Marshmallow ตาม GOST

ตามปกติไม่แน่ฉันกำลังพูดถึงห้าตัวเบ้งสี่แยกแม่เหล็กเอาละคนที่อยู่ข้างบ้านฉันได้ทรมานคนขายทั้งหมดแล้ว ... ในสถานีรถไฟใต้ดินและ Auchan แล้วฉันจะพบใช่มั้ย!

ขอบคุณสำหรับสูตร!)) มันอร่อยและกลายเป็นครั้งแรก) แม้ว่ามวลจะเบลอเล็กน้อย แต่ฉันก็รู้ว่าฉันไม่ได้ตีมันหลังจากอ่านความคิดเห็นฉันจะลองกับเบอร์รี่ด้วย) ที่นี่พวกเขาคือ ลูกคนหัวปีของฉัน

อย่าใช้ Agar Kotani ซึ่งเป็นจุดอ่อนที่สุดในบรรดาสิ่งที่ฉันได้ลอง ซื้อร้านขนมที่ดีและเป็นมืออาชีพ - ซูเปอร์มาร์เก็ตขนมอบร้านอร่อย วุ้นจาก บริษัท Pudov นั้นยอดเยี่ยมมาก

อย่าใช้ Agar Kotani ซึ่งเป็นจุดอ่อนที่สุดในบรรดาสิ่งที่ฉันได้ลอง ซื้อร้านขนมที่ดีและเป็นมืออาชีพ - ซูเปอร์มาร์เก็ตขนมอบร้านอร่อย วุ้นของ บริษัท Pudov มีพฤติกรรมที่ยอดเยี่ยมจากร้านค้า

โอ้เยี่ยมขอบคุณมากสำหรับคำใบ้ดังนั้นฉันจึงไม่ใช้ Kotani แต่ตอนนี้ฉันกำลังจะไปอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาสองคนนี้ที่ไม่คุ้นเคยฉันหวังว่าจนถึงตอนนี้ร้านค้า ... เป็นเวลาร้อยปีที่ฉันไม่ได้ทำอะไรที่โดดเด่นในครัวอาหารเช้าแบบคลาสสิกในปัจจุบันอาหารกลางวันอาหารเย็นผลไม้แช่อิ่มเป็นครั้งคราวจากนั้น kaaaak ก็เริ่มปั้นขนมปังพายพุดดิ้งวันนี้ฉันตกใจเล็กน้อย

[N @ T @]

N @ T @, นาตาเลีย! ขอบคุณสำหรับสูตร! ทุกอย่างเกิดขึ้นในครั้งแรก! ตอนนี้พวกเขากำลังเหือดแห้งสิ่งเดียวคือฉันถือถุงขนม 2 ครั้งในชีวิตครั้งแรกที่ฉันลองปลูกเอแคลร์ .. ความพยายามนี้ไม่ประสบความสำเร็จอย่างมาก ((ถุงเทเปอร์เวียคราวนี้มันดีขึ้น แต่ไม่มีประสบการณ์และฉันต้องการถุงอื่น ๆ ที่มีหัวฉีดดีกว่าอย่างน้อยก็สำหรับมาร์ชเมลโลว์และขนาดหัวฉีดเป็นค่าประมาณและฉันจะอวดดีอย่างสมบูรณ์จะซื้อที่ไหนดีกว่า))) (สามารถ คุณกระตุ้น Temko?)

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 21 ก.พ. 2560 21:17 น

ยารินกะถ้ามันยังเกี่ยวข้องฉันซื้อวุ้นใน Auchan วันนี้ฉันทำมาร์ชเมลโลว์ทุกอย่างออกมาดีมาก!

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 21 ก.พ. 2560 21:21 น

และสูตรสำหรับมาร์มาเลดจริงมีใครบ้างที่ไม่มี?)

[เฮเลนา]

เฮเลนานี่คือหัวข้อเกี่ยวกับเครื่องมือทำขนม:

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45264.0

Marmalades ในหัวข้อนี้ (สำหรับทุกรสนิยม):

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=567.0

[N @ T @]

N @ T @, นาตาเลีย! ขอบคุณสำหรับสูตร! ทุกอย่างเกิดขึ้นในครั้งแรก! ตอนนี้พวกเขากำลังเหือดแห้งสิ่งเดียวคือฉันถือถุงขนม 2 ครั้งในชีวิตครั้งแรกที่ฉันลองปลูกเอแคลร์ .. ความพยายามนี้ไม่ประสบความสำเร็จอย่างมาก ((ถุงเทเปอร์เวียคราวนี้มันดีขึ้น แต่ไม่มีประสบการณ์และฉันต้องการถุงอื่น ๆ ที่มีหัวฉีดดีกว่าอย่างน้อยก็สำหรับมาร์ชเมลโลว์และขนาดหัวฉีดเป็นค่าประมาณและฉันจะอวดดีอย่างสมบูรณ์จะซื้อที่ไหนดีกว่า))) (สามารถ คุณกระตุ้น Temko?)

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 21 ก.พ. 2560 21:17 น

ยารินกะถ้ามันยังเกี่ยวข้องฉันซื้อวุ้นใน Auchan วันนี้ฉันทำมาร์ชเมลโลว์ทุกอย่างออกมาดีมาก!

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 21 ก.พ. 2560 21:21 น

และสูตรสำหรับมาร์มาเลดจริงมีใครบ้างที่ไม่มี?)

แน่นอนว่ามันเกี่ยวข้อง แต่คุณเอา AUCHAN อันไหน ... ฉันจะไป ...

[Irina Dolars]

ฉันเอามันเมื่อสองสามเดือนก่อนที่ช่องบายพาสซึ่งมันอยู่ในขวดกลมคุณต้องดูอย่างรอบคอบมันอยู่บนชั้นบนสุดฉันแทบจะไม่พบมัน

เพิ่มวันพุธที่ 22 ก.พ. 2560 เวลา 21:56 น

Irina Dolars, ขอบคุณครับ! ฉันเหมือนอยู่ในเขาวงกตที่นี่ฉันอยากเห็นสิ่งหนึ่งฉันสบตากับอีกสิ่งหนึ่งในขณะที่ฉันเรียนฉันซื้ออันที่สาม))) แต่ฉันต้องการ ... ฉันต้องการมากซึ่งฉันไม่ได้ทำ ต้องการก่อนลงทะเบียนบนเว็บไซต์

ใช่ฉันอยู่ไกลจากมอสโกวมากเกินไป แต่โอเคฉันจะไปแต่งตัว

[ยารินกะ]

ยารินกะฉันไม่ได้มองจากที่ที่คุณอยู่))) แต่ฉันคิดว่ายังมีในมอสโก Auchan ด้วย)))

ฉันตัดสินใจที่จะอยู่บ้าน .... ฉันต้องแสดงความยินดีกับลูก ๆ ของฉันในวันหยุดไม่งั้นพวกเขาจะไม่เข้าใจ
ฟอรั่มเด็กเยาวชนชาย - สุขสันต์วันผู้พิทักษ์วันมาตุภูมิขอให้ทุกสิ่งในครอบครัวของคุณและครอบครัวของเราสงบและสงบและไม่มีใครควรได้รับการปกป้องจากใคร - สุขสันต์วันหยุด !!!!!

ฉันเข้าร่วม Irina! สุขสันต์วันผู้พิทักษ์ปิตุภูมิแด่ผู้ชายทุกคน! ความดีและสันติ !!!

ขอแสดงความยินดีมา ณ ที่นี้

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=200415.0

Marshmallow อีกแล้ว! ขอบคุณสำหรับสูตร !!!!!


และตัด

Marshmallow อีกแล้ว! ขอบคุณสำหรับสูตร !!!!!

ยินดี!

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันทำมาร์ชเมลโลว์บ่อยๆทุกอย่างตามสูตร แต่น้ำตาลน้อยกว่าเล็กน้อยในมันฝรั่งบด (200 กรัม) อร่อยมาก!

ขออภัยรูปภาพกลับหัวด้วยเหตุผลบางประการฉันไม่รู้วิธีแก้ไข

ในที่สุดฉันก็ซื้อวุ้นและทำมาร์ชเมลโล่นี้ดีว่าผู้หญิงที่มีพรสวรรค์โดยเฉพาะทำพลาดโง่ ๆ ได้อย่างไรและโดยทั่วไปมากกว่าหนึ่ง - เมื่อน้ำเชื่อมจากวุ้นที่มีน้ำตาลปรุงสุกแล้ว - ฉันหัวเล็ก ๆ ที่ฉลาดตัดสินใจที่จะเย็น ในชามน้ำเย็น - เขาเริ่มข้นขึ้นอย่างมีชื่อเสียงและบางแห่งฉันฉีกครึ่งช้อนแล้วโยนแอปเปิ้ลที่วิปปิ้งกับโปรตีนอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ท้ายที่สุดแล้วตามจิตใจมันเป็นไปได้ที่จะอุ่นเครื่องอีกครั้งและแก้ไข ทุกอย่าง ..... คง?! เป็นผลให้มีวุ้นก้อนเล็ก ๆ ที่มีน้ำตาลอยู่ในก้อนมาร์ชเมลโล่ด้วยเหตุนี้จึงบีบออกจากถุงได้ไม่ดีด้วยเหตุผลเดียวกับที่มันไม่แข็งตัวดีเพื่อให้กาวติดกันฉันจึงหยิบมันออกด้วย มีดจากกระดาษรองอบและขนมหวานที่ใส่ไว้ในตู้เย็นและลืมไปใช่แล้วพวกเขาไม่ได้รักษารูปร่างไว้
สาว ๆ พาสาวเข็มแข็งคนนี้เข้ามาในวงมาร์ชเมลโล่ของคุณไหม!

[ยารินกะ]

ยารินกะทำไมคุณถึงตัดสินใจทำให้มันเย็นลง? ฉันเทน้ำเดือดทันทีและมันก็สำคัญสำหรับฉันเช่นกันในการรักษาความร้อนของโปรตีน ... และฉันก็กินวุ้นมากขึ้นด้วยดังนั้นมาร์ชเมลโลว์จึงแข็งแรงขึ้นฉันอยากจะเขียนเท่าไหร่ก็จำไม่ได้ 12 หรือ 14 กรัม ... จะมีการทดลองอีกครั้งตอนนี้ฉันจะเขียนผลลัพธ์ แม้ว่าฉันคิดว่ามันขึ้นอยู่กับวุ้น ...

ผู้เขียนเขียนให้มันเย็นลงเล็กน้อยดังนั้นวอร์ดจึงคลั่งไคล้และแนะนำน้ำเย็นในชาม ... และมันก็ออกจะหวานชื่นใจบางทีอาจมีคนพยายามทำน้ำตาลจากหนึ่งในสามด้วยเช่นกัน เหรอ?

ใช่ฉันลดทั้งแอปเปิ้ลและน้ำเชื่อม ฉันเริ่มต้นด้วยน้ำหนักน้ำตาลรวม 100 กรัมจากนั้นเพิ่มขึ้นเป็น 200 แต่ในการทดลองนั้นฉันเพิ่มเพคตินลงในวุ้นที่แช่แล้วน้ำเชื่อมของฉันออกมาเป็นก้อนดูเหมือนว่าควรเติมเพคตินลงในแอปเปิ้ลหรือไม่เพิ่มเลย )) การทดลองล้มเหลว) และสามีของฉันขอร้องให้มาร์ชเมลโลว์เพียงพอ))) จะต้องได้รับการต่ออายุปัญหาคือการอบแห้งห้องครัวมีขนาด 5 ตร.ม. โอ้และเช่นกันกระดาษของฉันไม่ดีมันเกาะติดกับมันเพื่อที่คุณจะไม่สามารถลอกมาร์ชเมลโลว์ออกเหลือ 1/3 บนกระดาษและทุกอย่างเข้ากันได้ดีจากฟิล์มที่ยึดฉันห่อเขียงไว้รอบ ๆ

น้ำตาล Vooot-100-200 ฉันคิดว่ามันจะไม่แย่ลงมุมมองไม่ได้เปลี่ยนไป - ลีนา? และโดยทั่วไปแล้วเพคตินมักจะไม่จำเป็นมันอยู่ในแอปเปิ้ลและก็เป็นเช่นนั้น ... ฉันจะวางซิลิโคนหรือฟิล์มด้วยเพื่อที่ฉันจะล้าหลัง โดยทั่วไปฉันต้องการลองเพื่อให้มีประโยชน์สูงสุดคือแอปเปิ้ลวุ้นโปรตีนและน้ำตาลขั้นต่ำเท่านั้นฉันขอโทษล่วงหน้าสำหรับผู้เขียนสูตร ... ใช่ฉันผสมแอปเปิ้ลเข้ากับผิวทุกอย่าง เป็นพื้น ...

