กะหล่ำปลีดอง (สูตร)

[เนื้อหาหัวข้อ]

เนื้อหาหัวข้อ

กะหล่ำปลีดอง natamylove
กะหล่ำปลีดอง ikko4ka
กะหล่ำปลีดอง ถั่ว
กะหล่ำปลีดอง ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน
กะหล่ำปลีดอง DonnaRosa
กะหล่ำปลีดองทันที มีความสุข
กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง สเวตลานา
กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ Stеrn
กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและกระเทียม Stеrn
กะหล่ำปลีดองสีชมพู Luysia
กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือร้อน ไดอาน่า 247

ฉันยังมีสูตรอาหาร: สับกะหล่ำปลีลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยตรง (ฉันมีอ่างน้ำทารก) ใส่แครอทเพื่อลิ้มรสและเทน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที - เกลือหยาบ 2 ถ้วยในถังน้ำเย็น หลังจาก 15 นาทีใช้กะหล่ำปลีและเท่าที่คุณมีแรงบีบและเติมขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นจากนั้นยืนอยู่ในครัวเป็นเวลา 3-5 วันเอาโฟมออกเป็นระยะเจาะกะหล่ำปลีสองสามครั้งและ ไปอยู่ในที่เย็น กะหล่ำปลีกลายเป็นสีขาวและกรอบมากฉันมีอีกกระป๋องจากปีที่แล้ว - คุณภาพของกะหล่ำปลียังคงอยู่

นาตาชาฉันทำกะหล่ำปลีดองแบบนั้นด้วยเราเก็บไว้ในตู้เย็นสำรองฉันไม่ได้ทำเกิน 3-4 กระป๋องเราค่อยๆกินจนจบฉันยังทำกะหล่ำปลีดองอยู่
นัทสูตรเด็ด! ฉันมีคำถาม: คุณได้รับกะหล่ำปลีฉ่ำหลังจากอาบน้ำหรือไม่? ฉันหมายความว่าหลังจากบีบดีแล้วเธอมีโอกาสที่จะปล่อยน้ำออกมาหรือไม่ ฉันอยากจะลอง!

สาว ๆ ฉันจะแบ่งปันสูตรของฉัน
กะหล่ำปลีกับน้ำผึ้ง
สับกะหล่ำปลีอย่างละเอียด 2.5-3 กก. (ฉันทำแบบเบิร์นเนอร์แบบบาง ๆ ) ลงในกะละมังขูดแครอทขนาดกลาง 3-4 หัว (ไม่ต้องมากไม่งั้นกะหล่ำปลีจะนิ่ม) ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในโถขนาด 3 ลิตรบีบอย่างระมัดระวัง เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะด้านบนแล้วค่อยๆเทน้ำประปาเย็น วางขวดในกระทะแล้วทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 2 วัน ฉันสอดแท่งไม้ลงในโถและแทงกะหล่ำปลีเป็นครั้งคราวเทน้ำเกลือเล็กน้อยลงในกระทะ จากนั้นหลังจากนั้น 2 วันฉันก็เทน้ำเกลือลงในกระทะที่ขวดใส่น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือชนิดใดก็ได้ของเหลวหรือข้นคนให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลายหมดแล้วเทลงในโถ . ฉันปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วไปที่ตู้เย็นหรือที่ระเบียงถ้าไม่มีน้ำค้างแข็ง กะหล่ำปลีพร้อมในวันถัดไป ขอแนะนำสูตรนี้เราทำมาหลายปีแล้ว

Elenka69 จะมีน้ำผลไม้มากมายในกระป๋องที่คุณต้องใช้แทนบางสิ่งบางอย่างใต้กระป๋องอย่างแน่นอนเมื่อพวกเขายืนอยู่ในอพาร์ตเมนต์เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลงน้ำผลไม้จะเข้าไปในกะหล่ำปลีและคุณเพิ่มสิ่งที่ไหลลงไป ถ้าคุณต้องการ แต่ฉันไม่ราดมันกะหล่ำปลีจะฉ่ำมาก ฉันไถกะหล่ำปลีด้วยขวานพิเศษเส้นยาวและบางเหมือนกับที่เชอร์ลีย์ไมร์ลีย์กินในภาพยนตร์

ด้วยขวานนี้ฉันไถกะหล่ำปลีอย่างสะดวกและรวดเร็ว:


ฉันผ่าครึ่งกะหล่ำปลีและวางครึ่งนี้ไว้ที่ขอบโต๊ะบนเขียงเพื่อให้กะหล่ำปลียื่นออกมาเหนือขอบถาดวางบนพื้นแล้วใช้ขวานจากบนลงล่างและฉันก็แค่ ย้ายกะหล่ำปลีเพื่อให้ขอบยื่นออกมาตลอดเวลา กะหล่ำปลีหัวโตต้องใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาที

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อขายกะหล่ำปลีราคาถูกฉันจะเก็บเกี่ยวมันสำหรับฤดูหนาว
ฉันเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
ประสบการณ์ของฉันแสดงให้เห็นว่าฉันเก็บมันไว้ในกระป๋อง 100% และฉันพยายามทำให้มันสด - เสียเยอะ
สำหรับครอบครัว 2 คนฉันเอากะหล่ำปลีไป 7 กระป๋องในช่วงฤดูหนาว
ฉันใช้มันใน Borscht
กินแบบนั้นกับเนยที่โตแล้วสำหรับมันฝรั่งทอด

สำหรับกระป๋องสามลิตร 7 ใบ

เราต้องการ
กะหล่ำปลีสด 21 กก. (ใส่กะหล่ำปลี 3 กก. ในขวดเดียว)
เกลือ
พริกไทยดำ
แครอท 2 กก.

การเตรียมการ

ฉันทำอาหารได้หลายครั้งยืดความสุขเป็นเวลา 3 วัน

สับกะหล่ำปลีด้วยเครื่องหั่นหรือด้วยมือเทลงในชามเกลือในขณะที่คุณใส่สลัดก็จะมีความเค็มกว่าเล็กน้อย
จากนั้นใส่พริกไทย 10-20 เม็ดและแครอทขูด (100-200 กรัม)
ผสมให้เข้ากันและบีบให้แน่นลงในโถ
ฉันกระแทกกำปั้นของฉัน เพื่อให้น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นจากกะหล่ำปลี
เมื่อโถถูกบีบให้ใส่ลงในจานในระหว่างการหมักน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาซึ่งสามารถไหลผ่านด้านบนได้
ทิ้งขวดไว้ให้หมักสักสองสามวันกระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 5-7 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

คุณรู้ได้อย่างไรว่ากะหล่ำปลีหมัก?
ในตอนแรกน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกสร้างขึ้นซึ่งจะต้องการหนีออกจากกระป๋อง (ฉันไม่ได้เทน้ำที่รั่วออก แต่เก็บในกระป๋องแยกต่างหาก)

จากนั้นน้ำผลไม้นี้จะเริ่มหมัก - คุณจะเห็นฟองก๊าซที่จะลอยขึ้นมาที่พื้นผิวของกระป๋องจากนั้นคุณจะได้ยินกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่ก็ไม่น่ากลัว

ในระหว่างการหมักวันละครั้งฉันใช้ใบมีดแทงกะหล่ำปลีในโถเพื่อช่วยขจัดก๊าซส่วนเกิน

เมื่อกระบวนการหมักหยุดลงทุกอย่างจะลดลงคุณจะเห็นว่าระดับของน้ำผลไม้ในโถจะลดลง
ที่นี่ฉันเติมน้ำผลไม้ที่เก็บได้ในระหว่างกระบวนการหมักลงในแต่ละโถ เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นจำเป็นที่กะหล่ำปลีจะถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้อย่างสมบูรณ์

ฉันปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้ววางลงในห้องใต้ดิน
ฉันกินกะหล่ำปลีดังกล่าวจนถึงสิ้นเดือนพฤษภาคมเมื่อกะหล่ำปลีสดปรากฏขึ้น
ป.ล. ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันอาศัยอยู่ในโอเดสซาที่นั่นที่ Privoz พวกเขาขายกะหล่ำปลีเป็นถังมันขาว - ขาวยาวมาก
และด้วยผลเบอร์รี่ก็คือด้วย viburnum ในความคิดของฉัน

และพวกเขาทำกับเธอโชเธอขาวมากเหรอ?

เด็กผู้หญิงและฉันทำกะหล่ำปลีตามสูตรจากอินเทอร์เน็ต - สำหรับกะหล่ำปลี 3 กิโลกรัมใช้เกลือ 50 กรัมแครอท 2-3 แครอท ฉันบดมันใส่กระทะเจาะวันละ 2 ครั้ง ไม่มีข้อผิดพลาดในการใส่กะหล่ำปลี ฉันหมักกะหล่ำปลีในวันของสัปดาห์ด้วยตัวอักษร, p, (เช่นวันอังคาร) ลองดูสิคุณจะไม่เสียใจ

ฉันหมักกะหล่ำปลีในวันของสัปดาห์ด้วยตัวอักษร `` p`` (ตัวอย่างเช่นวันอังคาร)

และทำไม? ฉันรู้เกี่ยวกับวัฏจักรเกี่ยวกับระยะของดวงจันทร์ แต่ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้

และฉันก็เติมแครนเบอร์รี่ลงในกะหล่ำปลีอย่างแน่นอนเพื่อนเปรี้ยวด้วยเมล็ดผักชีลาว - ​​ยังเป็นรสชาติที่น่าสนใจ!

