ขนมปังไรย์ "มันง่ายมาก" ในเครื่องทำขนมปัง

เรียนคนทำขนมปัง!
ฉันอยากจะชิมขนมปังที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่รักของหลาย ๆ คน แต่งงไปหมด !!
ฉันไม่มีโปรแกรมไรย์ แต่มีหลักคือฝรั่งเศสโฮลเกรนและแน่นอนแป้งกับขนมอบ ไม่พึงปรารถนาที่จะหมายถึงขนมปังสองชุดสำหรับสิ่งนี้หรือไม่? ควรนวดเป็นเวลา 20 นาทีและระยะทางหรือไม่? หรือ 2 ส่วนผสมและพิสูจน์และยกระดับต่อไป? ถ้าฉันรู้สึกสับสน! การ์ด!
ชี้แนะฉันว่าอะไรสำคัญ! ยินดี!!!!

โดยทั่วไปฉันไม่ได้รอการปฐมนิเทศและทำด้วยตัวเอง ฉันวางไว้ในโหมด "แป้ง" จากนั้นก็ "อบ" และฉันอยากจะบอกว่าขนมปังกลายเป็นความสวยงามที่ไม่ธรรมดา!
ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของชุดและในทุกขั้นตอนเขาประพฤติตัวเป็นแบบอย่าง! และขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมากตอนแรกมันติดและทาใต้สะบัก แต่จากนั้นก็ม้วนเป็นขนมปังสวย ๆ ซึ่งขัดกับกฎทั้งหมดของแป้งข้าวไรย์อย่างที่ฉันเข้าใจ ฉันโรยแป้งนิดหน่อย มันเพิ่มขึ้นอย่างเท่าเทียมกันและกลายเป็นสูงและมีโดมโค้งมนที่สวยงาม! ฉันไม่ได้มีความสุขมากเกินไปและจะไม่หยุดชื่นชมเขา! กล้องถูกปลดออกจากตำแหน่งอย่างทรยศ แต่ฉันถ่ายรูปด้วยโทรศัพท์และวันหนึ่งในนี้ฉันจะลองถ้าใส่ได้แสดงปาฏิหาริย์นี้!
เราจะมาชิมกันว่าพรุ่งนี้จะเป็นยังไง! ฉันหวังว่ามันจะไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยอีกด้วย!
ในระหว่างนี้ขอขอบคุณผู้เขียนสูตรและคนทำขนมปังทุกคนที่เข้าร่วมการสนทนาและแบ่งปันความประทับใจให้คำแนะนำเกี่ยวกับการทำขนม! ขอบคุณ!

ในที่สุดฉันก็พบเวลาที่จะแทรกรูปภาพและกล่าวขอบคุณอีกครั้งสำหรับขนมปังที่สวยงามและอร่อย! ขอบคุณมาก!

ช่วยด้วยค่ะมือใหม่เพิ่ง (1 สัปดาห์) ฉันซื้อ Panasonic sd 257 ฉันอยากลองอบขนมปังตามสูตรนี้ แต่เหมือนมือใหม่ทุกคนฉันสับสนไปหมด
สูตรเองไม่ได้ทำให้เกิดข้อสงสัยใด ๆ แต่เป็นตัวเลือกของโปรแกรม (เป็นครั้งแรกที่ฉันอบขนมปังตามโปรแกรมข้าวไรย์ 50/50 และกลายเป็น "อิฐ" แต่ข้างในชื้น) และฉันต้องการความอร่อย (หรือแม้แต่บ่นที่บ้าน) นั่นคือสิ่งที่ดีกว่าที่จะเลือกจากโปรแกรมการอบที่ระบุไว้: 1) อบตามโปรแกรมข้าวไรย์เท่านั้น 2) เลือกโหมดแป้งเกี๊ยว (นวด 20 นาที) จากนั้นปรับระดับอุณหภูมิข้าวไรย์ (45-60 นาที) นวด 10 นาที (ต้องเอากระดูกสะบักออกหรือไม่) 1.20-1.35 ชั่วโมง นี่คือการเพิ่มขึ้น 1 ชั่วโมงการอบ) หรือ 3) รูปแบบของโปรแกรมแป้ง "เกี๊ยว" เป็นเวลา 20 นาที 2 ครั้งกระจาย 1.5 ชั่วโมงและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ตอบเลยค่ะ !!!!

