ซีอิ๊ว

ซีอิ๊ว

ประเภท: ซอส

ครัว: เกาหลี

ส่วนผสม
เข้มข้นถั่วเหลือง	500 กรัม
เกลือจีนสีขาว	50 กรัม
น้ำตาล	2.5-3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำ	2.5-3 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• เททุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูกับน้ำและนำไปต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที เติมน้ำส้มสายชูก่อนต้ม ฉันเพิ่มมันน้อยกว่าช้อนโต๊ะโดยเน้นที่รสชาติของสามีของฉัน ฉันพยายามแทนที่ด้วยกรดซิตริกซอสขึ้นราอย่างรวดเร็ว
• 
• นี่คือลักษณะของถั่วเหลืองเข้มข้นทางด้านขวาและเกลือจีนสีขาวทางด้านซ้าย (อันที่จริงกลูตาเมตซ้ำ ๆ ) เราปล่อยถั่วเหลืองเข้มข้นจากถุงด้านนอกเท่านั้นส่วนด้านในจะถูกลบออกในระหว่างกระบวนการต้มด้วยส้อม มิฉะนั้นจะไม่สามารถถอดออกได้อย่างแน่นหนาจนยึดติดกับผลิตภัณฑ์
• 
• มุมมองด้านหลัง ต้องบอกว่าอาหารข้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากในประเทศของเราดังนั้นฉันจึงต้องสำรองไว้เสมอ เมื่อฉันเชื่อมแบทช์และยังมีแพ็คอยู่ในสต็อกฉันก็เริ่มมองหาชุดใหม่หรือรอให้ส่งมอบ
• 
• ภาพนี้แสดงว่ากลูตาเมตสกัดมาจากอะไร
• ลักษณะซอสตรงตามที่อธิบายไว้ในแหล่งต่างๆ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ประมาณ 3 ลิตร

เวลาเตรียม:

30-40 นาที

บันทึก

สามีของฉันเป็นแฟนตัวยงของซีอิ๊วและมีปัญหาในการซื้อมาโดยตลอด ทันทีที่เขาพบสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของเขาเขาก็หายไปจากร้านค้าทันที พวกเราในคารากันดามีชาวเกาหลีพลัดถิ่นที่ค่อนข้างใหญ่และในตลาดมีผู้คนจำนวนมากขายสลัดและเครื่องเทศเกาหลี มีอยู่ช่วงหนึ่งหญิงชราชาวเกาหลีแนะนำให้ฉันปรุงซอสด้วยตัวเอง จริงอยู่ฉันพูดสูตรหลังจากที่ฉันจ่ายเงินสำหรับส่วนผสมทั้งหมดแล้วเท่านั้น ดังนั้นฉันจึงซื้อด้วยความเสี่ยงภัยและความเสี่ยงของตัวเองโดยไม่รู้ว่าจะทำได้จริงหรือไม่ ตั้งแต่นั้นมาเป็นเวลา 15 ปีแล้วที่ฉันทำซอสนี้ด้วยตัวเอง

ฉันจะถ่ายภาพที่ดีขึ้นสำหรับสกรีนเซฟเวอร์ในภายหลังฉันรับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการนำเสนอที่ดีที่สุด

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ซอสเขียวคานาเรียน "Mojo verde" (แอกซิโอมา)

ซอสเห็ดสำหรับฤดูหนาว (ลกซา)

ซอสเพสโต้ใบโหระพากับถั่ว (แอดมิน)

ฉันจะทำอาหารเป็นลิตรด้วยฉันชอบมันมาก แต่น่าเสียดายที่ยังหาส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้ที่นี่ ขอบคุณสำหรับสูตรสักวันฉันจะเห็นส่วนผสมในร้านค้าออนไลน์

ถั่วเหลืองเข้มข้นไม่ใช่มิโซะโดยบังเอิญหรือไม่?

ขอบคุณ Tanyusha ฉันจะออกไปที่คอสตาเนย์มีเพียงที่นั่นเท่านั้นที่คุณสามารถซื้อถั่วเหลืองเข้มข้นได้

ส่วนคุสตาไนสงสัยไม่ค่อยมีคนเกาหลี คุณจะไม่พบใน Karaganda เสมอไป

ความเข้มข้นของถั่วเหลืองไม่ใช่มิโซะวางโดยบังเอิญหรือไม่?

