ขนมปังข้าวสาลีในเครื่องทำขนมปัง (สูตรที่พิสูจน์แล้วโดยครอบครัวของเรา)

ขนมปังข้าวสาลีในเครื่องทำขนมปัง (สูตรที่พิสูจน์แล้วโดยครอบครัวของเรา)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
น้ำ (หรือน้ำ + นมน้ำ + kefir)	320 มล.
น้ำมันมะกอก	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งสาลี	300 กรัม
แป้งข้าวไรย์ (หรือส่วนผสมลินซีดของ Nastya)	200 กรัม
น้ำตาล	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	1.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา
ผักชีบด	5 กรัม
ผักชีฝรั่ง (แห้ง)	10 กรัม
เมล็ดทานตะวัน	กำมือ
เมล็ดฟักทอง	กำมือ

วิธีทำอาหาร

• เราวางแบบแห้ง / เปียกตามคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ ฉันมี - ของเหลวแรกแล้วแห้ง
• ฉันให้ความร้อนน้ำ (หรือน้ำกับนม / kefir) ไม่ใช่น้ำเดือดแน่นอน แต่ไม่ใช่จากตู้เย็นโดยตรง
• ร่อนแป้งสาลี
• โหมดนี้เป็นโหมดมาตรฐาน (โหมด 1 ในเครื่องทำขนมปังของฉัน) น้ำหนัก 700 กรัมเปลือกเป็นแบบปานกลางหรือทอด
• ฉันปิดเปิดควบคุมขนมปังผ่านหน้าต่าง ตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องมีการแทรกแซง แต่ถ้าจู่ๆมันก็กลายเป็นน้ำ - ความสนใจเครื่องหมายการค้า =) - ฉันเพิ่มข้าวโอ๊ตเล็กน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่ธรรมดาที่สุด มันดูดซับความชื้นส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบและแตกต่างจากแป้งมันยากมากที่จะหักโหมกับมัน แต่มันง่ายที่จะทำให้แป้งส่วนเกิน ...
• ขนมปังแบบเดียวกันอีกรุ่น (ฉันไม่คิดว่ามันจะคุ้มค่าที่จะทำสูตรแยกต่างหาก) - แทนที่จะใช้เมล็ดทานตะวันและเมล็ดฟักทองฉันใส่หัวหอม (ทอดหรือสับ)
• รสชาติและกลิ่นของทั้งสองสายพันธุ์เป็นเพียงความหมองคล้ำ ขนมปังขึ้นเพดานเสมอไม่มีอะไรตกตะกอนไม่แตก =) ฉันผ่านสูตรอาหารเป็นเวลานานรวมกันแล้วนำออกมาเป็นเวอร์ชันของตัวเอง

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง 18 นาที

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวสาลีกับชีส sourdough (โอเมล่า)

ขนมปังหัวหอมข้าวสาลีกับชีส sourdough (Tamboréna)

ขนมปังข้าวสาลีกับชีสนุ่มและลาเวนเดอร์ (แอดมิน)

มาลองทำอาหารกันพรุ่งนี้ มาดูกันว่าจะสูงขนาดไหน

ฉันคิดว่า (และหวังว่า) ทุกอย่างจะสำเร็จ! โชคดี! แล้วบอกฉันว่าอย่างไรและอะไร ...

โหมดมาตรฐาน (โหมดหมายเลข 1 ในเครื่องทำขนมปังของฉัน)

บอกฉันหน่อยว่าระบอบการปกครองของคุณยาวแค่ไหนครั้งแรกของฉันคือ 2.50 ชั่วโมงหลัก
ฉันอยากจะลองดูในวันพรุ่งนี้
ขอบคุณ !!!

บอกฉันหน่อยว่าระบอบการปกครองของคุณยาวแค่ไหนครั้งแรกของฉันคือ 2.50 ชั่วโมงหลัก
ฉันอยากจะลองดูในวันพรุ่งนี้
ขอบคุณ !!!