[และด้วยผลเบอร์รี่ก็คือด้วย viburnum ในความคิดของฉัน]

ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันอาศัยอยู่ในโอเดสซาที่นั่นที่ Privoz พวกเขาขายกะหล่ำปลีเป็นถังมันขาว - ขาวยาวมาก
และด้วยผลเบอร์รี่ก็คือด้วย viburnum ในความคิดของฉัน

และพวกเขาทำกับเธอโชเธอขาวมากเหรอ?

ฉันจะเขียนสิ่งที่ฉันรู้เกี่ยวกับผักกาดขาว: เพื่อให้กะหล่ำปลียังคงเป็นสีขาวหลังจากการเค็มคุณต้องตัดเฉพาะกะหล่ำปลีพันธุ์ขาวใบด้านบนสีเขียวสีเขียวที่มีสีเขียวอ่อนไม่ควรเข้าไปใน หั่น ใบไม้ที่มีสีเหล่านี้ (หรือกะหล่ำปลีทั้งหมด) ทำให้กะหล่ำปลีดองมีสีเทาที่ไม่น่ารับประทาน
ในสมัยโบราณกะหล่ำปลีดังกล่าวจะถูกเค็มแยกต่างหากเรียกว่า "กะหล่ำปลีสีเทา" และใช้สำหรับซุปกะหล่ำปลี

แครอททำให้กะหล่ำปลีมีสีเหลือง ดังนั้นคุณยายที่ฉลาดที่ตลาดสดเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าที่ต้องการซื้อกะหล่ำปลีที่สวยงามควรทำเช่นนี้พวกเขาหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้แครอทแล้วใส่แครอทขูดก่อนขาย รับผักกาดขาวกับแครอทสีส้มสดใส

โดยส่วนตัวฉันใช้เพียงรายการแรกเท่านั้น (ฉันหั่นเฉพาะผักกาดขาว) แล้วถูแครอททันทีปรากฎว่ารสชาติดีขึ้น ฉันไม่เคยบีบกะหล่ำปลีมากแค่เล็กน้อยมากเพื่อให้เกลือกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
ถ้าคุณบดกะหล่ำปลีอย่างหนักมันจะสูญเสียน้ำไปมากและมันจะนิ่มและไม่กรอบ

และด้วยผลเบอร์รี่ก็คือด้วย viburnum ในความคิดของฉัน

ผลเบอร์รี่ถูกเรียกว่าแครนเบอร์รี่และกะหล่ำปลีดอง (อย่างน้อยก็ในร้าน) เรียกว่า "Provencal"

และทำไม? ฉันรู้เกี่ยวกับวัฏจักรเกี่ยวกับระยะของดวงจันทร์ แต่ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้

บางครั้งกะหล่ำปลีของฉันก็ลื่นไหลและน้ำเกลือก็กินเวลา - และฉันได้รับการสอนให้ใส่เกลือในสมัยนั้นที่มีตัวอักษร p เท่านั้น ตอนนี้ดีเสมอ

ฉันมักจะกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและกระเทียม ปรากฎว่าเป็นสลัดแสนอร่อยสำเร็จรูป

ฉันใส่กะหล่ำปลีสับในโถ 3 ลิตรเป็นชั้น ๆ ผสมแต่ละชั้นในชามด้วยแครอทและหัวบีทขูดบนกระต่ายขูดหยาบและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทุบเบา ๆ (โดยไม่คลั่งไคล้) เกลือโยนถั่วออลสไปซ์สองสามใบและใบกระวาน ไปเรื่อย ๆ จนเต็มโถ

และฉันจะเขียนสูตรของฉัน กะหล่ำปลีสีชมพู


คุณต้องใช้กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีขนาดเล็กหั่นเป็นชิ้น (พร้อมกับตอไม้เพื่อไม่ให้ใบแตกออกจากกัน)

ปอกเปลือกและหั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ กระเทียมผ่านการกดกระเทียม

