ตะแกรงขนมปังบิดจากแป้งเกรด 1 ในเตาอบ

ตะแกรงขนมปังบิดจากแป้งเกรด 1 ในเตาอบ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี 1 ป	400 ก.
ยีสต์แห้งทันที (Saf-moment)	3d.
เกลือ	5d.
น้ำตาล	20 ก.
น้ำ	250 ก.
มาการีน	8d.

วิธีทำอาหาร

• ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 45C. เทแป้งครึ่งหนึ่งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดในรายการ (ยีสต์เกลือน้ำตาลเนยเทียม) ตีเป็นเวลา 4 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง ฉันตีด้วยมีดในเครื่องเตรียมอาหาร
• เทแป้งที่ตีแล้วลงในแป้งที่เหลือคนด้วยช้อนจนเนียนปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
• จากนั้นนวดแป้งจนเนียนใน Assistant เป็นเวลา 8 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง - สูง 2 นาทีด้วยความเร็วสูง
• คลึงแป้งให้เป็นลูกบอลวางในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันปิดฝาและทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นยืดแป้งเป็นชั้นแล้วพับสามครั้งและสามครั้งอีกครั้ง กลับไปที่ภาชนะและทิ้งไว้อีก 30 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการพับและทิ้งแป้งไว้ 90 นาที โดยรวมเวลาในการหมักคือ 2.5 ชั่วโมง
• จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนปั้นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทิ้งไว้คนเดียวประมาณ 5-10 นาที ม้วนออกต่อไปบิดเป็นกลุ่มหลวม ๆ วางเปียไว้ด้านบนของกันและกัน (ข้ามไปไขว้) แล้วบิดเปียจากกลางถึงปลาย หยิกขอบ โรยชิ้นงานให้ทั่วด้วยแป้งปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-50 นาที ฉันห่มผ้าให้ลูกเป็ดแล้วก็อบเหงื่อด้วย
• 
• เปิดเตาอบด้วยแผ่นอบที่อุณหภูมิ 200C
• ก่อนอบปัดแป้งส่วนเกินออกด้วยแปรงโรยด้วยน้ำวางบนแผ่นอบปิดด้วยแม่พิมพ์
• นำเข้าอบ 30 นาทีแรกใต้ฝาจากนั้นนำฝาออกแล้วอบต่ออีก 15 นาทีจนนุ่ม
• วางบนตะแกรงให้เย็น
• 
• 
• เธออบอัตราสองเท่า เนื่องจากในระหว่างการอบขนมปังแผ่นแรกถูกปิดผนึกด้วยหลังคาและด้านข้างของเป็ดชิ้นที่สองถูกอบบนแผ่นอบ สำหรับการเปรียบเทียบ:
• 
• ขนมปังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ กรอบหอมกรุบละเอียด. การตัดด้วยมีดแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย เมื่อฉันได้รับขนมปังดังกล่าวฉันก็ดีใจราวกับว่าฉันได้รับรางวัลเป็นล้าน ขอแนะนำ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ขนมปัง 1 ก้อนหนัก 570g.

บันทึก

สูตรจาก LJ Luda (mariana-aga) 🔗ด้วยคำขอบคุณอย่างสูง

[Oksana]

Oksana ... คำถาม: เนยเทียมราคาเท่าไหร่? มีในรายละเอียดของกระบวนการไม่ใช่ในส่วนผสมหรือไม่?

[ทาทา]

ทาทาฉันขออโหสิกรรมแก้ไข!

วิธีอบแบบสนุก ๆ .. ทำยังไง? คุณ. ท้ายที่สุดแล้วรู้สึกถึงความแตกต่างกับวิธีธรรมดาหรือไม่?

เยี่ยมยอดเช่นเคย ฉันเอาไปที่บุ๊กมาร์กอบ - ฉันจะรายงาน

ชอล์คขนมปังสวย! เหมือนเคย!
บางสิ่งที่คุณไม่ได้ปรนเปรอฉันด้วยเศษขนมปังที่ฉีกขาดมานานแล้ว แต่ก็มีโอกาสเช่นนี้

Oksana ทุกอย่างดูเหมือนจะเรียบง่าย แต่เป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมยิ่งจากแป้ง 1c เศษเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อน

[Evgeniya]

วิธีอบแบบสนุก ๆ .. ทำยังไง? คุณ. ท้ายที่สุดแล้วรู้สึกถึงความแตกต่างกับวิธีธรรมดาหรือไม่?

