กะหล่ำปลีดอง (สูตร)

โธ่พี่แมวกลับ "กลับ" .... เกิดอะไรขึ้น? ...

ชามีแมวอีกตัว

ใช่ฉันเปลี่ยนแมวแล้วและตอนนี้ฉันเห็นตัวเก่าที่งงงวยเกาหลังหัวไม่ใช่ตัวใหม่ร่าเริง ... แล้วคุณเห็นอะไร?

นี่คือกะหล่ำปลี nakvasila ในปัจจุบันกับน้ำผึ้ง .... ทุกอย่างในกระบวนการนี้ดี แต่แล้วก็สกปรก .... กะหล่ำปลีที่มีแครอททุกที่หรือฉันเป็นคนเดียวที่มี svyash taka?

ใจเย็น ๆ Manya ไม่ใช่คนเดียว - ด้วยเหตุนี้ฉันจึงตัดกะหล่ำปลีในประเทศบนเฉลียง - ดังนั้นที่ดินทั้งหมดรอบ ๆ เฉลียงจึงอยู่ในกะหล่ำปลีด้วย!
นกกางเขนเม่น - ความสุข!

ใช่ฉันเปลี่ยนแมวแล้วและตอนนี้ฉันเห็นตัวเก่าที่งงงวยเกาหลังหัวไม่ใช่ตัวใหม่ร่าเริง ... แล้วคุณเห็นอะไร?

แมวนั่งราวกับเป็นภาษาตุรกีและอ่านคำแนะนำ!

[MariV]

ใช่ฉันเปลี่ยนแมวแล้วและตอนนี้ฉันเห็นตัวเก่าที่งงงวยเกาหลังหัวไม่ใช่ตัวใหม่ร่าเริง ... แล้วคุณเห็นอะไร?

เห็นเอียง ๆ
MariV คนของเรา

นั่นแน่ ... มีแมว .... ฉันชอบกะหล่ำปลีดอง ... ฉันจะทิ้งที่บ้าน .... ตอนนี้ฉันจะไม่วิ่งเข้าไปในผักกาดขาวเพราะมันมีความแข็งแรงภายนอกหลังจากการหมักแล้วมันจะกลายเป็นเหมือนเศษผ้า

สาว ๆ ฉันบดกะหล่ำปลีเมื่อวานนี้ หมักในชามขนาดใหญ่ ฉันใส่กระทะ Tsetorovskaya สำหรับน้ำ 5 ลิตรภายใต้การกดขี่ แต่น้ำผลไม้ไม่ออกมา ฉันต้องอวบอ้วนบนวัว 20L ในตอนเย็นกะหล่ำปลีให้น้ำผลไม้ ตอนนี้ฉันไม่รู้ว่าจะเอาโหลดออกเมื่อไหร่? เมื่อใดที่จะเริ่มเจาะเพื่อให้ก๊าซออกมา?

สาว ๆ ฉันต้องการแบ่งปันสูตรของฉัน ฉันหมักกะหล่ำปลีในวันอาทิตย์เมื่อวานนี้ (วันพฤหัสบดี) เรากินมันด้วยความสุข 3 กก. กะหล่ำปลี + แครอทขนาดใหญ่ 1 ขวด = โถ 3 ลิตรหนึ่งใบเกลือ 25 กรัม x 1 กก. นั่นคือสำหรับโถ 3 ลิตร = 75 กรัม ฉันหั่น (หั่น) กะหล่ำปลีลงในกะละมังถูแครอทขนาดใหญ่บนกระต่ายขูดหยาบใส่เกลือผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในโถบดด้วยสาก ไม่มีน้ำ! ฉันใส่กระป๋องลงในจาน ฉันทิ้งไว้ในห้องครัว (อบอุ่น) ในไม่ช้าน้ำผลไม้ก็ไหลออกมาจากกระป๋อง วันละหลายครั้งฉันเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้ (ด้ามจากช้อนไม้) เมื่อเจาะกะหล่ำปลี "ฟอง" ค่อยๆเกิดน้ำผลไม้น้อยลงเรื่อย ๆ น้ำที่ไหลออกมาฉันส่งกลับไปที่โถ ยิ่งอยู่ในห้องครัวมากเท่าไหร่กะหล่ำปลีก็จะยิ่งหมักได้เร็วขึ้นเท่านั้น ระดับความพร้อมจะพิจารณาจากการไม่มีแผลพุพอง (โดยปกติจะอยู่ที่ 3 ถึง 5 วัน) เก็บกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่เย็นใต้ฝาพลาสติก เกี่ยวกับกะหล่ำปลี Provencal อย่างไรก็ตามราวกับว่าจะกะหล่ำปลีดองจากด้านใดก็ได้ฉันต้องการแบ่งปันสูตรอาหารฉันจำไม่ได้ว่าเวลาใดที่อาศัยอยู่ในตำราอาหารของฉันและทุกครั้งที่ต้องการ ลองเลยอร่อย! 5 กก. กะหล่ำปลี: 1 กก. หัวหอม 1 กก. แครอท 1 กก. พริกหวาน 0.5 กก. ทราย 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ 0.5 ลิตร น้ำมันพืช 0.5 ลิตร น้ำส้มสายชู 9% (รสน้อย)

