Maxima “ ขนมปังขาวโปร่ง”

Maxima “ ขนมปังขาวโปร่ง”

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	800 ก
น้ำ	200 มล
นมสด	200 มล
ไข่	100 กรัม (2 ชิ้น)
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	1.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำสำหรับ MAXIMA - น้ำนมไข่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชแป้งยีสต์ ติดตั้งโปรแกรม "Classic bread" เลือก "Weight 900g" เลือก "Crust color - medium" เริ่มเลย!
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1140 ก

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

ขนมปังคลาสสิก

บันทึก

ฉันเข้าร่วมกลุ่มคนทำขนมปังอย่างเคร่งขรึม! ฉันอ่านฟอรัมและศึกษาความลับน่าสนใจและให้ข้อมูลมาก! ขอบคุณทุกคน! เตาถูกซื้อมาโดยบังเอิญ (โดยทั่วไปในร้านสะดวกซื้อ) และถึงอย่างนั้นเพียงเพื่อทำยีสต์และแป้งธรรมดา ... อบจนหยุดไม่อยู่! เอ๊ะลารูป!
ฉันไม่คิดว่า MAXIMA ที่ไม่รู้จักจะทำลายทุกอย่าง! ฉันลองขนมปังฝรั่งเศสกับแป้งวอลล์เปเปอร์มัฟฟินและแป้งไรย์ - ทุกอย่างได้ผลในครั้งแรก ... และในหนึ่งสัปดาห์) ขนมปังแน่นอนเราไม่ได้ซื้อในร้านอีกต่อไปและที่ไหน - แล้ว เพื่อนบ้านกับขนมปังของฉันและเพื่อน ๆ ยืนบนตาชั่ง สนุก.
นี่คือขนมปังของวันนี้ตามสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปังเรียกว่า White Air

ขนมปังที่สวยงามและเศษและเปลือก HP ไม่คุ้นเคย แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก!

ขนมปังดี! และน้ำหนักเท่าไหร่ฉันมี 330ml. ของเหลวและแป้ง 600 กลายเป็น 940 กรัมและอาจมากกว่ากก. ฉันแค่อยากจะตัดสินใจเลือกเตาอบตามสูตรและใส่ 1 กก. หรือลดจำนวนส่วนผสมลง

ฉันเข้าใจอย่างถูกต้องว่าสูตรคือ 500 มล. ของเหลว?

ขนมปังดี! และน้ำหนักเท่าไหร่ฉันมี 330ml. ของเหลวและแป้ง 600 กลายเป็น 940 กรัมและอาจมากกว่ากก. ฉันแค่ต้องการกำหนดเตาอบตามสูตรและใส่ 1 กก. หรือลดจำนวนส่วนผสม

น้ำหนักกลายเป็น 1140 กรัมในคำแนะนำสำหรับเตามีสามตัวเลือกสำหรับน้ำหนัก 450/680/900 กรัมดีน้ำหนักของขนมปังที่ออกมานอกจากนี้ไม่มีปัญหาใด ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังแสนอร่อย! และเปลือกบางซึ่งฉันชอบมาก สำหรับตอนนี้ฉันจะอยู่กับมัน

ฉันเข้าใจอย่างถูกต้องว่าสูตรคือ 500 มล. ของเหลว?

ฉันยังไม่รู้ว่าไข่ตรงกับของเหลวอย่างไร แต่แค่ชั่งน้ำหนักไข่ก็มีขนาดใหญ่ดังนั้นฉันจึง "เท" โปรตีน 50 กรัม

ฉันยังเอานมหมู่บ้านไปอบด้วยซึ่งมีไขมันประมาณ 4-6%

ขนมปังที่สวยงามและเศษและเปลือก HP ไม่คุ้นเคย แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก!

ขอบคุณ!) ฉันเองก็ตกใจในการทำอาหารจากเตานี้ฉันไม่ได้คาดหวังโดยสุจริต

ขนมปังอลังการ !!! :

ขอบคุณสำหรับรายละเอียด เราจะพยายาม

"ไข่มีขนาดใหญ่ฉันจึงเทโปรตีน 50 กรัม"
โปรดบอกฉันว่าฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่: คุณใส่โปรตีนเข้าไปในการทดสอบหรือไม่?

