"ลูกศร" กับเมล็ดยี่หร่าบนแป้งหนา

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้ง	250 ก
น้ำ	180 มล
ยีสต์สด	4 ก
แป้งโด:
แป้งทั้งหมด
แป้ง	150 ก
น้ำ	60 มล
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล	2 ชม
น้ำมันมะกอก	1 ช้อนโต๊ะล
ยี่หร่าสำหรับโรย	2 ชม
เนยสำหรับหล่อลื่น	30 ก

วิธีทำอาหาร

1. สำหรับแป้งน้ำให้ร้อนถึง 28C ยีสต์ละลายเทลงในแป้งแล้วนวดด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 5 นาที หมักทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมง
แป้งของฉันพร้อมในสองชั่วโมง
2. สำหรับแป้งให้ใส่น้ำที่เหลือให้ร้อนแล้วละลายน้ำตาลและเกลือลงไป เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งแล้วนวดด้วยความเร็วสูงประมาณ 3-5 นาที จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดการนวดและลดความเร็วให้น้อยที่สุดแนะนำแป้งในหลาย ๆ ขั้นตอน เมื่อใส่แป้งทั้งหมดแล้วให้ใส่น้ำมันมะกอกลงไปนวดด้วยความเร็วปานกลางต่อไปอีก 5-7 นาที ปัดแป้งแล้วปล่อยให้ลอยขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า)
3. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้น 100 กรัมแล้วปั้นเป็นมัด (ยาวประมาณ 20 ซม.) จากนั้นม้วนแต่ละมัดเป็น "ลิ้น" กว้าง 5-6 ซม. หนา 1-2 มม. จาระบี "ลิ้น" ด้วยเนยละลายเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วม้วนขึ้น
4. ใส่ซาลาเปาสำหรับพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 45-60 นาทีคลุมด้วยผ้าชุบน้ำเล็กน้อย
5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230C เป็นเวลา 10-15 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200C และนำเข้าสู่ความพร้อม ก่อนอบทาขนมปังด้วยไข่ที่ผสมน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

แป้งซาลาเปาโปร่งมากแป้งบางกรอบนิด ๆ
สูตรนี้นำมาจากหนังสือ "ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ 350 ชนิด"
ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!

จูลิเฟรา

ท่าจอดเรือ ขอบคุณสำหรับสูตร!
ตอนนี้ฉันถูกม้วนแบบนี้ไป - ม้วนบาง ๆ แล้วม้วนด้วยเนยเหมือนพัฟ แต่ไม่อ้วนมาก

Vitalinka

Marinochka ลูกศรอะไร !! ฉันวางไว้ในบรรทัด

barbariscka

มาริน่าช่างงาม !! ขนมปังที่ไม่เป็นขุยที่มีเนยน้อยมาก และสามารถรีดแฟลกเจลลาบนเครื่องสำหรับรีดแป้งพาสต้าหรือแนบกับลาซานญ่ารวมกัน ... ขอบคุณสำหรับสูตร !!

วิลาโป

Marinochka ขนมปังที่ยอดเยี่ยมที่เธอบุ๊กมาร์ก

บิด

julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena !
ขอบคุณมากสำหรับการต้อนรับอย่างอบอุ่นสู่สูตร !!!
ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบซาลาเปา

Olga จาก Voronezh

ไม่ต้องสงสัยเลย - พวกเขาจะชอบ!
บิดขอบคุณสำหรับสูตร!

ปอด

: hi: ขนมปังมารีน่าสวยมากเศษบนตัดฟูเป็นขุยนิด ๆ เยี่ยมมาก ฉันทำตามสูตรของคุณเสมอ วันนี้ในการลองครั้งที่สองฉันอบขนมปัง Aleksandrovsky ปรากฎว่า! สามีของฉันชอบมัน ตอนนี้ยีสต์แห้งอยู่ในเครื่องทำขนมปังเท่านั้นและบางครั้ง แป้งขนมปังนอร์แมนอยู่ในตู้เย็นแล้ว ฉันไม่เคยคิดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการนวดแป้งมาก่อน นวดด้วยมือจนแป้งออก และที่นี่ในสูตรเดียวให้นวดด้วยความเร็วเฉลี่ยของเครื่องนวดในอีกสูตรหนึ่งรวมกันของความเร็วที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปฉันยังไม่เข้าใจหลักการและฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตรอาหาร Marina ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ละเอียดและเป็นจริง

บิด

Olga ฉันจะดีใจมากถ้าสูตรมีประโยชน์!

นาตาชาขอบคุณมากสำหรับคำพูดที่ดี!

ฉันไม่เคยคิดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการนวดแป้งมาก่อน นวดด้วยมือจนแป้งออก

ใช่มีความแตกต่างมากมายในทุกขั้นตอนของ "การเกิด" ของขนมปัง ที่นี่การปฏิบัติของตัวเองเท่านั้นที่จะทำให้สามารถ "คลำแป้ง" และพิจารณาได้ว่าเทคโนโลยีใดให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

MariS

ขนมปังที่ดีมาก มาริช! น่ากินจัง!

บิด

มาริชา ! ลองดูสิฉันคิดว่าคุณจะไม่เสียใจ!

Sonadora

มาริชาซาลาเปาวิเศษมาก!
เป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านสูตรดังกล่าว กระดาษสูตรอาหารอยู่ในครัวแล้ว

บิด

มาริชาขอบคุณสำหรับการให้คะแนน !!! ฉันดีใจมากที่คุณชอบ!