โอ้พระเจ้าตอนนี้ฉันเห็นว่าฉันระบุเวลาผิดแน่นอนไม่ใช่ชั่วโมงครึ่ง! โหมดหลักสำหรับขนมปัง 700 กรัมใช้เวลา 3 ชม. 18 นาที

โหมดหลักสำหรับขนมปัง 700 กรัมใช้เวลา 3 ชม. 18 นาที

เป็นเรื่องดีตอนนี้ฉันจะเลือกเวลาที่เหมาะสมอีกครั้งคำถามคือระบอบการปกครองของคุณมันทำกี่ชุด? ฉันมีชุดหลักแล้วมันรบกวนอีกครั้งดีครั้งที่สามแค่ขยำหยดมันจะทำในสิ่งที่คุณคิด

เป็นเรื่องดีตอนนี้ฉันจะเลือกเวลาที่เหมาะสมอีกครั้งคำถามคือระบอบการปกครองของคุณมันทำกี่ชุด? ฉันมีชุดหลักแล้วมันรบกวนอีกครั้งดีครั้งที่สามแค่ขยำหยดมันจะทำในสิ่งที่คุณคิด

ซาบรีน่าดูสิฉันมีชุดหลักแล้วเครื่องจ่ายจะส่งเสียงบี๊บเทออก (ฉันใส่ทุกอย่างในครั้งเดียวฉันไม่ได้ใช้มัน) แล้วก็ไส้กรอก กระบวนการเพิ่มแป้งสงบลงและดำเนินต่อไปนั่นคือปรากฎว่าฉันมีแบทช์ใน 2 ขั้นตอน ดังนั้นระบอบการปกครองของคุณค่อนข้างเหมาะสมฉันไม่เห็นอะไรสำคัญในการปลุกปั่นเพิ่มเติม!

ดังนั้นระบอบการปกครองของคุณค่อนข้างเหมาะสมฉันไม่เห็นอะไรสำคัญในการปลุกปั่นเพิ่มเติม!

Marinochka กับฉันเป็นขนมปังสักชิ้นรูปถ่ายแน่นอน

Marinochka กับฉันเป็นขนมปังสักชิ้นรูปถ่ายแน่นอน

ด้วยความยินดีอืมรับเลย!

ฉันคิดว่า (และหวังว่า) ทุกอย่างจะสำเร็จ! โชคดี! แล้วบอกฉันว่าอย่างไรและอะไร ...

โอเคมารีน่า พรุ่งนี้ฉันจะยกเลิกการสมัครและถ้ามันได้ผลฉันจะถ่ายรูป

"ครอบครัวพิสูจน์" - แรงบันดาลใจกราบ !!!

[echeva]

echeva เราอบตามสูตรนี้หลายครั้งและสามีของฉันก็จำนำฉันด้วยและแม้ว่าจะมีบางอย่างผิดปกติกับโคโลบ็อกทุกอย่างก็สามารถแก้ไขได้ด้วยเฮอร์คิวลิส

ฉันต้องการเครื่องตัด

ฉันต้องการเครื่องตัด

ฉันจะดูในที่เก็บถาวรตอนนี้ ...
ตัวอย่างเช่น )

มารีนรีบพร้อมรายงาน
เนื่องจากที่รักของฉัน: อาฆาตแค้น: ไม่ชอบเมล็ดยี่หร่าและสิ่งที่ชอบฉันจึงเลือกหัวหอมด้วยตัวเอง ฉันนึกภาพไม่ออกจริงๆว่ารสชาติจะเป็นอย่างไรฉันผัดหัวหอมในน้ำมันหนึ่งช้อนดังนั้นเธอจึงเข้าสู่การชดเชยเอาแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้วโปรแกรม
ฉันทานอาหาร 3 มื้อ (3 ชั่วโมง 30 นาที)
วันนี้เรามีวันหยุดของครอบครัวเล็ก ๆ ดังนั้นสำหรับ 4 คนพวกเขาจึงกินทั้งก้อนในคราวเดียว ตอนกลางคืนฉันตัดสินใจว่าจะยังไม่อบฉันต้องเก็บของให้เสร็จแล้วพรุ่งนี้ฉันจะอบ ขนมปังที่ดีสำหรับสามีของฉันทำไมถึงเป็นสามีของฉัน? ฉันอบเขาอร่อยมาก (สำหรับฉัน) และทุกอย่างก็ไม่ใช่อย่างนั้น แต่นี่คือ !!! ก็รสชาติดีเหมือนกันเนอะ !!!!
ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตร !!!!
เอาชิ้นไหนก็ได้ฉันสัญญา

