ปลา Gefilte

ปลา Gefilte

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
ปลาคาร์พ	4 อย่าง. 600-700 กรัม
คันธนู	3 ชิ้น
แป้งมัตสึเสะ
แครอท
บีท
พริกไทยใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

• หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ เอาหนังออกแยกเนื้อออกจากกระดูกบิดทุกอย่างด้วยหัวหอมใส่แป้งมัตโซ (สามารถเปลี่ยนเป็นขนมปังแช่ในนมได้) เกลือและพริกไทย. เติมหนังด้วยเนื้อสับ เรายังเติมหัวด้วยเนื้อสับ
• วางกระดูกทั้งหมดไว้ที่ก้นกระทะ หัวหอมแครอทและหัวบีทหั่นครึ่งวงด้านบนจากนั้นใส่ปลาสลับกับชั้นของหัวหอมแครอทและหัวบีท
• ค่อยๆเทน้ำต้มที่ด้านข้างของกระทะเพื่อให้ครอบคลุมปลา เกลือพริกไทยใบกระวาน (น้ำตาลไม่จำเป็น) ฉันไม่ใส่ ฉันวางไว้ในโหมดเร็วเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แต่ผักชื้นไปหน่อย แต่เนื้อปลาไม่เป็นไร เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้อยู่รอดในจานกรองน้ำซุปผ่านผ้าชีสเพื่อไม่ให้กระดูกชิ้นเดียวเข้าไป
• เป็นครั้งแรกที่มันไม่ได้เลวร้าย อร่อย. ครั้งต่อไปฉันจะเพิ่มเวลาเพื่อให้ผักต้มได้ดี

เวลาเตรียม:

5:00

โปรแกรมทำอาหาร:

โหมดเร็ว

[อนาเอล]

อนาเอลอาจจะต้องจับปลามากกว่านี้?
ฉันกลัวที่จะแนะนำบางอย่างคุณรู้ดีกว่าจากที่นั่นเพราะนี่คืออาหารประจำชาติ แต่ฉันทำปลายัดไส้ตามสูตรจากหนังสือ "เกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ" (คลาสสิกของอาหารข้ามชาติ!) และที่นั่นพวกเขาใส่หัวหอมหนึ่งกำมือลงในผักและปลาพร้อมผักหลังจากที่อิดโรยปรากฎว่า สีของ "ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ" ผักนุ่มและอร่อยและแม้แต่กระดูกสันหลังของปลาก็ยังนิ่ม
ลองดับระหว่างทาง ปลาอีกครั้ง

อนาลฉันจะทำอย่างแน่นอนเพียง แต่จะเป็นเจ้านายชั้นสูงในการตัดปลา ???? แล้วผิวของเธอล่ะ
ขูดรีด?

ปลานุ่มมาก แต่ผักต้องตุ๋นนานกว่านี้
เกี่ยวกับการตัดปลาฉันก็อยากเห็น Mk ที่ไหนสักแห่ง ตอนแรกฉันพยายามเอาสกินออกทั้งหมด แต่ก็ไม่ได้ผล ฉันต้องหั่นและหั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ

ไม่ใช่น้ำตาล แต่เป็นน้ำผึ้งที่เติมลงในปลายัดไส้แบบคลาสสิก ทำให้เกลือมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถสร้างตัวเลือกที่ขี้เกียจได้ คว้านเนื้อปลาโดยไม่ต้องผ่าท้อง ทำเนื้อสับจากเนื้อส่วนหาง หั่นเนื้อปลาที่เหลือเป็นชิ้นหนา 4-5 ซม. แล้วยัดหน้าท้องด้วยเนื้อสับ

ฉันยังคงสุกงอมกับสูตรนี้ แต่ฉันไม่เคยเห็นวิธีการยัดมันเลย ..
ที่นี่ฉันพบเจ้านายชั้นสูงในการทำอาหารปลายัดไส้ทั้งตัว
🔗

ครั้งหน้าฉันจะพยายามยัดจูบอีกครั้ง และในหม้อหุงช้ารูปไข่ของคุณมีทั้งคลาสที่ต้องทำ
ฉันลืมเพิ่มว่าฉันใส่ไข่อีก 3 ฟองในเนื้อสับ

[🔗]

สาว ๆ ฉันยังมีสูตรสำหรับปลาคาร์พยัดไส้ที่ฉันตรวจสอบแล้ว
ฉันเอามันตรงนี้ 🔗 - นอกจากนี้ยังมีรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับผู้ที่สนใจสามารถดูได้โดยต้องลงทะเบียนที่นั่นเท่านั้น! ดังนั้นฉันจึงอ้างถึงคำพูดของผู้เขียนที่นี่อย่างเต็มรูปแบบ! กลายเป็นอาหารจานเดียวแท้ๆ!