พับเป็นม้วน (ฉันมีถังเซรามิก) เป็นชั้น ๆ : เวดจ์กะหล่ำปลี
จานบีทรูทกระเทียมกับพวกเขา นี้ทำหลายครั้ง

จากนั้นเทน้ำเกลือร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ธรรมดาที่มีเนินเขา) เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร

ทิ้งไว้ให้หมักในอุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน

วิธีนี้มีข้อเสียอย่างหนึ่งคือเมื่อกะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวจะมีกลิ่นหอมจากกระเทียมไม่มาก

แต่ถ้าคุณอดทนคุณจะได้กะหล่ำปลีสีชมพูที่อร่อยและเผ็ดในเวดจ์ สับก่อนใช้ก็ได้ แต่ฉันชอบกินโดยหักใบทิ้ง

กะหล่ำปลีดอง
บนถัง
หั่นกะหล่ำปลี 8 กก. เป็นชิ้น
กระเทียม 100 กรัม
ขูดมะรุม 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
หัวบีทดิบ 300 กรัม (ก้อนใหญ่ 1.5 * 1.5 ซม
พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
น้ำเกลือสำหรับน้ำ 4 ลิตร
เกลือ 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
ชั้นกะหล่ำปลี
1. กะหล่ำปลี
2. บีท
3. กระเทียม
4. พืชชนิดหนึ่ง
5 ผักชีฝรั่งพริกไทย
เลเยอร์ซ้ำ
เทน้ำเกลือร้อน
กะหล่ำปลีสามารถจัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

[กระเทียม]

จากประสบการณ์ที่น่าเศร้าส่วนตัวฉันอยากจะบอกว่ากะหล่ำปลีดองซึ่งรวมถึง กระเทียม ไม่ว่าในกรณีใด ๆ แม้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ก็ไม่ควรสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์นั่นคือการจัดเก็บบนระเบียงเป็นข้อห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับมัน - เฉพาะห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

[กระเทียม]

จากประสบการณ์ที่น่าเศร้าส่วนตัวฉันอยากจะบอกว่ากะหล่ำปลีดองซึ่งรวมถึง กระเทียม ไม่ว่าในกรณีใด ๆ แม้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ก็ไม่ควรสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์นั่นคือการจัดเก็บบนระเบียงเป็นข้อห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับมัน - เฉพาะห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ใช่ฉันลืมที่จะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้คุณไม่สามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีของฉันได้เช่นกันเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

แม่ของฉันได้รับการสอนให้หมักกะหล่ำปลีโดยป้าของฉันที่ขายมันในตลาดเบสซาราเบียนมาตลอดชีวิต และในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาในครอบครัวของเรากะหล่ำปลีได้รับการหมักด้วยวิธีต่อไปนี้

หั่นผักกาดขาวแล้วตวงด้วยขวดลิตรบีบให้แน่นเล็กน้อย
เราใส่ลงในถังและเติมน้ำเกลือ สำหรับกะหล่ำปลีทุกๆ 4 กระป๋องเราใช้น้ำ 1 กระป๋องและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน)
ในถังเราบีบกะหล่ำปลีด้วยวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและใส่ภาระ เราทิ้งไว้ในครัว 3 วัน ในวันที่สี่เราคลายกะหล่ำปลีและทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้ "วิญญาณ" ออกมา เราถ่ายโอนไปยังขวดขนาด 3 ลิตรและเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนมื้ออาหารคุณสามารถใส่แครอทหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดหัวหอมหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ และกะหล่ำปลีจะแข็งกรอบและไม่อมกรดนานเกินไป

ในวันที่สี่เราคลายกะหล่ำปลีและทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้ "วิญญาณ" ออกมา

ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนต้องการทำกะหล่ำปลีตามสูตรของคุณและฉันมีคำถามว่าจะคลายมันได้อย่างไรนั่นคือในถังหรือควรดึงออกและที่ใดที่หนึ่งเช่นบนโต๊ะให้กางออก?

ไม่. คุณสามารถคลายมันด้วยมือของคุณในถังและคนให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ "วิญญาณ" ออกมาดีขึ้น

เกลือหยาบ 2 แก้วในถังน้ำเย็น

10 ลิตรในถัง?