🔗

🔗

ฉันชอบขนมปังแบบตัดอย่างไร ฉันจะอบมันแน่นอน ฉันกลัวที่จะเพิ่มแป้งข้าวไรย์ฉันคิดว่าขนมปังจะไม่ขึ้น

และฉันอยู่กับรายงาน

จากของเหลวโยเกิร์ต + น้ำธรรมดาเล็กน้อยส่วนที่เหลือเป็นไปตามสูตรเฉพาะในรูปของขนมปัง 500 กรัม
จากเครื่องเทศผักชีบดและมาจอแรมแห้ง

ฉันชอบขนมปังเบา ๆ นุ่ม ๆ ฉันจะอบ ขอบคุณสำหรับสูตร

บุญ.


รอยบาก

เอาชิ้นไหนก็ได้ฉันสัญญา

คนอะไรหล่อซาบซ่า !! ดีมากฉันหยิบอันที่ 2 จากทางซ้ายซึ่งเป็นอันที่โดดเด่นที่สุดกินเพื่อสุขภาพฉันดีใจที่ขนมปังของเรามาถึงคุณ

ฉันชอบขนมปังแบบตัดอย่างไร ฉันจะอบมันแน่นอน ฉันกลัวที่จะเพิ่มแป้งข้าวไรย์ฉันคิดว่าขนมปังจะไม่ขึ้น

ทุกอย่างเกี่ยวกับสัดส่วน - 200 ข้าวไรย์และ 300 ข้าวสาลี - ขนมปังจะเริ่มขึ้น แต่ถ้าเป็นวิธีอื่นหรือ 1: 1 ทุกอย่างก็จะต่ำ แต่ก็อร่อยเช่นกัน (การทดลอง ... ) และหนาแน่นขึ้นเหมือนเดิม แต่ฉันและครอบครัวชอบขนมปังนุ่ม ๆ ดีกว่า

ฉันชอบขนมปังเบา ๆ นุ่ม ๆ ฉันจะอบ ขอบคุณสำหรับสูตร

เปิดขนมปังเย็น! เพื่อสุขภาพของคุณ !!!

ขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปังที่ยอดเยี่ยม!
นวดด้วย HP แล้วปล่อยให้ยืนและอบในหม้อหุงช้า
สารเติมแต่ง ได้แก่ ผักชีสมุนไพรแห้งพริกขี้หนูแห้ง (กลีบดอก) เมล็ดทานตะวันและเมล็ดฟักทอง
ปรากฎว่าอร่อยมาก! และเขาก็ตื่นขึ้นมาได้ดี ขออภัยฉันถ่ายรูปไม่ได้

mylik.sv เพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันไม่มีโหมดอบในหม้อหุงช้าของฉัน ... มีสูตรอาหารมากมายผ่านไป .. และขนมปังก็มีรสชาติที่แตกต่างกันทุกครั้งฉันใส่สมุนไพรหนึ่งชนิดหรือส่วนผสมของอย่างอื่นหรือหัวหอม - ทะเลจะสั้นกว่า ความหลากหลาย

Marina คุณจะทำขนมปังโดยไม่ใช้เครื่องทำขนมปังได้อย่างไร?
คุณจะตอบ? อยากทำวันนี้ ...
ฉันจะรอคำตอบ แต่ตอนนี้ฉันจะพยายามทำเอง ...
แต่ฉันยังคงคาดหวังคำตอบ ...

