ข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สาเหตุและวิธีแก้ไข

กรุณาบอกฉันว่าจะทำอย่างไรถ้าขนมปังไม่ได้อบอย่างชัดเจน? การโยนมือออกไปไม่ได้เพิ่มขึ้น แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะกินแบบครึ่งอบ ฉันพยายามทำให้มันแห้งในเครื่องปิ้งขนมปังเป็นชิ้น ๆ ฉันจะทำอะไรได้อีก?

กรุณาบอกฉันว่าจะทำอย่างไรถ้าขนมปังไม่ได้อบอย่างชัดเจน? การโยนมือออกไปไม่ได้เพิ่มขึ้น แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะกินแบบครึ่งอบ ฉันพยายามทำให้มันแห้งในเครื่องปิ้งขนมปังเป็นชิ้น ๆ ฉันจะทำอะไรได้อีก?

มอบให้นก ..
ฉันอบขนมปังในรูปแบบใหม่ด้วยการเคลือบ non-stick และมีตราตรึงอยู่ที่ด้านล่างของขนมปัง (นี่คือชนิดของการเคลือบที่พวกเขาผลิต .. ฉันเลี้ยงนกบนถนน) และตอนนี้ฉันไม่รู้ว่า แบบถ้าใส่แค่บางอย่างในฟอยด์สำหรับอบ ..
ใครใช้แม่พิมพ์อลูมิเนียมที่ผลิตในรัสเซียพวกนี้จะดี? ขนมปังไม่ติดมันอบหรือเปล่า? คุ้มไหมที่จะซื้อสิ่งนี้

ผลิตจากอลูมิเนียมดีมั้ย? ขนมปัง

ฉันซื้อเมื่อวันก่อนจาก Kukmar แต่ยังไม่ได้ลองโดยทั่วไปบทวิจารณ์นั้นดีสำหรับพวกเขา

ใครใช้แม่พิมพ์อลูมิเนียมที่ผลิตในรัสเซีย

ฉันใช้. ทุกอย่างเหมาะกับฉัน จาระบีด้วยน้ำมันก่อนการพิสูจน์ขั้นสุดท้ายในแม่พิมพ์ ฉันอบ ฉันปล่อยให้มันยืนอยู่สักพักและเขย่ามันออก ถ้ามันติดขัดฉันเดินไปด้านข้างด้วยมีด แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นเพียงครั้งเดียวเมื่อเธอรู้สึกเสียดายน้ำมันสำหรับการหล่อลื่น
นี่คือสิ่งที่ฉันมี

สวัสดี! ฉันยังใหม่กับเบเกอรี่ ในฐานะผู้เริ่มต้นครั้งหนึ่งเมื่อเป็นวัยรุ่นแม่ของฉันและฉันอบขนมปังด้วยตัวเองและไม่คิดว่า - นวดยืนอบ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก! ตอนนี้ฉันตัดสินใจที่จะจำพื้นฐานดีมีปัญหา คำถาม: ฉันลองหมักแบบเย็น - ฉันทำแบทช์ในตอนเย็นให้เขาพัก 10 นาทีจากนั้นใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า แป้งยืนประมาณ 10 ชั่วโมง มันขึ้นดีฉันนวดตอนกลางคืนตอนเช้ามันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ฉันเอามันออกมานวดให้เข้ากันอีกครั้งปั้นขนมปังแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นขึ้น (ฉันทิ้งแป้งไว้สำหรับการทดลองใหม่) อุ่นขึ้นและใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง เพิ่มขึ้นเกือบสามเท่า แต่ด้านบนแบนและเย็นเห็นได้ชัดว่าอุ่นขึ้นแย่ลง ฉันใส่ไว้ในเตาอุ่น (แก๊ส) โดยก่อนหน้านี้ได้สร้าง "อ่าง" ไว้ที่นั่นแป้งจะลอยขึ้นต่อหน้าต่อตาเรามากขึ้น แต่ด้านบนยังคงแบนอยู่ แช่เย็นไว้ใต้ผ้าอ้อม ขนมปังกลายเป็นเนื้อเบาเนื้อละเอียดโปร่ง แต่นุ่มเกินไปในโครงสร้างดูเหมือนขนมปังดูเหมือนจะอบ แต่ความรู้สึกยังไม่ค่อยดีนัก เปลือกจะบางและกรอบ เมื่อหั่นขนมปังจะถูกขยำถ้าคุณกดแรงขึ้นมันจะไม่ตรง ฉันยังทำเขาไม่เสร็จหรือมีเหตุผลอื่นอีกไหม