[ปราศจากกลูเตน]

...
ตอบเลยค่ะ !!!!

ในการผสมผสานของสองโปรแกรมให้อบใน 2 ชั่วโมง 45 นาที
นวด 15 นาที และขึ้น 55 นาที ปราศจากกลูเตนก่อนสิ้นสุด 50 นาทีรีเซ็ตโปรแกรมและใส่ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ 60-75 นาที.
สำหรับคำแนะนำทีละขั้นตอนโปรดดูที่ส่วน "เราอบในเครื่องทำขนมปัง Panasonic" ที่นี่:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

คุณรู้ไหมเครื่องทำขนมปังของฉันไม่มีโปรแกรมอบขนมปังข้าวไรย์ HP ของฉัน Murphy Richards ฉันตั้งโปรแกรม "แป้ง" นวดที่นั่นเป็นเวลา 20 นาทีและเวลาที่เหลือในการพิสูจน์อักษรและการเลี้ยงทั้งหมดรวมกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและเมื่อโปรแกรมสิ้นสุดลงฉันก็ใส่ "การอบ" นี่คือ 60 นาทีและ ผลลัพธ์คือภาพด้านบน ขนมปังน่ารักสวยงามน่าทานครั้งแรก!
ขอให้โชคดี!

[ปราศจากกลูเตน]

วันนี้อบขนมปังบ้าง ข้าวไรย์ตัวแรกของฉัน อร่อยมาก. ฉันอบก้อนเล็ก ๆ เปลือกเป็นเลิศเฉพาะเปลือกที่เหนียว แต่กรอบมาก ทำให้บางลงและนุ่มขึ้นได้อย่างไร? Pekla เลย

ในการผสมผสานของสองโปรแกรมให้อบใน 2 ชั่วโมง 45 นาที
นวด 15 นาที และขึ้น 55 นาที ปราศจากกลูเตนก่อนสิ้นสุด 50 นาทีรีเซ็ตโปรแกรมและใส่ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ 60-75 นาที.
สำหรับคำแนะนำทีละขั้นตอนโปรดดูที่ส่วน "เราอบในเครื่องทำขนมปัง Panasonic" ที่นี่:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

จริงอยู่ฉันกลัวว่าเตาจะไม่รบกวนไม้พายธรรมดาและในตอนแรกฉันได้เพิ่มชุดโปรแกรม Pelmeni และหลังจากการรีเซ็ตแบบปราศจากกลูเตนแล้วเตาอบก็ไม่ได้ใช้งานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงเปิดเครื่องอบเป็นเวลา 65 นาที

ดูสิอาจจะสมเหตุสมผลที่จะเพิ่มของเหลวเล็กน้อย (หรือลดแป้ง)? เมื่อฉันอบด้วย HP ฉันมักจะโรยน้ำด้านบนหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้เปลือกหนา

ดูสิอาจจะสมเหตุสมผลที่จะเพิ่มของเหลวเล็กน้อย (หรือลดแป้ง)? เมื่อฉันอบด้วย HP ฉันมักจะโรยน้ำด้านบนหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้เปลือกหนา

ขอบคุณ! ฉันจะพยายาม. ในกระบวนการผสมดูเหมือนว่าฉันจะมีของเหลวน้อยเกินไปฉันจึงเติม 10 มล. แต่ vidtmo ไม่เพียงพอแม้ว่า kolobok จะดูเหมือนมันก็ตาม ก็จะไปอีก 1 ครั้ง ขนมปังอร่อยมาก ตอนนี้ลูกชายของเปลือกโลกไม่ต้องการกิน

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ทุกอย่างเกิดขึ้นในครั้งแรก! หลังจากนวดแล้วฉันดึงไม้พายออกมารีดขนมปัง ไม่มีน้ำมันมัสตาร์ดเทน้ำมันพืช กลิ่นหอมไม่ธรรมดา !!! ที่นี่เรากินเป็นก้อนฉันจะทำมัสตาร์ด! อีกครั้งขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!!