ฉันจะถามอย่างแน่นอนว่าฉันไปที่แผนกภาษาจีนได้อย่างไร แต่ความจริงที่ว่านี่ไม่ใช่การวางในความสอดคล้องนั้นชัดเจน คุณสามารถตอกด้วยก้อนอิฐได้พวกเขายังขายกระดาษชนิดหนึ่งในถุงที่คล้ายกันด้วยฉันจะชี้แจง

ส่วนคุสตาไนสงสัยไม่ค่อยมีคนเกาหลี คุณจะไม่พบใน Karaganda เสมอไป

ฉันจะไปที่แผนกภาษาจีนได้อย่างไรฉันจะต้องสนใจอย่างแน่นอน แต่ความจริงที่ว่านี่ไม่ใช่การวางในความสอดคล้องนั้นชัดเจน คุณสามารถตอกด้วยก้อนอิฐได้พวกเขายังขายพาสต้าบางชนิดในถุงที่คล้ายกันฉันจะชี้แจง

มิโซะวางเป็นเต้าเจี้ยวที่ทำจากถั่วเหลืองหมักและเกลือ มีความหนาและจำหน่ายในรูปแบบที่คล้ายกัน

สำหรับซอสถั่วเหลืองก้อนหิน

สำหรับซอสถั่วเหลืองก้อนหิน

ชัดเจน. ไม่มิโซะเป็นแป้งที่ค่อนข้างหนา แต่ไม่ใช่หิน ... แต่ทำไมฉันถึงทุกข์? เรามีซอสถั่วเหลืองเหล่านี้ในร้านของเราเช่นผลิตภัณฑ์ขัดรองเท้าของผู้ผลิตหลายรายแม้แต่คนรัสเซียและยูเครน

ขอบคุณ Tatiana! เพิ่งดูรายการเกี่ยวกับวิธีทำซีอิ๊วและไม่คิดว่าจะทำเองที่บ้านได้ปรากฎว่าไม่มีอะไรเป็นไปไม่ได้สำหรับชาว Khlebopechkin ของเรามีเพียงกลูตาเมตหรือมากกว่าความเป็นอันตรายเท่านั้นที่ทำให้ฉันสับสน มันไม่สามารถแทนที่ได้ด้วยสิ่งใด?

ผมดูรายการ.. กลูตาเมตนี้มาจากไหน.. ภรรยานักเคมีชาวจีนคนหนึ่งปรุงอย่างเอร็ดอร่อย.. จึงถามว่า.. เธอเติมอะไรลงไปในอาหาร.. นอกเหนือจากส่วนผสมอื่น ๆ .. สิ่งที่ภรรยาของเขาแสดงให้เขาเห็น - สาหร่าย.. ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร.. หลังจากนั้นเขาก็ย่อยสลายมัน (สาหร่าย) ให้เป็นองค์ประกอบทางเคมี.. และสร้างผงชูรส ... คนคุ้นเคยมานาน.. นอกจากผลไม้.. หยิบจับ วิตามิน ... ดื่มยาแก้แพ้.. และไม่ชงคาโมมายล์ ... ทำไมกลูตาเมตแย่ลง? โดยส่วนตัวฉันมีท่าทีปกติต่อเขา.. ไม่มีเขาอยู่แล้วและจืดชืด ..

และฉันแค่ตากคาโมมายล์แล้วชง แต่ไม่มีที่ไหนคุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกลูตาเมตนี้ได้?

และฉันเพิ่งแห้งคาโมมายล์และชงและคุณไม่สามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกลูตาเมตนี้ได้ที่ไหน?

น่าเสียดายที่ฉันไม่รู้ .. ฉันดูทางทีวี ..

