โอเปร่าในเค้กสีขาว

[บิสกิต Gioconda (หนึ่งส่วน):]

โอเปร่าในเค้กสีขาว

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต Gioconda (หนึ่งส่วน):
อัลมอนด์ปอกเปลือก	125 ก
ผงน้ำตาล	125 ก
ไข่ที่มีขนาดใหญ่	3 ชิ้น
แป้ง	35 ก
น้ำตาล	35 ก
โปรตีน	3 ชิ้น
เกลือหนึ่งหยิบมือ
เนย	20 ก
ถาดรองอบ 35x35 ซม
สวิสบัตเตอร์ครีม:
โปรตีน	3 ชิ้น
น้ำตาล	250 ก
เนย	250 ก
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว	1 ช้อนชา
เหล้ามะนาว (เหล้ารัม)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
มูสไวท์ช็อกโกแลต:
ไวท์ช็อกโกแลต	200 ก
ครีม 35% (240 + 60)	300 มล
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว	1/2 ช้อนชา
เจลาติน	7 ก
เหล้ามะนาว (เหล้ารัม)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
การทำให้ชุ่ม:
เหล้ามะนาว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำ	70 มล
กระจกเงาสีขาว:
ไวท์ช็อกโกแลต	130 ก
ครีม 35%	100 กรัม
นม 3.5%	100 กรัม
เลมอนตัดด้วยริบบิ้น
เจลาติน	6 ก
สำหรับการตกแต่ง:
ต้นสะระแหน่
อัลมอนด์ในไวท์ช็อกโกแลต
กุหลาบจากพลาสติกไวท์ช็อกโกแลต