[Helga_ru]

Helga_ruจำเป็นต้องแนบรูปถ่ายของขนมปังเพื่อให้ประเมินสิ่งที่เกิดขึ้นได้ง่ายขึ้น เป็นไปได้มากว่าคุณสามารถถือไว้ในเตาอบได้อีกเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที ส่วนด้านบนแบนนั้นยากที่จะพูดโดยไม่เห็นตัวขนมปัง แป้งอาจจะมีน้ำเล็กน้อยจึงลอยขึ้นด้านบนน้อยลงและแผ่ออกไปด้านข้างมากขึ้นเหมือนเซียบัตต้า

ฉันลงจากโทรศัพท์ด้วยเหตุผลบางประการที่ฉันไม่สามารถแทรกรูปภาพได้ ไม่แป้งไม่เหลวมันนวดเป็นเวลานาน ในแง่ของความยืดหยุ่นมันคล้ายกับเกี๊ยว มีแนวโน้มมากขึ้นเนื่องจากความร้อนระหว่างการตรวจจับมาจากด้านล่างและไม่เท่ากัน แป้งจะโผล่ขึ้นมาเท่า ๆ กันเหมือนพาย ฉันกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับความอ่อนโยนของเศษขนมปัง - นุ่ม แต่ไม่ยืดหยุ่น รสชาติหวานเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลสำหรับน้ำ 400 มล. อาจมาก) แต่ไม่มีกลิ่นยีสต์เป็นขนมปังที่น่ารับประทานโดยไม่มีรสเปรี้ยวเท่านั้น

ฉันกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับความอ่อนโยนของเศษขนมปัง - นุ่ม แต่ไม่ยืดหยุ่น รสชาติหวานเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะล.อาจเป็นน้ำตาลมากสำหรับน้ำ 400 มล.)

ฉันไม่ได้วัดน้ำตาลด้วยของเหลว แต่เป็นแป้ง - สำหรับสามแก้วหนึ่งช้อนโต๊ะ - ขนมปังโต๊ะธรรมดา (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเลย), ขนมหวานสองชิ้นและขนมอื่น ๆ อีกมากมาย
เศษที่ละเอียดอ่อนอาจเป็นผลมาจากอุณหภูมิในการพิสูจน์อักษรที่สูงเกินไป ฉันทำขนมปังด้วยแป้งเปรี้ยวดังนั้นโหมด HP มาตรฐานจึงไม่เหมาะกับฉันและฉันปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงในโหมด "โยเกิร์ต" (35-40 กรัม) จากนั้นฉันก็สังเกตเห็น "ความอ่อนปวกเปียก" ของแป้งและเริ่มร้อนขึ้น บน "โยเกิร์ต" เพียงหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดเครื่องทำความร้อนจากนั้นสถานการณ์ก็ดีขึ้น

