แพนเค้ก "Maslyana week"

แพนเค้ก "Maslyana week"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี	450 กรัม
นมสดจากธรรมชาติ	3-3.5 ถ้วย (250 มล.) + ประมาณ 1 ถ้วยต่อไปจนแป้งแพนเค้กหนา
ยีสต์สด	15-20 กรัม
ไข่ไก่สด	2 ชิ้น
เกลือ	1-2 ช้อนชา ลิ้มรส
น้ำตาลทรายขาว	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. ลิ้มรส
ครีมไขมัน 20-25%	1 แก้ว
เนย	นุ่มขึ้น 30-40 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ใส่นมลงในกระทะ 3-3.5 ถ้วยจนอุ่นใส่เกลือเล็กน้อยอัตราน้ำตาลครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์สด (ร่วน) ผสมใส่แป้งบดและใช้ผ้าคลุมหน้านวดให้เข้ากัน
• ปิดกระทะด้วยฝา (ผ้าขนหนู) และวางในที่อุ่น ๆ เพื่อพิสูจน์อักษรจนกระทั่งแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า จากนั้นลดแป้งลงผสม
• ใส่ไข่, เนยนิ่มลงในแป้ง, ส่วนที่เหลือของเกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ครีมอุ่น, ผสมจนเนียนและใส่ในความร้อนอีกครั้งเพื่อพิสูจน์อักษร
• นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองและหลังจากนวดแป้ง
• 
• ตอนนี้เราจะควบคุมความหนาของแป้งแพนเค้กซึ่งเราใส่นมอุ่นเล็กน้อยและทัพพีเพื่อตรวจสอบว่าแป้งเป็นของเหลวสำหรับแพนเค้กแบบบาง พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเพื่อนกับนมที่เติม
• ในช่วงเวลานี้เราเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการอบแพนเค้กบนโต๊ะและวางกระทะลงบนกองไฟพวกเขาควรจะร้อนมาก
• เราเริ่มอบแพนเค้ก
• ตอนนี้สิ่งสำคัญมากที่จะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับความหนาของแป้งและปริมาณแป้งในทัพพี เรารวบรวมแป้งในทัพพีวัดปริมาตรแล้วเทลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช แป้งควรเป็นแบบที่คุณสามารถเทแป้งลงไปเกือบกลางกระทะได้ในคราวเดียวแล้วหมุนกระทะเป็นวงกลมอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งกระจายทั่วกระทะ จากผลการทดสอบการอบเรากำหนดความหนาแน่นและปริมาณของแป้งหากจำเป็นให้เพิ่มนมหรือน้ำหนึ่งหยดเพื่อให้แป้งบางลง และอีกอย่างหนึ่ง: ก่อนการสุ่มตัวอย่างแป้งจากกระทะแต่ละครั้งให้คนแป้งด้วยทัพพีเนื่องจากแป้งในแป้งมีน้ำหนักมากและตกลงไปที่ด้านล่าง
• 
• ฉันทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วนำไปใส่จานขนาดใหญ่ทาเนยด้านบนเล็กน้อย (ใช้ส้อมจิ้มเนย) แล้วปิดฝาแพนเค้กที่ซ้อนกันโดยมีฝาโดมขนาดใหญ่อยู่ด้านบน ว่าแพนเค้กอิ่มตัวด้วยน้ำมันและอย่าทำให้เย็นลง
• ดังนั้นเพียงแค่อบแพนเค้กทั้งหมด! กลายเป็นแพนเค้กกองโต!
• 
• เนื่องจากเรามีสัปดาห์ที่มีน้ำมันฉันจะเสิร์ฟแพนเค้ก "รวย" กับปลาเค็มแดงและคาเวียร์!
• ในโอกาสนี้ฉันเป็นพิเศษ 🔗:
• เราแผ่แพนเค้กบนจานเติมปลาและคาเวียร์ "อย่างเข้มข้น" แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ - ไปกันเลย! อร่อย!
• 
• ส่วนที่เหลือของแพนเค้กสอดไส้คอทเทจชีสพร้อมลูกเกดและเลมอน
• 