วิธีทำอาหาร

• ฉันอบเค้กให้ตัวเองบน DR ฉันต้องการอะไรใหม่ ๆ ที่ไม่ธรรมดาและไม่แพ้ใคร! ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ประหลาดใจและพอใจ - เค้กกลายเป็นสีอ่อนและมีกลิ่นหอมพร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์ฉันอยากจะเรียกมันว่าไม่ใช่ Opera แต่เป็น Operetta ถ้าฉันปรุงด้วยไวท์ช็อกโกแลตและมูสแชมเปญ! เราชอบมันและคุณลองใช้และแบ่งปันความประทับใจของคุณในภายหลัง!
• 1. บิสกิต Gioconda:
• สำหรับเค้กเราต้องอบบิสกิตสองชิ้นส่วนผสมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เพียงชิ้นเดียวเนื่องจากแป้งสำหรับแต่ละชิ้นถูกตีแยกกัน
• ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งอัลมอนด์
• ใส่อัลมอนด์ใช้กลีบอัลมอนด์และน้ำตาลไอซิ่งลงในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นแป้ง
• 
• 2. ร่อนผ่านตะแกรงถ้ายังเหลืออยู่ให้ใส่เครื่องปั่นแล้วเจาะอีกครั้ง
• 
• 3. ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสม
• 
• 4. โดยไม่ต้องหยุดการตีให้ใส่ส่วนผสมของอัลมอนด์ลงไปแล้วตีเป็นเวลา 5 นาที
• 
• 5. ใส่แป้งลงไปผัดด้วยไม้พาย
• 
• 6. ในภาชนะที่แยกจากกันตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอดอ่อนโดยไม่หยุดตีใส่น้ำตาลและตีจนตั้งยอดรวมกัน 2 ขั้นตอนด้วยส่วนผสมอัลมอนด์ - ไข่แดงโดยพับจากล่างขึ้นบนและเป็นวงกลม
• 
• 7. ใส่ช้อนโต๊ะลงในเนยละลายและเย็น ล. ผัดแป้งและรวมกับบิสกิตมวล
• 
• 8. แป้งที่ปั้นเสร็จแล้วปาดด้วยริบบิ้น
• 
• 9. วางแป้งบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วหนา 1 ซม.
• 
• 10. นำเข้าเตาอบ 180 "C จนสุกเหลืองเน้นเตาอบ !!!!
• 
• 11. พลิกบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษรองอบที่สะอาดแล้วนำบิสกิตที่อบเสร็จแล้วออก
• ในทำนองเดียวกันให้อบเค้กชิ้นที่สองซึ่งเราต้องการเพียงครึ่งเดียวบิสกิตที่เหลือสามารถแช่แข็งหรือทำขนมจากมันก็ได้
• 
• 12. สวิสบัตเตอร์ครีม:
• ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเกิดฟองในกระทะสเตนเลส วางไว้บนอ่างอบไอน้ำและตีด้วยเครื่องผสมต่อไปจนกว่าโปรตีนจะได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 70 "C หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์คุณสามารถตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณและน้ำตาลที่ละลายหมดจะทำหน้าที่เป็นสัญญาณของความพร้อม .
• 
• 13. ใส่ไข่ขาวลงในชามเย็นแล้วตีต่อจนเมอแรงค์เย็นสนิท
• โดยไม่ต้องหยุดการตีให้ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องในสามขั้นตอน
• 
• 14. เติมเหล้าและเอร็ดอร่อยผสมให้เข้ากัน
• ตัดเค้กขนาด 16x28 ซม. สามชิ้นออกจากบิสกิตสำเร็จรูป
• เตรียมการทำให้ชุ่มจากน้ำน้ำตาลและเหล้า
• วางเปลือกแรกลงบนจานแล้ววางบนโครงทำอาหารแช่และทาบัตเตอร์ครีมครึ่งหนึ่งลงไป
• 
• 15. ปิดด้วยเปลือกที่สองแช่และทาบัตเตอร์ครีมที่เหลือ
• ปิดทับด้วยเค้กชิ้นที่สามแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
• 
• 16. มูส:
• อุ่นครีม 60 มล. ถึง 90 "C แล้วใส่ช็อกโกแลตสับทิ้งไว้ 2 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน
• หากคุณปรุงเค้กในฤดูร้อนแน่นอนว่าควรใส่เจลาตินเล็กน้อยลงในมูส ฉันไม่ได้เพิ่มและแม้ว่าตอนนี้มันจะไม่ร้อน แต่มูสในความอบอุ่นก็เริ่มละลายอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากคุณเพิ่มเจลาตินแล้ว:
• แช่เจลาตินในน้ำเย็น บีบเจลาตินที่บวมออกแล้วละลายในช็อกโกแลตร้อน
• 
• 17. ตีครีมจนตั้งยอดอ่อนและรวมกับช็อกโกแลตเย็นลงเหลือ 40 "C
• 
• 18. นำเค้กออกจากตู้เย็นและวางมูสบนชั้นเค้กที่ 3 วางในตู้เย็น 7-8 ชั่วโมงและปล่อยให้แข็งตัวสนิท
• 
• 19. เคลือบกระจก:
• แช่เจลาตินในน้ำเย็น
• ในกระทะใส่ครีมกับนมและมะนาวให้ร้อนตัดด้วยริบบิ้นให้เดือดเอาริบบิ้นออกแล้ววางชิ้นช็อกโกแลตคนให้เข้ากันเพื่อละลายช็อกโกแลตให้หมด
• บีบเจลาตินที่บวมออกแล้วละลายในส่วนผสมครีมช็อกโกแลตค่อยๆคนด้วยช้อนและอย่ายกขึ้นสูงเพื่อไม่ให้ฟองเกิดขึ้นถ้าเป็นเช่นนี้ให้ตีกระทะบนโต๊ะสองสามครั้ง
• ทำให้เคลือบเย็นลงที่ 40 "C (อุ่นที่ริมฝีปาก) แล้วกรองผ่านตะแกรง
• 
• 20. เทไอซิ่งลงบนเค้กแช่แข็งโดยไม่ต้องยืดให้ตรงคุณสามารถเอียงจานด้วยเค้กเล็กน้อยไอซิ่งจะเรียงเป็นชั้นสวยงามด้วยตัวมันเอง
• วางในตู้เย็นและปล่อยให้แข็งตัวสนิท
• 
• 21. ตกแต่งเค้กด้วยมิ้นต์เคลือบน้ำตาลกุหลาบพลาสติกฉันจะให้ลิงค์ไปยังสูตรด้านล่างและอัลมอนด์ในช็อคโกแลต
• 
• 22. วิธีปิดใบสะระแหน่ด้วยน้ำตาลฉันสอดแนมแม่ฟีนิกซ์ใน LJ ง่ายมาก - ใช้แปรงทาไข่ขาวคลุมใบสะระแหน่แล้วม้วนด้วยน้ำตาลทรายละเอียด ปล่อยให้แห้งดี
• 
• 23. เค้กพร้อม.
• 
• 24. ชิ้น.
• 
• พลาสติกช็อคโกแลตหรือช็อคโกแลตสำหรับสร้างแบบจำลอง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12