สาว ๆ ฉันบดกะหล่ำปลีเมื่อวานนี้ หมักในชามขนาดใหญ่ ฉันใส่กระทะ Tsetorovskaya สำหรับน้ำ 5 ลิตรภายใต้การกดขี่ แต่น้ำผลไม้ไม่ออกมา ฉันต้องอวบอ้วนบนวัว 20L ในตอนเย็นกะหล่ำปลีให้น้ำผลไม้ ตอนนี้ฉันไม่รู้ว่าจะเอาโหลดออกเมื่อไหร่? เมื่อใดที่จะเริ่มเจาะเพื่อให้ก๊าซออกมา?

ต่อไปปลา เพียงแค่ลองสิ่งเดียวกันทั้งหมดในสิ่งที่เรียกว่า วัน "ของผู้หญิง" ที่จะหมัก - วันพุธ, ศุกร์, ส. คุณจะเห็นว่ารสชาติขึ้นอยู่กับมัน
คุณจะลบภาระในสองสามวัน - ไม่ต้องกังวลคุณจะเข้าใจได้อย่างชัดเจนว่าเมื่อใด - จะมีน้ำมากและจะเพิ่มขึ้นมาก
พรุ่งนี้เริ่มใช้ไม้จิ้มลงไปด้านล่าง - ฟองอากาศดังกล่าวจะปรากฏขึ้นในตำแหน่งของการเจาะ (ตลกดี แต่ฉันไม่รู้ว่าจะเขียนอย่างไรให้ถูกต้อง) ดังนั้นการหมักได้เริ่มขึ้นแล้วจึงจำเป็นต้องเจาะทุกวันบางครั้งฉันก็ทำวันละสองสามครั้ง
ฉันมีกะหล่ำปลีในครัวเป็นเวลาสามหรือสี่วัน ที่นี่จำเป็นต้องลองอยู่แล้ว - ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องอย่างมาก โปรดทราบว่ากะหล่ำปลีจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากนั้นในตู้เย็นมันจะค่อยๆเปรี้ยวเล็กน้อย
เมื่อฉันอุ่นไว้เป็นเวลาสี่วัน - จนกว่าจะได้รสชาติเต็มที่ดังนั้นฉันจึงเปรี้ยวเล็กน้อยหลังจากแช่ตู้เย็นเมื่อเวลาผ่านไป
จริงอยู่ฉันไม่ได้หมักมากแค่ 2.5-3 ลิตรก็เพียงพอสำหรับพวกเราสามคนเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

แม่สามีของฉันสอนให้ฉันหมักในวันของผู้ชาย (วันจันทร์วันอังคารวันพฤหัสบดี) เพื่อให้เนื้อแน่นและกรอบ ฉันมักจะหมัก แต่ความจริงแล้วฉันใช้ผักดอง

และฉันไม่เติมน้ำเลยฉันไม่ได้ทำน้ำเกลือ
สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมฉันใช้เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) และน้ำตาล 1/3 ช้อนโต๊ะ โดยปกติฉันทำจากกะหล่ำปลี 3 กก. + แครอท 2 หัว ฉันบดน้ำผลไม้จะครอบคลุมกะหล่ำปลีเสมอ ฉันเจาะมันด้วยช้อนไม้ยาว ๆ สามครั้งต่อวันเพื่อเอาก๊าซออก กะหล่ำปลีกลายเป็นที่น่ากลัว ฉันชอบเมล็ดผักชีลาวมาก แต่ฉันไม่เคยเห็นพวกมันที่นี่ดังนั้นฉันจึงทำโดยไม่มีพวกเขา
และฉันทำแม้จะมีวัน

