ถั่วอัลมอนด์คั่ว

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
อัลมอนด์เกล็ด (หรืออัลมอนด์ปอกเปลือกหรือสับหยาบ)	45 ก
น้ำตาล	120 ก
น้ำ	35 ก

วิธีทำอาหาร

ถั่วคั่วผสมถั่วเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมถั่วคั่วที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก "ลูกชาย" ของฮาลวาอย่างหนัก จากสูตรนี้ที่เคยได้มวลที่คั่วมาแล้ว
กริลลาจ (fr. Grillage) เป็นขนมฝรั่งเศสที่ทำจากถั่วคั่วกับน้ำตาล นักทำขนมจัดประเภทถั่วคั่วเป็นขนมประเภทคาราเมลโดยแบ่งออกเป็นแข็งและอ่อน มวลถั่วที่คั่วได้มาจากการละลายน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมน้ำตาล - น้ำผึ้งและเพิ่มเมล็ดถั่วลงไป เพื่อให้ได้ถั่วคั่วคุณภาพสูงสิ่งสำคัญคือสารน้ำตาลเริ่มต้นต้องโปร่งใสและถั่วจะคั่วอย่างสม่ำเสมอ ถั่วคั่วผลไม้ได้มาจากการต้มส่วนผสมน้ำตาลผลไม้และเพิ่มเมล็ดถั่วลงไป เศษมวลของความชื้นในถั่วคั่วดังกล่าวไม่เกิน 8-10%
ถั่วคั่วจริงต้องเป็นไปตามคุณสมบัติของผู้บริโภคดังต่อไปนี้: ไม่ติดฟันไม่ขมไม่มีรสชาติแปลกปลอม ถั่วคั่วที่ "สะดวก" ที่สุดสำหรับผู้บริโภคคือบาง ๆ รีดด้วยมือ ดังนั้น:
ทอดเกล็ดอัลมอนด์เบา ๆ และร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้เหลือเศษเล็ก ๆ
ผัดน้ำตาลและน้ำให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา
ปรุงคาราเมลจนเป็นลูกนุ่ม สามารถตรวจสอบความพร้อมของคาราเมลได้โดยการจุ่มสองสามหยดลงในแก้วน้ำเย็นหรือหยดลงบนจานเย็น เวลาในการปรุงคาราเมลโดยประมาณคือ 5-7 นาที
เมื่อคาราเมลได้สีทองตามลักษณะแล้วให้เทอัลมอนด์ที่อุ่นด้วยไมโครเวฟลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
นำความร้อนออกอย่างรวดเร็วแล้วเทลงบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น ปล่อยให้เย็นสนิท
แบ่งเป็นชิ้น ๆ สามารถใช้สำหรับทำพราลีนครีมและตกแต่งเค้กและโรล
ตัวอย่างเช่นใน เค้ก "เอเธนส์"
หรือคุณจะหันศีรษะไปรอบ ๆ ก็ได้เพราะถั่วคั่วที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นเปราะบางกรอบและอร่อยมาก
จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับ 150 กรัม ถั่วคั่วสำเร็จรูป
เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็นอย่างไรก็ตามฉันไม่อยู่ถึงขั้นนี้!