ขนมปังข้าวสาลีอย่างรวดเร็วบนนมอบหมัก

ขนมปังข้าวสาลีอย่างรวดเร็วบนนมอบหมัก

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	200 ก
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	250 ก
มอลต์แห้ง	15 ก
น้ำเดือดสำหรับชงมอลต์	35 ก
Ryazhenka แก่แล้ว (นอนอยู่ในตู้เย็น)	300 กรัม
เกลือทะเลปานกลาง	2 ช้อนชา
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว	8 ก
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล

วิธีทำอาหาร

• ต้มมอลต์กับน้ำเดือดพักไว้ให้เย็น นำนมที่หมักแล้วออกจากตู้เย็นเพื่ออุ่นให้อยู่ในอุณหภูมิห้องเนื่องจากเตาอบจะอยู่ในโหมดเร็ว (ไม่มีเวลาถึง "ระดับ") ทำให้เย็นลงเหลือ 40-35 กรัม ผสมกับมอลต์กับนมหมักแล้วใส่เกลือลงไป เทยีสต์ลงไปด้านล่างร่อนแป้งลงในชาม C / P เทลงในของเหลวที่ผสมแล้วทาน้ำมัน ฉันเพิ่มลินซีดตอนนี้ตอนนี้มัสตาร์ดตอนนี้ข้าวโพด - แต่ละอย่างเพิ่มรสชาติเล็กน้อยให้กับขนมปังสำเร็จรูป โหมดบนพานาโซนิคคือ 02 (เร็ว) พายธรรมดา ฉันไม่ใส่น้ำตาล!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

780 ก

เวลาเตรียม:

15 นาที + 2 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

โหมดเร็ว 02

อาหารประจำชาติ

อย่างไรก็ตามอาจเป็นภาษารัสเซีย

บันทึก

เธออบขนมปัง "จากอะไร" โดยได้รับคำแนะนำจากแนวคิดที่รวบรวมมาจากฟอรัมของเรา โดยไม่คาดคิดว่าเราจะได้ขนมปังสีเทาที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารทุกจานโดยมีรสชาติที่ไม่เหมือนขนมปังอื่น ๆ (นมอบที่ผ่านการหมักจะให้กลิ่นบ๊อง, เศษยางยืด, กลิ่นที่น่าอัศจรรย์, ประเภทของเนยที่ใช้เปลี่ยนรสชาติ) และที่สำคัญบางครั้ง - ทำอาหารด่วน!
การอบซ้ำแล้วซ้ำอีกตอนนี้นมอบหมักถูกซื้อมาเป็นพิเศษและ "ปกป้อง" ในตู้เย็นสำหรับสูตรนี้ ถ้านมที่หมักมีความข้นมากฉันจะเพิ่มปริมาณน้ำเมื่อหมักมอลต์เป็น 40 กรัมฉันเติมผักชีหนึ่งช้อนเต็มลงในมอลต์ที่กำลังต้ม - มันก็อร่อยเช่นกันคราวหน้าฉันจะลองกับเมล็ดยี่หร่า เมื่อฉันลืมเนย - ขนมปังก็ออกมายอดเยี่ยมเช่นกัน

รับทราบ !!! แท้จริงแล้วนมอบที่ผ่านการหมักจะให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม! และการที่ขนมปังหมดเร็วนั้นมีประโยชน์มากในวันทำงานที่วุ่นวาย !!!

ขอบคุณที่แจ้งให้ทราบ! ลองมัน! ขนมปังมีรสชาติที่สดใสมากแม้จะใช้เวลาในการหมักสั้นก็ตาม!

สูตรเด็ด! ฉันอยากจะอบขนมปังสักชิ้น ฉันกำลังนำไปที่บุ๊กมาร์ก

ดีมากที่มีสูตรขนมปังอีกสูตรหนึ่ง! และดูน่ากินยิ่งนัก! น่ารัก! บุ๊กมาร์ก

[ลีนา]

ลีนาและถ้าไม่ได้อยู่ในเครื่องทำขนมปังล่ะ?
วิธีการและจำนวนที่จะแจกจ่าย?

