เค้กเนย "Kugelhof" ในเครื่องทำขนมปัง

[Tanchik]

Tanchik
คัพเค้กน่ากินมาก! ฉันมีมูลิเน็กซ์ด้วยฉันอบเค้กนี้มาแล้วนับครั้งไม่ถ้วนดีอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็ไม่ได้ผลดังนั้นฉันไม่รู้ว่าจะพูดอะไรเกี่ยวกับความล้มเหลวของคุณ ... ฉันไม่เจอสิ่งนี้ (และขอบคุณ พระเจ้า!)
ป.ล. ฉันกำลังรอเครื่องตัด ...

[Tanchik]

Tanchikคัพเค้กที่ดีมาก
เกี่ยวกับความล้มเหลวตอนนี้ฉันวิเคราะห์ประสบการณ์ Kugelhof ของฉัน
ปรากฎดังต่อไปนี้แป้งมีน้ำมันอยู่มาก แต่มีน้ำตาลและยีสต์เพียงพอ ดังนั้นปัญหาสามารถอยู่ในปริมาณของเหลวเท่านั้น ... IMHO อันที่จริงแป้งที่มีความเข้มข้นมากมักทำในรูปแบบฟองน้ำ บางที Kugelhof อาจต้องการขนมปังที่เหนียวกว่า
ครั้งแรกที่ฉันอบมัน - ฉันไม่ได้ตื่นขึ้นมามันเป็นเหมือนดินน้ำมัน ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่ามีของเหลวไม่เพียงพออย่างชัดเจน
แล้วบังเอิญมันออกมาบางลงและทุกอย่างก็ลอยขึ้นและอบ ฉันสังเกตเห็นมันและเริ่มจากมันแล้ว แต่เมื่อวานสำหรับแม่ของฉันฉันอบคัพเค้กกับฉันและเชื้อนี้ไม่ต้องการเพิ่มขึ้นในสองสามชั่วโมงที่กำหนด ฉันต้องปิดโปรแกรมทิ้งไว้เพื่อทำการพิสูจน์อักษรเพิ่มเติม อีก 40 นาทีเขาก็ลุกขึ้นอย่างมีสีสันเปิดเครื่องอบดังนั้นเชื้อจึงวางอยู่บนฝาและด้านบนสุดไม่ได้อบและส่วนที่เหลือก็โอเค
ฉันต้องให้แม่ของฉันกินคัพเค้กที่ไม่มีหนังศีรษะ
โดยทั่วไปแล้วสำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณต้องทำแป้งชุบแป้งมากกว่าสำหรับขนมปังธรรมดาและให้เวลาในการพิสูจน์ เพราะขนาดของไข่ฉันมีของเหลวมาก ดังนั้นฉันจึงติดตาม kolobok
และในที่สุดกรวยของคุณเองก็มีค่าที่สุด

จิ๋วซาโกกูลิน่า! สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับการสนับสนุนและคำแนะนำ อบหลาย ๆ ครั้งแล้ว (แต่ไม่ใช่ในมัลค์) ขนมปังมัฟฟินออกอย่างรวดเร็ว ฉันทดลองกับสารเติมแต่ง แต่ฉันไม่ใส่ถั่วและลูกพรุนพวกเขาไม่ชอบของฉัน
Krosh และนี่คือสิ่งที่เหลืออยู่ดังนั้นขอโทษสำหรับการตัดเช่นนี้:

ฉันทำไม่สำเร็จ! แป้งจะชื้นด้านในและเปลือกจะมีสีเข้มและแข็ง
จะเห็นได้ว่าฉันไม่เคยอบคัพเค้กแม้แต่อย่างไม่พอใจขนมปังที่เหลือทั้งหมดก็ออกมาสมบูรณ์แบบเช่นโบโรดิโน่ ฯลฯ แต่ด้วยมัฟฟินมันคือ "บูดและแหลก" นี่คือเรื่องราวที่น่าเศร้า

แล้วสำหรับขนมปังทั้งหมด "porobleno" เป็นเวลา 1.5 ปีแม่ของฉันพูดสองสามครั้งว่าขนมปังถูกอบ .. ส่วนที่เหลือทั้งหมดถูกกินเพื่อเป็นการเคารพในงานของฉัน

ปรุงเค้กเมื่อวานนี้ตามสูตรสำหรับ 1 กก. และฉันไม่ชอบมันมันแย่มากกินง่ายมากมันไม่น่าสนใจยกเว้นว่ามีอย่างอื่นให้ละเลง บางทีฉันอาจต้องเติมสารปรุงแต่งและน้ำตาลมากขึ้นฉันไม่รู้ แต่ฉันแทบจะไม่ทำมากกว่านี้

... ช่วยบอกฉันทีว่าด้วยน้ำหนักขนมปัง 750 กรัมเพื่อให้ได้ที่ตั้งตลอดทั้งถัง ฉันมีขนมปังเพียง 1.5 กก. ในมูลิเน็กซ์ แต่สำหรับเรานี่เยอะมาก! เราไม่กินขนมปังมาก และขนมปังก้อนเล็ก ๆ ก็อร่อย แต่แป้งมักใช้เวลาครึ่งถังดังนั้นรูปร่างของขนมปังจึงเป็นแบบด้านเดียว

พูดตามตรงว่าฉันไม่ได้ทำอะไรเลยในขณะที่ฉันนวดและนอนอยู่ในรูปแบบแล้วเขาก็ลุกขึ้นและเติมเต็มพื้นที่ทั้งหมด และคำถามคือทำไมคุณถึงใช้เตาขนาดใหญ่เช่นนี้ถ้าคุณกินขนมปังก้อนเล็ก ๆ ?

พูดตามตรงว่าฉันไม่ได้ทำอะไรเลยในขณะที่ฉันนวดและนอนอยู่ในรูปแบบแล้วเขาก็ลุกขึ้นและเติมเต็มพื้นที่ทั้งหมด และคำถามคือทำไมคุณถึงใช้เตาขนาดใหญ่เช่นนี้ถ้าคุณกินขนมปังก้อนเล็ก ๆ ?

หากคุณอ่านฟอรัมอย่างละเอียดคุณจะไม่ได้ถามคำถามนี้ ฉันบอกว่าพวกเขาให้มันกับฉัน และเราซื้อ LG และ Tefal และฉันไม่ชอบ Moulinex เลย

และคำถามคือทำไมคุณถึงใช้เตาขนาดใหญ่เช่นนี้ถ้าคุณกินขนมปังก้อนเล็ก ๆ ?

ธรรมชาติและประวัติศาสตร์ไม่รู้จักอารมณ์เสริมไม่สามารถย้อนกลับมาได้! x / n ที่ซื้อแล้วไม่สามารถรับคืนได้! และไม่มีเหตุผลที่จะถามคำถามเช่นนี้จึงทำให้คนทำขนมปังขุ่นเคือง!

ในสถานการณ์เช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องช่วยใครสักคนให้คำแนะนำในการออกจากสถานการณ์และอบขนมปังที่มีคุณภาพ!

นี่คือสิ่งที่พวกเขาคาดหวังจากเรา

! และไม่มีเหตุผลที่จะถามคำถามเช่นนี้จึงทำให้คนทำขนมปังขุ่นเคือง!

ในสถานการณ์เช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องช่วยใครสักคนให้คำแนะนำในการออกจากสถานการณ์และอบขนมปังที่มีคุณภาพ!

นี่คือสิ่งที่พวกเขาคาดหวังจากเรา

ยกโทษให้ฉันหากฉันทำให้ใครขุ่นเคืองและไม่มีความคิดใด ๆ

ยกโทษให้ฉันหากฉันทำให้ใครขุ่นเคืองและไม่มีความคิดใด ๆ

สันติภาพคือมิตรภาพ

ดังนั้นฉันจึงเข้าร่วมการจัดอันดับของเจ้าของเครื่องทำขนมปังที่มีความสุข! วันก่อนเมื่อวานฉันอบขนมปังชิ้นแรก - มันดูน่ารักมาก! หลังจากอ่านที่นี่ในฟอรัมเกี่ยวกับ koloboks ความแม่นยำในการวัด ฯลฯ ฉันก็เหวี่ยงคัพเค้กนี้ทันที - ฉันอยากได้อะไรที่หวานมาก ยิ่งไปกว่านั้นฉันรู้วิธีทำงานกับการทดสอบฉันมีความคิดว่าควรจะเป็นอย่างไร
และ ... ได้เปลือกที่ไม่หวานเค็มกับลูกเกด แน่นอนว่าสามีของฉันพยายามทำให้ฉันมีกำลังใจแม้กระทั่งพยายามกินเขา - เห็นได้ชัดว่าเขามีพละกำลังมากขึ้นดังนั้นเขาจึงจัดการตัดจานจากหินโอ๊กนี้ด้วยตัวเอง แล้วก็รู้สึกเสียดายฟันด้วย

ฉันพบข้อผิดพลาดของฉันที่นี่ในฟอรัมในภายหลัง ประการแรกเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมาจากตู้เย็นฉันจึงไม่คิดว่าจะมีอะไรดีไปกว่าการอุ่นนมเล็กน้อยฉันจึงโยนเนยและไข่ลงในที่เดียวกันฉันใช้ส้อมคนให้เข้ากันเล็กน้อย โดยทั่วไปส่วนผสมทั้งหมดนี้อุ่น แต่เนยไม่ละลาย

ประการที่สองเมื่อมันขึ้นแบบนั้นจำเป็นต้องเอาออกและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อยกขึ้น แต่ฉันไม่คิดว่าจะหยุดโปรแกรมได้

[ตกลง -01]

ตกลง -01,
และคุณบังเอิญไม่ลืมที่จะติดตั้งเครื่องผสมแป้งในถังของเครื่องทำขนมปังหรือไม่? คล้ายกับคำอธิบายของคุณอย่างเจ็บปวด ฉันอบคัพเค้กนี้หลายครั้งและนำเนยออกจากตู้เย็นและไม่ละลาย แต่หั่นเป็นชิ้น ๆ และอุ่นนมเสมอ นี่ไม่ใช่เหตุผลสำหรับฉัน

ไม่ฉันไม่ลืมแน่นอน! และขนมปังก็น่ารักดี แต่ทำไมไม่ขึ้น - ฉันไม่รู้ ดูเหมือนว่าน้ำหนักที่ถูกต้องมีความสำคัญมากสำหรับเครื่องทำขนมปัง - ในขณะที่ฉันกำลังใส่เนยโดยประมาณฉันก็ชินกับมันราวกับว่าทำด้วยมือฉันทำทุกอย่างด้วยตา เราจำเป็นต้องซื้อเครื่องชั่งตอนนี้

เพราะวันนี้ฉันไม่ได้หวานอีกแล้ว - ฉันทำเค้กอีสเตอร์ที่มีชื่อเสียงจาก Elena Bo
และคำถามดังกล่าวคุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ในโหมดปกติได้หรือไม่? บางทีฉันอาจจะมีการแต่งงานบางอย่างและเมนู "หวาน" ไม่ทำงาน? เพราะขนมปังกลายเป็นเรื่องปกติ

และคำถามดังกล่าวคุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ในโหมดปกติได้หรือไม่?

แน่นอน. ลองอบตามหลักบางทีอาจจะมีบางอย่างกับโปรแกรม

เอ๊ะเรามาลองอบ Kugelhof นี้กันเถอะ!

ไม่มีขนมปัง ... ใส่แป้ง?
จากนั้นฉันจะเพิ่มลูกพรุนอีกครั้งมันจะบางลง

[Fialka]

ไม่มีขนมปัง ... ใส่แป้ง?

Fialka
คัพเค้กนี้ไม่ควรมีโกโลบ็อกดังนั้นพักไว้ "ใส่แป้ง" ! ขอให้โชคดี !!!

[Fialka]

Fialka
คัพเค้กนี้ไม่ควรมีโกโลบ็อกดังนั้นพักไว้ "ใส่แป้ง" ! ขอให้โชคดี !!!

Krosh ถ้าเพียงพวกเขาโพสต์รูปของสิ่งที่ควรมี จากนั้นฉันก็อ่านมากว่าขนมปังเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นตอนนี้ฉันเติมแป้งทุกที่ทุกเวลา
โดยทั่วไปตามสูตรนี้ฉันอบรูปแบบต่างๆของตัวเอง (ด้วยโคโลบ็อก) - ยังไม่มีเวลาโพสต์รูปและสูตรอาหาร แต่ในกรณีส่วนใหญ่มันออกมาอร่อยและสวยงาม!

[Fialka]

Fialka
คัพเค้กนี้ไม่ควรมีโกโลบ็อกดังนั้นพักไว้ "ใส่แป้ง" ! ขอให้โชคดี !!!

ในกระบวนการนี้ฉันต้องเพิ่มแป้ง 25 กรัมเพราะลูกพรุนถูกบดในเครื่องปั่น

สะเด็ดน้ำมัน 100 กรัมน้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม ทำในน้ำ

Kugelhof นั้นอร่อย แต่ก็ไม่ได้ผล ฉันทำบาปกับยีสต์ ข้างในอบไม่ดีเกือบไม่พอดี
🔗

🔗

ขนมปังเพิ่งเปิดออกหลังคานูนขนมปังขึ้นตามปกติ

คุณคาดหวังอะไรจากขนมปังที่มีน้ำมันสูงขนาดนี้? แช่น้ำมันหมดเลย!
ขนมปังสำหรับมือสมัครเล่น!
ดังนั้นเศษจึงเปียกมันทั้งหมด

หัวข้อ - การใช้ไขมันในการอบ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0

ขนมปังเพิ่งเปิดออกหลังคานูนขนมปังขึ้นตามปกติ

คุณคาดหวังอะไรจากขนมปังที่มีน้ำมันสูงขนาดนี้? แช่น้ำมันหมดเลย!
ขนมปังสำหรับมือสมัครเล่น!
ดังนั้นเศษจึงเปียกมันทั้งหมด

ขอบคุณค่ะ แต่ขนมปังยังหนักเกินไป ... คราวหน้าจะใส่เนยน้อยลง 2 เท่า (ทำคอทเทจชีสมีเนยแค่ 80 กรัมก็อร่อยแล้ว)

ขอบคุณสำหรับข้อมูลอ้างอิง! แต่ตอนนี้ทั้งหมดนี้มันยากสำหรับฉัน ...

ฉันไม่สูงขึ้น แต่ฉันชอบรสชาติ ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดและไม่เข้าใจ - มันคือโคโลบ็อกหรือไม่? ลุงแซมเขียนว่าปรากฎว่า (ความคิดเห็นของเขาสำคัญเพราะฉันต้องการอบด้วยน้ำมันพืชด้วย) และ Krosh บอกว่าไม่มีโคโลบ็อกและไม่จำเป็นต้องใส่แป้ง (คุณจะไม่เชื่อผู้เขียนได้อย่างไร?) . ฉันเติมแป้งบางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ฉันไม่ลุกขึ้น? สารเติมแต่งถูกเทลงบนสัญญาณในตอนท้ายของแบทช์ดังนั้นควรใช้งานได้ไม่ได้ผล บอกฉัน !!!!

[ใหม่]

ใหม่ Anechka โอ้ช่างดูถูก .. ไม่ควรมี Kolobok ดีอย่างน้อยฉันก็ไม่มี ... บางทีเราอาจมี ลุงแซม แนวคิดที่แตกต่างเกี่ยวกับ koloboks? แม้ว่า ... นี่คือสิ่งที่เราเขียน ลุงแซม:

มนุษย์ขนมปังขิงจาก Kugelhof เปิดออก (อบ 2 ครั้งด้วยเนยและน้ำมันพืช) เกือบจะเหมือนขนมปังโฮลวีตทั่วไปเนื้อแน่นน้อยกว่าเล็กน้อย (หน้าอกของเราที่รักเหมือนกัน แต่หลังจาก 30 ปี)

ฉันยอมรับว่ามีสิ่งเดียวกันเกิดขึ้นกับฉันนั่นคือพลาสติกนุ่ม ๆ น่าสัมผัสมากกับแป้งสาลี ฉันเรียกแป้งว่าแป้งหนากว่าเล็กน้อย

แน่ใจว่ายีสต์ของคุณ? เข้ากันได้ดีกับขนมปังอื่น ๆ หรือไม่? ในกรณีเช่นนี้ฉันมักจะทำบาปกับยีสต์เป็นอันดับแรกและโดยปกติแล้วฉันจะตรวจสอบความสามารถในการอยู่รอดของพวกมันทันที

ทุกวันฉันอบขนมปังด้วยยีสต์ตัวเดียวกันปรากฎว่ายอดเยี่ยม - สูงฟูนุ่ม ดังนั้นจึงแทบจะไม่ก้าวกระโดดเลย
จนถึงตอนนี้ฉันมี 2 ตัวเลือก - ฉันเพิ่มแป้งเปล่า ๆ หรือมันอยู่ในโปรแกรม Sweet bread (ฉันยังไม่ได้อบ) อาจจะลองอบโฮลเกรนดูมั้ย? ดูเหมือนว่าจะมีเวลาพิสูจน์มากกว่านี้? คุณคิดอย่างไร?

[ใหม่]

ใหม่ ย่าเค้กนี้ต้องใช้เวลาในการเพิ่มขึ้นจริงๆแป้งยังคง "หนัก" และอุดมไปด้วย HP ของคุณใช้เวลานานแค่ไหน? ฉันสามารถลองกับโฮลเกรนได้อย่างง่ายดาย

เวลาไม่ได้ระบุไว้ในคำแนะนำฉันเองก็ไม่รู้เช่นกันเนื่องจากฉันไม่ได้ทำตาม ในโหมดหลักการขึ้นที่สองจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ฉันเคยอ่านที่ไหนสักแห่งที่นี่ว่าเวลาในการพิสูจน์อักษรเพิ่มขึ้นในโปรแกรมขนมปังโฮลเกรน

Innochka ขอบคุณ !!!! โอ้ - อร่อยมากเนื้อโปร่ง .... !!!!!!!

เมื่อวานอบดึก. ตอนนี้ตัด. ทึ่ง !!!! ฉันทำเพื่อท่อระบายน้ำ น้ำมัน. ทุกอย่างชัดเจนตามสูตร ลูกเกดเชอร์รี่และแครนเบอร์รี่ราดด้วยเวอร์มุต

ทัตยาขอแสดงความยินดีกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! และฉันมีคัพเค้กนี้แม้ว่ามันจะขึ้นและอบ แต่มันกลับมีรสเปรี้ยวมาก ครอบครัวของฉันคิดในตอนแรกว่ามันเป็นเชื้อและมีมากเกินไป จริงอยู่ฉันเติม 5g ลงในยีสต์แห้งที่ยังกดอยู่และก่อนหน้านี้ผสมกับน้ำตาลในนม
แต่ในทางกลับกันฉันทำเค้กสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ตาม 3 สูตร - และทุกที่ที่ฉันเทยีสต์มากขึ้นและคนให้เข้ากันในนมล่วงหน้าเนื่องจากฉันอบด้วยตัวเองเป็นครั้งแรกและได้รับการประกันใหม่ และผลลัพธ์ก็คือคัพเค้กชิ้นนี้เท่านั้น ... อาจมีคนบอกคุณว่าทำไม