Marina คุณจะทำขนมปังโดยไม่ใช้เครื่องทำขนมปังได้อย่างไร?
คุณจะตอบ? อยากทำวันนี้ ...
ฉันจะรอคำตอบ แต่ตอนนี้ฉันจะพยายามทำเอง ...
แต่ฉันยังคงคาดหวังคำตอบ ...

มือ ?! นวดทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงเท่ากันบดเป็นระยะ ๆ (สองสามครั้ง) อบในเตาอบ ... ในทางทฤษฎีอาจเป็นไปได้ว่าพวกเขาอบขนมปังเป็นครั้งคราวโดยไม่ใช้เครื่องทำขนมปังยกเว้นเซียบัตต้า นอก HP ฉันไม่ได้อบขนมปัง ...

ขอบคุณสำหรับสูตร!

หากไม่มีโปรแกรมการอบในการ์ตูนคุณสามารถลองซุปหรือข้าวต้มในโปรแกรมได้ในความคิดของฉัน ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งดูเหมือนว่าในหัวข้อเกี่ยวกับการ์ตูนเรื่อง Scarlet 410
สาว ๆ ที่นี่ชอบทดลองมากและพวกเขาก็ประสบความสำเร็จ! ลองมัน!

ขอบคุณครับ !!!

ฉันโรยด้านบนด้วยเมล็ดงาและงาดำ

[มาร์มิล]

มาร์มิล
Marina ขนมปังอบและเกือบจะกินมัน ฉันผิดกับรูปถ่าย - ฉันไม่ได้ทำ นี่คือวิธีที่ฉันจะรายงาน - เปลือกโลกที่ถูกต้องไม่ได้ผล - มันจมลง ขนมปังอร่อย. อบโดยไม่ใช้เมล็ดฟักทอง. ฉันไม่ได้มีพวกเขา ฉันซื้อมันในวันนี้ด้วยความตั้งใจที่จะทำซ้ำ

[Marinochka]

Marinochkaขอบคุณมากสำหรับสูตร !!! มันอร่อยมากขอบคุณเป็นพิเศษจากสามีของฉันฉันชอบมันมาก ฉันไม่ได้ถ่ายรูปมันออกมาเหมือนกับของคุณทุกประการ

ฉันขอร้องบอกฉัน - มีอะไร ทุกอย่างชัดเจนตามสูตรบนส่วนผสมของน้ำและโยเกิร์ตโฮมเมด เครื่องเทศ - ยี่หร่าและเมล็ดแฟลกซ์ มนุษย์ขนมปังขิงถูกต้องแป้งก็ลุกได้ดี และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ฉันขอร้องบอกฉัน - มีอะไร ทุกอย่างชัดเจนตามสูตรบนส่วนผสมของน้ำและโยเกิร์ตโฮมเมด เครื่องเทศ - ยี่หร่าและเมล็ดแฟลกซ์ มนุษย์ขนมปังขิงถูกต้องแป้งก็ลุกได้ดี และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

และฉันก็มีความงามเช่นนี้ .. เหตุผลคืออะไร? และฉันสงสัยว่า ..

และฉันมีของเหลวไม่เพียงพอฉันต้องสาดเล็กน้อยที่ตาของฉัน

ผู้ชายหลังคาแบนมันเกิดขึ้นกับฉันในสองกรณี - ถ้าฉันทิ้งขนมปังไว้นานกว่า 15-20 นาทีหลังจากอบด้วย HP - มันจะชื้นหรืออะไรบางอย่าง ... และถ้าฉันไม่เพิ่มเฮอร์คิวลิสสิ่งนี้ เป็นความขัดแย้ง เห็นได้ชัดว่าแม้จะเป็นสัดส่วนบางครั้งก็มีความชื้นมากเกินความจำเป็น (คุณต้องยอมรับ - น้ำ + คีเฟอร์หรือน้ำ + โยเกิร์ตมีความหนาแน่นแตกต่างกันคุณจำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจากภูมิประเทศจริงๆจึงจะพูดได้ .. ) และด้วยเหตุนี้ ข้าวโอ๊ตรีดหนึ่งกำมือช่วยรวบรวมสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมด! และไม่รู้สึกว่าเป็นขนมปัง ..

chaki2005 - คนอะไรหล่อ! ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมักจะลืมโรยอะไรบางอย่างไว้ด้านบน แต่นี่คือวิธีการตกแต่งขนมปัง !!