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
Natylchik - - หลังจากนวดแล้วฉันดึงไม้พายออกมาแล้วม้วนขนมปัง

หมายถึงโค้งมนหรือปรับระดับบนถัง

สำหรับผู้แต่ง: สี

ฉันเอามันออกจากถังม้วนขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้หลังคาเท่ากัน

หารด้วย Saf-Moment แบบก้าวกระโดดทุกอย่างก็โอเค! ฉันซื้อยีสต์ของพวกเขาใน Auchan (3.50) - หลังคาแตก มันอบด้วยน้ำมันมัสตาร์ด - กลิ่นหอมกว่ารสชาติดีกว่า - ยังไม่ได้ลอง

และขนมปังของฉันก็อบตามสูตรนี้โดยไม่มีปัญหา
แต่ - สำหรับรสชาติของฉัน - แม้ว่ามันจะอบ แต่ก็ยังชื้นอยู่เล็กน้อย รูปแบบของฉันในสูตรนี้ (อาจยังมีนักทดลองจุกจิกอยู่) เราไม่ได้คิดทุกอย่างพร้อมกัน แต่นี่คือสิ่งที่ฉันชอบมากที่สุด
ฉันใช้ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมทั้งหมดเพราะฉันอบที่ 500 กรัม
ดังนั้นน้ำควรเป็น 205 มล. แต่ฉันเอา 150 กรัม นมอุ่น + เติมน้ำ 205 มล.
Rast. น้ำมันต้องการ 1 ช้อนโต๊ะล. ฉันเพิ่ม 2
ฉันไม่ได้ใช้ kvass เข้มข้น แต่เพิ่ม 2-3 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูปและเครื่องปรุงรสพริกไทยเบลนด์ (1 ช้อนชา)
และ - เคล็ดลับที่ฉันชอบมากที่สุด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. Riga balsam (เธอเป็นคนให้เนื้อแป้งตามที่ฉันต้องการ)
ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นไปตามสูตรของผู้เขียนอย่างเคร่งครัดซึ่งต้องขอบคุณเธอมาก

บอกฉันว่ามันเป็นไปได้

1 Dough Mode French
2 อบ 70 นาที

เตาอบ Panasonic 256
และคำถามที่สอง ฉันต้องทำให้ด้านบนชุ่มด้วยน้ำเดือดระหว่างอบหรือไม่?

ขอบคุณ.

แน่นอนฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นกูรู
แต่เป็นไปตามหลักเหตุผล - คุณต้องดูรายละเอียดของแต่ละโหมดที่คุณมีและเลือกชุดค่าผสม
สิ่งที่ทุกอย่างเหมาะกับฉันด้วยขนมปังข้าวไรย์ (ฉันมีโหมด Mulinex, Whole Grain Bread) ใช้เวลา 3 ชั่วโมง 40 นาที ในจำนวนนี้: อุ่นเครื่องครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องกวนจากนั้นชุดแรกการพิสูจน์อักษรชุดที่สอง และอบเองใช้เวลา 46 นาที (500 กรัมคูณ 750 กรัมนานกว่านั้นไม่มากดูเหมือน 52 นาที (ตอนนี้ฉันไม่อยู่บ้านมองไม่ออก)

บอกฉันว่ามันเป็นไปได้

1 Dough Mode French
2 อบ 70 นาที

เตาอบ Panasonic 256
และคำถามที่สอง ฉันต้องทำให้ด้านบนชุ่มด้วยน้ำเดือดระหว่างอบหรือไม่?

ขอบคุณ.

แล้วการอบในโหมดหลักมีปัญหาอะไร? และทำไมต้องชุบน้ำเดือดด้านบนระหว่างการอบ? บางทีฉันอาจจะไม่เข้าใจอะไรบางอย่าง?

