ไขมันหมู

[tana33]

tana33โรเซ่น้ำมันหมู - นี่คือความเอร็ดอร่อยเหมือนกัน!

น้ำมันหมูกุหลาบเป็นความเอร็ดอร่อยเหมือนกัน

ฉันอยากได้เบคอนสีชมพู !!!!!!!!!!!!!!!!! อ้าาาาา !!!!!!!!!!!!

และฉันเกลือแบบนี้ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

[ทูมาโนฟาอา]

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

ฉันอยากได้เบคอนสีชมพู !!!!!!!!!!!!!!!!! อ้าาาาา !!!!!!!!!!!!

โอ้สาว ๆ ฉันกินยาดมเร็วมากจนไม่มีเวลาถามว่าทำไมถึงเป็นสีชมพู?

และฉันเกลือแบบนี้ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

ทูมาโนฟาอาฉันจะไปที่ Temko ของคุณฉันอยากลองภาคพื้นดิน)))

[เกลือเปียก]

สูตรอาหาร เกลือเปียก มีการจัดวางไขมันในหัวข้อนี้แล้วฉันจะเพิ่มรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างตามที่ฉันทำ:
ในประเทศของเราการต้มเบคอนแบบเปียกจะทำดังนี้: ละลาย 5-7 ช้อนโต๊ะในน้ำต้มหนึ่งลิตร ช้อนโต๊ะเกลือหยาบพร้อมสไลด์ (สารละลายที่มีความเค็มสูงเรียกว่าน้ำเกลือ) ปล่อยให้น้ำเย็นลง (สามารถอุ่นได้เล็กน้อย) โยน 2 lavrushki ที่ก้นโถ 2 ลิตร 10 เมล็ดถั่วลันเตาและ 3-4 กลีบกระเทียม (หั่นเป็นชิ้น) คุณใส่แท่งเบคอนในขณะที่ยืนพยายามอย่าให้แน่นเทน้ำเกลือขึ้นไปด้านบนแล้วทิ้งไว้ให้เกลืออยู่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน (ฉันชอบ 7 อัน) อย่าปิดโถให้แน่นฉันปิดด้วย a ชิ้นผ้ากอซ จากนั้นล้างเบคอนเบา ๆ ภายใต้น้ำที่ไหลซับให้แห้งแล้วใส่ในช่องแช่แข็งหรือจะใส่ลงในโถในตู้เย็น (ปิดด้วยฝาไนลอน) หรือใส่ไว้ในที่เย็น มันถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลานานมาก แต่ในความเค็มมันจะเหมาะสมเพียง 7 วัน ในโถขนาด 2 ลิตรวางเบคอน 1.1 กก. (ถ้าหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 5 * 12) ถ้าไขมันไม่อัดแน่นน้ำจะไม่เปลี่ยนเป็นสีชมพู ถ้าเพื่อนเปลี่ยนเป็นสีชมพูและขุ่นมัวต้องระบายน้ำเกลือออกควรทำใหม่และเติมน้ำมันหมูอีกครั้ง ในฤดูร้อนฉันใส่ 7 ช้อนโต๊ะในช่วงฤดูร้อน ช้อนโต๊ะเกลือและหลังจากนั้น 2-3 วันฉันเขย่าน้ำมันหมูกับน้ำเกลือลงในชามอีกครั้ง ฉันใส่ลงในขวดและเติมด้วยสารละลายเดียวกัน น้ำมันหมูจะออกมาอร่อยหอมและนุ่ม ฉันชอบความจริงที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเกลือออกด้วยมีดเหมือนกับการทำเกลือแบบปกติ

[สูตรเก่าแก่และมีชื่อเสียงมาก]

สูตรเก่าแก่และมีชื่อเสียงมาก
น้ำมันหมูหลังจากต้มในหนังหัวหอมดูเหมือนรมควัน
ที่ดีที่สุดคือใช้น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ (เนื้อหน้าอก) สำหรับสูตรนี้เนื่องจากการต้มง่ายเช่นนี้เป็นการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุด
องค์ประกอบ:

เนื้ออกหรือเบคอน 1 ~ 1.5 กก. กระเทียมหัวเล็ก 1 หัว
น้ำเค็ม

น้ำ 1 ลิตรเกลือ 0.5 ถ้วยหัวหอม 1 กำมือ (จาก 5 ~ 7 หัวหอม) ถ้าต้องการ - ใบกระวาน 3 ใบพริกไทยดำ 15 เม็ด
ใส่เปลือกหัวหอมเกลือใบกระวานพริกไทยในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
นำไปต้มใส่น้ำมันหมูจนเต็มไปด้วยน้ำเกลือเคี่ยวประมาณ 10 นาที
นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งเบคอนไว้ในน้ำเกลือสัก 1 วัน (หลังจากน้ำเกลือเย็นลงให้ใส่กระทะในตู้เย็น)
นำเบคอนออกจากน้ำเกลือและทิ้งไว้ในจานประมาณ 15 นาทีเพื่อระบายน้ำเกลือส่วนเกิน
กดกระเทียมลงไปแล้วทาด้วยน้ำมันหมูให้ทั่ว