[lenok001]

lenok001ในสูตรมีแป้งสาลีมากกว่าข้าวไรย์ซึ่งหมายความว่าเลือกทั้งชื่อและส่วนไม่ถูกต้อง

[lenok001]

lenok001ในสูตรมีแป้งสาลีมากกว่าข้าวไรย์ซึ่งหมายความว่าเลือกทั้งชื่อและส่วนไม่ถูกต้อง

... ถูกต้องอาจจะปล่อยให้มันอยู่ในส่วนนี้สิ่งสำคัญคือขนมปังนั้นดีและมักจะเปิดออก ฉันกลั่นขนมปังอีกหนึ่งชิ้นโดยใช้สูตรแยกต่างหากเพราะมันกลายเป็นเรื่องแปลกมาก

[ลีนา]

ลีนาและถ้าไม่ได้อยู่ในเครื่องทำขนมปังล่ะ?
วิธีการและจำนวนที่จะแจกจ่าย?

ฉันยังไม่ได้ลองอบขนมปังนี้โดยไม่ใช้เครื่องทำขนมปัง - มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายสำหรับการทดลองเตาอบที่นี่ในฟอรัม

ฉันจะยอมให้ลิ่มตัวเองเข้าไป การพิสูจน์อักษรใช้เวลาเท่ากันตามปกติ - หนึ่งชั่วโมง แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสูตรนี้ทำให้แป้งแน่นและอาจมียีสต์น้อยกว่า แต่นี่เป็นเพียงความเห็นของฉัน ดังนั้นมันจึงเข้ากันได้ดีในเตาอบธรรมดา ๆ

ฉันจะยอมให้ลิ่มตัวเองเข้าไป การพิสูจน์อักษรใช้เวลาเท่ากันตามปกติ - หนึ่งชั่วโมง แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสูตรนี้ทำให้แป้งแน่นและอาจมียีสต์น้อยกว่า แต่นี่เป็นเพียงความเห็นของฉัน และปรากฎว่าทำได้ดีมากในเตาอบแบบธรรมดา

ยีสต์ในสูตรแห้งคือ 8 กรัมซึ่งประมาณ 2 ช้อนชาสำหรับแป้ง 450 กรัม + มอลต์รวมทั้งแป้งข้าวไรย์เกือบ 50% ถือได้ว่าค่อนข้างเพียงพอแป้งข้าวไรย์มีน้ำหนักมาก และขนมปังจานด่วนตามโปรแกรมเร่งมักจะต้องใช้ยีสต์ในปริมาณที่สูงขึ้นเล็กน้อย

ในเตาอบขนมปังดังกล่าวจะออกมายอดเยี่ยมเช่นกันฉันติดตามการพิสูจน์อักษรไม่ตรงเวลา แต่ในการเพิ่มชิ้นแป้งเป็นสองเท่า - และเวลาจะบอกแป้งมีเพียงเขาเท่านั้นที่รู้ว่ามันจะขึ้นเมื่อไหร่

ยีสต์ในสูตรแห้งคือ 8 กรัมซึ่งประมาณ 2 ช้อนชาสำหรับแป้ง 450 กรัม + มอลต์รวมทั้งแป้งข้าวไรย์เกือบ 50% ถือได้ว่าค่อนข้างเพียงพอแป้งข้าวไรย์มีน้ำหนักมาก และขนมปังจานด่วนตามโปรแกรมเร่งมักจะต้องใช้ยีสต์ในปริมาณที่สูงขึ้นเล็กน้อย

ในเตาอบขนมปังดังกล่าวจะออกมายอดเยี่ยมเช่นกันฉันติดตามการพิสูจน์อักษรไม่ตรงเวลา แต่ในการเพิ่มชิ้นแป้งเป็นสองเท่า - และเวลาจะบอกแป้งมีเพียงเขาเท่านั้นที่รู้ว่ามันจะขึ้นเมื่อไหร่

เทย่า! ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น! และสำหรับคนทำขนมปังมือใหม่อย่างต่อเนื่อง!