ฉันเคยอ่านมาว่ามีการใส่ผงชูรสนี้ลงในอาหารทุกจานของอาหารตะวันออกไกล (จีนญี่ปุ่น ฯลฯ ) และเนื่องจากฉันเป็นแฟนตัวยงของอาหารนี้ในบางครั้งฉันจึงซื้อผงชูรสทั้งกิโลกรัมในร้านขายอาหารแปลกใหม่ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือฉันลืมที่จะเพิ่มมันลงในอาหารตะวันออกเหล่านี้เป็นประจำ ดังนั้นฉันจึงมีความสุขนี้จุกอยู่ในโถลิตร

เพิ่มรูปภาพว่ากลูตาเมตของฉันทำมาจากอะไรชาวเกาหลีของเราเพิ่มลงในสลัดและน้ำสลัดทั้งหมดของพวกเขา

และคุณไม่สามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกลูตาเมตนี้ได้ที่ไหน?

มีเนื้อหามากมายในอินเทอร์เน็ตมุมมองที่แตกต่างกัน ฉันดีใจที่สามีของฉันเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่เป็นเศษส่วนและเริ่มใช้ซอสน้อยลงและไม่ได้อยู่ในปริมาณดังกล่าว

นี่เป็นบทความที่เขียนไว้น่าสนใจมาก .. ดังนั้นกินแล้วไม่ต้องกลัว (ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันคิดว่านี่เป็นการเชื่อมต่อแบบประดิษฐ์ .. แต่ปรากฎว่าฉันคิดผิด) ซึ่งมีความสุขมาก

🔗

เพิ่มรูปภาพว่ากลูตาเมตของฉันทำมาจากอะไรชาวเกาหลีของเราเพิ่มลงในสลัดและน้ำสลัดทั้งหมดของพวกเขา

นี่ก็เหมือนกับของฉัน แค่เราเรียกมันว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมต

โซเดียมกลูตาเมต (lat .natrii glutamas, โมโนโซเดียมกลูตาเมตในภาษาอังกฤษ), เกลือโมโนโซเดียมของกรดกลูตามิกซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นที่มีอยู่มากที่สุดชนิดหนึ่งที่พบในธรรมชาติ โมโนโซเดียมกลูตาเมตบริสุทธิ์ทางเคมีถูกแยกออกมาเป็นครั้งแรกในปี 1907 โดยพนักงานของมหาวิทยาลัยโตเกียวอิมพีเรียล - อิเคดะคิคุนาเอะ (ภาษาญี่ปุ่น池田菊苗)
🔗
นี่เป็นอีกหนึ่งคำศัพท์ที่น่าสนใจซึ่งมีคำศัพท์ที่ไม่เป็นบรรทัดฐาน 🔗

Tanya ขอบคุณสำหรับสูตร! ตอนนี้ยังคงพบเฉพาะส่วนผสม)))))

ในที่สุดฉันก็ปรุงซีอิ๊ว โดยบังเอิญฉันซื้อสมาธิในราคาประมาณ $ 3 ที่ตลาด.
แค่ต้องเจือจางแค่นี้เอง ทุกอย่างมีส่วนประกอบอยู่แล้ว: ซีอิ๊วเกลือน้ำตาลทรายขาวและโซเดียมเบนโซเอต ซองเดียว 5 ลิตร! เธอเททุกอย่างลงในขวดและเติมพริกลงไปเพื่อความเผ็ด
ทุกคนชอบรสชาติมาก

ฉันไม่ได้เห็นสิ่งนี้กับเรา

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!

[ยีราฟ]

ยีราฟ, ทัตยา, ฉันกำลังทำซีอิ๊วเป็นครั้งที่สอง แต่ฉันไม่ได้กล่าวขอบคุณ
ขอบคุณ มากสำหรับสูตร
เคยอ่านเมื่อนานมาแล้วซื้อแบบเข้มข้นมาทำซอส สามีไม่นั่งร่วมโต๊ะโดยไม่มีเขารักเขาเททุกที่ที่เป็นไปได้ ชุดแรกสิ้นสุดลงแล้วและตอนนี้ได้ตั้งชุดใหม่ที่จะชงแล้ว

เมื่อฉันเชื่อมแบทช์และยังมีแพ็คอยู่ในสต็อกฉันก็เริ่มมองหาชุดใหม่

ตอนนี้ฉันก็ทำเหมือนกัน
แต่ฉันมีแพ็คเกจที่แตกต่างกันสำหรับ 330 กรัม และตอนนี้ฉันเริ่มสงสัยบางทีมันอาจจะปรุงได้และไม่มีอะไรต้องปรุงเพิ่มตามที่ฉันเขียนไว้ Vinochek.
มันแย่ที่มองไม่เห็นรูปถ่าย และเมื่อเธอซื้อเธอถามวิธีการปรุงอาหารคนขายไม่ทราบ
Vinochek, Evgeniyaคุณมีสมาธิขนาดนั้นเลยเหรอ?