[อย่างผักกาดดอง]

อย่างผักกาดดอง

3 - กะหล่ำปลีม้วนใหญ่
4-5 - ดีมาก แครอทขนาดใหญ่.
1 - ใบกระวานหนึ่งกำมือ
1- ศิลปะ ล. พริกไทยดำ
3 - เกลือหนึ่งกำมือเล็กน้อย
5 - ศิลปะ ล. น้ำตาล
แอปเปิ้ล Antonovka 1 กก

ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
สับกะหล่ำปลีด้วยมีดคม ๆ
แบ่งทุกอย่างออกเป็นสามส่วน (พอดีกับกะละมังมาก)
บดกะหล่ำปลีแครอทพริก lavrushka เกลือและน้ำตาล
จนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
ไปด้านล่างเอ่อ ช้อนส้อม (ถัง) วางใบกะหล่ำปลีสองใบ
วางแอปเปิ้ลชั้นแรก
วางกะหล่ำปลีให้แน่นเคาะและอัดให้แน่น
วางแอปเปิ้ลชั้นถัดไป
อีกชั้นของกะหล่ำปลี
และขึ้นไปด้านบน
ใส่จานแบนด้านบน
บนก้อนหินหรือเอ่อ หม้อน้ำ

เก็บกะหล่ำปลีไว้ภายใต้แรงกด 2-3 วันในที่อบอุ่นในห้องครัว
เปิดลบการกดขี่เจาะหลาย ๆ รูไปที่ด้านล่างสุด
เปิดทิ้งไว้หลายชั่วโมง
นอนแน่นอีกครั้งและใช้การกดขี่
น้ำผลไม้ควรโฟม
ทำซ้ำขั้นตอนการเจาะอีกครั้ง
เปิดทิ้งไว้หลายชั่วโมง
จัดกะหล่ำปลีในขวดแก้วบีบให้แน่นด้วยที่ดัน
เทน้ำเกลือ
คุณไม่จำเป็นต้องวางไว้ในธนาคาร
และคลุมทั้งถังพร้อมกับการกดขี่ด้วยผ้า
และส่งไปยังที่เย็นนั่นคือระเบียงชานหรือห้องใต้ดิน

ป.ล. หากภาชนะมีขนาดใหญ่กว่าถัง
จากนั้นคุณสามารถฝังหัวกะหล่ำปลีทั้งหัวที่ด้านล่าง
ปรากฎว่าอร่อยมาก

ฉันชอบกะหล่ำปลีตามสูตรนี้:
สำหรับโถ 3 ลิตร:
- หั่นกะหล่ำปลีขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบผสมและเติมขวดให้แน่น
- เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
- ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2
วัน;
- เติมน้ำเกลือเล็กน้อยจากโถและเติมน้ำตาล 120 กรัม
คนและเทลงในขวดทิ้งไว้ 1 วัน
- ปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ตู้เย็น
สำหรับโถขนาด 3 ลิตร ~ 3 / 4-1 หัวกะหล่ำปลีขนาดกลางและแครอทขนาดกลาง 2 หัว บางครั้งแทนที่จะเป็นแครอทฉันจะเพิ่มแอปเปิ้ลฤดูหนาวประมาณ 2-3 ลูก
ครอบครัวของฉันชอบกะหล่ำปลีมากสำหรับสูตรนี้ ฉันทำอาหารตามที่ฉันกิน
แน่นอนคุณได้พิสูจน์สูตรกะหล่ำปลีดองแล้วโปรดแบ่งปัน
จริงๆแล้วฉันจำไม่ได้ว่าสูตรนี้มาจากไหน แต่ฉันใช้มา 10 ปีแล้ว

[มีความสุข]

มีความสุข
สูตรอาหารที่น่าสนใจ บอกฉันหน่อยว่ากะหล่ำปลีนี้มีรสชาติแตกต่างจากกะหล่ำปลีดองแบบปกติอย่างไร?
รูปร่างหน้าตาฉันคิดว่าเธอจะสวยขาวมาก!

กรอบเปรี้ยว - หวานพอประมาณ. และฉลาดมาก.

ฉันมองหาสูตรอาหารประเภทนี้มานานแล้ว
ฉันจะหมักกะหล่ำปลีเร็ว ๆ นี้ฉันจะทำ 1 ขวด แล้วจะกลับมารายงานตัวแน่นอน
ขอบคุณ!