นี่คือสิ่งที่ปรากฎ:

[Rinishek]

Rinishek ตั้งแต่ฉันแต่งตัวเป็นครั้งแรกจนถึงตอนนี้ฉันไม่เชื่อในลางบอกเหตุทั้งหมดตราบใดที่ลางบอกเหตุเหล่านี้มาจากพื้นที่ "ผู้หญิงเจ็ดคน - เจ็ดคนดีใจ"
ฉันหมักประมาณ 8 กก. เกลือใช้ในอัตรา 10 กก. กะหล่ำปลี 200 กรัมเกลือ เมื่อเช้านี้ฉันสะกิดไปสองสามครั้งเผื่อว่าตอนนี้ฉันจะไปดูว่ามีอะไรอยู่ในรูเหล่านี้บ้าง ... โดยทั่วไปฉันจะทิ้งภาระไว้ตอนนี้

สูตรกะหล่ำปลีดองที่นี่เท่านั้น? ผู้มีความรู้ช่วยบอกหน่อย

ฉันตัดกะหล่ำปลี (บางครั้ง) สำหรับแป้งเปรี้ยวในปริมาณเล็กน้อยด้วยมีดชีส
นั่นคือฉันถือส้อมด้วยมือของฉันกดมันมาที่ฉันแล้วเริ่มตัดตามมงกุฎพยายามเดินไปตามทั้งใบ
อธิบายให้กระจ่าง? เมื่อเราขายสินค้าสำเร็จรูปดังกล่าวแล้วก็มีโปแลนด์ ปรากฎเป็นลายเส้นยาว ๆ บนจานดูเหมือนสปาเก็ตตี้ต้ม
นี่เป็นการอวดล้วนๆ

บนโถ 3 ลิตรหัวกะหล่ำปลีหั่นฝอยประมาณ 3 กก. ถูแครอท 150-200 กรัมบนเครื่องขูดหยาบผสม ฉันเติมส่วนผสมนี้ลงในโถให้แน่นโดยใช้ไม้ดัน เทน้ำต้มเย็น 1 แก้วลงในแก้วแล้วละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ เทสารละลายเกลือเล็กน้อยลงในขวดกะหล่ำปลี (ทั้งหมด) ฉันใส่ขวดลงในจานลึกเมื่อการหมักดำเนินไปเรื่อย ๆ น้ำเกลือก็ไหลออกมา เมื่อเจาะกะหล่ำปลีด้วยท่อนไม้ฉันจะส่งน้ำเกลือที่รั่วไหลกลับไปที่โถ เป็นเวลา 2 วันฉันทำแบบนี้ 2-3 ครั้ง ในวันที่ 3 ของการหมักฉันเทน้ำเกลือลงในแก้วแล้วละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายเทลงในขวดที่มีกะหล่ำปลี ฉันใส่ขวดในที่เย็น วันรุ่งขึ้นกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ด้วยวิธีการหมักนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวทันทีเพื่อใช้ในอนาคต แต่ให้ทำตามความจำเป็น

สาว ๆ ฉันต้องการแบ่งปันสูตรของฉัน ฉันหมักกะหล่ำปลีในวันอาทิตย์เมื่อวานนี้ (วันพฤหัสบดี) เรากินมันด้วยความสุข 3 กก. กะหล่ำปลี + แครอทขนาดใหญ่ 1 ขวด = โถ 3 ลิตรหนึ่งใบเกลือ 25 กรัม x 1 กก. นั่นคือสำหรับโถ 3 ลิตร = 75 กรัม ฉันหั่น (หั่น) กะหล่ำปลีลงในกะละมังถูแครอทขนาดใหญ่บนกระต่ายขูดหยาบใส่เกลือผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในโถบดด้วยสาก ไม่มีน้ำ! ฉันใส่กระป๋องลงในจาน ฉันทิ้งไว้ในห้องครัว (อบอุ่น) ในไม่ช้าน้ำผลไม้ก็ไหลออกมาจากกระป๋อง วันละหลายครั้งฉันเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้ (ด้ามจากช้อนไม้) เมื่อเจาะกะหล่ำปลี "ฟอง" ค่อยๆเกิดน้ำผลไม้น้อยลงเรื่อย ๆ น้ำที่ไหลออกมาฉันส่งกลับไปที่โถ ยิ่งอยู่ในห้องครัวมากเท่าไหร่กะหล่ำปลีก็จะยิ่งหมักได้เร็วขึ้นเท่านั้น ระดับความพร้อมจะพิจารณาจากการไม่มีแผลพุพอง (โดยปกติจะอยู่ที่ 3 ถึง 5 วัน) เก็บกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่เย็นใต้ฝาพลาสติก

เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมฉันทำเองเป็นครั้งแรกและประสบความสำเร็จรสชาติเดียวกัน! ฉันใส่เกลือ 15 กรัมต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมและเค็มในกระทะเคลือบวันนี้ฉันจะใส่ไว้ในขวดโหลและในตู้เย็น

ผมจะหมักตอนนี้ ฉันจะใช้วิธีการเดียวกันโดยประมาท เพียงแค่เพิ่มแอปเปิ้ลมากขึ้นบางที ฉันชอบแอปเปิ้ลในกะหล่ำปลีจริงๆแล้วฉันทำมันสองสามครั้งในชีวิตของฉันและฉันไม่เคยทำมันเลย ตอนแรกฉันทานมากเกินไป จากนั้นก็เจอกะหล่ำปลีแห้งบางชนิด น้ำเกลือไม่ได้ให้ ตอนนี้ฉันอ่านหัวข้อแล้วฉันเข้าใจสัดส่วนแล้วฉันจะถือโอกาส)

ขอแสดงความยินดีกับฉัน - ปรากฎว่า ไม่เหมาะ แต่ก็ยังคงเป็นกะหล่ำปลีดอง))) ขอบคุณทุกคนที่เขียนถึง Temka และยายของฉัน - เธอปรึกษาทางโทรศัพท์ ไม่เหมาะ - เพราะฉันทำมันเกินไปเล็กน้อย
และวันนี้ฉันยังคงมองหา - น้ำผลไม้ทั้งหมดจากมันหายไปไหนสักแห่ง ฉันเสียใจและโทรหายายเป็นครั้งที่ร้อย และเธอบอกว่า - นี่คือวิธีที่พวกเขาคาดเดาสภาพอากาศจากกะหล่ำปลี หากมีน้ำผลไม้มาก - มันจะอุ่นขึ้นถ้าน้ำผลไม้หายไป - ไปทางเย็น และมันก็เป็นเรื่องจริงที่มันหนาวกว่าที่นี่ กะหล่ำปลี "ได้ผล"!

สูตรสลัดกะหล่ำปลี

ในตำราอาหารของแม่ฉันพบสูตรน้ำสลัดที่อร่อยและรวดเร็วเรานำกะหล่ำปลี 5 กก. มาสับบนกระต่ายขูดสับแครอทแล้วผสมให้เข้ากันเตรียมน้ำดอง - ละลายน้ำตาล 1 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะใน 1.5 ถ้วย น้ำต้มสุกที่เย็นช้อนโต๊ะเกลือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 แก้วเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันเพื่อให้เปรี้ยวหลังจาก 3 วันใส่ในไหและในตู้เย็นกะหล่ำปลีจะเปิดออก ให้กรอบอร่อย

ใช่และเกี่ยวกับ "วันของผู้ชาย" ด้านบนเขียนถูกต้อง!

ฉันชอบแอปเปิ้ลในกะหล่ำปลี

วิธีการตัดพวกเขา? หรือถู?

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองที่รวดเร็วมาก:
ต่อกะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
ขนมปังดำชิ้นหนึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ
มันฝรั่งผ่าครึ่ง
ปิดด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบด้านบนมันฝรั่งและขนมปังจะเริ่มการหมักและแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็ว
จากนั้นฉันจะแยกกัน แต่คุณสามารถทำในภาชนะเดียวกันได้ ฉันผสมกะหล่ำปลีสับกับแครอทเมล็ดยี่หร่าผักชีฝรั่ง (เครื่องเทศสำหรับมือสมัครเล่น) ย่นเล็กน้อยแล้วใส่ในภาชนะสำหรับขนมปังและมันฝรั่ง ต่อไปฉันทำผักดองแยกกัน สำหรับน้ำ 1 แก้ว - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เทกะหล่ำปลีด้านบน ภายใต้การกดขี่และความอบอุ่น ในวันที่สองคุณสามารถลองได้แล้ว!)