Olga จาก Voronezh - เพื่อสุขภาพของคุณ! บางครั้งโดมก็ตกลงมาพร้อมกับเราฉันจะพูดซ้ำอีกครั้งว่าจนถึงตอนนี้ฉันได้พบ 2 เหตุผลที่ชัดเจน แต่บางครั้งทุกอย่างดูเหมือนจะเป็นปกติ แต่เขาก็รับมันและล้มลง ... ร่างหรืออะไรบางอย่าง

Tashechka58 - เจริญอาหาร! สามีใช่พวกเขาชอบขนมปังแสนอร่อยเตาอบของฉันเองก็ตื้นตันใจ !!

mylik.sv ฉันทดลองครั้งเดียว - ฉันเตรียมบิสกิตตามบทวิจารณ์เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารโดยไม่ใช้โหมดอบ ปรากฎว่าไข่เจียวไม่ได้แตะหัวข้อนี้อีกต่อไป))) ฉันต้องการเปลี่ยนการ์ตูน ... ให้ทันสมัย

[มาร์มิล]

มาร์มิล วันนี้ฉันทำขนมปังแบบนี้ แต่ก็มีโดมที่ตกลงมาด้วย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปิดเครื่องทำความร้อนและหน้าต่างก็เปิดอยู่อย่างสมบูรณ์ และ HP ของฉันเป็นไปตามแบบร่าง แต่น่าเสียดาย บางทีนี่อาจเป็นสาเหตุหนึ่ง

ขอบคุณอีกครั้งสำหรับขนมปังจากพ่อของเรา! บอกว่านุ่มและอร่อยแค่ไหน! ฉันไปที่ร้านเพื่อซื้อ kefir - ฉันมีมันโดยเฉพาะกับขนมปัง ...

ผู้ชายหลังคาแบนมันเกิดขึ้นกับฉันในสองกรณี - ถ้าฉันทิ้งขนมปังไว้นานกว่า 15-20 นาทีหลังจากอบใน KhP - มันจะชื้นหรือมีอะไรบางอย่าง ... ] และถ้าฉันไม่เพิ่มเฮอร์คิวลิสที่นี่ เป็นความขัดแย้ง เห็นได้ชัดว่าแม้จะเป็นสัดส่วนบางครั้งก็มีความชื้นมากเกินความจำเป็น (คุณต้องยอมรับ - น้ำ + คีเฟอร์หรือน้ำ + โยเกิร์ตมีความหนาแน่นแตกต่างกันคุณจำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจากภูมิประเทศจริงๆจึงจะพูดได้ .. ) และด้วยเหตุนี้ ข้าวโอ๊ตรีดหนึ่งกำมือช่วยรวบรวมสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมด! และไม่รู้สึกว่าเป็นขนมปัง ..

ฉันยังมีหลังคาที่แบนและเป็นหลุมเป็นบ่อซึ่งหมายความว่ามีความไม่สมดุลระหว่างของเหลวและแป้งในสูตรอย่างชัดเจน เป็นเรื่องน่าเสียดาย

ฉันไม่ค่อยเข้าใจว่าทำไมฉันจึงควรอัปโหลดสูตรอาหารที่ตรวจสอบแล้วไม่สมบูรณ์หรือพวกเขาจะเตือนว่าพวกเขาต้องเต้นรำกับแทมบูรีน
อย่างไรก็ตามไม่มีคำพูดเกี่ยวกับข้าวโอ๊ตในสูตร