ชอบมากทั้งหน้าตาและรสชาติ ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันเช่นกัน

ฉันเก็บกะหล่ำปลีแบบนี้ - ฉันหั่นครึ่งกิโลกรัมแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรยืนอยู่ในกระทะในครัวเป็นเวลาสองหรือสามวันบางครั้งคุณ ต้องสับด้วยมีดเพื่อให้ก๊าซออกมาและเสร็จแล้วฉันใส่ในตู้เย็นเราชอบ

ฉันรักนวัตกรรม
ฉันจะทดสอบสูตรของคุณ ฉันจะเริ่มต้นด้วยจำนวนเล็กน้อย
เปรียบเทียบกับวิธีและรสนิยมของฉันเอง

สำหรับโถ 3 ลิตร:
- หั่นกะหล่ำปลีขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบผสมและเติมขวดให้แน่น
- เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
- ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2
วัน;
- เติมน้ำเกลือเล็กน้อยจากโถและเติมน้ำตาล 120g
คนและเทลงในขวดทิ้งไว้ 1 วัน
- ปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำเข้าตู้เย็น
สำหรับโถขนาด 3 ลิตร ~ 3 / 4-1 หัวกะหล่ำปลีขนาดกลางและแครอทขนาดกลาง 2 หัว บางครั้งแทนที่จะเป็นแครอทฉันจะเพิ่มแอปเปิ้ลฤดูหนาวประมาณ 2-3 ลูก

[DonnaRosa]

DonnaRosa ตัวเลือกอื่น (ของฉัน):

กะหล่ำปลีหั่นฝอยแครอทถูขวดขนาด 3 ลิตรเติม (ซึ่งจะครอบคลุม) ด้วยน้ำเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือ + 1 ช้อนโต๊ะล. l ที่รัก .... ยืนอุ่น ๆ ต้องแทงด้วยไม้เป็นระยะ ๆ 2 วันจากนั้นเข้าตู้เย็น

ฉันชอบกะหล่ำปลีตามสูตรนี้:
สำหรับโถ 3 ลิตร:
- หั่นกะหล่ำปลีขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบผสมและเติมขวดให้แน่น
- เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ
- ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2
วัน;
- เติมน้ำเกลือเล็กน้อยจากโถและเติมน้ำตาล 120g
คนและเทลงในขวดทิ้งไว้ 1 วัน
- ปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วนำเข้าตู้เย็น
สำหรับโถขนาด 3 ลิตร ~ 3 / 4-1 หัวกะหล่ำปลีขนาดกลางและแครอทขนาดกลาง 2 หัว

สับกะหล่ำปลีหัวใหญ่ แต่ไม่โหดหนาแน่นและขาว
แครอทขูด 4-5 ขนาดกลาง
บ้านฉันไม่มีกระป๋องสามลิตร กะหล่ำปลีคั้นกับแครอท lavrushka และพริกไทย
ฉันใส่มันให้แน่นในกระทะขนาด 5 ลิตร เหลือ 1/4 ไว้ที่ขอบ
เจือจางเกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะในน้ำ 2 ลิตร
เติมเต็มแล้ว น้ำไม่ได้ปกคลุมกะหล่ำปลี
ฉันใส่กะหล่ำปลีฝาคว่ำแล้วกดด้วยหินแกรนิตซึ่งอยู่กับฉันมานานสำหรับกะหล่ำปลี ของเหลวลอยขึ้นเหนือกะหล่ำปลี แต่ไม่มากนัก

ฉันคลุมด้วยผ้าลินิน ทิ้งไว้ในครัว. +22 องศาที่บ้าน ถูกต้องหรือไม่
หรือมีความผิดพลาด?
แก้ไขฉันถ้าฉันทำอะไรผิด

ตามหลักการแล้วถูกต้องทุกอย่าง หากดูเหมือนว่าคุณมีน้ำเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มและเติมได้ ฉันไม่อยู่ภายใต้การกดขี่เพราะฉันมักจะทำในธนาคาร (มันสะดวกกว่าสำหรับฉัน) แต่ฉันคิดว่าทุกอย่างจะออกมาดี โชคดี!

ตามหลักการแล้วถูกต้องทุกอย่าง หากดูเหมือนว่าคุณมีน้ำเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มและเติมได้ ฉันไม่อยู่ภายใต้การกดขี่เพราะฉันมักจะทำในธนาคาร (มันสะดวกกว่าสำหรับฉัน) แต่ฉันคิดว่าทุกอย่างจะออกมาดี

ขอบคุณมากสำหรับความสนใจของคุณสำหรับคำถามของฉัน
"กระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว"
ของเหลวจำนวนมากก่อตัวขึ้นภายใต้การกดขี่
หลังจากรอบทั้งหมดฉันจะถ่ายโอนไปยังขวดโหลและขวดขนาด 500 และ 800 กรัม สะดวกสำหรับเรามาก

ควรทำให้เกิดฟองหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นจะใช้เวลานานเท่าใด?
คุณจำเป็นต้องเจาะเพื่อให้ก๊าซออกมาหรือไม่?