"ไข่มีขนาดใหญ่ฉันจึงเทโปรตีน 50 กรัม"
โปรดบอกฉันว่าฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่: คุณใส่โปรตีนเข้าไปในการทดสอบหรือไม่?

ไม่. ฉันตอกไข่ 2 ฟองลงในชามและชั่งน้ำหนัก มันกลายเป็นเกือบ 150 ก. และเนื่องจากมันสะดวกกว่าในการโยนโปรตีนฉันจึงทำแบบนั้น แต่คุณสามารถผสมไข่ในชามและเทส่วนผสมของโปรตีนกับไข่แดง (ถ้าจำเป็น)

ขอบคุณ! ลองสูตรของคุณด้วย

และน้ำตาลของคุณจะถูกระบุไว้ในช้อนชา หรือมันคือศิลปะ ล.?

และน้ำตาลของคุณจะถูกระบุไว้ในช้อนชา หรือมันคือศิลปะ ล.?

สูตรราคา 1 ช้อนชา - หมายถึงช้อนชาที่วัดได้

และขนมปังของฉันไม่ขึ้นเลย (ยีสต์สด) - ฉันทำบุ๊กมาร์กตามสูตรอาหารและไม่ได้อบ RAW
บอกฉันว่าต้องทำอย่างไร ฉันต้องการขนมปังของฉันมาก

คำถามและคำตอบเกี่ยวกับขนมปังทั้งหมดที่นี่ ช่วยด้วยไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับขนมปัง !!! (รถพยาบาล)
และคุณต้องให้ข้อมูลเกี่ยวกับสูตรขนมปังและรูปถ่ายอย่างแน่นอน

ขออภัยในความโง่เขลาฉันอ่านคำอธิบายเกี่ยวกับไข่สามครั้ง แต่ฉันไม่เข้าใจ การ "เท" ส่วนผสมของไข่แดงและโปรตีนหมายความว่าอย่างไร? เทที่ไหน? ใส่ไข่ทั้งสองฟองลงไปในแป้งหลังจากผสมหรือไม่?

การ "เท" ส่วนผสมของไข่แดงและโปรตีนหมายความว่าอย่างไร? เทที่ไหน?

คุณอ่านข้อความนี้ที่ไหน ตามสูตรขนมปังไข่ 2 ฟองวางในถังพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ

ในหน้าเดียวกันข้อความหมายเลข 5 และ 10 จากผู้เขียนหัวข้อ เธอ "ทิ้ง" บางอย่างจากไข่ขนาดใหญ่))
ไข่ของฉันก็ใหญ่แบบโฮมเมดจู่ๆมันก็ต้องลดลงด้วย หรืออาจหมายความว่าน้ำหนักของไข่ควรหักออกจากปริมาณน้ำ? "สะเด็ดน้ำ"?

บทสนทนาเกี่ยวกับความสมดุลของแป้งและของเหลวเมื่อนวดแป้ง
ไข่มีความแตกต่างกันในแง่ของปริมาณเนื้อหาและไข่เป็นของของเหลว และถ้าปริมาณของเหลวในไข่มากขึ้นแป้งอาจกลายเป็นของเหลวมากขึ้นซึ่งจะส่งผลต่อความสม่ำเสมอของแป้งและหลังคาของขนมปังอาจยุบลงในระหว่างการอบ

ในสถานการณ์เช่นนี้การปรับความสม่ำเสมอของแป้งด้วยความสมดุลของแป้งและของเหลวจะง่ายกว่าเพิ่มแป้งจำนวนหนึ่งในระหว่างการนวดแป้งครั้งแรก

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสมดุลแป้งและของเหลวที่นี่:
ทำความเข้าใจกับขนมปังในขนมปังโฮมเมด
ขนมปังขาวทำจากแป้งสาลีที่ง่ายที่สุด
มนุษย์ขนมปังขิงแป้งสาลี (เจ้านายชั้นสูง)
เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"

ตอนนี้มันมาแล้ว))) "มวล" ของไข่ไม่ควรเกิน 100 กรัม คำว่า "ฉี่" นี้ทำให้ฉันสับสน ทนไม่ไหวแล้วเดี๋ยวจะไปลองทำดู