มาร์ชเมลโลว์สาว ๆ ยังคงเป็นขนมหวานและถ้าคุณลดน้ำตาลจนหมดก็จะเป็นอย่างอื่นและคุณจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ฉันทำมาร์ชเมลโลว์บ่อยฉันลดน้ำตาล แต่ไม่มากฉันแทนที่น้ำตาลบางส่วนด้วยน้ำเชื่อมกลูโคสฉันพยายามใช้แอปเปิ้ลที่เป็นกรดที่สุด + (บางครั้ง) น้ำซุปข้นลูกเกดดำสองสามช้อนโต๊ะวุ้นคือ 8-9 กรัมเสมอเก็บที่อุณหภูมิห้องไม่เคยเจาะเลย Irina ได้รับประสบการณ์ครั้งแรกตอนนี้มันจะง่ายขึ้น ใช่และสามารถอุ่นส่วนผสมวุ้น - วุ้น - น้ำตาลได้ และด้วยมาร์ชเมลโล่ซึ่งมีอยู่แล้วในตู้เย็นให้ลองค็อกเทล - นมกล้วยจากช่องแช่แข็งและมาร์ชเมลโล่ - ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ลองดูสิคุณอาจจะชอบ

มาร์ชเมลโลว์สาว ๆ ยังคงเป็นขนมหวานและถ้าคุณลดน้ำตาลจนหมดก็จะเป็นอย่างอื่นและคุณจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ฉันทำมาร์ชเมลโลว์บ่อยฉันลดน้ำตาล แต่ไม่มากฉันแทนที่น้ำตาลบางส่วนด้วยน้ำเชื่อมกลูโคสฉันพยายามใช้แอปเปิ้ลที่เป็นกรดที่สุด + (บางครั้ง) น้ำซุปข้นลูกเกดดำสองสามช้อนโต๊ะวุ้นคือ 8-9 กรัมเสมอเก็บที่อุณหภูมิห้องไม่เคยเจาะเลย Irina ได้รับประสบการณ์ครั้งแรกตอนนี้มันจะง่ายขึ้น ใช่และสามารถอุ่นส่วนผสมวุ้น - วุ้น - น้ำตาลได้ และด้วยมาร์ชเมลโล่ซึ่งมีอยู่แล้วในตู้เย็นให้ลองค็อกเทล - นมกล้วยจากช่องแช่แข็งและมาร์ชเมลโล่ - ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นลองดูสิคุณอาจจะชอบ

โอ้ขอบคุณมีเคล็ดลับที่มีประโยชน์มากมายในคราวเดียวฉันจะนำทุกอย่างมาพิจารณาอย่างแน่นอนขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับเคล็ดลับในการ "ทิ้ง" ขนมหวานของฉันฉันรู้สึกขอบคุณคุณมาก Tatiana!

ฉันจะดีใจถ้ามันมีประโยชน์ แต่คุณสามารถทำขนมหวานได้ (ดูที่ Chadeyka หรืออาจจะมี HP) ก็ยังมีน้ำตาลน้อยกว่ามาก

ที่นี่น้ำตาลน้อยกว่า 100 กรัมแน่นอน (สำหรับฉันและทุกคนที่ลองความแตกต่าง) มันอร่อยกว่าพวกเขายังโรยผงด้านบนด้วยดังนั้นจึงไม่มีเปลือกที่มีน้ำตาล แต่อย่างอื่น มาร์ชเมลโล่ยืดหยุ่นกว่าถ้าเป็นไปได้ก็ใส่ไปเถอะ) แต่วุ้นต่างกันฉันใส่จาก "พอดส์" มากกว่าและมาร์ชเมลโล่จะมีความหนืดมากกว่าเมื่อมันแห้งพ่อก็บอกว่าโอ้เหมือนกัน ในวัยเด็ก)) และเมื่อมันหวานน้อยลงพวกเขาก็กินแน่นอน แต่พวกเขาบอกว่ามันไม่ใช่มาร์ชเมลโล่และมูสที่วิปปิ้งจะแข็งตัว ... ด้วยเปลือกน้ำตาล ... อาจจะเป็นน้ำตาลที่แตกต่างกันฉันไม่ รู้ ... และใช่ฉันให้นมลูกและไม่มีปฏิกิริยาใด ๆ แต่ในตอนที่ซื้อมาแก้มของเด็กจะเป็นสีแดงทันที (((เมื่อก่อน ((ฉันกลัวที่จะทดลองมาก่อน แต่ที่นี่สามีของฉันบอกว่าทำ) ไม่ได้สำรองวุ้นไว้และฉันก็เพิ่มมันขึ้นและฉันก็พอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าฉันอ่านว่าวุ้นในบางครั้งต้องการปริมาณที่แตกต่างกันในจานเดียวและในจานเดียวกันขึ้นอยู่กับผู้ผลิตวุ้นนี้หรือนั้น

