เนื้อเจลลี่ (เยลลี่) ในหม้อหุงช้า

ฉันไม่ได้ให้สูตรอาหารที่แน่นอนเพราะฉันมักจะทำ "ด้วยตา" - ฉันพยายามใส่เนื้อสัตว์หลายพันธุ์และ "ของเสีย" ของไก่ทุกชนิด) ฉันเพิ่งทดลองกับเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า มีคำถาม - จะได้ผลหรือไม่ เธอโยนเนื้อกระดูกและขาหมูทุกชนิดลงบนกระทะ ตอนที่ฉันวางมันฉันกลัวว่าฉันจะขูดกระทะด้วยกระดูกของฉัน - มะเดื่อสำหรับคุณ)) ฉันวางไว้ในโหมดตุ๋นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จริงอยู่สามีของฉันให้ความคิดฉัน - ก่อนอื่นพวกเขาปรุงลิ้นจากนั้นในน้ำซุปเนื้อเดียวกันสำหรับสลัดจากนั้นฉันก็เทส่วนประกอบสำหรับเนื้อเยลลี่ด้วยน้ำซุปนี้ ดังนั้นจึงกลายเป็นว่าเนื้อเยลลี่ถูกตั้งค่าหลังจากวันที่ 12 ในเวลากลางคืนตั้งแต่วันที่ 30 ธันวาคมถึง 31 ธันวาคม)) ดังนั้นเมื่อโปรแกรมสิ้นสุดลงมันจะยังคงอยู่ในโหมดทำความร้อนเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ดังนั้นฉันจึงเปิดฝา - และปริมาณของเหลวที่เหลืออยู่มากแค่ไหน ... กระทะเต็ม ที่นี่ฉันกังวลว่ามันจะแข็งตัวหรือไม่ (เป็นนิสัยที่ประมาณ 1/3 เดือดในกระทะธรรมดา) และแม้แต่ในรูปแบบเดียวเธอก็เทน้ำซุปเกือบเท่านั้น มีเนื้อน้อยมาก (สามีชอบมาก) ทุกอย่างเย็นเฉียบ! และไม่มีห้องอบไอน้ำในห้องครัว)) และรสชาติก็ยอดเยี่ยม

เนื้อเจลลี่ (เยลลี่) ในหม้อหุงช้า (แอดมิน)



เนื้อเยลลี่นานาชนิด (ซึ่งเรานำมาจากเนื้อสัตว์และน้ำและเราจะแขวนโลเปเป็นกรัม) (แอดมิน)



เนื้อเยลลี่ในหม้ออัดแรงดัน Oursson (แอดมิน)



คอลลาเจนแอสไพริน (เยลลี่) (แอดมิน)

ฉันยังปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าสำหรับวันหยุด และฉันทำมันเป็นครั้งแรกในชีวิตของฉัน ใส่เนื้อและขาหมู เธอดับในการ์ตูน 6 ชั่วโมง เนื้อเยลลี่กลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม เกือบจะเป็นเนื้อเดียว (น่าจะเทน้ำมากกว่านี้) สามีก็ยินดีมาก
ฉันใส่แครอททั้งลูกไว้ที่นั่นด้วย

เมื่อวางเนื้อสัตว์ให้ใส่ใบกระวาน 2 ใบหัวหอมปอกเปลือก 2 เม็ดพริกไทยดำสองสามกลีบกระเทียมปอกเปลือกเล็กน้อยลงในกระทะ เมื่อพร้อมแล้วให้แยกชิ้นเนื้อออกโดยกระจายออกในภาชนะใส่กระเทียมสับละเอียดเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำซุปที่รัดไว้ และขอให้มีน้ำซุปเยอะ ๆ เมื่อมันแข็งตัวก็จะดี
และเพื่อไม่ต้องกังวลว่ามันจะแข็งตัวหรือไม่มีวิธีตรวจสอบสิ่งนี้แม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ถ้าน้ำซุปเหนียวจะแข็งตัว 100%