ใส่ในตู้เย็นสำหรับวัน จากนั้นย้ายไปที่ช่องแช่แข็ง

ฉันต้องการเพิ่มความคิดเห็นจากผู้เขียนสูตร

คำถามเช่นนี้: เนื้อจะมีเวลาต้มใน 15 นาทีหรือไม่? จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณต้มเป็นเวลานานขึ้นหรือบางทีคุณควรวางชิ้นเล็กลง
คำตอบ: เนื้อไม่ควรต้มนะคะ ควรเชื่อมเท่านั้น... เนื้อต้มจะนิ่มและร่วน หากไม่ต้มหรือปรุงเป็นเวลานานเนื้อจะแพร่พันธุ์ได้ยาก
นั่นคือความหมายของสูตรอาหารไม่ใช่การต้มชิ้นส่วน แต่เพื่อให้ได้โครงสร้างที่ดีที่สุด

จากที่นี่ 🔗

เริ่มแรกฉันปรุงน้ำมันหมูในหนังหัวหอมเป็นเวลา 30-40 นาทีตามคำแนะนำของเพื่อน ฉันไม่ชอบทั้งความสม่ำเสมอ (หลวม ๆ ) หรือรสชาติ จากนั้นฉันก็พบสูตรนี้บนอินเทอร์เน็ตและกลายเป็นสิ่งที่ฉันต้องการ เกลือพอดี เมื่อฉันใส่มันมากเกินไปเล็กน้อย (ฉันทำด้วยตา) และมันก็กลายเป็นเค็มเล็กน้อย ฉันยังปรุงด้วยใบกระวานและพริกไทย ฉันไม่ชอบเพราะดูเหมือนว่าจะขัดจังหวะรสชาติของเบคอนและทำให้มันหยาบขึ้น ดังนั้นสำหรับน้ำเกลือฉัน จำกัด ตัวเองไว้ที่เกลือและเปลือกหัวหอม ไขมันสุกและเส้นเลือดของเนื้อก็มีความแน่นพอดีเช่นเดียวกับในไส้กรอกดิบฉันเคลือบด้วยกระเทียมผสมกับพริกไทยดำหรือแดง เราต้องจ่ายส่วยไม่มีไส้กรอกแม้แต่เนื้ออกหรือเบคอนที่ปรุงตามสูตรนี้ ความพยายามขั้นต่ำและรสชาติที่เหนือคำชม! ในความคิดของฉันนี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการหมักน้ำมันหมู ในครอบครัวของเรามันมีชีวิตอยู่ได้ไม่นานกินเร็วมาก

[อิปาติยา]

อิปาติยาขอบคุณสำหรับสูตรคุณต้องลอง!

[เมอรี่]

เมอรี่, คุณจะไม่เสียใจ! อย่างไรก็ตามความเป็นอันดับหนึ่งเป็นของ Luysia ไม่งั้นฉันจะแยกมันออกมาเป็นสูตรอาหารต่างหาก บอกตามตรงว่าฉันไม่สามารถเปรียบเทียบกับสูตรอื่น ๆ ได้เพราะฉันไม่ได้ลองทั้งหมด แต่สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากจนไม่จำเป็นต้องทดลอง จนกว่าเบคอนส่วนอกจะหมดในตู้เย็นสัตว์เลี้ยงพยายามอย่าขยับไปไหนไกลจากมัน

ขอบคุณ!

Salo เค็ม https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=229060.0 ตามสูตร Lucino นี้
ฉันเกลือน้ำมันหมูทุกปี แต่สูตรเฉพาะนี้ชอบมาก

หัวข้อที่ดีทั้งหมดในที่เดียวในครั้งเดียว ฉันเทลงในสารละลายเกลืออิ่มตัวแบบเปียกเก็บไว้ 7 วัน แต่สิ่งที่เหมือนกันคือผิวหนังมีความเหนียวฉันต้องตัดมันออก วิธีทำให้นิ่ม. หรือขึ้นอยู่กับตัวหมูเองว่าจับได้อย่างไร และมันก็ยอดเยี่ยมมาก แบ่งออกเป็น 3 ส่วนและทำด้วยโรยที่แตกต่างกัน ถือว่าไม่ได้กินเบคอนเค็มมา 10 ปีแน่นอน ตอนนี้ดูเหมือนจะอร่อยมาก แต่กับขนมปังข้าวไรย์

[Asya Klyachina]

Asya Klyachinaขึ้นอยู่กับหมู ปีนี้ฉันได้พบกับเบคอนที่มีผิวนุ่มมากและถอดออกได้ง่าย