เช้านี้ฉันผัดกะหล่ำปลีทำให้ก๊าซที่ไม่ดีออกมาได้
เติมน้ำตาลน้อยกว่าสูตรเล็กน้อย หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงรสชาติก็เริ่มเปลี่ยนไป
ในความคิดของฉันคุณสามารถจัดวางขวดโหลในตอนเย็นได้แล้ว
ฉันใส่มันลงในขวดปิดผนึกด้วยไม้บด
ฉันเติมของเหลวปิดขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
เธอสับกะหล่ำปลีบิ๊กไบค์อีกรอบเติมด้วยน้ำผลไม้ที่เหลือ
และเติมน้ำเกลือสดมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องมีการกดขี่ มีความเหลวมาก
ฉันทิ้งหม้อไว้ในครัวเป็นเวลาสองวัน

กะหล่ำปลีดอง
บนถัง
หั่นกะหล่ำปลี 8 กก. เป็นชิ้น
กระเทียม 100 กรัม
ขูดมะรุม 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
หัวบีทดิบ 300 กรัม (ก้อนใหญ่ 1.5 * 1.5 ซม
พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
น้ำเกลือสำหรับน้ำ 4 ลิตร
เกลือ 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
ชั้นกะหล่ำปลี
1. กะหล่ำปลี
2. บีท
3. กระเทียม
4. พืชชนิดหนึ่ง
5 ผักชีฝรั่งพริกไทย
เลเยอร์ซ้ำ
เทน้ำเกลือร้อน
กะหล่ำปลีสามารถจัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

และในฤดูหนาวเพื่อปิดกะหล่ำปลี?
คุณเคยไปหรือยัง?

ฉันมี 2 3 ลิตรในห้องใต้ดินตั้งแต่ปีที่แล้ว ไหกะหล่ำปลี (ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ) - ผักกาดขาวจนถึงตอนนี้ว้าว: เราต้องทอดพาย

[ถั่ว]

ถั่วจากปีที่แล้วนั่นคือไม่ได้มาจากฤดูใบไม้ร่วงนี้ แต่มาจากปีที่แล้ว?

ใช่

ฉันกำลังถามอะไรบางอย่าง - ฉันมีกะหล่ำปลี 3 กระป๋องในห้องใต้ดินตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงนี้ ดังนั้นฉันสามารถปล่อยมันไว้ในฤดูหนาวนี้ได้ จริงอุณหภูมิในชั้นใต้ดินแตกต่างกัน พวกเขาไม่เคยวัดมัน (ด้วยเหตุผลบางอย่างมันไม่เคยเกิดขึ้นกับฉัน) ไขมันในหลักสูตรแรกแข็งตัวที่นั่น และตั้งแต่ปีก่อน - มีกะหล่ำปลี 1 กระป๋องในตู้เย็น ฉันไม่มีเวลาใช้ทุกอย่าง ก่อนหน้านี้ฉันควงเธอบ่อยๆ แต่พอมาที่ HP ฉันก็เริ่ม "เชี่ยวชาญ" มากขึ้นในเรื่องเค้กและพายหวาน ๆ

เด็กผู้หญิงและฉันทำกะหล่ำปลีตามสูตรจากอินเทอร์เน็ต - สำหรับกะหล่ำปลี 3 กิโลกรัมใช้เกลือ 50 กรัมแครอท 2-3 แครอท ฉันบดมันใส่กระทะเจาะวันละ 2 ครั้ง ไม่มีข้อผิดพลาดในการใส่กะหล่ำปลี ฉันหมักกะหล่ำปลีในวันของสัปดาห์ด้วยตัวอักษร, p, (เช่นวันอังคาร) ลองดูสิคุณจะไม่เสียใจ

ฉันหั่นกะหล่ำปลีตามสูตรที่คล้ายกันเมื่อวันพฤหัสบดีที่แล้ว ... ฉันมีของเหลวในขวดมากตอนนี้ฉันไม่เคยมีเลย ... กะหล่ำปลีเป็นของเหลวทั้งหมด ... และตอนนี้ฉันควรทำอย่างไรกับมัน เหรอ?

พี. เอส.
คุณไม่ต้องทำอะไรเลย ฉันลองแล้ว - กะหล่ำปลีอร่อยมาก !!! จะบินหนีไปอย่างรวดเร็ว !!!

แต่ของเหลวจำนวนมากมาจากไหนก็ยังน่าสนใจ - สำหรับอนาคต ...