เพียงแค่ว่าลำดับเวลานี้เป็นลำดับที่มากที่สุด
เหมาะสำหรับระบอบการปกครองของข้าวไรย์และไม่มีอะไรเพิ่มเติม
การสัมผัสหลังจากนวดแป้งในโหมดฝรั่งเศส
สำหรับการเปียกแป้งด้านบนด้วยน้ำเดือดเมื่อ
การอบบางแห่งในฟอรัมพวกเขาเขียนว่าในขณะเดียวกันเธอก็คือ
ไม่แตก

ลอง - บอกเรา
ยังไม่ชัดเจนว่าทำไมคุณต้องบูตเมื่อคุณสามารถทำทุกอย่างบนเครื่องได้

บอกฉันว่ามันเป็นไปได้

1 Dough Mode French

คุณสามารถทำได้ ฉันมักจะอบข้าวไรย์แบบ "ฝรั่งเศส" เปลือกจะกรอบกว่า

ในที่สุดฉันก็ลองอบขนมปังนี้ ในความคิดของฉันดูเหมือนจะไม่มีอะไรเลย แต่มันก็มีรสชาติที่หอมสำหรับฉัน ฉันควรพยายามใส่น้ำตาลให้น้อยลง อย่างไรก็ตามภรรยาของฉันชอบมัน ขอบคุณมากสำหรับสูตร

ฉันอบขนมปังนี้โดยมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง:
ยีสต์ 1.5 ชม. / ล
แป้งสาลี 170g
แป้งไรย์ 250 ก
น้ำตาล 1.5 st / l แทนที่ด้วยกากน้ำตาล
เกลือ 1.75 ชม. / ล
น้ำมันมัสตาร์ด 1,3st / l
น้ำส้มสายชู 0.5st / l ไวน์
มอลต์ 2st / l ชงด้วยน้ำเดือด
พานิฟาริน 1 / ล
ของเหลว 290 มล. พร้อมมอลต์เจือจาง

🔗

🔗

🔗

นวดในโหมด "แป้ง" หลังจาก 15 นาทีของชุดหลักฉันดึงกระดูกสะบักออกอย่างที่คุณเห็นก็เพียงพอแล้ว ถัดไปโปรแกรมจะผ่าน จากนั้น "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขอเพิ่มความเปรี้ยว บอกฉันทีว่าวิธีใดดีที่สุดในการทำเช่นนี้
- ลดปริมาณน้ำตาล
- เติมน้ำส้มสายชู
- แทนที่น้ำส้มสายชูด้วย "Extra R" (ราคาเท่าไหร่?) หรือ Agram (เท่าไหร่?)

ฉันอบขนมปังนี้โดยมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง:
ยีสต์ 1.5 ชม. / ล
แป้งสาลี 170g
แป้งไรย์ 250 ก
น้ำตาล 1.5 st / l แทนที่ด้วยกากน้ำตาล
เกลือ 1.75 ชม. / ล
น้ำมันมัสตาร์ด 1,3st / l
น้ำส้มสายชู 0.5st / l ไวน์
มอลต์ 2st / l ชงด้วยน้ำเดือด
พานิฟาริน 1 / ล
ของเหลว 290 มล. พร้อมมอลต์เจือจาง

ขอเพิ่มความเปรี้ยว บอกฉันทีว่าวิธีใดดีที่สุดในการทำเช่นนี้
- ลดปริมาณน้ำตาล
- เติมน้ำส้มสายชู
- แทนที่น้ำส้มสายชูด้วย "Extra R" (ราคาเท่าไหร่?) หรือ Agram (เท่าไหร่?)