: D ที่นี่ฉันมาที่ฟอรัมเพื่อตัดสินใจเลือกเครื่องทำขนมปังและระหว่างทางฉันก็ได้หม้อหุงช้า ในขณะที่ฉันกำลังรวบรวมข้อมูลที่นี่และดูรูปภาพสามีของฉันเฝ้าดูกระบวนการจากมุมของดวงตาของเขาและก่อนที่ NG จะโทรมาและถามว่า: "ฉันพบอุปกรณ์ที่นี่เหมือนที่คุณมีในภาพเอาไหม" )) ปรากฎว่านี่เป็นการ์ตูนไม่ใช่ร้านเบเกอรี่พานาโซนิคที่ฉันหยุดไม่ได้วางขาย ตอนนี้ฉันรู้สึกงงงวยว่าจะดัดแปลงอะไรให้เข้ากับการ์ตูนได้เนื่องจากมีระฆังและนกหวีดในครัวขนาดค่อนข้างใหญ่
เธอทำโจ๊กด้วยกำลังและหลักอยู่แล้วฉันชอบใส่เนยเป็นพิเศษเมื่อสิ้นสุดการทำอาหารและวางไว้ในโหมดอบสักพัก ... มันก็ออกมาอร่อย
ตอนนี้นี่คือเนื้อเยลลี่ ด้วยการทำอาหารฉันไม่เคยมีปัญหาและปัญหาพิเศษใด ๆ ปรากฎว่าอร่อยโปร่งใสมันค้างตลอดเวลา ฉันนำเนื้อหาของกระทะที่มีผนังหนาไปต้มเอาโฟมที่มีไขมันทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังจากนั้นอีกชั่วโมงฉันทำตามขั้นตอนเพื่อจับเกล็ดที่ปรากฏขึ้นจากนั้นฉันก็วางไว้บนไฟอ่อนและลืมมันไป สำหรับคืนนี้. และเขาก็สงบลงในตอนเช้า
แต่คุณจะจัดการกับโฟมในการ์ตูนอย่างไร? แน่นอนคุณสามารถทดลองนำไปต้มบนเตาเก็บเสียงแล้วเทลงในหม้อหุงข้าวหลายชั้นคุณสามารถดูในขั้นตอนการทำอาหารและจับส่วนเกิน ... หรือคุณสามารถใช้คำแนะนำของคุณ))

ในหม้อหุงช้าถ้าคุณปรุงซุปและเนื้อเยลลี่ในฟังก์ชั่น Stewing-foam จะไม่ก่อตัวและคุณไม่จำเป็นต้องเอาอะไรออก - นั่นเป็นวิธีที่เหมาะกับฉัน

ฉันปรุงเป็นการ์ตูนเป็นครั้งแรก ก่อนอื่นฉันนำทุกอย่างไปต้มในกระทะธรรมดา จากนั้นฉันก็เทน้ำพร้อมกับโฟมที่เกิดขึ้นใส่เนื้อหาในหม้อหุงช้าและเทน้ำซุปที่ลิ้นและเนื้อต้ม (เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในโพสต์แรก)

ฉันปรุงเนื้อเยลลี่ทันทีเป็นเวลา 4.5 ชั่วโมงเมื่อเทลงในถาดฉันมักจะกรองน้ำซุป ก่อนปีใหม่ฉันรู้สึกทรมานกับสิ่งที่ต้องทำแอสไพรินหรือหมูต้มได้รับรางวัลหมูต้ม ตอนนี้ขาหมูกำลังรอฉันคริสต์มาสพรุ่งนี้เราจะได้พบกัน

และเมื่อวานนี้เราทำเค้กสปันจ์ขนมปังขิงกับเนื้อเยลลี่เสร็จแล้ว
ขอบคุณสาว ๆ สำหรับสูตรอาหาร
เนื้อเจลลี่ปรุงแบบนี้ขาหมู 2 ตัวเล็ก 0.5 กก. - เนื้อวัวน้ำ 2 ลิตร ฉันโยนทุกอย่าง 1 แครอทขนาดใหญ่ lavrushka ฉันวางมันไว้ในคืน 7.5 ชั่วโมง "ดับ" ยืนอีกชั่วโมงบนเครื่องทำความร้อนกำลังรอฉันอยู่
ครั้งต่อไปจะแก้ไข: ฉันจะเทน้ำให้น้อยลงฉันจะใส่เนื้อสัตว์มากขึ้นไม่เช่นนั้นเนื้อสัตว์ที่สองมีไม่เพียงพอ แต่น้ำซุปยังเหลืออยู่ฉันต้องเทออก

ครั้งต่อไปจะแก้ไข: ฉันจะเทน้ำให้น้อยลงฉันจะใส่เนื้อสัตว์มากขึ้นไม่เช่นนั้นเนื้อสัตว์ไม่เพียงพอสำหรับแบบที่สอง แต่น้ำซุปยังเหลืออยู่ฉันต้องเทออก ...