Evgeniyaการอบใต้ฝามีส่วนช่วยในการสร้างไอน้ำที่ถูกต้องซึ่งเป็นผลมาจากการที่ขนมปังเพิ่มขึ้นอย่างเท่าเทียมกันเปลือกไม่แห้งและมีสีแดงก่ำมากขึ้น รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการสร้างไอน้ำที่ถูกต้องในเตาอบสามารถพบได้ใน LiveJournal ของ Luda: 🔗.

ปอด, โชคดี!

บางสิ่งที่คุณไม่ได้ปรนเปรอฉันด้วยเศษขนมปังที่ฉีกขาดมานานแล้ว แต่ก็มีโอกาสเช่นนี้

Arka , ยกโทษให้ฉันคนโง่ที่ทำบาป (จาก). ฉันลืม.

โดยเฉพาะแป้ง 1c. เศษเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อน

วาซิลิซาขอบคุณมากคุณเพิ่งเตือนฉัน แต่พูดตามตรงว่าฉันจำยอดขายไม่ได้ เป็นเศษเล็กเศษน้อย หนึ่งได้ถูกกินแล้ว

[Ksyusha]

Ksyushaคนอะไรหล่อ !!! ไม่มีคำพูดใด ๆ !

[มาริช]

มาริช, ขอบคุณ! หล่อเค้าแซ่บ !!!!

[มิสเซิลโท]

มิสเซิลโท, ขนมปังวิเศษ! ฉันนำมันไปที่บุ๊กมาร์กฉันต้องการลองทุกอย่าง

[Vitalinka]

Vitalinka, ขอบคุณ! ลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจ

[Ksyu]

เธออบอัตราสองเท่า เนื่องจากในระหว่างการอบขนมปังแผ่นแรกถูกปิดผนึกด้วยหลังคาและด้านข้างของเป็ดชิ้นที่สองจึงถูกอบบนแผ่นอบ

Ksyuโปรดกระซิบว่าคุณชอบตัวเลือกการอบแบบใดมากกว่ากัน: ภายใต้ประทุนหรือไม่มี

เปิดเตาอบด้วยแผ่นอบที่อุณหภูมิ 200C

Ksyuนั่นคือเราดันชิ้นงานลงบนแผ่นอบที่อุ่นไว้แล้วใช่ไหม?

Ksyushaฉันจะถามคุณมากกว่านี้ แต่โรยแป้งที่ว่างไว้ จจำเป็นไหม - จำเป็นไหม? เรากำลังทำสิ่งนี้เพื่ออะไร?

[Kroshik]

เราดันชิ้นงานลงบนแผ่นอบที่อุ่นไว้ก่อนใช่ไหม?

Kroshik, pralna. ฉันอุ่นแผ่นอบไม่ใช่หินเพราะฉันกลัวว่ามันอาจแตกใต้ฝากระโปรงโลหะ

Ksyuโปรดกระซิบว่าคุณชอบตัวเลือกการอบแบบใดมากกว่ากัน: ภายใต้ประทุนหรือไม่มี

เพิ่มเติมใต้ฝากระโปรง.

แต่โรยชิ้นงานด้วยแป้งจำนวนมาก จจำเป็นไหม - จำเป็นไหม? เรากำลังทำสิ่งนี้เพื่ออะไร?

สำหรับออทิสติกตามใบสั่งแพทย์ ฉันคิดว่ามีเปลือกโลก ฉันไม่รำคาญ.. ฉันโรย และโรยตามปกติ ไม่มีอะไรที่จะสลัดออกด้วยแปรงปัดเหงื่อ

[อ่า]

ใช่, ขด ช่างทอผ้าของฉันคือ isho:

ขนมปังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ใช่ของฉันเริ่มแตกทันทีที่ฉันดึงมันออกจากเตาอบ ... แต่มันก็อร่อยนะอ่า, ขี้ !!!

เบเกอรี่โดยไม่ต้องปิดอะไรเลย (แต่คราวหน้าจะลองแน่ ๆ ) เป็ด ไม่ยืด กลายเป็นว่ามีขนาดเล็ก ฉันไม่ได้โรยด้วยแป้ง ทำความสะอาดน้อยลง อย่างอื่นก็เหมือนสูตร ...