ใช่ลีน่าคุณพูดถูกวุ้นอาจมีจุดแข็งที่แตกต่างกัน ฉันมักจะใช้ 1,000 มันเป็นเรื่องดีมากที่คุณพบเวอร์ชันของคุณเองที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ เมื่อคุณทำด้วยตัวเองอย่างน้อยคุณก็รู้ว่ามีอะไรและไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ที่เป็นอันตราย

และฉันไม่ได้ระบุว่าวุ้นคืออะไร (((บริษัท "S. Pudov" แต่ได้สูตรมาโดยไม่ได้ตั้งใจ)

Pudov agar - น่าขยะแขยงแย่กว่าเดิม

อันไหนดีและได้มาจากไหน?

Lena ดูคุณมีร้านอร่อยในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

อันไหนดีและได้มาจากไหน?

ฉันใช้มันตามน้ำหนักในร้านขนมรวมทั้งอร่อย

ขอบคุณ! มีหลากหลายราคาและผู้ผลิต, ชิลี, อินโดนีเซีย, เยอรมัน ...

สาว ๆ สวัสดีตอนเย็น!) ฉันขอคำแนะนำจากคุณ
ฉันทำมาร์ชเมลโลว์ (ก่อนหน้านี้ใช้เครื่องผสมมือเห็นได้ชัดว่ามีปัญหากับการตี แต่ตอนนี้กลายเป็นดาวเคราะห์ - เยี่ยมมาก !!!) แต่!
ขนมหวานของฉันขาดความยืดหยุ่นหรืออะไรบางอย่าง (ฉันแนบรูปถ่ายด้านล่าง) เป็นอะไรไป? แน่นอนว่ามันจะไม่ได้รับน้ำตาล แต่ตรงกันข้ามราวกับว่าความชื้นระเหยจากความชื้นและมันจะเปียกเล็กน้อยและมีขนาดเล็กลง ..
ฉันทำสิ่งนี้: ฉันต้มมันฝรั่งบด (ฉันเอาอะไรคือแบล็กเบอร์รี่ / สตรอเบอร์รี่ในรูป) 200 กรัมกับน้ำตาล 50 กรัม ฉันทำให้มันเย็นลง ฉันโยนมันลงในเครื่องผสมด้วยโปรตีน 1 หรือ 3 (ฉันทำแบบนี้แล้วผลลัพธ์ก็เหมือนกัน) มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเสียงร้องก็ดังขึ้น
น้ำและน้ำตาล 200 กรัม (ฉันเลือกสูตรที่มีน้ำตาลต่ำ - นี่คือสูตรจาก Bredis เธอมีมาร์ชเมลโล่ที่ยืดหยุ่นได้ดี) ต้มแล้วเทวุ้นลงไป 11 กรัม (วุ้นบนเค้กผ่านการทดสอบคุณภาพแล้ว) ฉันปรุงมันไปที่หัวฉีดแล้วเทลงในกระรอก ทุกอย่างวิปสุด ๆ ความโล่งอกก็เลิศรสแดงๆ แต่ความยืดหยุ่นอยู่ไหน! ไม่ชัดเจนช่วยฉันคิดออก Pliiiz


นี่คือวันถัดไปหลังจากวันที่ทำให้สุกนั่นคือในวันที่ 2 หลังจากการจิ๊กกิ้ง


และนี่คือหลังจากกดเบา ๆ มันไม่เด้งเท่าที่ควร ..

สาว ๆ อาจจะมีคนบอกฉันว่า - ฉันกำลังมองหาสูตรอาหารสำหรับมาร์ชเมลโล่สำหรับอาหารที่ใช้แทนน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหญ้าหวานหรือ Fitparade ไม่มีชีสกระท่อม ขอบคุณล่วงหน้า.