ใครเทความอร่อยแบบนี้! และในการแช่แข็งแล้วในซุปหรือในน้ำเกรวี่ในสตูว์ในสตูว์ผัก ฉันเทน้ำจากหมูต้มลงในแม่พิมพ์ ikeevsky ขนาดเล็ก (สี่เหลี่ยมแบน) พร้อมฝาปิดและแช่แข็งจากนั้นเพิ่มลงในซุปไม่ต้องใช้เครื่องเทศและเกลือ

"คราวหน้าฉันจะแก้ไข: ฉันจะเทน้ำให้น้อยลงฉันจะใส่เนื้อสัตว์มากขึ้นไม่งั้นเนื้อไม่พอสำหรับแบบที่สอง แต่น้ำซุปยังเหลืออยู่ฉันต้องเทออก ... "


ใน "อร่อย" สิ่งที่ได้รับ porridges แสนอร่อยในหม้อหุงช้า - จากข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์บัควีท

ฉันไม่ทิ้งไขมันแช่แข็งออกจากเนื้อเยลลี่ฉันยังทอดหัวหอมกับเห็ดแล้วใส่โจ๊กในการ์ตูน

โดยทั่วไปสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวฉันต้มน้ำซุปให้มากเป็นพิเศษ (3 ลิตร) เทลงในขวด 0.5 ลิตร แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง - จากนั้นน้ำซุปก็พร้อมเสมอไม่ว่าจะเติมด้วยไข่และ croutons หรือโจ๊ก

สาว ๆ ทำไมเจลาตินไม่พูดถึงที่ไหนเลย? วุ้นจะสุกโดยไม่ได้หรือไม่?

ฉันมักจะปรุงอาหารโดยไม่ใช้เจลาติน แต่คุณต้องเอาเนื้อสัตว์ด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (ส่วนล่างของขา) และปรุงอาหารเป็นเวลานานโดยใช้ความร้อนต่ำ เราขายเส้นเลือดบริสุทธิ์เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม ฉันปรุงไก่จากพวกเขา ทุกอย่างค้างในครั้งเดียว และถ้าคุณทานเนื้อไม่ติดมันหรือสัตว์ปีกแน่นอนว่าคุณต้องเพิ่มเจลาติน ในสมัยโบราณฉันเพิ่มขาไก่ (ด้วยนิ้ว แต่คุณจะถูกทรมานเมื่อต้องปอกเปลือก)

สาว ๆ ทำไมเจลาตินไม่พูดถึงที่ไหนเลย? วุ้นจะสุกโดยไม่ได้หรือไม่?

เป็นไปได้และจำเป็น คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าควรใช้ส่วนใดสำหรับเนื้อเยลลี่ ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนที่มีเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนจำนวนมาก ส่วนใหญ่มักเป็นกีบ

ในสมัยโบราณฉันเพิ่มขาไก่ (ด้วยนิ้ว แต่คุณจะถูกทรมานเมื่อต้องปอกเปลือก)

และตอนนี้ฉันซื้อขาไก่สำหรับเนื้อเยลลี่ปอกเปลือกและเตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว! พวกเขามักจะไปเยี่ยมอาซาน

กีบสำหรับฉันบางอย่าง ... ทำให้เกิดความสับสน ... ปรากฎว่ากีบจะทำอย่างไรดีกว่ากันไม่ใช่กับเจลาติน?

ใช่ถูกต้องหากมีการเตรียมกีบอย่างเหมาะสมและตัดแต่งอย่างดี ดีกว่าเจลาตินอย่างไม่ต้องสงสัย!

บางอย่างสำหรับฉันกีบเหล่านี้ ... ทำให้เกิดความสับสน ... ปรากฎว่ากีบจะทำอย่างไรดีกว่ากันไม่ใช่กับเจลาติน?

