ม้วนไข่แดง

ม้วนไข่แดง

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้ง	1 กก
นม	300 มล
ยีสต์	50 กรัม
น้ำตาล	250 ก
ไข่แดง	8 ชิ้น + 1 ชิ้น
เนย	200 ก
วานิลลินลูกเกดโกโก้

วิธีทำอาหาร

• อุ่นนม (ควรอุ่น แต่ไม่ร้อน) เทยีสต์และน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน บดไข่แดง (8 ชิ้น) กับน้ำตาลและผสมกับแป้งที่เข้ากัน ใส่เนยนิ่มแป้งวานิลลินลูกเกดและนวดแป้งให้หลุดจากมือ แยกแป้งประมาณ 1/5 ส่วนแล้วผสมในโกโก้ (1 ช้อนโต๊ะล.)
• ให้แป้งขึ้นมานวดให้ฟูขึ้นมาอีกครั้ง รีดแป้งสีขาวออกเป็นชั้นจาระบีด้วยน้ำใส่ชั้นแป้งสีเข้มไว้ด้านบนม้วนทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วปล่อยให้ขึ้นมาอีกครั้ง จาระบีม้วนด้วยไข่แดงสับหลาย ๆ ที่แล้วอบในเตาอบ ตกแต่งตามต้องการ

บันทึก

หลังจากครีมเมอแรงค์ไข่แดงมักจะทิ้งไว้ ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็งแล้วมองหาจุดที่สามารถนำไปใช้ได้
ฉันทำในครึ่งส่วน - 2 ม้วนออกมาน้ำหนักรวม 1 กก. แต่ฉันเขียนจำนวนส่วนผสมตามสูตรดั้งเดิม
ใช้ได้ดีกับแยม

ฉันไม่เคยลองไข่แดงแช่แข็ง ช่วยบอกฉันทีและหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วไข่แดงจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและคุณภาพ?

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ฉันยังไม่รู้ว่าคุณสามารถแช่แข็งไข่ได้
และแจ็คลอนดอนในเรื่องหนึ่งเขียนเกี่ยวกับไข่แช่แข็ง ("Egg Trouble")
นี่คือสิ่งที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ต:

ไข่จะไม่แข็งตัวในเปลือกถ้าคุณต้องการแช่แข็งทั้งหมดคุณจะต้องกำจัดเปลือกออก บดไข่แดงและไข่ขาวให้ละเอียด แต่อย่าตีเพื่อไม่ให้ฟองอากาศเข้าไปในส่วนผสม เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไข่กึ่งสำเร็จรูปของคุณได้รับโครงสร้างที่เป็นเม็ดโดยการละลายน้ำแข็งคุณสามารถเพิ่มเกลือครึ่งช้อนชาหรือน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้ไข่ละลายที่ใดและนี่คือชื่อของ ส่วนผสมของไข่ที่เก็บได้นานพอสมควรที่ใช้ในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามด้วยทักษะบางอย่างการมีชิ้นส่วนในช่องแช่แข็งไม่ใช่ไข่สักฟองในตู้เย็นคุณอาจทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยบิสกิตหรือไข่เจียวที่ไม่คาดคิด เมื่อเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้วให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง โปรดจำไว้ว่าสารขยายตัวจากการแช่แข็งปล่อยให้มีพื้นที่ประมาณ 1 ซม. ในบรรจุภัณฑ์พร้อมกับส่วนผสม
คำแนะนำที่น่าสนใจและมีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งที่ฉันอ่านในเว็บไซต์ต่างประเทศ: คุณสามารถแช่แข็งละลายในภาชนะน้ำแข็ง: ประมาณสามช้อนโต๊ะต่อส่วน หลังจากที่ส่วนผสมแข็งตัวแล้วให้นำก้อนออกแล้วบรรจุในภาชนะ / ฟิล์ม / ถุงพิเศษตามที่คุณต้องการ การเสิร์ฟเมล็นจ์สามช้อนโต๊ะเท่ากับไข่ทั้งฟอง ในกรณีที่จำนวนไข่มีความสำคัญในการเตรียมอาหาร
ไข่ขาวและไข่แดงถูกแช่แข็งแยกจากกัน โปรตีนมักใช้ในขนม: สำหรับซุป, เมอแรงค์, เมอแรงค์และความสุขในการทำอาหารอื่น ๆ หากคุณกำลังแช่แข็งโปรตีนเป็นส่วน ๆ อาหารแช่แข็ง 2 ช้อนโต๊ะจะเท่ากับโปรตีนทั้งหมดประมาณหนึ่งตัว สำหรับไข่แดงจะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับไข่ทั้งฟองโดยมีสัดส่วนเกลือ 1 ช้อนชาหรือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อไข่แดงหนึ่งแก้ว (ประมาณ 230 มล.) ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง แต่ไม่ใช่วิปปิ้งถูผ่านตะแกรงและแช่แข็งโดยเว้นที่ว่างไว้ ส่วนผสมนี้หนึ่งช้อนโต๊ะสอดคล้องกับไข่แดงทั้งหมด อย่างไรก็ตามถ้าคุณไม่บดไข่แดงกับเกลือหรือน้ำตาล แต่ปล่อยไว้เหมือนเดิมพวกมันจะเจลขึ้นในช่องแช่แข็งหลังจากนั้นสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารหรือคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วส่ง พวกเขาพูดกับ croutons: girl_curtsey: หวังว่าข้อมูลจะเป็นประโยชน์

ข้อมูลนี้มีประโยชน์ แต่ฉันหวังว่าจะได้อ่านเกี่ยวกับวิธีที่คุณทำเพราะเนื่องจากฉันไม่เชื่อถือคำแนะนำจากอินเทอร์เน็ตมากนักอย่างไรก็ตามประสบการณ์ส่วนบุคคลที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนั้นดีกว่า

และฉันก็ทำเช่นนั้น))) ฉันแค่ใส่ผ้าขาวลงในภาชนะและแบ่งไข่แดงกับน้ำตาลโดยพื้นฐานแล้วใส่ลงในภาชนะขนาดเล็กและแช่แข็งบางครั้งฉันก็เซ็นชื่อว่ามีกี่ชิ้น ถ้าฉันรู้ว่าฉันจะทำอะไรฉันจะใส่จำนวนที่ต้องการทันที
ตัวอย่างเช่น ชอบสูตร "Shortbread cake with different creams" มาก ทันทีสำหรับเขาฉัน "แพ็ค" ไข่แดง 4 หรือ 8 ชิ้น
เอาออกมาละลายน้ำแข็งแล้วใช้เลย)) สะดวกมาก

ขอบคุณ. ฉันจะพยายาม.

Lena ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร ความคิดเป็นสิ่งที่ดี วันนี้ฉันลองอบดู - มันอร่อยมาก

ได้โปรดฉันดีใจที่คุณทำมัน

[เฮเลนา]

เฮเลนาสูตรเด็ดหลังอีสเตอร์ 🔗