กาลครั้งหนึ่งเมื่อฉันยังใช้ Agram ฉันใช้ 1.5-2 ช้อนชาสำหรับก้อนขนาดนี้ agram แต่ใส่น้ำตาลไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ฉันอบขนมปังหลายครั้งและมันก็ออกมาดีเสมอ ในที่สุดก็ได้ถ่ายรูปที่นี่ อันนี้กับเมล็ดฟักทอง ขอบคุณสำหรับสูตร

สาว ๆ ฉันเป็นมือใหม่ช่วยฉันด้วยฉันไม่มีโปรแกรมไรย์ แต่มีเพียงโบโรดิโน่เท่านั้นที่จะออกไปจากสถานการณ์ได้

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
เลนชิก 678
เหมาะสมที่สุด - ตั้งโปรแกรมแป้งให้เต็ม
จากนั้น 2 ชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษรคุณสามารถเปิดการอบเป็นเวลาหนึ่งนาทีหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง \
อบ 1h -1h10m

สาว ๆ ฉันเป็นมือใหม่ช่วยฉันด้วยฉันไม่มีโปรแกรมไรย์ แต่มีเพียงโบโรดิโน่เท่านั้นที่จะออกไปจากสถานการณ์ได้

อย่าลังเลที่จะอบใน "Borodino"! และในส่วนหลักก็เช่นกัน

ขนมปังอบในวันเสาร์วันอังคารของวันนี้มันแย่มาก ทำไม?

ขนมปังอบในวันเสาร์วันอังคารของวันนี้มันแย่มาก ทำไม?

เราอ่านที่นี่:
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง ขนมปัง https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2778.0

โรคขนมปัง https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

อายุการเก็บรักษาตามปกติของขนมปังคือ 3-5 วันตั้งแต่วันที่สองขนมปังเริ่มแห้งความชื้นออก

ขนมปังอร่อย! ขอบคุณเราปรุงมากกว่าหนึ่งครั้ง

ขอบคุณมากสำหรับขนมปัง นี่อาจเป็นครั้งแรกของการสร้างสรรค์ของฉันด้วยแป้งข้าวไรย์ซึ่งทำให้ฉันพอใจ 100%: ความเรียบง่ายของสูตรอาหารความพร้อมของส่วนผสมการมีอยู่น้อยที่สุดในกระบวนการและผลลัพธ์ (รูปลักษณ์และรสชาติ) ฉันทำทุกอย่างตามสูตรยกเว้นน้ำมันมัสตาร์ด - ฉันเติมน้ำมันธรรมดาและไม่ใส่ผักชี เนื่องจากฉันมี Binaton ซึ่งไม่มีโหมด "Rye" ฉันจึงทำสิ่งนี้: ตั้งค่าโหมด "Dough" จากนั้นจึงเป็นโหมด "Baking"
ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก แม้แต่ลูกชายที่ไม่เคยกินขนมปัง "สีดำ" เลย (จากที่ซื้อมา) ก็กินอันนี้ด้วยความยินดี
ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับผู้เขียนและทุกคนที่ยกเลิกการสมัครใน Temka))

ขนมปังราคาแพง ฉันอยากลองสูตรนี้จริงๆ ฉันเข้าใจถูกหรือเปล่า ฉันมีพานาโซนิค 257 วิธี # 1 ฉันสร้างชุดในโหมดพิซซ่าจากนั้นมันจะเพิ่มขึ้นเองเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงจากนั้นฉันก็ตั้งค่าโหมดเบเกอรี่ วิธีที่ 2 จากนั้นใส่ชุดเดียวกันในโหมดไรย์ ไม่ว่าในทั้งสองกรณีจำเป็นต้องถอดกระดูกสะบักออก และให้อะไร? - ตามที่ฉันเข้าใจสำหรับข้าวไรย์สองแบทช์จะดีกว่า ขอบคุณล่วงหน้า

ไม่ว่าในทั้งสองกรณีจำเป็นต้องถอดกระดูกสะบักออก และให้อะไร?

ต้องถอดไม้พายออกหากยังคงมีการนวดหรือนวดอยู่ตามโปรแกรม แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้
คุณยังสามารถดึงมันออกมาได้ด้วยเหตุผลด้านความสวยงาม ...

