คำถามเกี่ยวกับส่วนผสมของผลไม้แช่อิ่ม

ฉันชอบผลไม้แช่อิ่มอบแห้งฉันซื้อส่วนผสมของผลไม้แช่อิ่มในร้านเป็นประจำ ปัญหาคือส่วนผสมผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปจากร้านค้ามีคุณภาพไม่ดีแอปเปิ้ลที่เน่าเสียมีอิทธิพลเหนือองค์ประกอบและฉันมักสังเกตเห็นเชื้อราที่นั่น เห็นในตลาด Armenians ขายผลไม้แห้งชั้นเยี่ยมคัดสรรมาอย่างดีและดูดี ฉันอยากจะลองทำส่วนผสมของผลไม้แช่อิ่มด้วยตัวเอง แต่ไม่รู้องค์ประกอบว่าเบอร์รี่อะไรและจำเป็นแค่ไหน และที่น่าสนใจที่สุดคือผลเบอร์รี่ชนิดใดที่ให้กลิ่นผลไม้แช่อิ่มอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งมอบให้ในโรงอาหารของโรงเรียนและค่ายในสหภาพโซเวียต
ช่วยบอกฉันเกี่ยวกับองค์ประกอบ

[ผลไม้แช่อิ่มอบแห้งในหม้ออัดแรงดัน]

ตัวฉันเองซื้อผลไม้อบแห้งในร้านไม่ว่าจะในปริมาณเท่าใดก็ตาม จากนั้นฉันก็ใช้มันทุกที่ที่ต้องการแม้แต่ในซีเรียล

สำหรับผลไม้แช่อิ่มฉันใช้ส่วนผสมของผลไม้แห้งที่มีอยู่ที่บ้านในปริมาณเท่าใดก็ได้เพื่อลิ้มรส แต่เพื่อให้ผลไม้มีปริมาณ 1/3 ของกระทะส่วนที่เหลือคือน้ำน้ำตาลที่ฉันเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือหลังจากนั้น การทำอาหาร.
รสชาติ "Stolovsky" จะปรากฏขึ้นหากคุณเคี่ยวกระทะกับผลไม้แช่อิ่มเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อน (หลังจากน้ำเดือด) เพื่อไม่ให้ผลไม้แห้งเดือดจนกระเด็นยังคงสภาพเดิมและให้รสชาติและสีทั้งหมด น้ำซุปลงไปในน้ำ

ฉันเพิ่งปรุง ผลไม้แช่อิ่มอบแห้งในหม้ออัดแรงดัน https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219329.0



ส่วนประกอบ: ผลไม้แห้งต่างๆ (สับปะรดแอปริคอตแห้งแอปเปิ้ลพีชอินทผลัมมะเดื่อเชอร์รี่ลูกพลัมกล้วย)

ผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง(นกกาเหว่า 1054) https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135451.0



หรือ 🔗

ฉันชอบผลไม้แช่อิ่ม "stolovsky" ด้วย สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าประเด็นที่นี่ไม่ได้อยู่ที่องค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปรุงในหม้อขนาดใหญ่บนเตาไฟฟ้าที่อยู่กับที่ซึ่งแม้จะปิดเครื่องเป็นเวลานานก็เย็นลงและผลไม้แช่อิ่มก็ถูกผสมเข้าไปด้วย เนื่องจากฉันมีเตาแก๊สเป็นการส่วนตัวฉันจึงได้กำหนดอัลกอริทึมในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มด้วยตัวเอง ฉันเทผลไม้แห้งที่ล้างแล้ว (ซึ่งก็คือ - ฉันชอบแอปเปิ้ล + ลูกแพร์ + ลูกพรุนคุณสามารถใส่แอปริคอตแห้งได้) กับน้ำเย็น (ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลฉันไม่เติม) แล้วใส่กระทะที่ไฟอ่อน เครื่องแบ่งและนำไปต้ม (ยิ่งช้าเท่าไหร่ยิ่งดี) ฉันปิดไฟใช้ผ้าขนหนูหนา ๆ คลุมกระทะ (เพื่อให้เย็นลงช้าลง) - แค่นั้นแหละ! พอเย็นลงก็ย้ายไปแช่ตู้เย็น

นี่คือใช่! ผลไม้แช่อิ่มชอบที่จะผสมเป็นเวลานานเพื่อให้กลายเป็นสีเข้มที่อุดมสมบูรณ์แล้วมันจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

และน่าเสียดายที่ส่วนผสมของผลไม้แช่อิ่มมีคุณภาพที่น่ารังเกียจจริงๆฉันเห็น
ง่ายกว่าในตลาดที่จะขอให้ชั่งน้ำหนักผลไม้แห้งที่แตกต่างกันเล็กน้อยแยกจากกัน (แม้แต่ผลไม้ที่รวมอยู่ในส่วนผสมสำเร็จรูป) แล้วใส่ไว้ในถุงเดียวนี่คือส่วนผสมของผลไม้แช่อิ่ม

[แรคคูนตัวน้อย]

แรคคูนตัวน้อย องค์ประกอบของผลไม้แช่อิ่มจากสหภาพโซเวียตรวมอยู่ด้วย
แอปเปิ้ล - 40%
ลูกพรุน - 20%;
แอปริคอตแห้ง - 20%
ลูกแพร์ - 20%
หากหน่วยความจำทำหน้าที่

และลูกเกดและแอปริคอต

ฉันขอให้อภัยคุณเหมือนลูกเกด
เส้นโลหิตตีบประณาม
แอปเปิ้ล - 20%
ลูกพรุน - 20%;
แอปริคอตแห้ง aka apricots - 20%
ลูกแพร์ - 20%
ลูกเกด - 20%
ทุกอย่างหยาบมาก "quantum satis"

แอปริคอตแห้งหรือที่เรียกว่าแอปริคอตหรือแอปริคอตแห้ง

ฉันจะไปดูสูตรสำหรับผลไม้แช่อิ่มตามหนังสืออ้างอิง Eco เราได้แยกออก

และฉันมักจะทำผลไม้แช่อิ่มในหม้อหุงช้า ในตอนเย็นฉันใส่สตูว์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง และฉันจะไม่เปิดจนกว่าจะถึงวันรุ่งขึ้นจนถึงเวลาอาหารกลางวัน องค์ประกอบยังเป็นค่าประมาณเช่นแอปเปิ้ลลูกแพร์แอปริคอตแห้งบางครั้งลูกพรุนถ้ามี หนึ่งในสามของปริมาตรคือผลไม้แห้งสองในสามคือน้ำ ไม่ใส่น้ำตาลเลยรสชาติเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ

[ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้ง]

รวบรวมสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำหรับจัดเลี้ยง

ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้ง
แอปเปิ้ลแห้ง - 100 กรัม (น้ำหนักรวม)
หรือลูกแพร์แห้ง - 200 กรัม
หรือแอปริคอตแห้ง - 125
หรือลูกพรุนแห้ง - 160
หรือแอปริคอตแห้ง - 160
หรือลูกเกดแห้ง - 125
น้ำตาลทราย - 100 กรัม
น้ำต้ม - 985 กรัม
กรดซิตริก 1 กรัม
เอาท์พุท 1 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มจากส่วนผสมของผลไม้แห้ง
แอปเปิ้ลลูกแพร์แอปริคอตแห้งพรุนแอปริคอตลูกเกดและอื่น ๆ แห้ง - 125 กรัม
น้ำตาลทราย - 100 กรัม
กรดซิตริก - 1 กรัม
น้ำต้ม - 960 กรัม
ผลผลิตคือ 1 ลิตร

ไม่ว่าในกรณีใดการวางผลไม้แห้งจะมีค่าตั้งแต่ 100 ถึง 200 กรัมต่อเครื่องดื่มสำเร็จรูป 1 ลิตร
น้ำตาลทราย - 100 กรัมต่อผลไม้แห้ง 100-200 กรัมขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลไม้และรสชาติของคุณเอง

จัดเรียงผลไม้แห้งเรียงตามชนิดและขนาดล้าง 2-3 ครั้งในน้ำเย็น เทผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำร้อนนำไปต้มใส่น้ำตาลเพิ่มกรดซิตริกและปรุงจนนุ่ม
ลูกแพร์แห้งขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทปรุง 1-2 ชั่วโมงแอปเปิ้ล 20-30 นาทีพรุนแอปริคอตแอปริคอตแห้ง 10-20 นาทีลูกเกด 5-10 นาที
ผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่เตรียมไว้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ผสม (ภายใต้ฝาปิด) เพื่อปรับปรุงรสชาติ อันเป็นผลมาจากการแช่สารที่มีกลิ่นหอมและแต่งกลิ่นจะผ่านเข้าไปในน้ำซุปและผลไม้และผลเบอร์รี่จะถูกแช่ในน้ำเชื่อม

ด้วยตัวเองฉันต้องการเพิ่มก่อนอื่นต้องเทผลไม้แห้งด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วล้างด้วยมือของคุณให้สะอาดเช่นเดียวกับการล้างผลไม้แห้งด้วยมือของคุณจากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำร้อนอีกครั้งและล้างผลไม้แห้งด้วยมือของคุณอีกครั้ง
คุณจะเห็นและรู้สึกว่าด้านบนเป็นผลไม้แห้งและมือของมันเองก็ลื่นและมันเยิ้มและจานก็เคลือบด้วยมันเยิ้ม ผลกระทบนี้เกิดจากการที่ผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ปิดฝาผลไม้แห้งด้วยสารเติมแต่งและน้ำมันต่างๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งปิโตรเลียมเจลลี่เพื่อรักษาผลไม้แห้งและให้มีลักษณะที่สดใหม่ในท้องตลาด ดังนั้นผลไม้แห้งในตลาดและในร้านจึงสวยงามและน่าดึงดูดมาก!
ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดก่อนใช้ล้างปิโตรเลียมเจลลี่ออก!

ด้วยค่าใช้จ่ายของน้ำมันฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันรู้แน่นอนว่าพวกเขารมควันและเก็บผลไม้แห้งในสภาพแวดล้อม SO2 (ซัลเฟอร์ไดออกไซด์) 🔗 Ivanova T.N. การวิจัยสินค้าโภคภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหาร: ตำรา - Orel, 2009. -376 p.

ฉันมีผลไม้แห้ง - โฮมเมด! และช่างเป็นผลไม้แช่อิ่มจากลูกแพร์ป่าแห้ง!

ด้วยค่าใช้จ่ายของน้ำมันฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันรู้แน่นอนว่าพวกเขารมควันและเก็บผลไม้แห้งในสภาพแวดล้อมที่มี SO2 (ซัลเฟอร์ไดออกไซด์) Ivanova T.N.

ทำไมมือและผลไม้ของฉันถึงมันเยิ้มหลังล้างฉันซื้อครั้งสุดท้ายที่ร้าน SPAR

ใช่และนี่ไม่ใช่ความลับอีกต่อไปพวกเขาเขียนและพูดถึงเรื่องนี้มานานแล้ว

คุณจะเห็นและรู้สึกว่าด้านบนเป็นผลไม้แห้งและมือของมันเองก็ลื่นและมันเยิ้มและจานนั้นก็เคลือบด้วยมันเยิ้ม ผลกระทบนี้เกิดจากการที่ผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ปิดฝาผลไม้แห้งด้วยสารเติมแต่งและน้ำมันต่างๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งปิโตรเลียมเจลลี่เพื่อรักษาผลไม้แห้งและให้มีลักษณะที่สดใหม่ในท้องตลาด ดังนั้นผลไม้แห้งในตลาดและในร้านจึงมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและน่าดึงดูด!
ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดก่อนใช้ล้างปิโตรเลียมเจลลี่ออก!

ฉันสนใจคำถามนี้มาโดยตลอด - ทำไมหลังจากล้างลูกเกดที่ซื้อในตลาดแล้วน้ำจึงเยิ้มมือจึงเยิ้มและมากจนคุณไม่ได้ล้างด้วยซ้ำในครั้งแรก ปรากฎว่า - ปิโตรเลียมเจลลี่ ... และมันก็ไม่เป็นอันตรายที่จะกินกับลูกเกดเพราะมันก็ยังล้างออกไม่หมดเหมือนกันดังนั้นฉันจึงใช้ลูกเกดในซีเรียลและขนมอบหรือจะกินแค่กำมือก็ได้ หรือสอง

วิธีแก้ปัญหาสองวิธี:
- ล้างด้วยน้ำร้อนหลาย ๆ ครั้ง ฉันยอมรับว่าคุณสามารถเพิ่มสารบางอย่างที่ขจัดคราบไขมันและทำให้เป็นกลางได้เช่นหยดน้ำยาล้างจานจากนั้นล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำ ฉันคิดว่าปลอดภัยกว่าการบริโภคผลไม้ "ปิโตรเลียมเจลลี่"
- ซื้อผลไม้อบแห้งที่มีลักษณะไม่สวยงามซึ่งดูไม่สวยงามและมันวาว - ซึ่งหมายความว่าผลไม้เหล่านั้นไม่ได้ปิดทับด้วยปิโตรเลียมเจล

ฉันยังได้พบกับคำแนะนำดังกล่าวในอากาศ

ขอบคุณทุกท่านสำหรับคำแนะนำ

ฉันมักจะเทน้ำเย็นลงบนผลไม้แห้ง ขอบคุณสำหรับวิทยาศาสตร์ ตอนนี้ฉันจะเทร้อน และนี่คือสิ่งที่ฉันสังเกตเห็น ผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวในสวนของคุณและตากแห้งจะมีรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยกว่าจากที่ซื้อมา บางครั้งฉันปรุงอาหารจากแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียวโดยไม่ใส่น้ำตาลแม้ว่าฉันจะใส่แอปเปิ้ลจำนวนมากก็ตาม

ข้อความอ้างอิง: "สองวิธีแก้ปัญหา:
- ล้างด้วยน้ำร้อนหลาย ๆ ครั้ง ฉันยอมรับว่าคุณสามารถเพิ่มสารบางอย่างที่ขจัดคราบไขมันและทำให้เป็นกลางได้เช่นหยดน้ำยาล้างจานจากนั้นล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำ คิดว่าปลอดภัยกว่าใช้ผลไม้ "ปิโตรเลียมเจลลี่" More: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=220662.0"

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Admin ฉันตัดสินใจใช้เบกกิ้งโซดาเมื่อล้างผลไม้แห้ง: ฉันเติมผลไม้แห้งด้วยน้ำร้อนและเติมเบกกิ้งโซดาประมาณ 5 นาทีฉันยืนและฉันไม่มีไขมันเหลืออยู่บนมือของฉันเมื่อล้างด้วยวิธีปกติ ขอบคุณผู้ดูแลระบบสำหรับความคิด!

[ฟารีดา]

ฟารีดาขอบคุณสำหรับความคิด! ฉันลืมเรื่องโซดาไปแล้ว

ฉันล้างผลไม้แห้งทั้งหมดจากตลาดด้วยโซดาด้วย !!!

คำถามเกิดขึ้นฉันต้องการนำผลไม้แห้งที่สะอาดล้างบ้านไปกับฉันในวันหยุดดังนั้นฉันจึงล้างพวกเขาตากแห้งในม้าหมุนฉันต้องทำให้แห้งก่อนที่จะใส่ลงในภาชนะหรือไม่? และโดยวิธีการอย่างไร ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด?

[เศษ]

เศษเมื่อการพาความร้อนแห้งที่ 100gr.
มันจะไม่เพียงพอในม้าหมุนมันจะเปรี้ยวในภาชนะภายในสองสามวัน
และโดยทั่วไปแล้วจะไม่มีโอกาสที่จะล้าง?
ฉันไม่คิดอย่างนั้น ฉันจะเอาโซดาไปด้วย แต่จะมีน้ำอยู่เสมอ

Tomochka ที่ 100 ในการพาความร้อนคุณพูด?

นานแค่ไหน?

จะมีน้ำและโอกาสที่จะล้างดีดังนั้นไม่สะดวกฉันอยู่ที่นั่นแล้ว ...

และขอบคุณสำหรับการตอบสนองของคุณทองของฉัน !!!

[เศษ]

เศษฉันไม่รู้ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนต้องมีการกำหนดด้วยสายตาอย่างใด

[ไทอา]

ไทอาของเรา Kroshikเห็นมั้ย HATIT ATDAHNUT ในแบบผู้ใหญ่ซักแบบไหน? สลายแห้งให้อยู่ในสภาพแห้งอย่าวางไว้ให้ร้อนจะเกิดการควบแน่นมากขึ้น ..... พักผ่อนได้ดี

[สาว ๆ]

คุณเห็น Kroshik เกลียด ATDAHNUT ในแบบที่เป็นผู้ใหญ่

คุณรู้ !!!

สาว ๆ, ฉันทำให้แห้งทุกอย่าง, บรรจุมัน, สิ่งที่ยากที่สุดในความคิดของฉันยังคงอยู่, กินให้หมด !!!

ขอบคุณที่รัก !!!

เจริญอาหารค่ะ! คุณคือลาของเรา

[ทัตยา]

รวบรวมสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำหรับจัดเลี้ยง

ทัตยา, ขอบคุณ! เมื่อปรุงอาหารฉันเพิ่มปริมาณน้ำประมาณ 250 มล. และลดปริมาณน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งหรืออาจเพิ่มน้อยกว่านี้ก็ได้ แต่โดยทั่วไปผลไม้แช่อิ่มจะอร่อย

[Ilona]

Ilona, ผลไม้แช่อิ่ม! เพื่อสุขภาพของคุณ!

ฉันยังชื่นชอบผลไม้แช่อิ่มแห้งพวกมันมีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเหมือนวัยเด็กในฤดูหนาว

ฉันต้มผลไม้แช่อิ่มแห้งในหม้ออัดแรงดันมาหลายปีแล้ว ฉันซื้อส่วนผสมของ Shirin-in the Crimea และเป็นผลิตภัณฑ์ที่จัดหามาจึงเป็นปัญหาในการหาส่วนผสมของผู้ผลิตรายอื่น
วันนี้ฉันอ่านพบว่าผลไม้แห้งได้รับการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
เจตน์ตรงและคอมโปติกาอย่างไม่เต็มใจ เราดื่มมันทุกวัน
มีวิธีใดบ้างในการตรวจสอบว่ามีไดออกไซด์เดียวกันหรือไม่?
อาจจะมีคนรู้!?

มีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับคะแนนนี้บางคนบอกว่าเป็นอันตราย แต่คนอื่นไม่ทำ ฉันเห็นการขนย้ายแสดงให้เห็นโรงเก็บของ - ตู้เย็นขนาดใหญ่พร้อมผักสดและผลไม้เครื่องเป่าพิเศษถูกขับเคลื่อนไปที่นั่นซึ่งพ่นก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ซึ่งทำหน้าที่เป็นการเก็บรักษาชั่วคราวเพื่อไม่ให้อาหารเสีย บางทีหลังจากการแช่ตัวในเบื้องต้นบิยากะจะหายไปบางส่วน

ฉันแช่ด้วยเบกกิ้งโซดา ฉันไม่รู้เกี่ยวกับกำมะถัน แต่บางครั้งก็มีสิ่งสกปรกมากมายจนฉันเลือกที่จะทิ้งผลไม้ที่ไม่สามารถล้างทำความสะอาดได้หรือน่าสงสัย
ดังนั้นฉันยังปรุงผลไม้แช่อิ่มเกือบตลอดทั้งปี ลูกชาย. ปีนี้ฉันตากลูกพีชแอปเปิ้ลลูกพลัมแช่แข็งองุ่นและแอปริคอต