บางครั้งกะหล่ำปลีของฉันก็ลื่นไหลและน้ำเกลือก็กินเวลา - และฉันได้รับการสอนให้ใส่เกลือในสมัยนั้นที่มีตัวอักษร p เท่านั้น ตอนนี้ดีเสมอ

ช่างเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ไม่คาดคิดให้ลองทำ

ฉันหมักกะหล่ำปลีในวันของสัปดาห์ด้วยตัวอักษร `` p`` (ตัวอย่างเช่นวันอังคาร)

ฉันเพิ่งหัวเราะเมื่อวานนี้กับอาการของกะหล่ำปลีเค็ม ฉันโทรหาพี่สะใภ้ของฉัน (พี่สาวของสามี) - เธอบอกว่ากะหล่ำปลีต้องหมักอย่างเคร่งครัดในวันสตรี - วันพุธวันศุกร์วันเสาร์ แล้วเพื่อนก็โทรมาบอกว่ายายทวดแกงส้มเฉพาะวันผู้ชาย - จันทร์อังคารพฤหัสบดีจากนั้นคิดออกตอนนี้

ผลเบอร์รี่ถูกเรียกว่าแครนเบอร์รี่และกะหล่ำปลีดอง (อย่างน้อยก็ในร้าน) เรียกว่า "Provencal"

และฉันมีความทรงจำอื่น ๆ เกี่ยวกับกะหล่ำปลีโพรวองซ์นอกเหนือจากแครนเบอร์รี่ (ซึ่งสามารถเพิ่มลงในกะหล่ำปลีดองธรรมดาได้) ต้องมีแอปเปิ้ลและองุ่นดองอยู่ด้วย ดูเหมือนว่ายังมีบ๊วยดองอยู่ แต่ฉันจำไม่ได้ และถึงกระนั้นถ้าความทรงจำของฉันให้บริการฉันก็เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในโพรวองซ์ (อีกครั้งซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีดองธรรมดา)

[ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อน]

แม่ของฉันได้รับการสอนให้หมักกะหล่ำปลีโดยป้าของฉันที่ขายมันในตลาดเบสซาราเบียนมาตลอดชีวิต และในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาในครอบครัวของเรากะหล่ำปลีได้รับการหมักด้วยวิธีต่อไปนี้

และกะหล่ำปลีออกจะแข็งกรอบ ...

ถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อนนี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับกะหล่ำปลีสำหรับคุณ

และไม่เป็นกรดเป็นเวลานาน

แต่ช่วงเวลานี้ไม่ได้รอ - กะหล่ำปลีถูกกวาดไปในไม่กี่นั่งแม้ว่าฉันจะหมักเพียง 3.5 กก. สำหรับการทดสอบ
ได้รับคำสั่งให้ทำซ้ำอย่างเร่งด่วนพวกเขายังนำกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ 4 หัวมาที่บ้านด้วย

ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี กะหล่ำปลีกลายเป็นสิ่งที่น่าสังเกตจริงๆ

นี่คือกะหล่ำปลี nakvasila ในปัจจุบันกับน้ำผึ้ง .... ทุกอย่างในกระบวนการนี้ดี แต่แล้วก็สกปรก .... กะหล่ำปลีกับแครอททุกที่หรือฉันเป็นคนเดียว

ฉันเป็นกะหล่ำปลีสับในกะละมังใบใหญ่และไม่มีอะไรบินไปไหน

นี่คือกะหล่ำปลี nakvasila ในปัจจุบันกับน้ำผึ้ง .... ทุกอย่างในกระบวนการนี้ดี แต่แล้วก็สกปรก .... กะหล่ำปลีกับแครอททุกที่หรือฉันเป็นคนเดียว?

อย่างน้อยก็มีสองคนแล้ว

ฉันเป็นกะหล่ำปลีสับในกะละมังใบใหญ่และไม่มีอะไรบินไปไหน

Duc ฉันเป็นตัวแบ่งส่วนข้อมูลฉันวางหนวดไว้ที่หม้อ แต่ประเด็นคืออะไร? จะไปยุ่งกับกระแสน้ำแล้วยัดลงไปในโถได้ยังไงนั่นแหล่ะเตะตูดทั้งครัวอยู่ในกะหล่ำปลี

Mash ฉันไม่ค่อยชอบเคี่ยวกะหล่ำปลีเพราะเศษเต็มบ้าน ... พี่สาวของฉันมียอดเขาชิกิทั้งหมดไม่ใช่หนึ่งออนซ์ในอดีตและฉัน ... ทุกอย่างบินไปรอบ ๆ เหมือนบนโรงเลื่อย ...

โอ้ Matrosik คุณเปลี่ยนภาพลักษณ์ของคุณด้วย