ท้ายที่สุดตามที่ฉันเข้าใจสำหรับข้าวไรย์สองแบทช์จะดีกว่า

ไม่สำหรับข้าวไรย์แค่ชุดเดียวก็เพียงพอแล้ว เห็นได้ชัดว่าที่นี่หมายความว่าซอฟต์แวร์สิบนาทีอาจไม่เพียงพอ

ฉันทำมันสองครั้งแล้ว คนแรกเกือบจะเป็นไปตามสูตรเฉพาะน้ำมันมะกอกและ kvass แห้งแทนมอลต์ (ไม่ได้ชง) ฉันชอบมันมากในครอบครัว แต่ดูเหมือนว่าฉันจะค่อนข้างสดใหม่(แต่นี่คือปัญหาของฉัน - ฉันชอบขนมปังรสเปรี้ยวและเข้มข้น)

ครั้งที่สองที่ฉันถูกดึงดูดให้เข้าร่วมการทดลอง เพิ่มปริมาณแป้งข้าวไรย์เล็กน้อย (ลดแป้งสาลี) kvass ต้มเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. รำข้าว 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ยาหม่องริกาและลูกพรุน 100 กรัม
ผลที่ได้คือกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมมีสีเข้มมากลูกพรุนไม่สังเกตเห็นได้ชัดรสชาติเข้มข้นด้วยโทนสีหวานอมเปรี้ยว อาจจะลดน้ำตาลได้ แต่ฉันชอบเปรี้ยว

ในรูปลักษณ์ - ไม่สวยงามมากหลังคาบิดไม่ดี แต่ไม่ร่วงหล่นและโดยทั่วไปสูงขึ้น เป็นไปได้มากว่าฉันพลาดของเหลว - ลูกพรุนเปียกฉันเพิ่มแป้งในระหว่างการนวด แต่ก็ยังไม่เพียงพอ คุณต้องคิดด้วยว่าเมื่อไหร่ที่จะโยนลูกพรุนมิฉะนั้นเครื่องจ่ายจะไม่ทำงานกับข้าวไรย์และโยนลูกพรุนทันที - จากนั้นจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนมันจะสับสน หรืออาจจะดีกว่า ฉันจะทำการทดลองต่อไป

และฉันยังคำนวณปริมาณแป้งทั้งหมดใหม่อีก 550 กรัมเช่นเดียวกับในคำแนะนำของ Panasonic 2501 สำหรับขนมปังข้าวไรย์

Irina_V ทดลองค้นหารสนิยมของคุณ!

สวัสดี! นี่เป็นโพสต์แรกของฉันที่นี่ - ฉันเพิ่งอ่านมาก่อน - ศึกษาวัสดุทดลองใช้
นี่คือขนมปังชนิดแรกที่มีความโดดเด่นของข้าวไรย์ซึ่งกลายเป็น 100%! ขอบคุณสำหรับสูตร!
และยัง - สำหรับผู้ที่สงสัย ตอนนี้ฉันไม่มีเครื่องทำขนมปัง นั่นคือเธอเป็นและพาฉันไปที่ฟอรัมและตอนนี้เธอออกจากที่ที่มีความจำเป็นมากกว่า ฉันอบขนมปังนี้ในเตาอบและนวดด้วยเครื่องผสมมือ (ขอเกี่ยวแป้ง) นวด 10 นาที - สูงสุดสำหรับเครื่องผสม แค่นั้นก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นแม้ว่าจะมีการดัดแปลงขั้นต่ำและคุณต้องการขนมปังของคุณเองจริงๆทุกอย่างก็จะออกมา!
ฉันจะทำการทดลอง
ในที่สุดฉันก็จะเริ่มเชื้อ
ขอขอบคุณทุกคนอีกครั้งสำหรับการสนับสนุนและแรงบันดาลใจ!