[Irina]

Irina,

แบบนี้เป๊ะ! ฉันกำลังทำสิ่งนี้อยู่ในขณะนี้ ฉันเอาขวดซอสเทน้ำร้อน ฉันบีบชิ้นส่วนที่มีสมาธิขนาดประมาณนิ้วหัวแม่มือและความยาว ฉันทำไส้กรอกด้วยมือที่เปียกจากนั้นดันไส้กรอกนี้ผ่านคอขวดแล้วเขย่าจนละลายหมด พร้อมแล้ว! ฉันไม่ได้เพิ่มสิ่งอื่นใด แม้ว่าคุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้เปรี้ยว แต่ฉันทำไม่ทัน ตอนนี้ปัญหาคือไม่มีอาหารข้นขาย (((จะต้องกินให้ได้

[Evgeniya]

Evgeniyaขอบคุณสำหรับการตอบรับอย่างรวดเร็ว
ให้ตายเถอะ: กำแพง: ทำไมตอนแรกไม่ถาม แต่ฉันก็เริ่มทำทันที ฉันทำไปแล้วอย่างที่ทาเทียนาทำฉันเพิ่มทุกอย่างตามสูตร ยืนเย็นลง ตอนนี้จะเป็นอันตรายหรือไม่เพราะยิ่งมีกลูตาเมตมากขึ้น และฉันทำน้ำเพียง 2 ลิตร โอเคสามีของฉันจะลองพรุ่งนี้ให้เขาชิมตามที่เขาบอก
เราซื้ออาหารข้นจากผู้ขายที่ขายเครื่องเทศตามน้ำหนัก ฉันซื้อมาในราคา 100 รูเบิล
และสำหรับคำแนะนำในการปรุงอาหารขอบคุณ ฉันจะทำเช่นเดียวกันในภายหลัง

[Irina]

Irinaและคุณทำในวิธีที่สองและเปรียบเทียบ และที่นี่ตั้งแต่ฉันเปลี่ยนรูปแบบอาหารซอสก็เป็นแขกที่หายากและหายากบนโต๊ะสำหรับสามีของฉัน ฉันใช้มันบ่อยกว่าสำหรับหมักดองมากกว่าอาหาร ถึงกระนั้นการกำหนดรสชาติก็เปลี่ยนไปทั่วโลก

และคุณทำในวิธีที่สองและเปรียบเทียบ

อย่างถูกต้องและเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ และถ้ามีความเข้มข้นสูงก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้เสมอ
ครั้งแรกฉันทำเหมือนทาเทียน่า จากนั้นฉันก็อ่านคำแนะนำบนแพ็คเกจ))))) ฉันพยายามทำและฉันชอบมันมาก และเมื่อฉันคิดที่จะทำในส่วนเล็ก ๆ มันก็ออกมาดีมาก!))))

บ่อยครั้งที่ฉันใช้มันสำหรับหมัก

และฉัน. ฉันกิน แต่ซูชิและสลัดนิดหน่อย ดีนะเจ้าพ่อยังคงเทขนมจีบอยู่)

[ทัตยา]

ทัตยา, Evgeniyaขอบคุณสาว ๆ ฉันจะลองใช้ตัวเลือกอื่น ๆ

มีสมาธิหรือเปล่า?

แบบนี้เป๊ะ!

นอกจากนี้ยังมีวางจำหน่ายภายใต้ชื่อ "ซีอิ๊วอัด" และ "ซีอิ๊วอัด"

หนึ่งห่อ (น้ำหนักสุทธิ: 330 กรัม) สามารถเตรียมซีอิ๊วได้ถึง 6 ลิตรโดยเจือจางด้วยน้ำต้มสุก เมื่อเตรียมซุปและน้ำซุปคุณสามารถจุ่มสารสกัดเข้มข้นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะและถ้าคุณต้องการเพิ่มเมื่อทอดคุณต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 3

และเราไม่เคยเจออะไรแบบนี้มาก่อน