ไม่จำเป็นต้องมีกีบ - เป็นเพียงส่วนหนึ่งของขาที่มีกระดูกซึ่งมีเส้นเลือดมากขึ้นและมีแค่เนื้อสัตว์ (เราปรุงแบบนั้น) ปรุงบนเตาถ้า - ที่ไหนสักแห่งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงจากนั้นต้มน้ำซุป เขี่ยกระดูกสับเนื้อให้ละเอียดหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมและโยนทุกอย่างลงในน้ำซุปที่ต้มใหม่แล้วเทลงในจานที่ปราศจากเชื้อ - และไม่มีเจลาตินทุกอย่างก็แข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ! และเพื่อความสวยงามให้ใส่แครอทลงในเนื้อเยลลี่ในระหว่างการปรุงอาหารและสับให้ละเอียด แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

[กิ๊บ]

กิ๊บ มันยังดีมากที่จะใส่ไก่โฮมเมดลงในเนื้อเยลลี่พร้อมกับขา เค้าให้เยอะมาก
ที่บ้านชอบเนื้อเจกับขาหมู ใช่เรารักพวกเขาที่ไม่มีเนื้อเยลลี่ แต่ร้อนและมีกระเทียม

ถ้าคุณใส่เจลาตินเราจะได้รับสารพิษ (เนื้อปลา ฯลฯ ) บางอย่างในน้ำซุปใสแช่แข็ง + ผักทุกประเภท และเนื้อเยลลี่เป็นอีกโลกหนึ่งที่มียำรสเข้มข้นยำ

[เจลาติน (fr. Gelatine จาก Lat. Gelatus - แช่แข็งแช่แข็งศัพท์ที่ไม่ค่อยพบ: เจลาติน) เป็นมวลที่มีความหนืดโปร่งใสไม่มีสีหรือมีสีเหลืองซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ (คอลลาเจน)]

ไม่จำเป็นต้องใส่เจลาตินลงในเนื้อเยลลี่ที่ปรุงอย่างถูกต้องเพราะ - เจลาติน (fr. Gelatine จาก Lat. Gelatus - แช่แข็งแช่แข็งศัพท์ที่ไม่ค่อยพบ: เจลาติน) เป็นมวลที่มีความหนืดโปร่งใสไม่มีสีหรือมีสีเหลืองซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ (คอลลาเจน)
นั่นคือเมื่อต้มเนื้อเยลลี่จากขาก้านไก่หรือปลาจำนวนมากจะมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากธรรมชาติอยู่แล้ว - ดูเพิ่มเติมด้านบน

เนื้อเยลลี่หลายเมนูคือกลไกแห่งความก้าวหน้า! มันกลายเป็นว่าอร่อยมาก แต่มันก็เล็กมากเพราะฉันมีการ์ตูนตัวเล็ก ๆ คืนนี้สามีของฉันต่อสู้มาก (หลายวิธี) และบอกว่าพรุ่งนี้เขาจะไปซื้อการ์ตูนเรื่องใหญ่ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! เย่!!!!!!!!!!

จะดีกว่าถ้าเอาไขมันออกจากน้ำซุปเมื่อเนื้อเยลลี่แข็งตัวแล้วก่อนเสิร์ฟ
ไขมันแช่แข็งบนเนื้อเยลลี่ทำหน้าที่เป็นเปลือก (ฝา) และสารกันบูดสำหรับเนื้อเยลลี่ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บไว้ได้ดีภายใต้ชั้นไขมันหนา
และในรูปแบบที่แข็งตัวไขมันจะถูกกำจัดออกได้ดีและง่ายในคราวเดียวโดยทั้งชั้น

ในทำนองเดียวกันเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ไส้กรอกต้มแบบโฮมเมดจะถูกเทด้วยไขมันและสามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานานในห้องใต้ดิน

โอ้ผู้ดูแลระบบขอฉันไม่เห็นด้วยกับคุณ ไขมันในวุ้น - brrrrrrrrr,. เนื้อเยลลี่ที่ดีในความเข้าใจของฉันคืออร่อยโปร่งใสและไม่มีไขมันบนพื้นผิว และสำหรับความเสียหายนั้นไม่ได้มีเวลาที่จะเสื่อมสภาพ ตอนนี้มันถูกปรุงจากไก่และขาหมูสองตัวมันจะไม่อยู่จนถึงวันมะรืน
และต่อไป. การเน่าเสียของเนื้อเยลลี่เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้แม้ในอุณหภูมิต่ำเนื่องจากกระบวนการทางเคมีของ "การชรา" ของคอลลอยด์ซึ่งเป็นเนื้อเยลลี่

