โซดาป้องกันไม่ให้เชื้อราเติบโต

ขอบคุณ
โซดาป้องกันไม่ให้เชื้อราเติบโต

แม่พิมพ์คืออะไร?

ราเป็นเชื้อราขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ในผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ ไม่ทราบแน่ชัดว่ามีเชื้อรากี่ชนิดประมาณ 10,000 ถึง 300,000

ซึ่งแตกต่างจากยีสต์และแบคทีเรียเซลล์เดียวราประกอบด้วยเซลล์จำนวนมากที่สร้างเส้นใยยาวที่เรียกว่า hyphae ภายใต้กล้องจุลทรรศน์แม่พิมพ์มีลักษณะเหมือนช่องท้องของเส้นใยที่แตกแขนงซึ่งประกอบเป็นไมซีเลียม เส้นใยบางชนิดสิ้นสุดในสปอร์ สปอร์กำหนดสีของแม่พิมพ์ พวกมันแพร่กระจายไปในอากาศเหมือนเมล็ดดอกแดนดิไลอันในสายลม สปอร์ของเชื้อราถูกพัดพาโดยละอองและแมลงในอากาศ

รามีกิ่งก้านและรากที่มีลักษณะเป็นเส้นใยละเอียด รากเรียกว่าไมซีเลียมสารตั้งต้นซึ่งแทบมองไม่เห็นและเจาะลึกลงไปในสารตั้งต้นหรือผลิตภัณฑ์อาหาร กิ่งก้านเรียกว่า mycelium ทางอากาศ เพื่อนร่วมของเชื้อราคือแบคทีเรีย

เชื้อราเป็นอันตรายหรือไม่?

ใช่. เชื้อราบางประเภทอาจทำให้เกิดอาการแพ้และปัญหาการหายใจ มีสายพันธุ์ที่ผลิตสารพิษจากเชื้อราที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แม่พิมพ์บนพื้นผิวเท่านั้นหรือไม่?

ไม่. มีแม่พิมพ์เพียงเศษเสี้ยวบนพื้นผิวของอาหาร - ขนสีเทาบนพาสต้าที่ถูกลืมหรือจุดสีเขียวฟูบนขนมปังฝุ่นสีขาวบนชีสแก้วเนื้อนุ่มขนาดเท่าเหรียญบนผลไม้ หากมีราจำนวนมากปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของอาหารนั่นหมายความว่ารากของมันอยู่ลึก ในราที่เป็นอันตรายจะพบสารพิษในและรอบ ๆ ราก ในบางกรณีสารพิษจะแพร่กระจายไปทั่วผลิตภัณฑ์

พบราได้ที่ไหน?

เชื้อราสามารถพบได้เกือบทุกที่ในสิ่งแวดล้อมในบ้านและนอกบ้านและในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี เชื้อราเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่นและชื้น ภายนอกบ้านสามารถพบเชื้อราได้ง่ายในที่ร่มชื้นหรือที่ที่ใบไม้หรือเศษพืชผุพัง เชื้อราในบ้านชอบที่ชื้น

สปอร์ของเชื้อรา พวกมันเหือดแห้งและบินไปในอากาศค้นหาสถานที่ใหม่เพื่อเริ่มวงจรชีวิตของพวกมันอีกครั้ง

ราประเภทใดที่เติบโตในอาหาร?

Molds Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus และ Thamnidium ส่วนใหญ่เติบโตจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกอื่น ๆ แต่.

mycotoxins คืออะไร?

สารพิษจากเชื้อราเป็นสารพิษที่เกิดจากเชื้อราบางชนิด สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นเชื้อราที่เติบโตในธัญพืชและถั่ว แต่ยังสามารถพบได้ในขึ้นฉ่ายน้ำองุ่นและอาหารอื่น ๆ มีราประเภทนี้มากมายที่นักวิทยาศาสตร์กำลังค้นพบมากขึ้นเรื่อย ๆ จากข้อมูลขององค์การอาหารและการเกษตร (FAO) ที่สหประชาชาติพบว่า 25% ของการเก็บเกี่ยวทั่วโลกปนเปื้อนด้วยสารพิษจากเชื้อราซึ่งสิ่งที่อันตรายที่สุดคืออะฟลาทอกซิน

อะฟลาทอกซินคืออะไร?

อะฟลาทอกซินเป็นพิษที่ก่อให้เกิดมะเร็ง อะฟลาทอกซินหลั่งออกมาจากเชื้อราบางชนิดที่อาศัยอยู่ในอาหารหรือภายใน เชื้อราส่วนใหญ่ที่หลั่งสารอะฟลาทอกซินจะอาศัยอยู่ในธัญพืชและถั่วลิสง อะฟลาทอกซินเป็นสารพิษจากเชื้อราที่มีชื่อเสียงและได้รับการศึกษามากที่สุดในโลก อะฟลาทอกซินก่อให้เกิดโรคต่างๆเช่นอะฟลาทอกซิสในปศุสัตว์สัตว์เลี้ยงและมนุษย์ทั่วโลก การป้องกันการปนเปื้อนของอาหารและอาหารที่มีอะฟลาทอกซินเป็นปัญหาที่ยากที่สุดอย่างหนึ่งของพิษวิทยาในปัจจุบัน