บันทึก

โอ้วันนี้ฉันไม่อยากอบแพนเค้ก!
แต่เช่นเคยโอกาสเข้ามาแทรกแซง: ฉันกำลังดูหน้าหนังสือเก่าเกี่ยวกับ Shrovetide ฉันเจอสูตรสำหรับแพนเค้กที่ทำจากธัญพืชซึ่งเป็นที่เบื่อหน่ายในธนาคารมานานแล้ว ฉันปรับปรุงสูตรสำหรับตัวเองเปลี่ยนของบางอย่างนวดแป้งแล้วก็ออกไป ...
ไม่ฉันไม่ได้เจียดเวลา! แพนเค้กกลายเป็นคู่ควร!
ปรุงด้วยความสุขและเรียกน้ำย่อย!

และสายไฟกลายเป็นน้ำมัน!
วันนี้เป็นวันสุดท้ายของ Shrovetide และได้รับการอภัยในวันอาทิตย์!
ฉันพูดด้วยความจริงใจว่า: "ยกโทษให้ฉันโปรด!"
และจากหัวใจของฉันทั้งหมดฉันตอบ:“ พระเจ้าให้อภัย! และฉันให้อภัย! "

โอ้แพนเค้กสวยอะไรอย่างนี้!

[ทัตยา]

นี่เป็นเรื่องน่ายินดี! เกินคำบรรยาย! ฉันมีอารมณ์เดียว! แพนเค้กกับปลาแซลมอนและคาเวียร์! ใช่แล้วสวยแค่ไหน! ฉันช่วยไม่ได้! 🔗

ทัตยา 🔗!

อร่อยมาก !!! กับปลาเล็กน้อย.

แพนเค้กเป็นงานเลี้ยงตา! และเอร็ดอร่อย ...

[ธุรการ]

ธุรการแพนเค้กของคุณ Orenburg นุ่มนิ่มผ้าคลุมไหล่คล้ายกับที่คุณสามารถยืดผ่านวงแหวน: ลูกไม้บางและมาก

แพนเค้กน่าหลงใหลอะไรเบอร์นั้น !! และฉันชอบของที่นี่มาก !!

บ้าไปแล้ว !!
น่าดู !!! คุณจะต้องได้สัมผัสอย่างแน่นอน

[Tanyusha]

Tanyushaไบรอันนั้นยอดเยี่ยมเหมือนในเทพนิยาย
อายเกินไปที่จะถาม .... ฉันมีแป้งโฮลวีตที่ทำจากดูรัมวีทอยู่หรือเปล่า? และเธอดูเหมือนธัญพืช

โอ้สาว ๆ ในขณะที่ฉันกำลังเลือกดอกไม้จาก Parmesan คุณได้เขียนสิ่งดีๆมากมายให้ฉันที่นี่!

ทั้งหมดทั้งหมดทั้งหมด - ขอบคุณมากสำหรับคำติชมและคำพูดที่เป็นประโยชน์!

Tanya-Zhivchik ฉันมีสูตรสำหรับแพนเค้กจากแป้งโฮลเกรนดูที่นี่ 🔗ดูดีมาก
และฉันยังพบว่า 🔗

ขอแสดงความยินดีกับน้ำมันทุกคน!

[ทันยูชา!]

ละสายตาจากภาพถ่ายไม่ได้เลยว่าแพนเค้กหน้าตาน่ากินขนาดไหน! : girl_love: ใช่แม้จะมีคาเวียร์และปลา m-m-mmmmm! ชื่นใจ!
ความสุขอย่างหนึ่งคือการได้นึกถึงความงามนี้! ขอบคุณ, ทันยูชา!