สาว ๆ โปรดช่วยฉันจัดการกับวุ้น ดูที่นี่ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9502.new#new

และอีกคำถาม น้ำซุปข้นต้มข้น แต่เมื่อเติมน้ำตาลแล้วจะทำให้เหลว จะตีขึ้นหรือไม่?

ใช่มันจะเอาชนะ! ถูกต้องที่สุดใช้สูตรแล้วทำการปรับเปลี่ยน (ฉันจะทำเช่นนั้น)

ดูเหมือนว่าฉันจะมีปัญหากับการตีวิปปิ้งและน้ำตาล ไม่มีน้ำตาลทรายขาวฉันทำด้วยสีน้ำตาล น้ำเชื่อมมีความหนามากที่ 110 องศา รูปถ่ายของสูตรอาหารแสดงให้เห็นว่ามันบางลง อาจจะไม่ดีสำหรับน้ำเชื่อมอ้อยใช่มั้ย? และ Ankarsrum ของฉันไม่ได้ฟาดด้วยวิธีที่ดีที่สุดชามมีความเฉพาะเจาะจงตรงกลางขาซึ่งถือโคโรล่า เวลาตีจะโรยที่ด้านข้างของชามและไม่จับส่วนผสมกลับการราดน้ำเชื่อมแทบจะไม่สมจริงสำหรับฉันอย่างน้อยที่สุด หากคุณโยนไปที่รอยต่อของกำแพงและมวลโคโรล่าจะไม่จับถ้าไกลกว่านั้นอีกนิดนั่นก็คือการคดเคี้ยวบนโคโรลาสไป มหันตภัยสำเร็จ! เป็นผลให้หนึ่งในสี่ของน้ำเชื่อมไม่ได้เข้าสู่ฐาน และฐานเองก็เหลวและตกตะกอน และฉันก็เข้าไปในกระเป๋า 1 ใบ! นึกออกมั้ย? เป็นผลให้ฉันได้มาร์ชเมลโล่แบนไม่มีความโล่งใจฉันมีแพนเค้ก 25 ชิ้น ด้านล่างไม่เหนียวแถมยังจับเกรอะกรังอีกด้วย ฉันยังได้กลิ่นโปรตีน
คุณมีคำแนะนำหรือไม่? ฉันจะขอบคุณ!

[นะตะ]

นะตะใช่ปัญหา น้ำซุปข้นที่มีโปรตีนควรมีลักษณะเป็นครีมที่คงอยู่และไม่หลุดออกจากที่ปัด



และน้ำเชื่อมของฉันก็ข้นด้วย



แต่ฉันปรุงด้วยน้ำเชื่อมกลูโคสเพิ่ม

นาตาชาเห็นได้ชัดว่าประเภทของน้ำตาลไม่สำคัญนัก
ฉันพบว่ามัน (ทำจากกก):

Marshmallow ตาม GOST
น้ำ - 150 กรัม
แอปเปิ้ล (Antonovka หรือสีเขียว) - 4 ชิ้น
วุ้น - 4 ช้อนชา
น้ำตาล - 700 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
น้ำตาลผง (สำหรับโรยมาร์ชเมลโลสำเร็จรูป)
ไข่ขาว - 1 ชิ้น

แช่วุ้น 4 ช้อนชาในน้ำ 150 กรัมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 4 แอปเปิ้ล (Antonovka เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมาร์ชเมลโลว์มีเพคตินจำนวนมากซึ่งเป็นสารก่อเจลจากธรรมชาติ) ปอกเปลือกแกนกลางและหั่นเป็นสี่ส่วน

อบแอปเปิ้ลในไมโครเวฟประมาณ. 6-7 นาที (อย่าลืมปิดฝามิฉะนั้นคุณจะต้องล้างทุกอย่างในภายหลัง)

บดแอปเปิ้ลอบด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาล 250 กรัม (ฉันมีน้ำตาลอ้อยดำคุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาจากนั้นมาร์ชเมลโล่จะเป็นสีขาว) น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อน (ถ้าวานิลลินให้หยิก) แล้วผสม อีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ใส่วุ้นในน้ำให้ร้อนจนเกือบเดือดในขณะที่กวนเพื่อให้วุ้นละลาย เทน้ำตาล 450 กรัมนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีจนน้ำเชื่อมเริ่มยืดตัวโดยใช้ด้ายเส้นเล็ก ๆ จากช้อน

ตีแอปเปิ้ลซอสด้วยเครื่องผสมกับโปรตีนครึ่งหนึ่งประมาณหนึ่งนาที เพิ่มครึ่งหนึ่งของโปรตีนที่เหลือและตีต่อไปจนกว่ามวลจะเพิ่มขึ้นในปริมาณที่เพิ่มขึ้นสว่างขึ้นและเป็นปุย

เติมน้ำเชื่อม (ร้อน แต่ไม่เดือด) ในน้ำซุปข้นบาง ๆ ตีตลอดเวลา - อย่าหยุด!

ตีต่อไปอีก 5-7 นาทีจนกว่ามวลจะหนาแน่นมากและคงรูปร่างไว้

ในขณะที่มวลยังอุ่นแม้จะร้อนเราก็ฝากมาร์ชเมลโลว์ไว้ในถุงขนม (หรือผ่านไฟล์โดยตัดส่วนปลายออก) เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพราะวุ้นถูกตั้งค่า "ระหว่างเดินทาง" อย่างแท้จริง

เราไม่ได้สัมผัสขนมหวานเป็นเวลาหนึ่งวัน - ปล่อยให้มันคงตัวและแห้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันหรือสองวันให้โรยด้วยน้ำตาลผงและรวมกันเป็นคู่ เรากำลังเพลิดเพลินกับรสชาติที่ลืมไปในวัยเด็กของโซเวียตอันเงียบสงบ

มาร์ชเมลโล่กับน้ำตาลอ้อยกลายเป็นสีเบจและมีรสคาราเมลเบา ๆ - เกือบจะเป็นครีมบรูเล่!
แต่ขนมหวานแบบคลาสสิกนี้ทำจากน้ำตาลทรายขาว:
แหล่งที่มา 🔗

[Arka]

Arkaเครื่องตีขนมหวานเป็นสิ่งสำคัญ! Ankasrum ไม่จับภาพ (แปลกใช่ไหม) ฉันประสบความสำเร็จในมิกเซอร์ที่อยู่กับที่เท่านั้น

Girls, Irinka, Oksana ขอบคุณ!
น้ำตาลสงบลง และมิกเซอร์ ... ความเศร้าและอื่น ๆ นั่นคือการซุ่มโจมตี!. มีแบตเตอรี่ไร้สายสีน้ำตาลอ่อนมากพร้อมแบตเตอรี่ที่กำลังจะตาย เห็นได้ชัดว่ามาร์ชเมลโล่จะไม่เชื่อฟังฉัน แต่ฉันจะเสี่ยงอีกครั้ง
แล้วน้ำเชื่อมล่ะ? เนื่องจากความหนาแน่นส่วนหนึ่งของฉันยังคงอยู่ที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะ คุณระบายน้ำได้สะอาดหรือไม่?

ระบายให้มากที่สุดเท่าที่จะระบายได้ ในเครื่องผสมอาหารให้เทตามด้านข้างของชามหากมีโปรตีนไม่เพียงพอ และถ้ากระรอกเหลือครึ่งชามก็เป็นไปได้ที่จะอยู่ระหว่างกำแพงกับปัดที่กำลังมองเห็น เมื่อเทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนตะกร้อจะจับตัวและขัดขวางได้เร็วขึ้น - ความเร็วสูงเป็นสิ่งสำคัญ

Marshmallow - มิ้นท์กุหลาบลาเวนเดอร์

สาว ๆ ช่วยด้วย นั่นคือทั้งหมด เรี่ยวแรงของฉันหายไป 3 !!! เมื่อมาร์ชเมลโล่ไม่ทำงาน!
บางทีฉันอาจขัดจังหวะเขาในบางขั้นตอน? เป็นไปได้ไหม?
น้ำซุปข้นที่มีโปรตีนถูกวิปปิ้งอย่างชาญฉลาด ไปที่รูที่ด้านล่าง ความสม่ำเสมอเป็นเหมือนโปรตีนคัสตาร์ด แอร์.
เพิ่มวุ้น 12 กรัม หัวฉีดวิเศษมาก เทร้อนโดยไม่หยุดตี - มวลไม่เพิ่ม! ในที่สุด! น้อยลงเท่านั้น ล้มลง เธอไม่ได้เอาชนะฉันให้จบ ฉันปลูกสิ่งที่เหลืออยู่
ดี blinin! เป็นอะไร!? ฉันกำลังขัดจังหวะน้ำซุปข้นหรือไม่? คุณต้องการมากถึงหลุมหรือไม่?