ไชโยในที่สุดการค้นหาและการทดลองก็สามารถเสร็จสิ้นได้ เป็นเวลานานมากที่ฉันมองหาขนมปังดำซึ่งฉันชอบรสชาติและดูเหมือนว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะอบเพื่อซื้อกลับบ้านและแม้แต่เสียงกระหึ่มก็มีมากซึ่งอยู่ในโหมดมาตรฐานดังนั้นคุณ ไม่ต้องเต้นรำมะนา!
น้ำตาล - ลดลงแทนน้ำ - เวย์แทนสาโท - มอลต์ (ขอบคุณที่เขียน).

ฉันขอโทษฉันไม่สบายใจมาก แต่ฉันจะถามคุณต่อไป 1 เซนต์ ล. และ 1 ช้อนชา มันวัดหรือธรรมดา?

[ช้อนวัด]

ฉันขอโทษฉันไม่สบายใจมาก แต่ฉันจะถามคุณต่อไป 1 เซนต์ ล. และ 1 ช้อนชา มันวัดหรือธรรมดา?

สำหรับขนมปังที่เราใช้ ช้อนวัดที่ไปที่ x / เตาในการต่อรอง

เอเลโนชกะโบ! อนุญาตให้ฉันรายงาน ฉันมักจะอบขนมปังนี้ด้วยยีสต์แห้ง
ตอนนี้ฉันได้ "สุก" ในที่สุดเพื่อทดลองกับยีสต์สด อืมมมมม
สุดยอดขนมปังหอมละมุน! กลิ่นเปรี้ยวจากยีสต์แห้งหายไปกลิ่นหอมของข้าวไรย์เริ่มเล่น

ขอบคุณมาก

สวัสดีตอนเช้า!

ฉันรับผิดชอบต่อความจงใจของฉัน

เมื่อวานตอนกลางคืนฉันอยากได้ขนมปังข้าวไรย์รสเปรี้ยวเหมือนตอนเด็ก ๆ ฉันไปทดลองสูตรของคุณ

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงลดปริมาณแป้งสาลีลงเหลือ 100 กรัม (แป้งไรย์ 400 กรัมตามลำดับ) แทนที่จะเป็นสาโทฉันทำเบียร์จนหมดปริมาณสุดท้ายน้ำตาลสุดท้ายก็กลายเป็นวุ้นฉันจึงเริ่มขนมปังด้วยน้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูนั้นเป็นบัลซามิกปลอม (นั่นคือน้ำส้มสายชูธรรมดาที่มีกลิ่นหอมขององุ่นและคาราเมล) - นับเป็น% ต่อแอปเปิ้ล และน้ำมันหอมทานตะวัน (ชนบท)

ฉันตรวจดูขนมปังหลังจากนวดแล้วฉันก็เลื่อนระดับบนชามแล้วเข้านอน และตอนนี้ฉันหยิบขนมปังออกมาด้วยความหอมของมัน
ต่ำเปียก - อย่างที่เธอต้องการ และรสชาติดี เกือบ จำเป็นต้องใส่น้ำผึ้งให้น้อยลง

ดังนั้นคำถามของฉันตอนนี้คือน้ำผึ้งแทนที่น้ำตาลหนึ่งช้อนได้เท่าไหร่?

และขอบคุณมาก!

เปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง 1 ต่อ 1

คุณมีขนมปังของผู้เขียนแล้วและคุณต้องวางไว้ในฟอรัมเป็นสูตรอาหารแยกต่างหากพร้อมรูปถ่ายที่แนบมารวมถึงคัตอะเวย์

ขอบคุณครับไม่มีอะไรให้ถ่ายรูป > _ <
ในที่ทำงานมีคนโฉบเข้ามาและพวกเขาก็ฉวยเบคอนไปทั้งก้อน
ฉันจะโพสต์เมื่อฉันทำซ้ำสูตร

ขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปัง! มันอร่อยมากแม้ว่านี่จะเป็นขนมปังข้าวไรย์ชิ้นแรกของฉัน! ฉันดีใจมากที่คุณสามารถอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านได้ (ฉันไม่ชอบสีขาวจริงๆ)
แทนผักชีฉันเพิ่มยี่หร่าบดและไม่มีน้ำมันมัสตาร์ดผสมมัสตาร์ดธรรมดา)

และตั้งแต่วันที่ 8 มีนาคมเป็นต้นไปสาวขนมปังทั้งหลาย !!!