ฉันไม่ได้พูดถึงข้อเท็จจริงที่ว่าควรกินไขมันอย่างไม่เหมาะสม

ฉันเอามันออกจากพื้นผิวก่อนเสิร์ฟ และฉันไม่ได้ทอดมันฝรั่งและของต่างๆด้วยซ้ำ - มันเลี่ยนเกินไปสำหรับฉัน

และฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะเก็บไว้เป็นเวลานานฉันคิดว่ามันจะเสื่อมหรือจืด
ฉันปรุงอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้ในอนาคตอันใกล้และการล่าสัตว์

แต่ความจริงที่ว่าภายใต้ชั้นของไขมันเนื้อเยลลี่นั้นดูดีกว่า แต่ก็ยังคงความสดใหม่แม้จะเป็นช่วงเวลาสั้น ๆ ก็ตาม - ใช่

ข้อสังเกตของฉัน

ใช่สาว ๆ เนื้อเยลลี่บางทีมันก็เหมือน Borscht แม้แต่แม่บ้านคนเดียวกันก็ไม่มีรสนิยมเหมือนกัน แต่ละครั้งกลับกลายเป็นไม่เหมือนกัน และเราทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันดังนั้นอย่าเถียงใครบางคนชอบเจลาตินคนที่ขามีคนสะสมไขมัน แต่บางคนไม่ยอม ... สิ่งสำคัญคือเพื่อให้เราและคนที่เรารักชอบ! ไม่จริงหรือ?

วันนี้ฉันจะเริ่มทำเนื้อเยลลี่ด้วยฉันซื้อขาหมูกับเนื้อไก่ไว้แล้วฉันจะแวะซื้อเนื้อวัวระหว่างทางกลับบ้านจากที่ทำงาน (ไม่งั้นมันไม่ได้อยู่ในร้านนั้น) ฉันจะแช่มัน สำหรับคืนนี้ฉันจะตื่น แต่เช้าและคิดว่าจะเทตอนเย็นได้

นี่คือคำถาม ตอนที่ฉันเคยทำเนื้อเยลลี่ (ตามปกติตอนนั้นฉันไม่มีหลายคน) ฉันเทเนื้อเยลลี่ลงในจานลึก ๆ แต่ที่นี่มันอาจจะหมดกล่องและฉันมีแค่ จานพลาสติกมีใครเทใส่จานพลาสติกไหม นี่เป็นปกติ?

อาจเป็นคำถามโง่ ๆ แต่ก็ยัง

ปกติหากเป็นเกรดอาหารและควรมีฝาปิดสำหรับพกพาแม้ว่าคุณจะสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ได้

ฉันมีแค่ชามพลาสติกมีใครเทลงในชามพลาสติกหรือไม่? นี่เป็นปกติ?

ฉันเทเนื้อเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหยิก

ฉันใส่เนื้อเยลลี่ลงในหม้อหุงช้าในตอนเช้านำเนื้อไปต้มและต้มประมาณ 5 นาทีในกระทะบนเตาล้างโฟมทั้งหมดออก
ใส่หม้อหุงช้าเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในโหมดตุ๋น
30 นาทีผ่านไปโฟมปรากฏเป็นสีขาวเล็กน้อยฉันเก็บมันไว้ฉันคิดว่ามันจะไม่ปรากฏขึ้นอีก

หลังจาก 6 ชั่วโมงผ่านไปและถึงเวลาที่ฉันกลับบ้านจากที่ทำงานฉันก็คิดว่าจะเตรียมตัวให้พร้อม?