ฉันไม่ได้วัดน้ำตาลด้วยของเหลว แต่เป็นแป้งหนึ่งแก้ว - สำหรับสามแก้วหนึ่งช้อนโต๊ะ - ขนมปังโต๊ะธรรมดา (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเลย), ขนมหวานสองชิ้นและขนมอื่น ๆ
เศษที่ละเอียดอ่อนอาจเป็นผลมาจากอุณหภูมิในการพิสูจน์อักษรที่สูงเกินไป ฉันทำขนมปังด้วยแป้งเปรี้ยวดังนั้นโหมด HP มาตรฐานจึงไม่เหมาะกับฉันและฉันปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงในโหมด "โยเกิร์ต" (35-40 กรัม) จากนั้นฉันก็สังเกตเห็น "ความอ่อนปวกเปียก" ของแป้งและเริ่มร้อนขึ้น บน "โยเกิร์ต" เพียงหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดเครื่องทำความร้อนจากนั้นสถานการณ์ก็ดีขึ้น

ขอบคุณ! บางทีนี่อาจเป็นเหตุผล - แป้งเย็นฉันวางไว้บนเตาอบที่อบอุ่น ฉันอยากจะอุ่นเครื่อง แต่ที่บ้านก็ยังเย็นอยู่ (บ้านส่วนตัวพร้อมเครื่องทำความร้อนด้วยเตา) คราวหน้าจะเก็บไว้ในเตาอบนานกว่านี้ประมาณ 5-10 นาที ฉันไม่เคารพสัดส่วนเพราะฉันทำทุกอย่างด้วยมือของฉันและฉันก็ไม่ได้รับเครื่องชั่งและภาชนะวัด - มีแก้ว 100 มล. แก้ว 250 ลิตรครึ่งลิตรและหนึ่งลิตรนั่นคือ เพียงพอสำหรับฉันเสมอ))))

[Helga_ru]

Helga_ruถ้าบ้านเย็นคุณสามารถใส่แป้งสำหรับพิสูจน์อักษรในเตาอบแล้วใส่น้ำเดือดลงไปที่นั่น หลังจากครึ่งชั่วโมงให้อุ่นน้ำในแก้วแล้วใส่กลับ นำขนมปังออกก่อนอุ่นเตาอบเพื่อใช้ในการอบ

ส่วนความช่วยเหลือ เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการนวดและการอบ"
คุณจะพบสิ่งที่มีประโยชน์มากมายสำหรับตัวคุณเอง

พื้นฐานการนวดขนมปังและการอบ

ฉันเอามันออกมานวดให้เข้ากันอีกครั้ง

บางทีฉันอาจไม่เข้าใจสิ่งที่เขียน แต่หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วแป้งจะไม่ถูกนวดอีกต่อไปเพียงแค่นวดให้เข้ารูป ความพยายามที่มากเกินไปอาจทำให้กลูเตนเสียหายได้
ฉันคิดว่าในกรณีของคุณมี 2 ปัจจัยที่มีบทบาท: พวกเขาไม่อนุญาตให้แป้งอุ่นขึ้นหลังจากที่เย็นและนวดแป้งดังนั้นเศษจึงต้องทนทุกข์ทรมาน

และถูกต้อง! ท้ายที่สุดฉันไม่ได้แค่ปั้นมัน แต่แค่นวดให้เข้ากัน! ตอนนี้ฉันจะสรุปข้อผิดพลาดของฉันและจะแก้ไขตัวเอง)) ขอบคุณ!

เด็กผู้หญิงต้องเผชิญกับปัญหาดังกล่าว: เมื่อเร็ว ๆ นี้พร้อมกับความจริงที่ว่าฉันกำลังดึงขนมปังออกจากเครื่องทำขนมปัง (ฉันมีพานาโซนิค 2502) ขนมปังรูปหล่อที่มีหลังคานูนสวยงามหลังจากผ่านไป 3-4 วันเมื่อเหลือประมาณหนึ่งในสี่ พบว่าขนมปังข้างในเปียกติดมีดและโอ้สยองกลิ่นเหมือนยีสต์
เรากำลังพูดถึงขนมปังขาวคลาสสิกปกติกับยีสต์ (ฉันอบตามสูตรสำหรับ HP) สิ่งเดียวที่ฉันเพิ่มคือ 4 ช้อนโต๊ะ รำข้าวสาลี 1 ช้อนโต๊ะ แทนที่ยีสต์สดที่สุด!
เกิดอะไรขึ้น??
ฉันอบขนมปังมา 5 ปีแล้ว

[วาเลเรีย]

วาเลเรียคุณเปลี่ยนแป้งไหม?