อัตราส่วนของแป้งและน้ำ

ประเภทของขนมปังแป้งสาลีใน% แป้งไรย์ใน% แป้งทั้งหมดใน% น้ำต่อแป้งเป็น%
ขนมปังไรย์หยาบ 100100 80
ขนมปังไรย์ 100100 78
ขนมปังไรย์ 10 90100 76
ขนมปังข้าวไรย์ 20 80100 74
ขนมปังข้าวไรย์ 30 70100 72
ขนมปังไรย์ - วีท 40 60100 70
ขนมปังข้าวไรย์ 50 50100 68
ขนมปังข้าวสาลี 60 40100 68
ขนมปังข้าวสาลี 70 30100 66
ขนมปังข้าวสาลี 80 20100 64
ขนมปังข้าวสาลี 90 10100 60
ขนมปังโฮลวีต 100100 58


ตัวอย่างการคำนวณหมายเลข 1

คุณเอาแป้งสาลี 600 กรัมนี่คือ 100% ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้ 58% ของน้ำ 600 กรัม (600 หารด้วย 100 และคูณด้วย 58) เราจะได้ 314 มล.

ตัวอย่างการคำนวณหมายเลข 2

คุณเอาแป้งข้าวไรย์ 300 กรัมและแป้งสาลี 200 กรัม เพียง 500 ก. นี่คือแป้ง 100% ในจำนวนนี้คือข้าวไรย์ 60% และข้าวสาลี 40% จากนั้นต้องการน้ำ 70% ของ 500 กรัม

(500 หารด้วย 100 และคูณด้วย 70) ได้ 350 มล. น้ำ
นี่มาจากเว็บไซต์ "Old Baker" ดังนั้นฉันจึงมีน้ำไม่เพียงพอในสูตรนี้ 320 มล. ฉันอบเป็นครั้งที่สองและเพิ่มตลอดเวลา

ในทางตรงกันข้ามของเหลวในสูตรนี้ไม่เพียงพอ! ฉันต้องใส่เนยหนึ่งช้อนเต็มเมื่อนวดขนมปังก็อวบอิ่ม แน่นอนว่ามันขึ้นอยู่กับแป้งดังนั้นให้พิจารณาพฤติกรรมของแป้งเป็นกรณีเฉพาะ: แห้งหรือลอย และฉันพร้อมรายงานเกี่ยวกับงานที่ทำ: ขนมปังข้าวไรย์ชิ้นแรกในชีวิตของฉัน !! ก่อนหน้านั้นฉันทำแค่เค้กข้าวไรย์ ...

ฉันชอบสูตรนี้มากจนตัดสินใจ ... ใช่แล้วกิจกรรมบางอย่างก็ติดอยู่ในตู้เย็น ...
และขนมปังก็เข้ากันดีมีกลิ่นหอมเขียวชอุ่ม (ซึ่งฉันไม่ได้คาดหวังจากข้าวไรย์)

เป็นกลิ่นที่อร่อยจนอดใจไม่ไหวและเริ่มหั่นมันอุ่น ๆ ... แน่นอนว่าฉันกินไปสองสามชิ้นด้วยความยินดีอย่างยิ่ง! ขอบคุณมากสำหรับขนมปังแสนอร่อย!
ใช่ฉันลืมเพิ่ม: ฉันอบในเตาอบที่ 180 องศา 30 นาที (ถ้าใครสนใจ) ฉันนวดแป้งด้วยผ้าฝ้ายจากนั้นใส่ถุงแล้วลุกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นแบ่งออกเป็น 2 ส่วนปั้นเป็นแท่ง ( ไม่มีแบบฟอร์ม) พิสูจน์อักษรประมาณ 20 นาทีและเข้าเตาอบ ฉันโรยมันเล็กน้อยเพื่ออบไอน้ำและใส่ส่วนที่ยื่นออกมา นี่คือผลลัพธ์:

ขอบคุณ!!!

