ผลไม้หวานเบอร์รี่และผัก

[ผลไม้หวานเบอร์รี่และผัก]

ผลไม้หวานเบอร์รี่และผัก

ผลไม้หวาน - ต้มในน้ำเชื่อมจากนั้นผลไม้แห้งผลเบอร์รี่และผัก ผลไม้หวานเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดที่สะดวกและประหยัด สามารถปรุงได้จากผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิดและจากผักที่พบมากที่สุดเช่นบีทรูทแครอทฟักทองบวบฟิวซาลิส ฯลฯ ผลไม้หวานไม่ต้องการสภาวะการจัดเก็บพิเศษใด ๆ - สามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้องในกระดาษแข็งธรรมดา กล่อง สามารถปรุงได้หลายเสิร์ฟในน้ำเชื่อมเดียวกัน นอกจากนี้ไม่มีของเสียในการเตรียมผลไม้หวาน - น้ำเชื่อมที่เหลือเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่มีคุณค่า ควรจำไว้ว่าผลไม้หวานสามารถเตรียมจากขยะได้เช่นเปลือกแตงโมเปลือกส้มและมะนาวแตงโมที่ยังไม่สุก

วิธีการทำผลไม้หวานเป็นที่รู้จักในฝรั่งเศสตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 - หลังจากเดือดแล้วผลไม้จะถูกนำออกจากน้ำเชื่อมและอบให้แห้งในเตาอบโรยด้วยน้ำตาลและวางในกล่องโดยวางกระดาษแต่ละชั้น นี่คือวิธีการทำผลไม้หวาน

สำหรับผลไม้หวานคุณต้องมีผลไม้ที่มีเนื้อหนาแน่นและมีเพคตินสูงเช่นผลไม้เบอร์รี่อัลมอนด์เขียววอลนัทไม่สุกแตงโมแตงโมส้มและมะนาว ขั้นแรกต้มผลไม้กับน้ำเชื่อมจนข้น เทร้อนบนตะแกรงโลหะที่มีรูขนาดใหญ่และรอให้น้ำเชื่อมระบายออกและชิ้นผลไม้โปร่งแสงและผลเบอร์รี่ทั้งหมดยังคงอยู่บนตะแกรง อบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 ° C จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียด (200 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม)

น้ำเชื่อมผลไม้หวานต้องเตรียมน้ำเล็กน้อย ขอแนะนำให้เตรียมไว้ดังนี้ เทน้ำตาลทรายป่นส่วนหนึ่งลงในน้ำ 100 กรัมประมาณ 200 กรัมใส่ไฟคนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม เมื่อน้ำตาลทรายละลายแล้วให้ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปเล็กน้อยโดยไม่ต้องเอาน้ำเชื่อมออกจากเตาและไม่ต้องหยุดกวน เมื่อน้ำตาลทรายละลายหมดน้ำเชื่อมก็พร้อม ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้เพิ่มแอสคอร์บิกหรือกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมซึ่งจะช่วยรักษาสีของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในผลไม้หวาน ในน้ำเชื่อมที่เตรียมด้วยวิธีนี้ผลไม้หวานจะถูกต้มอย่างรวดเร็ว เตาอบช่วยให้คุณเร่งกระบวนการปรุงผลไม้หวานได้

[ฟักทองหวาน 1]

ฟักทองหวาน 1
จากหนังสือของ G. Poskrebysheva

ฟักทอง - 1 กก
น้ำตาลทราย - 0.5 กก
กรดซิตริก - 3 กรัม

ล้างฟักทองปอกเปลือกออกจากเมล็ดและเส้นใยหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน แต่ไม่เล็กมากเนื่องจากฟักทองต้มสุกแล้ว

โรยฟักทองสับด้วยน้ำตาลทราย (200 กรัมต่อฟักทอง 1 กิโลกรัม) ทิ้งไว้จนน้ำผลไม้ปรากฏจากนั้นนำไปต้มให้เย็น

เมื่อส่วนผสมเย็นลงให้สะเด็ดน้ำออก

จากน้ำผลไม้หนึ่งแก้วและน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมต้มน้ำเชื่อมเติมกรดซิตริก 3 กรัมลงไป

เทฟักทองที่เย็นลงก่อนหน้านี้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนและต้มส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อนจนชิ้นฟักทองโปร่งใสและน้ำเชื่อมจะข้นเหมือนน้ำผึ้ง

หลังจากนั้นนำฟักทองออกจากน้ำเชื่อมผึ่งลมให้แห้งม้วนน้ำตาลหรือผงโกโก้แล้วเก็บ

ผลไม้หวานสามารถรีดในส่วนผสมของอบเชยกับน้ำตาลทรายส้มหรือเลมอน
ฟักทองหวาน 2 (แหล่งเดียวกัน)

ฟักทอง - 1 กก
กรดซิตริก - 5 กรัม
น้ำตาลทราย - 800 กรัม
เครื่องปรุง (อบเชย, เอร็ดอร่อย) เพื่อลิ้มรส

ล้างฟักทองปอกเปลือกเอาเมล็ดและเส้นใยออกจากห้องเพาะหั่นเป็นชิ้น 2x2x2 ซม. โรยด้วยน้ำตาลทราย (200 กรัมต่อฟักทอง 1 กก.) และเก็บไว้ในที่เย็นจนน้ำผลไม้ปรากฏ

ใส่ฟักทองลงไปตั้งไฟอ่อนจนเดือดโดยไม่ต้องคนให้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำ

เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงในน้ำผลไม้หนึ่งแก้วเติมกรดซิตริกและปรุงอาหารจนน้ำตาลทรายละลายหมด

เทฟักทองที่เย็นแล้วด้วยน้ำเชื่อมร้อนใส่ไฟอ่อนแล้วปรุงจนนุ่มจนชิ้นฟักทองใสและน้ำเชื่อมข้นเหมือนน้ำผึ้ง

หลังจากนั้นให้นำฟักทองออกจากน้ำเชื่อมและหลังจากอบแห้งแล้วให้ม้วนผงอย่างใดอย่างหนึ่ง: อบเชยกับน้ำตาลทรายน้ำตาลผงส้มหรือมะนาว

ใส่ผลไม้หวานที่ทำเสร็จแล้วลงในกล่องขนม เก็บที่อุณหภูมิห้อง

น้ำเชื่อมข้นสามารถใช้ทำผลฟักทองหวานชุดต่อไปหรือบริโภคเหมือนแยมทั่วไป

น้ำฟักทองที่เหลือสามารถเก็บรักษาได้โดยการเติมร้อนหรือใช้ในการทำผลไม้และเยลลี่ตุ๋น
Bon Appetit สำหรับทุกคน

ฉันพยายามปรุงฟักทองหวานฟักทองสุกฟักทองเป็นแบบ * ลูกแพร์ *