ดูเหมือนเป็นโรคแป้ง

อ่านกฎของฟอรัมอย่างละเอียด

เกิดอะไรขึ้น??

กำลังอ่านหัวข้อ โรคของขนมปัง (มันฝรั่งราดินสอพองเม็ดสีขนมปังเมา)

[วาเลเรีย]

วาเลเรียแป้งที่ปนเปื้อนด้วยมันฝรั่งแท่ง แป้งสำหรับทิ้งฉันเท่านั้นเมื่อต้องเผชิญกับสิ่งเดียวกันก็หมดลง เมื่อถึงจุดหนึ่งฉันตัดสินใจอบขนมปังด้วยแป้งและยีสต์อื่น ๆ และนั่นเป็นความรู้สึกที่ลืมวิธีทำขนมปังไปเลย

Anchik Admin และ SvetLana
- ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ ใช่ดูเหมือนโรคแป้งมันฝรั่ง ฉันไปทิ้งขนมปังและแป้ง !!!

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันอารมณ์เสีย. ฉันพยายามอบขนมปัง Borodino ตามสูตร

ขนมปังโบโรดิโน่ทำจากขนมปังสังขยาข้าวไรย์ (Vanya28)

, (มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย) แต่ขนมปังแทบไม่ขึ้นแม้ว่ามันจะถูกเก็บไว้ใน HP Panasonic เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง จากนั้นปิดโหมดขนมปังอย่างรวดเร็วและรอให้ขึ้นเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงจากนั้นอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที ตัวขนมปังนั้นอร่อยมีกลิ่นหอมรสชาติคล้ายกับ Borodinsky แต่เกาะติดฟัน (ดินน้ำมัน)เนื่องจากไม่มีองค์ประกอบบางอย่างจึงต้องเปลี่ยนสูตรอาหาร นี่คือสูตรที่ฉันอบขนมปัง
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 500 กรัม
ข้าวไรย์มอลต์ปอกเปลือก 50 มล
Agram เปลี่ยนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งอ่อน 50 มล. + เพิ่ม kvass สาโท 25 มล. เพื่อเปลี่ยนสี
เกลือ 1.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนชา
ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด 430 มล.
จากนั้นฉันก็ทำทุกอย่างตามที่ระบุไว้ในสูตร
ฉันยอมรับว่า HP ไม่สามารถนวดแป้งได้ดีฉันยังคำนึงถึงว่าฉันช่วยใช้ไม้พายในระหว่างการนวดด้วย แต่แป้งนั้นหนักและเหนียวมาก บางทีฉันควรทำแบทช์ที่ CM Kenwood?
ยีสต์ได้รับการทดสอบสำหรับการอบขนมปังขาวก้อนจะอยู่ใต้หลังคาของ KhP มีอะไรเปลี่ยนแปลงได้อีกหรือฉันผิดพลาดตรงไหน? แต่ฉันต้องการอบ Borodinsky อย่างสมบูรณ์จากแป้งข้าวไรย์ ภาพถ่ายขนมปังที่ไม่ประสบความสำเร็จ

ฉันขอความช่วยเหลือ

สวัสดี! ช่วยด้วยค่ะน้ำหรือแป้งขาดอะไรไปบ้าง? ดูเหมือนจะเข้ากันได้ดี แต่เรื่องหลังคาฉันไม่เข้าใจ สูตรอาหาร:
260 ก ข้าวสาลี
70 กรัม บัควีท
70 กรัม ข้าวไรย์
1 และ 1/3 ช้อนชา ยีสต์
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน
1 ช้อนโต๊ะล. ล. มอลต์
5 กรัม พานิฟิริน
330 มล. น้ำ

สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับข้อบกพร่องในการอบ

นี่คือการนวดแป้งที่ไม่ถูกต้องไม่เป็นไปตามสัดส่วนของส่วนผสม
สำหรับแป้งที่แตกต่างกัน 400 กรัมคุณต้องมีประมาณ 280-300 มล. ของเหลว คุณมีของเหลวทั้งหมด 375 มล. ตามสูตร ปรากฎว่ามีของเหลวมากและขนมปังควรเปียกด้วยหลังคาลงไป
และดูตัวอย่างของคุณดูเหมือนแป้งเยอะของเหลวเล็กน้อย
ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าเศษขนมปังคืออะไร
หรือสูตรขนมปังเขียนไม่ถูกต้อง?

ไปเรียนรู้วิธีนวดแป้งและอบขนมปังกันเถอะ เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการนวดและการอบ" MASTER-CLASSES เพิ่มเติมสำหรับการผสมแป้ง (BOLS)

ในขั้นต้นสูตรประกอบด้วย 300 กรัม ข้าวสาลีและ 50 กรัม บัควีทและข้าวไรย์ 310 มล. น้ำขนมปังกำลังพอดี ฉันคิดเกี่ยวกับการเปลี่ยนสัดส่วน

สวัสดีนายที่รัก!
ฉันถามคำถามที่พบบ่อยไม่มีใครตอบกลับ พบหัวข้อนี้
ที่ฉันเป็นระยะในส่วนของก้อนมีรูไม่สม่ำเสมอ แต่หมุนจากการนวด มนุษย์ขนมปังขิงค่อนข้างปกติฉันควบคุมมัน (บวกลบและแม้แต่คลุกบนโต๊ะ) หลังคาสีสั้นทุกอย่างดูและมีกลิ่นหอมรสชาติเหมือนขนมปังโปร่ง แต่ข้างในดูเหมือนขนมสายไหมบนแท่งไม้หรือภาพนามธรรมเห็นได้ชัดว่ามันไม่ได้อบหรือยีสต์มากเกินไป .. .

สำหรับเรื่องนี้มีหัวข้อในฟอรัม ช่วยด้วยไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับขนมปัง !!! (รถพยาบาล)

เรียน Baker!

หากคุณต้องการรับคำตอบที่ถูกต้องและความช่วยเหลือที่เหมาะสมคุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
1. ทำเครื่องหมายรุ่นเครื่องทำขนมปังปริมาตรของถ้วยตวง
2. อธิบายสูตรขนมปังส่วนผสมของขนมปังและปริมาณ
3. อธิบายว่าคุณตวงวัดอะไรใส่ถัง x / เตาตามลำดับอะไรและอย่างไร
4. อธิบายว่าคุณใช้โปรแกรมทำขนมใด (ไม่ใช่ # # แต่เป็นคำพูด) รวมถึงวิธีการที่คุณใช้
5. อธิบายปัญหาสิ่งที่ไม่เหมาะกับคุณในการอบขนมปังเกิดข้อผิดพลาดและความล้มเหลวอะไรบ้าง
6. วางรูปขนมปังของคุณรูปถ่ายสองรูปก็เพียงพอแล้ว: มุมมองทั่วไปของขนมปังและเศษในส่วน

1. พานาโซนิค SD-207 บีกเกอร์ 200 มล
2. สูตร "อิง" (* - พร้อมการเปลี่ยนแปลงของฉัน) julia-bor "White bread with semolina" https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=95885.0
- ดรายไดร 1.5 ชม. l .; - แป้งสาลี 390g; * - ท่อที่ 1 l; * - semolina 94g; * - เมล็ดแฟลกซ์ที่ 1 l .; * - เกลือ 1.5 ช้อนชา l-sah 1.5 ช้อนโต๊ะ l- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะล. ล. *
- ความร้อนจากน้ำประปา 300ml
3. ที่คั่น: ตัวสั่น + น้ำตาล, แป้ง, รำ, เซโมลินา, เกลือ, น้ำมัน, น้ำ
4. โปรแกรมเบเกอรี่ขั้นพื้นฐาน 4 ชม. (ตามที่ผมเข้าใจคือหลัก) เปลือกจะมืดก้อนใหญ่
5. ไม่มีความล้มเหลวในระหว่างขั้นตอนการอบ (ไฟฟ้าไม่ได้ปิดไม่มีร่างฉันมองเข้าไปในถังเป็นครั้งสุดท้ายก่อนอบ) แต่หลังจากการนวดครั้งแรกขนมปังจะเหนียวมากและพิงกับด้านหนึ่งของถัง ฉันดึงมันออกมาบนโต๊ะเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. l แป้ง psh c / เม็ด + 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดแฟลกซ์ นวด 1 นาทีจนกว่าเขาจะอยู่ในรูปแบบปกติและเกือบจะหลุดออกจากมือไม่ได้สัมผัสมันอีกต่อไป. Saf-moment ใช้ยีสต์เป็นครั้งแรกในรอบหลายปีโดยปกติจะใช้การอบสด
ปัญหาคงที่ไม่เพียง แต่เวลานี้ขนมปังหลังจากเย็นแล้วแทบจะไม่มีน้ำหนัก มันฟูเหมือนขนมปังละลายในปาก - กินไม่ได้ และถ้าคุณฉีกเศษด้วยมือของคุณมันก็จะหลุดออกมาเป็นชั้น ๆ หรือเป็นเส้นฉลุผมไม่รู้จะเปรียบเทียบกับอะไรมันก็จะออกมาเป็นวงกลม เมื่อตัดด้วยมีดฟันเศษขนมปังกองหนึ่งจะหลุดออกจากเปลือกและโดยทั่วไปแล้วชิ้นที่ไม่มีเปลือกจะไม่คงรูปร่างไว้ คุณสามารถทาเนยบนชิ้นหลังจากอบแห้งวันเว้นวันหากคุณหั่นมันในขณะที่ยังอุ่นอยู่เศษจะไม่เป็นรูปเป็นร่างเมื่อบีบหรือมันจะออกเป็นเวลานานมากและเศษผ้าก็ห้อยลง แม่ไม่กินขนมปังของฉันในโหมดอื่นนอกจาก 6 โมงเช้าของฝรั่งเศส - เธอบอกว่า "gley" (ไม่ได้อบ) แต่สำหรับฉันแล้วมันก็ดูไม่เหมือนขนมปังเท่าไหร่เป็นแค่ขนมปังที่ไม่ได้ทำให้หวานสีขาวกับ a เปลือกด้าน
6. ตอนนี้ฉันจะพยายามโพสต์รูปถ่ายแยกต่างหาก

ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ฉันถามเกี่ยวกับรุ่น x / เตา - พานาโซนิคยืนอยู่ในแถวที่แยกจากกันด้วยภูมิปัญญาของมัน
เลยตรงไปที่หัวข้อ เครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

ฉันไม่พบมุมมองด้านบน :)



โอ้ .. 441 หน้าเกี่ยวกับ Panasonic ฉันจะไม่เชี่ยวชาญเร็ว ๆ นี้))))))))))))

[Pampushka กับกระเทียม]