[ทัตยา]

ทัตยา, แพนเค้ก - เขมนิจตา !!!
ฉันอยากจะพูดซ้ำและมีคำถามสองข้อเกิดขึ้น:
1. MAKFA หรือ Nordic จะเหมาะกับการขาดธัญพืชหรือไม่?
2. ใช้ครีม 10% + แก้วในขณะที่นมเป็นแก้ว
น่าสนใจมากสำหรับนมส่วนใหญ่จะเจือจางด้วยน้ำและที่นี่ด้วยครีม)))

[Tanyush]

Tanyushใส่ครีมลงในแป้งแล้วหมักเป็นครั้งที่สอง

และนมที่นี่ในตอนท้ายหลังจากการพิสูจน์แล้ว:
ตอนนี้เราจะควบคุมความหนาของแป้งแพนเค้กซึ่งเราใส่นมอุ่นเล็กน้อยและทัพพีเพื่อตรวจสอบว่าแป้งเป็นของเหลวสำหรับแพนเค้กแบบบาง พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเพื่อนกับนมที่เติม

ที่นี่เป็นครั้งแรกที่มาพร้อมกับครีมนมแล้วก็นมเท่านั้น จะดีกว่าที่จะใส่แป้งลงบนนมมันมีไขมันน้อย

สูตรนี้เก่าแล้วตอนนี้ฉันจำไม่ได้ว่าทำไมฉันถึงทำแป้งด้วยวิธีนี้ ใช่และไม่สำคัญ - แพนเค้กกลายเป็นอร่อยยอดเยี่ยม

ครูพัชรคะแป้งสาลีชนิดหยาบแป้งพรีเมี่ยม
แป้งสาลีธรรมดาจะทำ หรือคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาลงในแป้งสาลีก็จะเหมือนกับการบดเมื่อบด ถ้าคุณไม่กลัว

[ทัตยา]

หรือคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาลงในแป้งสาลีก็จะเหมือนกับการบดเมื่อบด

แม่ของฉันบอกฉันเพียงสองสามวันที่ผ่านมาว่าก่อนที่พวกเขาจะเพิ่มกรวดให้กับแพนเค้ก ฉันไม่รู้อย่างน่าเชื่อถือว่ามีธัญพืชฉันตัดสินใจทดลองและเพิ่มเซโมลินาหรือเซโมลินาจากข้าวสาลีดูรัม ทัตยาจะพอดีไหม หรือจะดีกว่าที่จะไม่อวดและเพิ่มเซโมลินาตามปกติ?

[ทัตยา]

ทัตยาฉันเข้าใจเกี่ยวกับแป้งฉันจะอบจาก a / c ฉันคิดว่ามันจะไม่แย่ลง
เกี่ยวกับครีมฉันไม่แน่ใจว่าฉันจะหาได้ 20-25% หรือไม่ดังนั้นเพื่อให้สอดคล้องกับปริมาณไขมันที่ต้องการฉันต้องการใช้ครีม 10% เป็นสองเท่าและลดปริมาณนมลง กระจก.

[ลีนา]

ลีนาจากนั้นเพิ่มเซโมลินาก็จะแข็งแรงขึ้น
และโดยทั่วไปถ้าคุณเห็นธัญพืชลดราคาให้ซื้อขนมปังที่ดีจะได้รับจากมัน แต่แป้งที่รัก

Tanyushaใช้ครีม 10-15% ไม่ต้องทนทุกข์ทรมาน

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณโล่งใจ)))

นำแพนเค้ก

[ธุรการ]

ธุรการไม่เห็นธัญพืชใด ๆ และใครเป็นคนทำให้ที่นี่? หาดูได้ที่ไหน?
ตอนนี้ฉันจะลองเซโมลินา ฉันโชคดีที่ได้สูตร! ขอบคุณทันย่า!

และใครเป็นคนทำให้ที่นี่? หาดูได้ที่ไหน?