เวลาเตรียม:

120 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

อาหารประจำชาติ

สูตรอาหารของฉันขึ้นอยู่กับอาหารฝรั่งเศส

บันทึก

ผลงานชิ้นเอก !!! ฉันจะเอามันออกไปขอบคุณ

นาตาชาเค้กดูขาวสวยละเอียดอ่อนโปร่งและไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันอร่อยมาก

ขอบคุณสาว ๆ ! ปรุงเพื่อสุขภาพ!

พระเจ้าช่างสวยงามอะไรเช่นนี้!

[นาตาชา]

นาตาชาในที่สุดความงามครั้งใหม่ !!!
เหนื่อยกับการรอแล้ว!)))

[นาตาชา]

นาตาชาว่านี่คือผลงานชิ้นเอก - ไม่ต้องสงสัยเลย! แต่ฉันไม่ได้พยายามที่จะคั่นมันฉันไม่สามารถทำซ้ำสิ่งนี้ฉันชื่นชมได้เท่านั้น
ลูกชายของฉันเพิ่งแต่งงานดังนั้นนี่จะเป็นเค้กบนโต๊ะของคนหนุ่มสาว - ความฝัน

นาตาชาขอบคุณมาก !!!

เค้กมหัศจรรย์ !!!!

[นาตาชา]

นาตาชาเค้กสุดอลังการ! สวยละมุนมาก! ชื่นชมฝีมือรสนิยมและความสามารถของคุณ!

[นาตาชา]

ขอบคุณทุกท่านที่รัก !!!

นาตาชาความจริงที่ว่านี่คือผลงานชิ้นเอกอย่างไม่ต้องสงสัย! แต่ฉันไม่ได้พยายามที่จะคั่นมันฉันไม่สามารถทำซ้ำสิ่งนี้ฉันชื่นชมได้เท่านั้น
ลูกชายของฉันเพิ่งแต่งงานดังนั้นนี่จะเป็นเค้กบนโต๊ะของคนหนุ่มสาว - ความฝัน

ทัตยา! ขอแสดงความยินดีอย่างยิ่งกับเหตุการณ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ !!!!! ถ้าคุณเชิญไปงานพิธีฉันจะอบเค้กให้ลูกคนแรกของคุณ !!!

เค้กสุดเจ๋ง!

ขอบคุณ Vitalinochka !!!!

โอ้โห! มันคือบางสิ่ง!
นะตะ. ไม่มีคำพูด!
ฉันอยากให้เค้กของคุณเหลือทน
ทำไมอยู่ไกลจัง!

ขอบคุณ Arochka! แล้วจะทำเองนะรู้ยัง !!!

นาตาชา!
คุณเป็นแค่แม่มด! 🔗

ขอบคุณ Lyuba!

ฉันเดินวนไปรอบ ๆ เค้กนี้อยู่นาน ฉันตัดสินใจที่จะอบมัน พอใจกับเค้ก: พวกเขาอบได้โดยไม่มีปัญหา และหอมแค่ไหน! ฉันแค่เฝ้าดูเพื่อไม่ให้คนในบ้านพาไป เป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันทำบัตเตอร์ครีมสวิส ทุกอย่างราบรื่นไม่มีปัญหา สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำมันจำนวนดังกล่าวกลบรสชาติและกลิ่นหอมของโปรตีนไปจนหมดสิ้น เนื้อครีมยังคงเป็นน้ำมัน มูสอร่อย! แม้ว่าฉันจะไม่ชอบครีมครีม แต่รสชาติก็ถูกครอบงำด้วยช็อคโกแลต ฉันทำมูสกับวุ้นวุ้น (ฉันใส่เจลาติน 7 กรัมตามสูตร) สิ่งเดียวที่ฉันไม่มีคือเหล้ามะนาวฉันแทนที่ด้วยเหล้าแอปริคอท (ดีหรือไม่ดี) ฉันมีเค้กที่มีโน้ตแอปริคอท :-) เท่!

คุณสามารถบรรจุภายใต้สีเหลืองอ่อนได้หรือไม่? อาจจะไม่มีมูสอยู่แล้ว?

[คาร์รี่ 79]

คุณสามารถบรรจุภายใต้สีเหลืองอ่อนได้หรือไม่? อาจจะไม่มีมูสอยู่แล้ว?

ไม่เค้กนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับสีเหลืองอ่อน!

คาร์รี่ 79 ดีใจที่ทุกอย่างได้ผล !!! ขอบคุณสำหรับรายงาน!

แต่บอกฉันทีว่าถ้าเค้กนี้ทำในชั้นที่สอง (ในเค้กสองชั้น) และปิดเค้กทั้งสองโดยมี MB อยู่ด้านบนฟรอสติ้งด้านบนจะถูกเก็บไว้ในเค้กนี้หรือไม่?

แต่บอกฉันทีว่าถ้าเค้กนี้ทำในชั้นที่สอง (ในเค้กสองชั้น) และปิดเค้กทั้งสองโดยมี MB อยู่ด้านบนฟรอสติ้งด้านบนจะถูกเก็บไว้ในเค้กนี้หรือไม่?

ไม่เค้กนุ่มมากและชั้นบนสุดจะดันผ่านด้านล่าง!

ขอบคุณ

นาตาชาขอบคุณสำหรับเค้กแสนอร่อย ฉันทำมันเพื่อปีใหม่ แต่ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจที่จะแสดงให้คุณเห็น "การสร้าง" ของฉัน

ทำได้ดี!

ฉันมองดูเค้กนี้เป็นเวลานาน แต่ก็ยังไม่มีเหตุผลที่จะอบมันและฉันก็สงสัยในความสามารถของตัวเองขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดเป็นเรื่องใหม่ แต่ต้องขอบคุณคำอธิบายทีละขั้นตอนทุกอย่างออกมาและ มันไม่ได้ใช้แค่เค้ก แต่เป็นงานศิลปะ !!! ขอบคุณอาจารย์ !!!)))

บอกฉันสิว่าช็อกโกแลตมีรูพรุนเหมาะกับไอซิ่งหรือไม่?

ช็อคโกแลตมวลเบาไม่ละลายได้ดีมักจะรวมตัวกันเป็นก้อน หาอันอื่นดีกว่า

[ณัฐพิชญ์]

ณัฐพิชญ์, ผลงานชิ้นเอก!

Natalia สูตรทั้งหมดของคุณยอดเยี่ยมมาก! ตามกฎแล้วทุกอย่างจะออกมาในครั้งแรกเสมอและทุกอย่างก็อร่อยมาก! ขอบคุณ !!!
ฉันมีคำถาม: สามารถเตรียมบิสกิตสำหรับเค้กนี้ล่วงหน้าได้หรือไม่? และคุณสามารถจัดเก็บโดยไม่ใช้ตู้แช่แข็งได้อย่างไรและเท่าไหร่? แล้ว "ยืน" เค้กต้องใช้เวลานานแค่ไหน? 6 ชั่วโมงเพียงพอหรือไม่?

[Leronika]

Leronikaบิสกิตสามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยบรรจุจากการทำให้แห้งในถุงในตู้เย็น

[วิกตอเรีย]

วิกตอเรีย, มีความสุขมาก. ทุกอย่างได้ผลและฉันชอบเค้ก!

Leronikaฉันจะไม่เก็บบิสกิตนี้ไว้หลายวัน ... จะดีกว่าถ้าอบเมื่อวันก่อน ...

แล้ว "ยืน" เค้กต้องใช้เวลานานแค่ไหน? 6 ชั่วโมงเพียงพอหรือไม่?

ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน โชคดี !!!

ฉันจะไม่เก็บบิสกิตนี้ไว้หลายวัน ... มันจะดีกว่าที่จะอบเมื่อวันก่อน ...