และนี่คือลูกหัวปีของฉัน) (ทำตามสูตรอาหารที่ลดลง)

ฉันลองอบข้าวไรย์ครั้งแรก ผมชอบมันมาก. จริงอยู่ฉันลืมหยอดน้ำมัน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย

[เอเลน่าโบ!]

เอเลน่าโบ! ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ฉันอบขนมปังเป็นครั้งแรกฉันกลัวที่จะทำชิ้นใหญ่ทันทีเพราะในรุ่นที่ลดลง



เศษเสี้ยวมาที่นี่

.

ฉันทำตามสูตรของผู้เขียน แต่แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู (ถ้าขาดอย่างใดอย่างหนึ่ง) ฉันบีบน้ำจากมะนาว (มากที่สุดหนึ่งในสามของช้อนชา) โปรแกรม "Dough" 1 ชั่วโมง 30 นาที 10 นาทียังคงยืนและ "Baking" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นฉันเพิ่มอีก 10 นาทีและเปล่าประโยชน์ - ด้านล่างและด้านข้างถูกทอด
ขนมปังก็อร่อยหอม

ขอบคุณ Lena สำหรับสูตรอาหาร การนวดแป้ง + ข้าวไรย์ครั้งแรกรสชาติเหมือนหลังคาตกลงมา Sfotkala ส่วนที่เหลือกินน้ำส้มสายชูออก เพิ่มแสง Agram 1 ช้อนชา + Panifresh 2 ช้อนชา
มีขนาดใหญ่


ตอนนี้ฉันอบแบบนี้ นวด + พิสูจน์อักษร + อบ. ผลลัพธ์ระหว่างทาง: girl_in_dreams: ขนาดเล็กของสนาม

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ไรย์ไม่เคยทำงานมาก่อน แต่นี่ครั้งแรกเขาหล่อมาก!



การอบด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: ในกรณีที่ไม่มี kvass สาโทฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์หมักน้ำตาลลดลงเหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. และไม่ต้องใส่ผักชีเพราะลูก ๆ ของฉันไม่ชอบ ทุกคนชอบขนมปังมาก!

Elena Bo
ฉันมักจะอบสูตรนี้ ฉันใช้บุ๊กมาร์กที่เล็กกว่า
บางทีอาจมีคนสนใจ:
"ความเข้มข้นของ kvass wort 25g. (เจือจางในน้ำ)" แทนที่ด้วยมอลต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะชงกับน้ำเดือด 40 มล. (ตามลำดับน้ำต้มถูกลบออกจากปริมาณน้ำทั้งหมด)

สูตรที่ดีมาก ฉันอบในรูปแบบต่างๆขนมปังกลายเป็นอร่อยมาก
ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือเมื่อน้ำตาลถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเติมน้ำมันมะกอกและโคเรียและโขลกในครก สำหรับขนาดเล็กฉันใช้ 2.5 ช้อนโต๊ะ มอลต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
Elena ขอบคุณสำหรับสูตร!

เฮเลน่า! ขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ด! อบในเครื่องทำขนมปัง การเปลี่ยนแปลงของฉัน: แทนที่จะเป็นน้ำฉันใช้ "kvass" จากการแช่เยลลี่ข้าวโอ๊ตเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย เนื่องจาก kvass มีรสเปรี้ยวจึงไม่มีการเติมน้ำส้มสายชู ไม่ได้ใส่น้ำมัน แต่ใส่เมล็ดแฟลกซ์ ขนมปังหอมอร่อยมาก! ด้วยเยลลี่ข้าวโอ๊ตปรุงบนสตรอเบอรี่แช่แข็งในประเทศ - อร่อย !!! ขอขอบคุณอีกครั้งสวัสดีปีใหม่สุขภาพความสุขและโชคดี !!!