พายโฮลวีตแบบไม่ติดมันในเครื่องทำขนมปัง

[ด่าน 1.]

พายโฮลวีตแบบไม่ติดมันในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
น้ำ	300 กรัม
แป้งสาลีโฮลเกรน	350 ก
แป้งสาลี 1 ป	50 กรัม
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	50 กรัม
ยีสต์แห้ง	0.75 ช้อนชา
น้ำเชื่อมมอลโตส (น้ำตาล)	1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
เกลือ	0.75 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ด่าน 1. ทำแป้ง: น้ำ 300 กรัม + ยีสต์ + กากน้ำตาล (น้ำตาล) + 150-200 กรัม แป้งโฮลเกรน
• ในขั้นตอนนี้ฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนักแป้งดังนั้นโดยทั่วไปแล้วตัวเลขแป้งจึงอยู่ในมือโดยทั่วไป - เรานำส่วนผสมไปอยู่ในสถานะของครีมเปรี้ยวที่หายาก ทั้งหมดนี้นวดในถังเครื่องทำขนมปังหลังจากนั้นฉันก็ส่งทุกอย่างไปอุ่นในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 34 กรัม ค.
• ด่าน 2. ฉันเปิดแบทช์ในเครื่องทำขนมปังและเพิ่มลงในส่วนผสมที่เป็นฟอง น้ำมันพืช + เกลือ + ส่วนผสมของแป้งทุกชนิด (ร่อน)... คุณต้องแน่ใจว่าแป้งไม่แน่นเกินไป แต่ก็ไม่ติดกับผนังด้วย
• ในขั้นตอนนี้ส่วนผสมแป้งของทุกสายพันธุ์มีน้ำหนัก 350 กรัม แต่ยังคงมีอยู่ 30-40 กรัมซึ่งฉันใช้ในการรีดและอบ
• ด่าน 3. ฉันทิ้งแป้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษร ฉันใช้โหมดโปรแกรม: (อุณหภูมิ - 34 องศาเซลเซียส) อุ่นเครื่องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง -> 30 วินาที หลุด -> 30 นาทีอุ่นเครื่อง -> 30 วินาที ยุบ. เราไปถึงที่นั่น!
• ในขั้นตอนนี้อย่าลืมเกี่ยวกับไส้สำหรับพายของเรา ฉันมีมันฝรั่งบดกับหัวหอมผัดและกะหล่ำปลีตุ๋นกับแครอท เนื่องจากแป้งไม่ได้ทำให้หวานการบรรจุจึงเหมาะสม
• ด่าน 4. เราทำลูกบอล 50-60 กรัม เราสร้างเค้กจากพวกเขาใส่ไส้และปั้นเป็นลูกพายของเรา โรยแป้งลงในถังใส่พายทาไขมันด้วยน้ำโรยงา
• 
• ขั้นที่ 5. เราส่งไปที่ร้านเบเกอรี่ โปรแกรมมีดังนี้: พิสูจน์อักษร 30 นาทีที่ 34 องศา ค. -> 45 นาที อบที่ 150 องศา ค. ก่อนสิ้นสุดการอบทาน้ำมันดอกทานตะวัน
• 
• ชุดแรกคือมันฝรั่ง:
• 
• อย่างที่สองกับกะหล่ำปลี:
• 
• 
• อย่างที่สามทำสิ่งนี้: ฉันผสมแป้งที่เหลือกับส่วนที่เหลือของกะหล่ำปลี + แป้งเล็กน้อย -> นวดเป็นแป้งนุ่ม แต่เหนียว -> ขนมปังที่ขึ้นรูปและตามรูปแบบเดียวกัน: ในถัง - ทาด้วยน้ำมัน น้ำ - โรยด้วยงา - พิสูจน์อักษร 20 นาที - อบ 45 นาที
• 
• เพลิดเพลินไปกับอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณ!

บันทึก

แป้งไม่หวานไม่ใส่เกลือ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความ "สว่าง" คุณสามารถใส่เกลือได้มากขึ้น แต่อย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

พายมันฝรั่งแบบลีนกับกะหล่ำปลีดอง (เทวา)

พายดอง (แบบลีน) (ลูกบาศก์)

ถั่วเลนเทนกับมันฝรั่ง แป้งพาย sourdough ปราศจากยีสต์ (อิโลน่า)

ฉันไม่ได้คิดถึงสูตรที่น่าสนใจมากในการทำพายใน HP (ฉันมีเตาอบแก๊สและผลิตภัณฑ์ชิ้นเช่นพายไม่ได้อบอย่างเท่าเทียมกัน) ฉันจึงเข้าใจจากบรรทัดฐานนี้สามฝ่ายเปิดออก? และอีกคำถามคือแป้งไม่โปร่งและนิ่มเหมือนแป้ง VS หรือเปล่า?