Natus เพราะมีแป้งอัลมอนด์?

Natus เพราะมีแป้งอัลมอนด์?

ใช่ Ilona ยิ่งไปกว่านั้นบิสกิตยังทำตัวไม่เหมาะสมไม่ว่าจะแห้งหรือเหนียว .... ฉันเจอสิ่งนี้

[มูสเค้ก "หนูน้อยหมวกแดง"]

ขอบคุณครับ! อยู่และเรียนรู้! Natus และฉันใส่มีดจานสีลงในพาย) หอมและอร่อยมาก !!! แต่ฉันเติมลงไปอย่างแท้จริงเพื่อไม่ให้รสชาติถูกตอกลงไป ขอบคุณสำหรับกลิ่นที่ยอดเยี่ยม !!!

มูสเค้ก "หนูน้อยหมวกแดง"

สวยและมั่นใจว่าอร่อย !!! ไชโย !!!!

Natalia สวัสดีตอนบ่าย!
ฉันไม่หยุดที่จะชื่นชมผลงานชิ้นเอกของคุณและแสดงความขอบคุณ !!! ฉันตัดสินใจที่จะทำปาฏิหาริย์ซ้ำอีกครั้ง ... ฉันนำมันมาสู่การตัดสินของคุณและแน่นอนว่าฉันไม่สามารถต้านทานคำถามสองสามข้อได้))) คำถามเกี่ยวกับบิสกิต: สามารถอบในแม่พิมพ์ได้หรือไม่? มีแป้งอยู่ในสต็อก (ตามสูตร) ​​ฉันอบบางส่วนบนแผ่นกระดาษและส่วนหนึ่งในแม่พิมพ์ซับด้านล่างด้วยกระดาษ ดังนั้นในรูปแบบเขาอบได้ดีขึ้นและดีขึ้น ฉันสามารถตัดมันเป็นเค้กสองชิ้นได้ แต่ฉันไม่ได้ใช้เค้กที่อบบนกระดาษ ... นี่คือที่ที่เกิดคำถามเกี่ยวกับการอบในรูปแบบ ... )



ไม่รู้จะพลิกยังไง ... เดี๋ยวต้องส่งไปนอน)))

นาตาเลียบอกเลย ... เค้กอร่อยมาก !!! ที่ยอดเยี่ยมเพียง !!! แต่โดยไม่ได้ตั้งใจคุณทำให้เกิดความสับสน .... กับคำพูดของคุณเกี่ยวกับมูสแชมเปญ .... อาจด้วยมูสแชมเปญเขาจะเหนือกว่าทุกสิ่งในโลก! บางทีคุณอาจจะมีเวลาว่างและจะแบ่งปันสูตรดังกล่าวด้วย? กับแชมเปญ?)
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรอาหารของคุณ! ทุกอย่างอร่อยและใช้ได้เสมอ !!!

[Leronika]

Leronika, เค้กหล่อ !!!! ขอบคุณสำหรับรายงานภาพถ่าย สำหรับการอบเค้กเค้กของคุณเป็นเครื่องพิสูจน์ว่าคุณทำได้แน่นอน !!!

ฉันเอาไปบุ๊กมาร์ก ขอบคุณ! อัลมอนด์มีราคาแพงมาก แต่สำหรับตัวคุณเองแล้วที่รักของคุณก็ต้องอบเพื่อให้ได้อะมานินเช่นกัน

ฉันขอขอบคุณด้วย! เค้กอร่อยและน่าพอใจฉันจะไม่พูดว่ามันเป็นเรื่องง่าย แต่รสชาติเป็นที่จดจำไปอีกนาน

Natalia ขอบคุณมากสำหรับสูตรบิสกิต ฉันลองเป็นครั้งแรกและทุกอย่างได้ผลอบในวงแหวนแยกจากนั้นตัดเป็นเค้ก 3 ชิ้น สิ่งเดียวที่ฉันไม่ได้ปอกเปลือกอัลมอนด์ฉันบดมันแบบนั้นและมันก็ออกมาเข้ม แต่รสชาติก็ยังดีอยู่
และนี่คือรายงาน (เพียง แต่ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปตัดทุกคนก็กินหมดแล้ว)