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
ที่รักของฉันอธิบายกับคนที่ไม่ได้มีความเชี่ยวชาญเหมือนกันทั้งหมด
ต้มเนื้อเจลลี่นี้
แน่นอนฉันมีแนวคิดทั่วไป แต่นี่คือจำนวนเงินและสิ่งที่ต้องกำหนด
เพื่อให้มีเนื้อและวุ้นและเพื่อไม่ให้สุนัขกินอาหาร
สูตรขนมปังจัดวางไว้ที่กรัมและมิลลิลิตรที่ใกล้ที่สุด
และแม้แต่มือใหม่ก็สามารถอบขนมปังได้
และที่นี่เพื่อดูราคา - ฉันวางเท้าบนเนื้อและปิดด้วยน้ำ
ฉันชอบน้ำหนักมากเป็นที่ชัดเจนว่าทุกคนมีมันในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่สำหรับปริมาณของผู้เล่นหลายคนที่มีขนาดใหญ่คุณสามารถสรุปค่าเฉลี่ยได้
ไม่แน่นอนในครอบครัวของเรามีการทำเนื้อเยลลี่ \ บนเตา \ และมันอร่อยมาก แต่ภรรยาของฉันไม่เชื่อเกี่ยวกับหม้อหุงช้า \ ในแง่ของเนื้อเยลลี่ \ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจในช่วงสุดสัปดาห์ในขณะที่เธอไม่อยู่ เพื่อยุ่งกับตัวเองและไม่ต้องการที่จะผิดพลาด
การประกันภัยเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

[ร่มเงา]

ร่มเงา ตอนนี้ฉันจะจำว่าฉันชั่งน้ำหนักอะไรและเท่าไหร่
ฉันมีครอบครัวสองคนดังนั้นฉันจึงกินเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อย

ขาหมูหนักประมาณ 900 กรัม
เนื้อวัว 400 กรัมฉันจำได้แม่น
อกไก่ 2 ชิ้นกลางๆ (จำน้ำหนักไม่ได้)


ในน้ำซุปฉันใส่หัวหอมเล็ก ๆ 2 หัวแครอทสับ 1 ใบใบลอเรลและพริกไทยเล็ก ๆ น้อย ๆ (4 ใบ) น้ำราดเพื่อให้เนื้อหุ้ม ฉันยังทำในกระทะ โดยส่วนตัวแล้วความเห็นของฉันคิดว่าปริมาณเนื้อไม่สามารถชั่งได้มากเท่าที่คุณจะให้ได้ สิ่งสำคัญคือการซื้อขาที่ดีคุณสามารถเพิ่มขาไก่หูหมูเพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัว นี่เป็นข้อสังเกตของฉันล้วนๆในวัยเด็กแม่ของฉันมักจะปรุงเนื้อเยลลี่และนั่นคือวิธีที่เธอสอนฉัน


นี่คือสิ่งที่ฉันพบเมื่อกลับบ้านจากที่ทำงาน

ฉันแยกชิ้นส่วนเนื้อออกจากกันบีบน้ำซุปแยกจากกันผ่านผ้าขาวและกลายเป็นประมาณ 1.5 ลิตร


ปรากฎว่านี่คือปริมาณของเนื้อเยลลี่ ในถาดสี่เหลี่ยมมีมาโซไขมันและผิวหนังที่ขาจานสองจานและจานเล็กสองจานมีเนื้อมากเกินพอ แต่ฉันจะมีน้ำซุปอีก 200 กรัมบางทีถ้าฉันอนุญาตให้สามีกินหนังเหล่านั้นได้ทันทีโดยไม่ต้องเทลงไปฉันก็เพียงพอแล้ว แต่มันดีมาก

เธอวางจานไว้ในตู้เย็นจานที่ระเบียง ในขณะที่อัปโหลดรูปภาพไปยังคอมพิวเตอร์ขณะที่ฉันกำลังคิดว่าจะเขียนอะไรผ่านไปกว่าหนึ่งชั่วโมง
ที่นี่เนื้อเยลลี่จากตู้เย็นแช่แข็งคุณสามารถกินได้แล้ว

ดังนั้นถ้าสัดส่วนของฉันเหมาะกับคุณคุณก็สามารถปรุงได้อย่างปลอดภัยเนื้อเยลลี่จะแข็งตัว

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
vishenka_74
ฉันจะพยายามในวันเสาร์ แต่อย่างที่ฉันเข้าใจฉันต้องการน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย

[ร่มเงา]

ฉันจะพยายามในวันเสาร์ แต่อย่างที่ฉันเข้าใจฉันต้องการน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย

ร่มเงา อาจจะเป็นแก้วหนึ่งแก้วครึ่ง แต่ไม่เกิน
ฉันมีของเหลวอยู่ที่นั่นเกือบถึงส่วนสุดท้ายฉันสามารถบวกได้ในการหาร