ฉันไม่ได้คิดถึงสูตรที่น่าสนใจมากในการทำพายใน HP (ฉันมีเตาอบแก๊สและผลิตภัณฑ์ชิ้นเช่นพายไม่ได้อบอย่างเท่าเทียมกัน) ฉันจึงเข้าใจจากบรรทัดฐานนี้สามฝ่ายเปิดออก? และอีกคำถามคือแป้งไม่โปร่งและนิ่มเหมือนแป้ง VS หรือเปล่า?

และฉันไม่จำเป็นต้องเลือก ... จากองค์ประกอบความร้อนฉันมีหม้อหุงข้าวหลายเครื่องกาต้มน้ำและ HP นอกจากนี้ยังมีเตารีดและไดร์เป่าผม ... แม้ว่าฉันจะทำพายในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องด้วยก็ตาม ... และพวกเขาก็เช่นกัน ทำผลงานได้ดี แต่ตัวซีดเจ็บ ...

และแน่นอนว่าแป้งไม่เป็นเช่นนั้นเลย! และจะดีกว่าถ้ากินตอนอุ่น ๆแป้งจะพองขึ้น (ดังที่คุณเห็นในภาพ) อย่างสวยงาม แต่แน่นอนว่าไม่มีความสม่ำเสมอในรูปแบบสำเร็จรูปเหมือนในข้าวสาลี ...

แต่อีกครั้งฉันกำลังไล่ตามยูทิลิตี้ ... และครั้งต่อไปฉันจะทำเช่นเดียวกัน แต่ก็ไม่มียีสต์ด้วย)

และใช่มันกลายเป็นสามฝ่าย แต่นี่เล็กมาก ... 4 หรือ 6 พายต่อครั้ง ...

แต่เพื่อนของสามีไม่เชื่อด้วยซ้ำว่าเป็นของโฮมเมดและเมื่อเขาพบว่ามันมีประโยชน์มากกว่าของที่ร้านเขาก็แปลกใจยิ่งกว่า)

[เมล็ดพริกไทยตากแห้ง]

เมล็ดพริกไทยตากแห้ง สนใจสูตรของคุณ

คำถามจาก "กาต้มน้ำร้อนชุดเดียวกัน e":
ตัดชุดที่ 1 ป้องกันใน xn
และจะเกิดอะไรขึ้นกับคนอื่น ๆ แป้งรอ 45 นาทีเหลืออีกสองในสาม
45 + 30 + 45 นาที - ภาค 3?

[เมล็ดพริกไทยตากแห้ง]

เมล็ดพริกไทยตากแห้ง สนใจสูตรของคุณ

คำถามจาก "กาต้มน้ำร้อนชุดเดียวกัน e":
ตัดชุดที่ 1 ป้องกันใน xn
และจะเกิดอะไรขึ้นกับคนอื่น ๆ แป้งรอ 45 นาทีเหลืออีกสองในสาม
45 + 30 + 45 นาที - ภาค 3?

นี่ฉันเป็นผู้หญิงไม่รอบคอบ ...

ใช่แป้งของฉันกำลังรออยู่ (มันขึ้นมาด้วยความคาดหวัง) ฉันนวดอีกครั้งยัดไส้ละลายน้ำแข็งและอบ ...

แม้ว่าจะมีเหตุผลมากกว่าที่จะใส่อันแรกและยัดส่วนที่เหลือแล้วปล่อยให้ "บวม" จากนั้นอบเท่านั้น ...

วันนี้เป็นเรื่องยากเพราะการหยุดพักในกระบวนการพิสูจน์อักษรและการอบเป็นพรและฉันไม่คิดที่จะเร่งกระบวนการ ...

เมื่อเตาอบไม่เป็นระเบียบฉันพยายามอบพายใน HP โดยเรียงเป็นสองชั้นวางทับกัน https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...73600.0
ก่อนใส่แม่พิมพ์ฉันรีด / รีดพายในจานด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

เมื่อเตาอบไม่เป็นระเบียบฉันพยายามอบพายใน HP โดยเรียงเป็นสองชั้นวางทับกัน https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...73600.0

ฉันก็เล่นหลายคนเหมือนกัน แต่การฉีกมันไม่ได้ออกมาสวยงามเสมอไป ... ดังนั้นฉันไม่ขี้เกียจโหลด 3 ครั้ง ...

แม้ว่าถ้าทุกอย่างมีเพียงไส้เดียวคุณก็ไม่ต้องกังวล .... จัดวางเป็นชั้น ๆ !

พาย CZ ไม่มี "กำแพง" ที่เขียวชอุ่มและใหญ่โตฉันกลัวว่ามันจะกระจายตัวไม่ดี ... ฉันไม่แนะนำในกรณีนี้ ...

แป้งรอ (มันขึ้นมาด้วยความคาดหวัง) ฉันนวดอีกครั้งยัดมันละลายน้ำแข็งและอบ ...

เยี่ยมมากฉันจะรู้ว่าคุณทำได้