Pampushka กับกระเทียมคุณก็รู้ในความคิดของฉันคุณมีขนมปังที่ยอดเยี่ยม! คนทำขนมปังหลายคนฝันถึงเศษขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ แต่ก็ทำไม่ได้ แม้จะถูกฉีกออก แต่ก็ขัดผิวในเสานี่คือไม้ลอย!
อีกอย่างคือไม่ใช่ทุกคนที่ชอบขนมปังนุ่ม ๆ แบบนี้มันไม่เหมาะกับแซนวิชมากนัก
ใช้สูตรอื่นและถ้าคุณชอบสูตรนี้จริงๆให้ลองเล่นกับจำนวนส่วนผสม คุณสามารถลดยีสต์และ / หรือปริมาณน้ำได้เล็กน้อย สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นนมได้ซึ่งจะช่วยลดความงดงามลงได้บ้าง
ส่วนหนึ่งของแป้งพรีเมี่ยมสามารถแทนที่ด้วยเกรด 1 หรือ 2 หรือด้วยโฮลเกรน
อย่าตัดขนมปังให้อุ่นรอจนเย็นสนิทแล้วอีกหนึ่งชั่วโมงขนมปังจะไม่ติดขัดเมื่อหั่นและรสชาติของมันจะคลี่ออกเต็มที่
ถ้าเป็นไปได้ซื้อมีดหั่นขนมปังดีๆ

ขอบคุณ!! เปรียบเทียบทุกอย่างกับขนมปังที่ซื้อจากร้านเราเลยจู้จี้จุกจิกไม่เข้าใจว่าอะไรดีอะไรไม่ดี)))

[Pampushka กับกระเทียม]

Pampushka กับกระเทียมคุณไม่ได้อยู่คนเดียวเรามีหัวข้อเกี่ยวกับเรื่องนี้:
ทำไมขนมปังที่ซื้อจากร้านถึงอร่อยกว่า?!

ฉันอ่านไม่กี่ปีที่ผ่านมาด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ฉันอยากให้คนที่ฉันรักรู้เรื่องนี้ แต่มีคนสนใจน้อยมากและฉันอยากจะแบ่งปันมันจริงๆ

[Pampushka กับกระเทียม]

Pampushka กับกระเทียมและขนมปังของคุณนั้นวิเศษมากซึ่งแทบจะหาไม่ได้เลยหากคุณต้องการ! และสำหรับคุณถือว่าไม่สำเร็จ ฉันเขียนขั้นตอนและส่วนผสมที่คุณใส่ลงในขนมปังของคุณ ฉันยังมี x / p Panasonic-207 ฉันจะลองอบ แต่ฉันไม่แน่ใจว่าอะไรจะได้ผลเพราะแป้งต่างกันน้ำก็ต่างกัน (เรามีความแข็งมาก) และฉันมี Saf- ชั่วขณะยีสต์เช่นเดียวกับคุณ และอีกอย่างหนึ่ง: ก่อนอบฉันจะเอาไม้พายออกแล้วม้วนแป้งให้เป็นม้วนให้เขาขึ้นมามากขึ้นแล้วใส่เบเกอรี่เป็นเวลา 55 นาที บางครั้งฉันก็ทำแบบนี้เวลาอบขนมปัง

ของเราก็ยากเช่นกันซื้อดื่มและทำอาหารในร้านเก็บฝนสำหรับซักผ้าและดอกไม้กลั่นสำหรับเหล็ก - ทุกอย่างในบ้านเต็มไปด้วยมะเขือยาว ขอบคุณแน่นอน แต่คุณไม่จำเป็นต้องเคี้ยวขนมปังนี้ถ้าเป็นกับนมหรืออย่างอื่น และฉันต้องการที่จะคว้าฟันของฉันและดึง)))

สาว ๆ ช่วยบอกหน่อย
การอบ Borodinsky กับ sourdough (โดยวิธีนี้เป็นครั้งที่สองในชีวิตของฉัน) เปลือกโลกกลายเป็นเหนียวและหนา
220 องศาด้วยไอน้ำ - 15 นาทีจากนั้น 200 องศาโดยไม่ต้องอบไอน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
น้ำหนักก้อน - 500 กรัม
ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยเทอร์โมมิเตอร์ - 95 องศาภายในก้อน

เปิดรับแสงมากเกินไปใช่มั้ย? หรือโหมดการอบไม่ถูกต้อง?