ฉันตัดสินใจเลือกเนื้อเยลลี่ ทุกอย่างได้ผล

และยังมีความอร่อยมากจากหางวัวเนื้อวุ้นออกมา

สาว ๆ ช่วยแนะนำหน่อยว่าต้องทำอย่างไร เมื่อวานฉันปรุงเนื้อเยลลี่ในการ์ตูน: ไก่โฮมเมดเนื้อ 0.5 และกระดูกหมูพร้อมกระดูกอ่อนพร้อมเนื้อกระทะเต็มสำหรับ 4.5 ปรุงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากใช้เวลาทั้งคืนในตู้เย็นดูเหมือนว่ามันจะแข็งตัวด้านบน แต่เมื่อเอียงจานมันก็ค่อยๆคลานลง: ((ทำยังไงดี

อุ่นอีกครั้งแล้วใส่เจลาติน

และคุณต้องการเจลาตินเท่าไหร่? ไม่เคยเพิ่ม :( (เทตรงนั้นมั้ย?
ป. ยังมีเนื้ออยู่จะเอาออกไปได้อย่างไร: ((

[จูดี้]

จูดี้ นำเนื้อเยลลี่ไปตั้งไฟอ่อน ๆ เอาเนื้อออกด้วยช้อนเจาะรู. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่ปูด้วยผ้าชีส
เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำบนซอง แค่ใช้ไม่ทันใจ! ควรระบุสัดส่วนบนซอง โดยปกติแล้ว 1 ซองของ 9gr ถูกออกแบบมาสำหรับของเหลว 500 มล.
โดยปกติเจลาตินจะแช่ในน้ำเย็นเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ
จากนั้นนำไปอุ่นอย่างช้าๆจนละลายแล้วเทลงในน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้ว เจลาตินต้มไม่ได้ !!!!! หลังจากเดือดแล้วจะสูญเสียคุณสมบัติในการเป็นเจล!

เนื่องจากเนื้อเยลลี่ของคุณแข็งตัวบางส่วนแล้วคุณสามารถนำเจลาตินครึ่งหนึ่งของปริมาณแล้วโยน (เนื้อเยลลี่) "อย่างน้อยก็โยนมันข้ามรั้ว" ตามที่เพื่อนบ้านของฉันเคยพูดไว้

มีกระดูกไม่เพียงพอสำหรับจำนวนเนื้อสัตว์ที่นี่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีขา (ตามที่กล่าวไว้แล้ว) หรือไม่มีขา

ฉันปรุงเนื้อเยลลี่ปีละหลายครั้ง
ในวัน NG อีสเตอร์แม่ยายของ DR
ทุกอย่างก็เหมือนกับของคนอื่น ๆ แต่เมื่อฉันใส่หัวหอมในเนื้อเยลลี่ฉันจะไม่ปอกเปลือก แต่ตัดเฉพาะก้นออกแล้วบดกับแก๊สต้มน้ำซุปให้ร้อนและใส่กระเทียมลงในน้ำซุปฉัน อย่านำไปต้มและเมื่อกรองน้ำซุปแล้วกระเทียมไม่เข้าเนื้อเยลลี่มีรสค้างอยู่เล็กน้อยเท่านั้น ... หากมีไขมันที่ผิวหลังจากแข็งตัวฉันก็เอาออกด้วย ผ้าเช็ดปาก
ฉันปรุงเนื้อเยลลี่จากกีบหมูเบ็ดเนื้อเนื้อวัวและไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระทงแบบโฮมเมด
ฉันปรุงในกระทะขนาดใหญ่บนแก๊สปรับแก๊สเพื่อให้พื้นผิวของน้ำซุปสั่นเล็กน้อยทิ้งไว้ให้ปรุงทั้งคืนแยกออกจากกันในตอนเย็นและตั้งให้แข็งตัว ...
ขอให้ทุกคนโชคดีและเนื้อเยลลี่ที่ยอดเยี่ยม

[เนื้อเยลลี่ (เยลลี่)]

การแก้ไขการทำอาหารของฉัน เนื้อเยลลี่ (เยลลี่) ตั้งอยู่ที่นี่:

Bon Appetit สำหรับทุกคน

สาว ๆ ขอบคุณทุกคนสำหรับความช่วยเหลือ! ช่วยชีวิตด้วยเจลาติน! ครั้งต่อไปฉันจะเตรียมพร้อมที่จะเข้าใกล้ชุดเนื้อเยลลี่มากขึ้น
ป. ผู้ดูแลระบบและลิงก์ไม่ทำงานด้วยเหตุผลบางประการ: หัวข้อหรือส่วนที่คุณกำลังมองหาหายไปหรือไม่สามารถเข้าสู่ระบบได้

เราจึงได้รับเกียรติเมื่อวานนี้ ...