อัตราส่วนของแป้งและน้ำ

นี่มาจากเว็บไซต์ "Old Baker" ดังนั้นฉันจึงมีน้ำไม่เพียงพอในสูตรนี้ 320 มล. ฉันอบเป็นครั้งที่สองและเพิ่มตลอดเวลา

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบใดที่เป็นบรรทัดฐานเหล่านี้? สำหรับเบเกอรี่สำหรับผู้ผลิตขนมปังให้นวดแป้งด้วยมือของคุณหรือไม่?
แม้แต่เบเกอรี่ก่อนเทน้ำลงในถังให้คำนวณปริมาณน้ำตามตัวบ่งชี้หลายอย่างโดยพิจารณาจากความชื้นของแป้งและห้องในขณะนวดและอบเป็นหลัก
แม้ในการผลิตขนมปังความสมดุลของแป้ง / ของเหลวก็มีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาและจะต้องมีการปรับเปลี่ยนตามความต้องการความต้องการของแป้งเอง

หากคุณใช้บรรทัดฐานเหล่านี้ตามคำแนะนำของคุณเราจะได้รับขนมปังที่แห้งและแข็ง ตามบรรทัดฐานของ x / เตาต้องใช้แป้งประมาณ 400 มล. สำหรับแป้ง 600 กรัม ของเหลว !!! ไม่ใช่ 314 !!!!

ชาวญี่ปุ่นได้พัฒนาบรรทัดฐานเหล่านี้ว่า "ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ในการทำขนมปังขนาดต่างๆ" โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการอบในเครื่องทำขนมปังแบบโฮมเมดและบรรทัดฐานเหล่านี้ใช้ได้ผลดีมาก !!!! มานี่สิ https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

ทำไมต้องข้ามทะเลค้นหากี่ครั้งในเมื่อเรามีฐานสะสมและที่สำคัญที่สุดคือ TESTED เต็ม !!!

และดูว่าขนมปังอะไรที่ช่างฝีมือของเราอบตามสัดส่วนของเราโดยที่ความสมดุลของแป้ง / ของเหลวใกล้เคียงกับโครงร่างตามลิงค์ - สิ่งเหล่านี้จะเป็นบรรทัดฐานและอัตราส่วนที่ถูกต้อง

ฉันทำขนมปังผักชีผักชีลาวและเมล็ดมันยังอร่อยมาก คำถาม - ฉันเพิ่มเกล็ดเพื่อรักษาอัตราส่วนของแห้งต่อของเหลวนั้นถูกต้องหรือไม่? ฉันมีเตาไฟที่ยังไม่ได้อบอยู่ตรงกลาง

ขนมปังแสนอร่อยพร้อมหลังคาที่สวยงามอบสามครั้งด้วยหัวหอมและประสบความสำเร็จเสมอ! ขอบคุณสำหรับสูตร

Marinochka ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังแสนอร่อย!
คราวนี้สารเติมแต่ง ได้แก่ เมล็ดแฟลกซ์เมล็ดฟักทองงาเมล็ดยี่หร่าผักชีและวอลนัทเล็กน้อย
ฉันลืมเขียนว่าฉันอบก้อนนี้ในเตาอบ!

ฉันเพิ่มรายงานรูปภาพ:

ขอบคุณอีกครั้ง!

มาร์มิลสวัสดีตอนบ่าย!
ฉันลองสูตรของคุณแล้ว ขนมปังถูกอบ (htya ชื้นเล็กน้อย) แต่นั่งด้านบน ฉันไม่ได้เปิดฝาไม่ได้มอง)) แต่ที่ไหนสักแห่ง 30-40 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม ด้านบนลดลง ((
ฉันมี hb GORENJE BM 1200 BK โปรแกรม 3 (3:27) สำหรับโฮลเกรน ที่ทางออกน้ำหนักของก้อนกลายเป็น 1042g
ฉันพยายามนับสูตรที่ต่ำกว่า 900g แต่ดูเหมือนจะไม่สำเร็จ))): น้ำ -411ml (ฉันผสมน้ำกับ kefir ประมาณ 2/3); น้ำมัน -3 ช้อนโต๊ะล. ล. + 7/8; แป้ง psh-386, rzh-257gr; น้ำตาล -2 ช้อนโต๊ะล. ล.; เกลือ -2 ชม. ล. แห้ง ดร. -2 ชม. ล.; ผักชี 6.5 กรัม เมล็ดทานตะวัน
ด้านล่างนี้ฉันจะพยายามโพสต์รายงานภาพถ่าย:

ฉันยินดีที่จะให้คำแนะนำ)))
เนื่องจากนี่เป็นครั้งที่ 3 และเป็นความพยายามที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดก่อนหน้านั้นฉันได้ลองสูตรอื่น ๆ :
การทดสอบครั้งที่ 1 "ขนมปังไรย์": ตัวสั่น -1.5 ชม. ล.; ข้าวโอ้ต. hl-3st. ล.; แป้งไรย์ -255gr (วอลล์เปเปอร์); แป้ง psh - 90g (โฮลเกรน); น้ำส้มสายชู -2 ช้อนโต๊ะล. ล.; น้ำ - 270ml; เกลือ -1 ชม. ล.; sakh- 1 st. ล.; เติบโตขึ้น. น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
ชุดนั้นดีมาก ของเหลว (เหมือนแพนเค้ก แต่หนากว่า) และตรงกลางไม่ได้อบเลย แต่เปลือกอร่อยมาก ฉันอยากจะเข้าใจมากว่าจะนำสูตรนี้ไปสู่ความคิดได้อย่างไร !!!! นี่คือภาพถ่าย:



นี่คือความพยายาม # 1 ถัดจากความพยายาม # 3)))

ความพยายาม # 2:
สูตร: น้ำ 162ml; เกลือ 0.9 ชม. ล. sah-0.9 ช้อนโต๊ะ ล.; ย่อย. ม. 0.9 เซนต์ ล. แป้งสาลี (โฮลเกรน) -135gr, rg (วอลล์เปเปอร์) -135g; ยีสต์ -0.9 ชม. ล. ฉันคิดว่าประมาณ 900g แต่ก้อนเล็กมากคราวนี้ไม่ใช่ของเหลว แต่มีความหนืด หลังจากโหมดโฮลเกรนแล้วยังคงอบในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที
ผลลัพธ์: ฉันยังไม่ได้อบตรงกลางและไม่ได้ลุกขึ้นเลยเหมือนตอนแรก ...
นี่คือภาพถ่าย:



ฉันกำลังรอคำแนะนำถ้าเป็นไปได้)))
ทั้ง 3 ตัวเลือกทำจากแป้งเดียวกัน เปลือกปานกลางบนเมล็ดธัญพืช 900 กรัม

สำหรับเคล็ดลับโปรดไปที่นี่ "มนุษย์ขนมปังขิงทำจากแป้งสาลี - ข้าวไรย์ (เจ้านายชั้นสูง)" https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

คุณสามารถใช้สูตรอาหารหลักของคุณได้ แต่ต้องทำซ้ำเทคโนโลยีและคำแนะนำ

ในสูตรอาหารของคุณมีการละเมิดเทคโนโลยีและความสมดุลของแป้งและของเหลว เรียนทำแป้งขนมปัง!

ขอบคุณเราจะเรียนรู้))

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ฉันอยากอบขนมปังของคุณ! นี่จะเป็นเพียงขนมปังชิ้นที่สามในประสบการณ์ของฉัน) ฉันเป็นมือใหม่บอกฉันทีได้โปรดอย่าร่อนแป้งไรย์ได้ไหม? การขาดสารเติมแต่งไม่จำเป็นต้องได้รับการชดเชยด้วยแป้งพวกเขามีน้ำหนักน้อยด้วยหรือไม่? ฉันจะดีใจถ้าคำถามของฉันทำให้คุณยิ้มได้))))) ฉันยังไม่รู้อะไรมากเกี่ยวกับการอบขนมปัง