ขอบคุณมากสำหรับคัพเค้ก : ดอกไม้: ฉันใช้เชอร์รี่แห้งและสตรอเบอร์รี่ (ซึ่งก็คือ) แทนเนยฉันเติมน้ำมันพืช 70 กรัมและแป้งอีกเล็กน้อย ฉันทำมันในตอนเย็นดังนั้นฉันจึงขัดจังหวะโปรแกรม Sweet bread หลังจากการพิสูจน์อักษรครั้งใหญ่ครั้งแรกและวางไว้บนขนมอบ ฉันไม่คิดว่ามันมีผลต่อรสชาติ รสชาติชวนให้นึกถึงเค้กอีสเตอร์มากผู้ชายพอใจพวกเขาบดยังอุ่น ๆ อย่างละ 2 ชิ้นด้วยเนย

มัฟฟินของฉันไม่ออกมา แต่ฉันทำบาปกับตัวเองเท่านั้น)) แพนเค้กชิ้นแรกของฉันซึ่งกลายเป็นก้อนก่อนหน้านั้นขนมปังทั้งหมดสวยงาม ฉันอ่านความคิดเห็นและตัดสินใจว่า 160 gr. ท่อระบายน้ำ. น้ำมันสำหรับฉันจะเป็นไขมันฉันเหลือเพียง 80 กรัมส่วนที่เหลือของน้ำหนักถูกเพิ่มด้วยผัก บางทีนี่อาจเป็นการทดลอง ฉันเพิ่มลูกเกดลูกพรุนและแอปริคอตแห้งยีสต์ขนมปังธรรมดาที่ทดสอบแล้ว (ฉันไม่กล้าที่จะลองช่วงเวลาที่ปลอดภัยมากเพราะฉันไม่เคยอบมันเลยฉันควรจะเอามันไปเลย?)
เป็นผลให้มันเพิ่มขึ้นอย่างอ่อนแอมากมันกลายเป็นค่อนข้างหนาแน่นไม่ได้อบในสถานที่เล็กน้อยสีดำของพระเจ้าด้านบนเป็นสีขาวและฉีกขาดทั้งหมด ... มีร่องลึกมาเรียนาอยู่ที่นั่น))
มนุษย์ขนมปังขิงเป็นอย่างที่ลุงแซมอธิบาย - ดีเหมือนหน้าอกหลังจากสามสิบ))
บางทีปัญหาอาจเกิดจากการทดลองกับเนย (มันนิ่มลงใช่ แต่อาจเข้าใจผิดในบางอย่าง) หรือในความจริงที่ว่าฉันลืมอุ่นนม (ฉันได้กลิ่นจากตู้เย็น) แต่ส่วนใหญ่เป็นเพราะโปรแกรม "Butter Pastry" (แม้ว่าการอบจะทำงานได้ไม่ดีกับการอบเนยแล้วทำไมต้องเป็นโปรแกรมดังกล่าว) ทั้งหมดนี้ใช้เวลา 2 ชั่วโมง 50 นาที บางทีอาจจำเป็นต้องใช้เตาอบแบบโฮลเกรน แต่ทำไมฉันต้องมีโปรแกรมมากมายใน HP)))
แป้งเองก็อร่อยแม้ว่ามันจะค่อนข้างหนาแน่น เรากินมันกับชาเรารู้วิธีทำเค้กทั้งหมดในอาหารเช้า แต่ฉันฝันว่าเหมือนในรูปของผู้เขียน))
ฉันจะพยายามอบมันอีกครั้ง - บนเมล็ดธัญพืชโดยไม่ทิ้งสูตรและยีสต์ที่อุดมไปด้วย จากนั้นยกเลิกการสมัคร) ขอบคุณสำหรับสูตร!

มันกลายเป็นการอบที่อร่อยมาก เพียง แต่ฉันจะใส่น้ำตาลอีกเล็กน้อย
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