อย่าใส่ใจกับ "เนื้อไม่เพียง" ในเนื้อเยลลี่กระดูกอ่อนและหนังจากขาของฉันก็รักฉันเช่นกัน พวกเขาขอทิ้งทุกอย่าง

และฉันปรุงเนื้อเยลลี่ครั้งแรกในชีวิต - ทุกอย่างได้ผล! (y) เอาขาหมูใส่เนื้อหมูและเนื้อวัวลงไปเล็กน้อยแล้วโยนขา Lavrushka และพริกไทยเทน้ำให้สูงสุด ริซกี. ทั้งหมดนี้ดับเป็นเวลา 7 ชั่วโมงและอีก 4 ชั่วโมงก็ถูกทำให้ร้อน แน่นอนว่ามีความกังวล (ฉันขาดไม่ได้) ว่าเขาจะไม่หยุด แต่ก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น ทันทีที่เอาเข้าตู้เย็นเขาก็รีบคว้าทันที โดยทั่วไปแล้วขอขอบคุณทุกคนสำหรับคำแนะนำ! มันอร่อยสำหรับเรา!

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ (ผ่านการทดสอบในทางปฏิบัติ): หากเนื้อเยลลี่ยังไม่แข็งตัวให้ลองเขย่าให้เข้ากันก่อนแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมงหากหลังจากนั้นมันเริ่ม "ข้น" ก็จะ มืดลงแน่นอนและถ้าไม่คุณจะต้องเพิ่มเจลาติน ... เมื่อเขย่าโครงสร้างของน้ำซุปจะเปลี่ยนไปและจะแข็งตัว (นักฟิสิกส์จะอธิบายได้ดีกว่า) ... มันเหมือนกับของเหลวที่นี่มันอยู่ในความเย็น - ไม่มีอะไร แต่แค่สัมผัสมันก็จะแข็งตัวทันที ... กี่ หลายครั้งที่ฉันต้องต่อสู้กับผลไม้แช่อิ่มมีของเหลวในโรงรถสำหรับในความเย็นคุณเริ่มลากกลับบ้านทุกคนค้างระหว่างทาง ...

ยกโทษให้ฉันล่วงหน้าสำหรับคำถามโง่ ๆ แต่ฉันมีแค่ไก่และฉันต้องการเนื้อเยลลี่จริงๆ! ถ้าฉันปรุงไก่บริสุทธิ์มันจะไม่แข็งตัวจะดีกว่าไหมที่จะไม่รำคาญ? ฉันแค่อยากได้เนื้อเยลลี่ !!!

ถ้าซื้อขาหมูหรือกระดูกหลังไก่ไม่ได้ให้ใส่เจลาตินลงไปด้วยจะได้ไม่แข็งตัว

เนื้อเยลลี่ดังกล่าวจะไม่อร่อย พวกเขาบอกว่าปีกไก่งวงสุกดี
หรือซื้อขาไก่มันค้างแน่น.

ไม่อยากจะบอกว่ามันจืดมีรสที่ค้างอยู่ในคอเจลาติน แต่ถ้ากระเทียมฟูมากขึ้นก็จะอุดตัน ...

จริงๆแล้วสูตรของครอบครัวเราคือไก่ + ขาหมู + เนื้อ
แต่มันดีมากและมันกลายเป็นไก่งวงตัวเดียวมันถูกปรุงหลายครั้ง

สองสามครั้งในงานเลี้ยงฉันกินจากขาลูกวัวเท่านั้น - เนื้อเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมด้วย

ควรเพิ่ม lavrushka และพริกไทยหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่จานโดยตรง
วันนี้เป็นครั้งแรกในการ์ตูนฉันจะตั้งนาฬิกาเป็น 6-7 นาฬิกาฉันมีไก่งวงสด + เนื้อลูกวัว ("แท่ง" ในตู้เย็น)