ที่นั่นคือร้าน Peki นั่นเอง 🔗

กรวดมีความโดดเด่นด้วยโปรตีนสูงและปริมาณกลูเตน ดังนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยเซโมลินาและเซโมลินา

นำแพนเค้ก

Tatiana ฉันอยู่ในกระบวนการ!
ฉันเพิ่มปันส่วนทั้งหมดลงในแป้งและแป้งกลายเป็นบาง ๆ แล้วฉันจะไม่เจือจางอีกต่อไป
อาจเป็นเพราะเมล็ดข้าวโพดใช้น้ำมากกว่า w / c?

[Tanyush]

Tanyushเน้นความหนาแน่นของแป้ง และปล่อยให้มันยืนสุก

ไปตั้งของฉันฉันมีสูตรใหม่

และปล่อยให้มันยืนสุก

แป้งเริ่มหลุดออกในเวลาอันรวดเร็ว ฉันเพิ่มทุกอย่างแล้วจะเข้าใจได้อย่างไรว่าอะไรสุก?
และถ้าไม่เจือจางในภายหลังหลังจากผสมแล้วจำเป็นต้องให้เวลาเพิ่มขึ้นอีกครั้งหรือไม่?

ทัตยาคุณแพนเค้กสุดยอด !!! บอกฉันทีฉันเข้าใจถูกต้องแป้งของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 หรือไม่?

ทัตยาคุณแพนเค้กสุดยอด !!! บอกฉันทีว่าฉันเข้าใจถูกมั้ยแป้งอยู่ป. 1?

https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

ถ้าไม่เจือจางภายหลังหลังจากผสมแล้วจำเป็นต้องให้เวลาเพิ่มขึ้นอีกหรือไม่?

ตาลเมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง 2-2.5 ครั้งคนให้เข้ากันและคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

หากคุณเพิ่งเพิ่มบางอย่างจากส่วนผสมคุณจะต้องเครียดแป้งอีกครั้ง

[Tanyusha]

ทัตยาคุณแพนเค้กสุดยอด !!! บอกฉันทีว่าฉันเข้าใจถูกมั้ยแป้งอยู่ป. 1?

Tanyusha, ขอบคุณ!

ROUGH - ประกอบด้วยเม็ดเล็ก ๆ สีครีมอ่อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน แทบจะไม่มีรำข้าวอยู่เลย อุดมไปด้วยกลูเตนและมีคุณสมบัติในการอบสูง กรวดผลิตจากข้าวสาลีพันธุ์พิเศษและมีความโดดเด่นด้วยอนุภาคแต่ละชนิดที่มีขนาดใหญ่กว่า
ขอแนะนำให้ใช้แป้งนี้สำหรับแป้งยีสต์ที่มีน้ำตาลและไขมันสูงสำหรับผลิตภัณฑ์เช่นเค้กซาลาเปา ฯลฯ สำหรับแป้งยีสต์ที่ไม่อร่อยจะมีการใช้กรวดเพียงเล็กน้อยเนื่องจากแป้งที่ทำจากแป้งไม่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์มีความพรุนไม่ดีและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว
รายละเอียดเพิ่มเติม: https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

อบ:

Tanyusha ขอบคุณฉันดีใจที่ได้ลอง
ทั้งสองครั้งแป้งไปได้ดีและสวยงามไม่จำเป็นต้องเจือจางเพิ่มเติม
เมื่ออบมีรูเล็ก ๆ อยู่ฉันคุ้นเคยกับงานฉลุมากขึ้น แต่สูตรนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากกับปลาเค็มนั่นคือสิ่งนี้
จากส่วนนี้ผลผลิตเป็นชิ้นดีอย่างไรก็ตามฉันไม่ได้นับ แต่มากกว่า 30

[Tanyusha]

Tanyushaฉันดีใจมากสำหรับความคิดสร้างสรรค์ของแพนเค้ก! ทำได้ดี!
ฉันชอบแพนเค้กยีสต์มากโดยเฉพาะกับปลา