บาบาช็อคโกแลต

[สำหรับการหล่อลื่น:]

บาบาช็อคโกแลต

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
นมอุ่น	3/4 ถ้วย
น้ำตาล	1/2 ถ้วย + 2 ช้อนชา
ยีสต์กด	45-50 ก
แป้ง	4 แก้ว
ไข่	3 ชิ้น
สาระสำคัญของวานิลลา	1 ช้อนชา
เนยอ่อน	125 ก
เกลือ	1/2 ช้อนชา
สำหรับการหล่อลื่น:
ไข่แดง	1 ชิ้น
นม	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
สำหรับการกรอก:
เนยอ่อน	75 ก
ช็อคโกแลตแช่แข็ง (โกโก้ไม่เกิน 60%)	100 กรัม
น้ำตาล	1/4 ถ้วย
3 รูปแบบแต่ละอันมีปริมาตร 1.5-1.7 ลิตรควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
1 แก้ว = 200 มล

วิธีทำอาหาร

• 1. แป้งโด. ละลาย 2 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น โรย 1 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. แป้ง. ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ 30 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า
• 2. แป้งโด.
• ชุดที่ 1 นวดแป้งกับแป้ง 1 ถ้วย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
• ชุดที่ 2 ร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงในชาม (ปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตร) ใส่น้ำตาลเกลือวานิลลาเอสเซนส์ไข่และเนยครึ่งหนึ่งลงไป นวดแป้งด้วยเครื่องผสม ใส่แป้งของชุดที่ 1 นวดด้วยเครื่องผสมจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน แป้งควรจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกันเงาและมีฟอง (15 นาที) คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ชุดที่ 3 ใส่เนยที่เหลือลงในแป้ง ผสมกับเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
• ปริมาณแป้งที่ขึ้นมาคือ 7-8 ลิตร
• 3. ตีไข่แดงเบา ๆ 1 ช้อนโต๊ะ นมหนึ่งช้อนเต็ม
• ขูดช็อกโกแลตแช่แข็งบนกระต่ายขูดหยาบหรือสับด้วยเครื่องปั่น
• 4. การชุมนุม นวดแป้ง แบ่งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนชิ้นเดียวเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 7-9 มม. หล่อลื่นครึ่งหนึ่งของชั้นด้วยเนย 1/3 โดยปล่อยให้ 1.5-2 ซม. โดยไม่ต้องหล่อลื่นที่ขอบ โรยช็อคโกแลต 1/3 และน้ำตาล 1/3 ด้านบน ปัดครึ่งหนึ่งของขอบด้วยไข่แดง คลุมด้วยฟรีครึ่งหนึ่งและบีบให้ดี เชื่อมต่อปลายเข้าด้วยกันเพื่อสร้างวงแหวน บิดแหวน 2-3 ครั้ง วางก้อนลงในจานที่ทาไขมัน ทำซ้ำกับ 2 ส่วนที่เหลือของการทดสอบ
• 5. ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปัดด้วยไข่ที่เหลือก่อนอบ
• 6. อบ 35-40 นาทีที่ 180^{เกี่ยวกับ}.
• 7. ทำให้ผู้หญิงเย็นลงในแม่พิมพ์ หลังจากถอดออกจากแม่พิมพ์คุณสามารถเทลงบนเคลือบแข็งได้

เวลาเตรียม:

รวมเวลาทำอาหาร 10 ชม. แต่คุ้ม!