ขนมปังที่มีเมล็ดทานตะวันขึ้นอยู่กับ R. Bertine บนแป้ง

ขนมปังที่มีเมล็ดทานตะวันขึ้นอยู่กับ R. Bertine บนแป้ง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีซัน	400 ก
แป้งสาลี	100 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	50 กรัม
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดแฟลกซ์	50 กรัม
งาขาว	25 ก
เมล็ด nigella	25 ก
เซรั่ม	200 มล
น้ำ	150 มล

วิธีทำอาหาร

• แป้ง: ข้าวสาลีดวงอาทิตย์ 100 กรัม, ข้าวสาลี 100 กรัม, ข้าวไรย์ปอกเปลือก 50 กรัม, 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้งเซรั่ม 200ml.
• อุ่น 4 ชั่วโมงแช่เย็น 12 ชั่วโมง
• แป้ง: ใน HP 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกแป้งสาลี 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาล 1.5 ช้อนชาเกลือ 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง เมล็ดแฟลกซ์ 50 กรัมเทน้ำร้อน 200 มล. เย็นใส่ทันทีเมื่อวาง เมล็ดงา - ขาวดำ 25 กรัม ตั้งไฟในกระทะให้แห้งจนมีกลิ่นหอม เย็นเพิ่มสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดชุดงาน นวด HP ในโหมด DUMPLES เป็นเวลา 10 นาที
• มนุษย์ขนมปังขิงมีหาง
• ขึ้นไป 1.5 ชั่วโมง การก่อตัวของสองก้อน การพิสูจน์อักษรบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน - จากนั้นขนมปังจะร่วงหล่นหลังอบ - 45 นาที
• การอบ: เตาอบถูกอุ่นไว้ที่ระดับสูงสุด เราใส่ขนมปังและเทน้ำเดือดลงในชามด้วยความยินดีเพื่อให้เกิดไอน้ำ
• เราลดอุณหภูมิทันทีเหลือ 250 ห้านาที - ลดเหลือ 200 อีก 30 นาที - ลดเหลือ 160 เวลาอบทั้งหมดที่ฉันมีคือ 1 ชั่วโมง
• ขนมปังมีรสชาติที่น่าทึ่ง
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ก้อน

เวลาเตรียม:

20 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

อัปโหลดรูปภาพที่นี่: ขนมปังกับเมล็ดทานตะวันจาก R.Bertine
หมวดหมู่: ขนมปังเปรี้ยว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังข้าวไรย์ธัญพืชเต็มเมล็ด (คิซูริ)

ขนมปังเมล็ดฟักทอง (ร้ายกาจ)

ขนมปังเมล็ดธัญพืช 100% (Paillette)

[KnadezhdaM]

KnadezhdaMโปรดบอกฉันว่าจำเป็นต้องถือโอปาร่าไว้ในห้องโถงหรือไม่? มันให้อะไร?

อ่านฟอรัมที่ผู้ทรงคุณวุฒิ - ผู้ดูแลระบบเช่นเรื่องขนมปังช้า คุณไม่สามารถอยู่ในตู้เย็นได้เพียงแค่ในความเย็นเพื่อให้กระบวนการหมักช้าลงให้มากที่สุด ขนมปังเหล่านี้ดีต่อสุขภาพและรสชาติแตกต่างกัน ความรู้และทักษะทั้งหมดค่อยๆมาหากคุณต้องการมี โชคดี!

วันนี้ไม่มีเมล็ดแฟลกซ์แทนที่ด้วยรำข้าวโอ๊ตทอด + เติมน้ำ 100 มล. โรยด้านบนด้วยเมล็ดทานตะวันทอดในกระทะแห้ง

[KnadezhdaM]

KnadezhdaMขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ฉันนำไปที่บุ๊กมาร์กและเมล็ดสีดำสามารถแทนที่ด้วยบางสิ่งได้ฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไร

เป็นไปได้หากไม่มีพวกเขา งามีชื่อเรียกต่างกัน มีรูปแบบที่แตกต่างกันไป - และผลแพ้ชนะเสมอ ฉันชอบเติมน้ำแอปเปิ้ลที่ผลิตเองลงในของเหลว - มันทำให้ขนมปังเขียวชอุ่มมาก

ตอนนี้ฉันอบ "รูปแบบต่างๆในธีม" อยู่ตลอดเวลา เพิ่มปริมาณแป้งสาลีทั้งหมดเป็น 600 กรัมและสารเติมแต่งจะแตกต่างกันเสมอ วันนี้: 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดแฟลกซ์และ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งข้าวไรย์และรำข้าวโพด เกล็ดมันฝรั่งสองช้อนชา ของเหลว: น้ำแอปเปิ้ลเวย์และน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน ยีสต์ทันที - 2.5 ช้อนชาเกลือ - 1.5 ช้อนชา .. ฉันไม่ใส่น้ำตาล เพราะน้ำผลไม้มีรสหวาน ฉันแค่สนุกกับการทดลองขนมปังด้วยตัวเอง ฉันชอบมนุษย์ขนมปังขิง "กับไขมัน" ฉันยังเปลี่ยนรำข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลี แป้งกัญชาก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย ทุกอย่างน่าสนใจและอร่อย ข้อความนี้ดูเหมือนจะไม่เกี่ยวกับขนมปัง แต่เกี่ยวกับความดีใจที่ฉันคุ้นเคยกับฟอรัมและมีครูที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM,
ฉันสนใจสูตรของคุณมากและได้เตรียมทุกอย่างไว้แล้วสำหรับการดำเนินการ ทันใดนั้นฉันก็พบความจริงที่ว่าฉันไม่เคยแช่เมล็ดแฟลกซ์ผลที่ได้คือสารที่มีความหนืดลื่นและมีเมล็ดบวม และคุณควรทำอย่างไรกับเมล็ดพันธุ์เหล่านี้? ล้าง? ใส่กับน้ำยานี่? แล้วน้ำคงจะมากเกินไป ...
แป้งเริ่มร้อนขึ้นแล้วฉันจะพยายามทำตอนนี้และจะคอยรับคำแนะนำจากคุณ)
และแป้งชนิดใดที่ได้รับหลังจากพิสูจน์อักษร - นุ่มมาก? มันรักษารูปร่างได้อย่างไร?
แล้วคุณจะโรยอย่างไร? หล่อลื่นด้วยน้ำและโรยหรือม้วนเมล็ดด้านบน?
ขอบคุณ!



KnadezhdaM,
นี่คือผลลัพธ์
จากการติดตามคำถามของฉันเกี่ยวกับกลีบดอกฉันจึงระบายของเหลวจากเมล็ดแฟลกซ์ออกให้มากที่สุด แน่นอนเพื่อให้ได้ขนมปังที่มีหางฉันต้องเติมน้ำ
แป้งมีความชุ่มชื้นมาก แต่ก็เพิ่มขึ้นอย่างยอดเยี่ยมและอนุญาตให้ยืนในตะกร้าเท่านั้น กระเช้าก็ลอยขึ้น "โครมคราม" หลังจากวางมันลงบนกระดาษแล้วมัน "ลอย" บางทีจำเป็นต้องแบ่งปริมาณนี้ด้วยขนมปังสองก้อนจริงๆ
การอบในแม่พิมพ์เซรามิกใต้ฝาแผลเปิดขึ้นเล็กน้อย ขนมปังไม่สูงมาก
รสชาติ ... แฟลกซ์งาฉันยังเพิ่มเมล็ดทานตะวันเล็กน้อยในความคิดของฉันค่อนข้างขัดจังหวะรสชาติของขนมปังเอง และฉันยังสรุปสุดท้ายด้วยการรีดนมตัวเอง - ฉันไม่ชอบรสชาติของแป้งโฮลเกรน ฉันสามารถแทนที่ด้วยเกรดสองหรือเพิ่มรำ ... อาจจะมีวิธีอื่นออก)))
สิ่งสำคัญคือมีบางอย่างที่ต้องดำเนินการ))))
ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรขนมปังแสนอร่อยและโอกาสในการคิดวิธี "ปรับแต่ง" รสชาติของขนมปังด้วยตัวคุณเอง!








url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/159759/image~15.jpg]

เรากำลังเรียนรู้ตลอดเวลา เรากำลังมองหาเราดีใจในความโชคดี ด้วยความช่วยเหลือของงานอดิเรกที่เรียกว่าการอบชีวิตจะน่าสนใจและมีรสนิยมมากขึ้น (ในขณะนี้ขนมปังอบสดใหม่)



เอาเมล็ดแช่ไปทำอะไรดีคะ? - ทุกอย่างเข้าแป้งคุณไม่จำเป็นต้องเครียดอะไร