องค์ประกอบ
# ปลาคาร์พสด - 1.5-2 กก.
# หัวหอม - 3-4 ชิ้น,
# ไข่ - 2 ชิ้น,
# บีท - 1-2 ชิ้น,
# แครอท - 3-4 ชิ้น,
# ขนมปังขาว (เนื้อ) - 1-2 ชิ้น
# เกลือพริกไทยดำบด
# พริกไทย - 5-6 ชิ้น,
# ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
# น้ำตาล (เล็กน้อย แต่ใส่ไม่ได้)
การเตรียมการ
ควรทำความสะอาดปลาคาร์พ ฉันแนะนำให้คุณทำความสะอาดในชามน้ำจากนั้นเครื่องชั่งทั้งหมดยังคงอยู่ในน้ำและอย่าปลิวไปทั่วห้องครัว หากคุณซื้อปลาคาร์ฟที่ไม่มีกระจกและแทบจะไม่สามารถรับมือกับเกล็ดได้ฉันแนะนำให้คุณทาด้วยน้ำส้มสายชูและถือไว้สองสามนาทีจากนั้นล้างออกและเริ่มทำความสะอาด
เราก็เลยเก็บกวาดเราจำเป็นต้องควักไส้ออกโดยไม่ต้องผ่าท้องและเพื่อไม่ให้น้ำดีเจ็บมิฉะนั้นมันจะลงท่อระบายน้ำทั้งหมด เราถอยห่างจากครีบแรกประมาณหนึ่งซม. และตัดหัวออก

ต่อไปเราจะเอาเหงือกออกและนำลำไส้ออกจากซาก ของฉัน หั่นเป็นส่วน ๆ ตัดเนื้อออกจากด้านหลังอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมโดยไม่ทำลายผิวหนังปล่อยให้หน้าท้องไม่ถูกแตะต้อง เราได้รับ "กระเป๋า"

เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ: เนื้อปลาคาร์พ, หัวหอม 1 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง (แช่ในนมก่อนหน้านี้) เราขับไข่เข้าไปในเนื้อสับเกลือและพริกไทย เรานวดอย่างดีและเติมเต็มกระเป๋าและหัวปลาคาร์พของเราแทนการทิ้งเหงือก

ครั้งนี้ฉันเล่นแอปเปิ้ลสีเขียว - Valyusha-Valya แนะนำให้ฉันทำสิ่งนี้ ขอบคุณที่รักฉันชอบมันมาก
เริ่มกันที่ผัก หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งหัวบีทและแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ
เราวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
ใส่ปลาตะเพียนยัดไส้ผักเทน้ำคลุมชิ้นเล็กน้อยแล้วใส่ไฟ

ข้อควรระวัง: หากคุณทำอาหารปลาคาร์ฟเป็นครั้งแรกและกลัวว่าไส้ของคุณจะหลุดออกฉันขอแนะนำให้คุณจุ่มชิ้นปลาลงในน้ำซุปที่ต้มแล้ว หากคุณพบว่าคุณมีน้ำไม่มากก็ไม่มีปัญหาให้เติมจากกาต้มน้ำ

การนำไปต้มและลดความร้อนที่ต่ำเป็นสิ่งสำคัญ ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลหากต้องการ (0.5 ช้อนชา) เคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำสุด 1.5-2 ชั่วโมงทำได้ทั้ง 3 ชั่วโมง
ก่อนสิ้นสุด 5 นาทีใส่ lavrushka และพริกไทยลงในกระทะ

เราก็เลยเก็บกวาด เราจำเป็นต้องควักไส้ออกโดยไม่ต้องผ่าท้องและเพื่อไม่ให้น้ำดีเจ็บมิฉะนั้นมันจะลงท่อระบายน้ำทั้งหมด เราถอยห่างจากครีบแรกประมาณหนึ่งซม. และตัดหัวออก

ต่อไปเราจะเอาเหงือกออกและนำลำไส้ออกจากซาก ของฉัน หั่นเป็นส่วน ๆ ตัดเนื้อออกจากด้านหลังอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมโดยไม่ทำลายผิวหนังปล่อยให้หน้าท้องไม่ถูกแตะต้อง เราได้รับ "กระเป๋า"

โอ้มันยากและไม่ทำร้ายน้ำดี ทันใดนั้นเขาก็จะถูกจับและโยนปลาทั้งหมดทิ้ง โดยทั่วไปแล้วในปลาเหนือของอิสราเอลปลาที่ไม่ได้ปอกเปลือกหรือไส้จะถูกห้ามไม่ให้ขาย คุณสามารถซื้อได้เฉพาะในตลาดเท่านั้น
ดูเหมือนจะง่ายกว่าสำหรับฉันอย่างที่ฉันทำคุณห่อเนื้อสับไว้ด้านล่างปั้นชิ้นปลาไว้ในใจและนั่นแหล่ะ มันเป็นเรื่องง่าย.
เป็นการยากที่จะขจัดผิวหนังทั้งหมดออก และสำหรับชิ้นส่วนจะสกปรกเพราะกลัวปลาเสียฉันคิดว่ามันไม่คุ้มค่า
และทุกอย่างก็เหมือนกับที่ฉันทำ ฉันกินมันเกือบทั้งหมดและยังคงต้องการ ฉันรักเธอมาก.