Ksyunyaขอบคุณที่รักนำขนมปังอิโชที่ทำจากแป้งชั้นหนึ่งมาด้วยไม่งั้นมีแบบนี้ ... มีเยอะค่ะpchฉันกิน - แล้วนี่ ...

[Kroshik]

Kroshik, ว้าว, คุณได้อะไร!

เอาขนมปังที่ทำจากแป้งชั้นหนึ่งมาให้ฉันไม่งั้นจะได้แบบ ...

ตอนนี้ฉันแค่อบมันเท่านั้นแม้แต่พาย ถ้ามันได้ผลฉันจะแสดงให้คุณดูวันนี้

[Kroshik]

Kroshik, ว้าว, คุณได้อะไร!

ฉันกำลังพูดถึงอะไรอยู่! Gru สาวเก่งคนนั้น ...

ตอนนี้ฉันแค่อบมันเท่านั้นแม้แต่พาย

Ksyuคุณกำลังอบอันไหน? ฉันมีตั้งแต่ชั้นแรกของ Stary Oskolskaya ในปัจจุบัน ในโซนการเข้าถึง ...

ฉันสนใจเรื่องนี้แป้งของฉัน (คือชั้นหนึ่ง) มักจะใช้น้ำน้อยกว่าดีหรือมากกว่าคุณเสมอ ...

ถ้ามันได้ผลฉันจะแสดงให้คุณดูวันนี้

ไม่ใช่ผู้หญิง แต่พูดตรงๆ จช่างเป็นวิทยากร - นั่น!

ฉันไม่เบื่อที่จะแปลกใจกับเด็กตัวเล็ก ๆ และทุกสิ่งที่ไหลบ่า!

เรากำลังรอผู้มาใหม่ - เอฮา !!!

[Kroshik]

Kroshik"ไม้กวาด" และ "คุณมีเวลา" แบบไหน.

ฉันมีแป้งอัลไต 🔗... เนื่องจากไม่มี "โซนทางเข้า" ฉันจึงไปที่ร้านโดยเฉพาะ (ถัดจาก Nastin) ฉันรับในถุง 5 กก. อย่างไรก็ตามหอคอยของพวกเขานั้นดีมาก - แข็งแกร่ง Sergey (ลงทะเบียน) ยกย่องมัน เขายัง "ชี้" ไปที่เธอ

ขนมปังอบ ... ใช่ ฉันคิดว่าจะจัดแสดงหรือไม่

[ล]

ฉันคิดว่าจะจัดแสดงหรือไม่

ไม่ดีคุณ ลผมมัน !!!

หาที่รอไม่เจอ ลูกหัวปี ใหม่และเธอคิดว่า ishsho

Ksyuคุณอยู่กับฉันไม่ได้และพวกเราทุกคนทำแบบนี้ !!! อย่ากีดกันเราไม่ให้กินขนมปังสักชิ้น !!!

ป.ล. เราไม่มีอัลไตบางที จาก จากมอสโก กับสามีของเธอ ประคับประคอง ...

ขอบคุณ Ksyu !!!

[ป.ล.]

ไม่ดีฉันคิดว่าความคิดเห็นอื่น ๆ กับสามีของเธอแตกต่างกัน เขาชอบมันมาก และสำหรับฉัน ... แต่มีภาพฉันจะเปิดเผยในฐานะผู้เชี่ยวชาญสำหรับคุณ

ป.ล. เราไม่มีอัลไตบางที จาก จากมอสโก กับสามีของเธอ ประคับประคอง ...

ถ้าคุณมีความสุขกับของคุณอย่าไปหามัน และถ้าคุณพยายามสามีของฉันจะไป ร้านอยู่ติดถนนเลย เขียว.

ฉันจะเปิดเผยว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญสำหรับคุณ

!!!

[Ksyusha]

Ksyushaยกโทษให้ฉันฉันแสดงให้เห็นเล็กน้อยฉันถักขดลวดของแฟลกเจลลา 4 เส้น (คุณสามารถฝึกบนเชือกได้นานแค่ไหนถึงเวลาลองใช้งานจริง)




ฉันเพิ่งอบบนแผ่นอบ (ถาดที่ใหญ่ที่สุดไม่พอดี) ขนมปังกลายเป็นอร่อยมากเศษคือสิ่งที่ฉันชอบทั้งในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอ!
ขอบคุณ,

[Olya]

Olya, ลอนสวย !!!