🔗
สารยาง.
ผลิตภัณฑ์ยาง. ห้าสิบ !! ชิ้นพร้อมเสิร์ฟ!
เต็มชามไปครึ่งชามก็เลยจมลงไป ในขั้นตอนน้ำซุปข้นมีปริมาณมากกว่า 2/3 ของถ้วยเล็กน้อย

[สิงห์อัลลา]

สิงห์อัลลา, อัลลา, มาร์ชเมลโล่คงรูปร่างไว้เนื่องจากการตีที่ดีและอยู่ในขั้นตอนที่สองที่นี่จะไม่ถูกวิปปิ้งที่ดีกับคุณ แต่ในระยะแรกดูเหมือนว่าฉันจะขัดจังหวะเขา พยายามอย่าตีให้ตั้งยอดแข็ง อืมและความเป็นยางเป็นวุ้น 12g มากกว่าค่าปกติหนึ่งเท่าครึ่งทำไมมันเยอะจัง?

ทำไมมาก?

สองครั้งแรกฉันเชื่อมต่อความล้มเหลวด้วยวุ้นดังนั้นฉันจึงเพิ่มอัตรา
ดังนั้นฉันขัดจังหวะในขั้นตอนของมันฝรั่งบด คุณควรหยุดเมื่อไหร่? จะเข้าใจได้อย่างไร?

ที่นี่มันไม่วิปปิ้งดี

ในขั้นตอนที่สองยิ่งฉันตีมากขึ้นเรื่อย ๆ ทินเนอร์ก็จะลดลง ครั้งที่ผ่านมาฉันแค่เทลงในแม่พิมพ์แล้ววางไว้ในชั้นในเค้ก อันนี้ผมขาดของเหลว ก็จัดการปลูกซะ

[สิงห์อัลลา]

สิงห์อัลลา, อัลลา, เหตุผลอาจอยู่ในวุ้นนี่คือถ้ามาร์ชเมลโล่แข็งตัวไม่ดี

คุณควรหยุดเมื่อไหร่?

โปรตีน + น้ำซุปข้นมีปริมาณเพิ่มขึ้นสดใสขึ้นมีความเสถียร แต่บางกว่าวิปปิ้งผิวขาวกับน้ำตาลเล็กน้อยนั่นคือมันยังมีอะไรให้ตีอีกมากซึ่งจะทำหลังจากเติมน้ำเชื่อม

นั่นคือเขายังมีที่ให้แส้

ฉันหวังว่านี่คือความผิดพลาดของฉัน
Fuh. ไปศึกมาร์ชเมลโล่เป็นครั้งที่สี่ yomayo.

สาเหตุอาจเป็นวุ้นนี่คือถ้ามาร์ชเมลโล่แข็งตัวไม่ดี

มันมักจะค้างอย่างสมบูรณ์แบบ ก็หมายความว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ใช่.
และน้ำเชื่อมด้วย. มันจะต้องถูกแทรกแซงอย่างรุนแรงและเขย่าจากด้านล่างใช่มั้ย? แล้วฉันก็มีผิวที่อวบอิ่มตรงด้านล่างของเยลลี่น้ำตาลนั้นเกิดขึ้นยาก .. และคุณจะไม่กำจัดมันในภายหลังเมื่ออาหารนั้นเป็นของฉันแล้ว

คงที่ แต่บางกว่าวิปปิ้งวิปปิ้งด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

นี่คงเป็นจุดที่เป็นปัญหาของฉัน ฉันไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น

อัลลาฉันใช้วุ้น 8 กรัมและน้ำเชื่อมที่ได้ไม่หนามากฉันเทลงในทันทีโดยไม่ต้องทำให้เย็นมีเหลืออยู่น้อยมากในกระทะ ใช่ฉันมีน้ำเชื่อมน้ำตาล + กลูโคสในน้ำเชื่อม ฉันผสมน้ำเชื่อมเล็กน้อยแม้ว่าฉันจะอ่านว่าหลังจากเดือดแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง หวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จ โชคดี!

[4er-ta]

4er-ta, ขอบคุณมาก ๆ สำหรับความช่วยเหลือของคุณ!