"มวล" ของไข่ไม่ควรเกิน 100 กรัม

อาจมีมวลไข่มากขึ้นเช่นทั้งหมด 120 มล. (กรัม)
จากนั้นคุณต้องเพิ่มงานศิลปะสองสามชิ้น ล. แป้งที่จะเปลี่ยนและแป้งนุ่ม (แต่ไม่ไหล)

จริงๆแล้วฉันยังคงกลัวที่จะปรับสูตรอาหารฉันพยายามทำตามทุกอย่างให้เป็นกรัม
นี่จะเป็นขนมปังชิ้นที่ห้าของฉัน ทั้งหมดถูกอบตามสูตรที่แตกต่างกันทั้งหมดอร่อยมาก แต่ทุกครั้งที่มีภาพเดียวกัน - ขนมปังที่ต่ำมากขนมปังจะไม่ลอยขึ้นเหนือตรงกลางของถัง แม้ว่าจะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่เศษก็มีลักษณะเป็นรูพรุนและโปร่งสบาย และขนมปังนั้นดีเสมอ ฉันเปลี่ยนแป้งและยีสต์เรียบร้อยแล้วย้ายเตาไปยังห้องต่างๆที่มันอุ่นกว่า ... ฉันอยากจะเข้าใจ - นี่คือปัญหาของอุปกรณ์หรือความไม่ชำนาญของฉัน สูตรนี้ดึงดูดแป้งมากบางทีตอนนี้มันจะสูงขึ้น

เรามีหัวข้อแยกต่างหากสำหรับคำถามและคำตอบ ช่วยด้วยไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับขนมปัง !!! (รถพยาบาล)

จริงๆแล้วฉันยังคงกลัวที่จะปรับสูตรอาหารฉันพยายามทำตามทุกอย่างให้เป็นกรัม

Svetlana ไม่จำเป็นต้องกลัวคุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าขนมปังฐานมีสี่องค์ประกอบ แป้งน้ำเกลือยีสต์ ด้วยการปรุงอาหารด้วยองค์ประกอบเหล่านี้คุณสามารถอบขนมปังได้อย่างตรงใจ คำแนะนำของฉันสำหรับคุณคืออย่าอบขนมปังตามสูตรที่แนบมากับ HB เพราะพวกเขาเขียนไว้ใต้สำเนาคาร์บอนโดยไม่มีใครรู้ว่าใคร
ขอให้โชคดีกับขนมปังของคุณ

สูตรเด็ดขอบคุณ! เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ก้อนเนื้อสูงและไม่มีที่ติ ที่ไหนสักแห่งพวกเขาหว่านลวดจากกล้องทันทีที่ฉันพบฉันจะโพสต์รูป จริงอยู่ฉันเปลี่ยนน้ำเป็นเวย์มิฉะนั้นทุกอย่างเป็นไปตามสูตร
สิ่งเดียว - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันยากสำหรับเครื่องทำขนมปังที่จะกวนแป้งจำนวนมากขนาดนั้น เธอเริ่มได้กลิ่นพลาสติกอีกครั้ง คราวหน้าฉันจะลองนับส่วนผสมเดียวกันสำหรับแป้ง 600 กรัม หากได้ผลขนมปังนี้จะกลายเป็นขนมปังหลักของเรา

ตรวจสอบหนังสือเดินทางว่าถัง x / เตาสามารถใช้แป้งได้มากแค่ไหน หากคุณทำบุ๊กมาร์กในปริมาณมากแป้งอาจไม่ถูกนวดและเตาอบอาจเสียหายได้
เหมาะสมที่สุด: ปริมาณแป้งสำหรับนวดคือแป้ง 400-450 กรัม

หนังสือเดินทางระบุว่าปริมาณแป้งสูงสุดคือ 560 กรัม ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานที่ระบุไว้ในสูตรและทำแป้ง 400 กรัม แต่ขนมปังทรงสูงขนาดนี้จะออกมาหรือเปล่า ... หรือจะขึ้นอีกเพียงครึ่งถัง ... เอาล่ะมาดูกันฉันจะลอง

ฉันอยากจะขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร ฉันคุ้นเคยกับการอบด้วยสองโปรแกรม: Dough + Baking มันจะออกมาดีเสมอ นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับขนมปังขาว