อะไรใส่ลงไปในเกี๊ยวเนื้อเพื่อความอร่อย?

ฉันจำไม่ได้ว่าอ่านที่ไหนพวกเขาเล่าถึงคุณยายคนหนึ่งที่เติมเนื้อสับใบกะหล่ำปลีสดที่มีเส้นเลือดตรงกลางที่หั่นไว้แล้วซึ่งมีความเหนียว การบรรจุนี้ได้รับการยกย่องอย่างมาก ฉันเคยลองเพิ่มที่ 10% ของน้ำหนักของเนื้อบดและทำลูกชิ้นตุ๋นในซอสครีมชีสกับผักโขม ฉันชอบมันมากตอนนี้ฉันเพิ่มมันลงในเกี๊ยวสับ และวันนี้ฉันยังทำเกี๊ยวเนื้อสับเพิ่มด้วยกะหล่ำปลี ปรากฎว่าฉ่ำและอร่อย

ฉันทำเกี๊ยวจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ
ฉันใส่เกี๊ยวหัวหอมลงในเนื้อสับ พริกไทย.
จะเพิ่มอะไรอีกในเกี๊ยว (เนื้อสับ) สำหรับ ความคิดริเริ่ม ในรสชาติ?
ฉันกำลังคิดที่จะเพิ่มโซเดียมกลูโคเนต - / ฉันชอบชื่อ - "กลูโคเนต" มาก! /

คุณลองเกลือหรือยัง?
อย่างจริงจังฉันไม่แนะนำกลูโคเนต หากคุณต้องการด้วยกลูโคเนตให้ซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูปในร้านและอย่าเสียเวลาเตรียม
เท่าที่ฉันรู้นอกจากเนื้อสัตว์เกลือพริกไทยและหัวหอมแล้วยังไม่มีอะไรใส่ลงในเกี๊ยวสับ แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องเทศบางอย่างได้ แต่สิ่งเหล่านี้จะไม่เป็นเกี๊ยวอีกต่อไป แต่ตัวอย่างเช่นราวีโอลี่

จริงๆแล้วไม่ใช่โซเดียมกลูตาเมต แต่เป็นโซเดียมกลูตาเมท! ความแตกต่างมีนัยสำคัญ

และระมัดระวังอย่างมากเช่นกันฉันต้องทนทุกข์ทรมาน

กลูตาเมตเรียกอีกอย่างว่าเกลือจีน ในตลาดของเราเมื่อสองสามปีที่แล้วพวกเอียง ๆ ขายมันจากนั้นพวกเขาก็หายไปและผู้ชายกับเกลือจีนของพวกเขา

จับได้ ... สังเกตว่าหลายคนเรียกกลูแทนกลู ... แต่นี่ไม่จำเป็น
ลองเกี๊ยวหมู + ไก่ (เนื้อ + ไก่) หรือหมู + เนื้อ + ไก่)
ใช่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใส่กระเทียมหรือหัวหอมในเนื้อสับอย่าผสมส่วนผสมทั้ง 2 นี้อาจมีผลในรูปแบบของอาการเสียดท้อง

ลองดูสิไก่ให้ความนุ่มกับเนื้อสับฉันไม่ได้คาดหวังด้วยตัวเอง ฉันสงสัยมาก (เหมือนคุณ) แต่ฉันก็มีโอกาส ...
สัตว์เลี้ยงชอบมันมาก

ถ้าคุณเทยี่หร่าทำเกี๊ยวให้มีขนาดใหญ่ขึ้นต้มด้วยไอน้ำจากนั้นก็จะเป็นโคเชอร์แมนติ

... แต่ที่ไซบีเรียเขาใส่เนยลงไปในเกี๊ยว! ตรงเข้าไปในเกี๊ยวแต่ละชิ้นเล็ก ๆ พวกมันกลายเป็นว่ามันฉ่ำมากนี่คือเกี๊ยว แต่มีวอดก้า !!!! พ่อของฉันซึ่งเป็นชาวไซบีเรียนโดยกำเนิดมักจะทำเกี๊ยวจากเนื้อสัตว์สามประเภท ได้แก่ เนื้อวัว + หมู + เนื้อแกะโรยเกลือพริกไทยดำและด้วยเหตุผลบางประการเทนมลงในเนื้อสับ ยังดีมาก มันกลายเป็นฉ่ำ และเมื่อคาดว่าจะมีงานเลี้ยงใหญ่กับแขกเขายิ้มเจ้าเล่ห์ใส่เพนนีลงในเกี๊ยว 1-2 ชิ้นและเรียกมันว่าเกี๊ยวที่มีความสุข ... มีคนมาเจอ ...
ป๊าหายไปนานแล้ว ... แต่ฉันจำได้ว่าเขาชอบทำเกี๊ยวในฤดูหนาวมากแค่ไหน เรานั่งลงกับทั้งครอบครัวตัวเขาเองทำเนื้อสับแป้งรีดออกหั่นด้วยแก้วรูปทรงโลหะแบบโฮมเมดแล้วเราก็เอาส้อมในมือปั้นเกี๊ยว ... เป็นร้อย ๆ ชิ้นแล้วนำไปแช่แข็ง ต้นแบบที่ระเบียงและ titmouse ในตอนเช้า "เอาตัวอย่าง" จิกเกี๊ยว 1-2 ...

ใช่ ๆ! กะหล่ำปลี!!! ฉันจำได้ว่าในช่วงที่อาศัยอยู่ในมอสโกเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีนั้นอร่อยที่สุด - โดดเด่นด้วยความนุ่มและชุ่มฉ่ำ
แต่ตัวฉันเองสมัครรับความเห็นของวิทยากรที่แนะนำให้เพิ่มเนื้อไก่ ฉันทำแบบนี้มาตลอดจากนั้นไส้ก็นุ่มและนุ่ม และเนยไม่ใช่ความคิดที่แย่เลย !!!!

ฉันยังทำเกี๊ยวด้วยหอกสับ หอกแห้งฉันจึงใส่เนยหรือน้ำมันหมูสดยังไม่ได้แช่เย็น

oooooooooooh .... ในที่สุดเกี๊ยวปลาก็ทำไม่ได้! แม่สามีของฉันทำเช่นนั้นเฉพาะกับปลาที่มีไขมัน ฉันยืนบนขาหลังของเธอเพื่อหาเกี๊ยวเหล่านี้ในครัวของเธอกัดใต้หีบเพลงปากและแม้แต่เอารองเท้าแตะมาฟาดฟันด้วยความยินดี!

และเมื่อคาดว่าจะมีงานเลี้ยงใหญ่กับแขกเขายิ้มเจ้าเล่ห์ใส่เพนนีลงในเกี๊ยว 1-2 ชิ้นและเรียกมันว่าเกี๊ยวที่มีความสุข ... มีคนมาเจอ ...

แต่พ่อและฉันเป็นคนโลภเพื่อประโยชน์ของคนอื่นดังนั้นเราจึงไม่ได้ทดลองกับฟันของคนอื่น แต่เรายังมี "เกี๊ยวแสนสุข" - แทนที่จะใส่เนื้อสับให้ใส่เกลือหนึ่งช้อน สิ่งสำคัญคืออย่าต้มในกระทะเพราะไม่มีใครอยากกินเกี๊ยวเค็มยกเว้นพ่อ แต่ฉันไม่มีหัวแร้งเพียงพอสำหรับแขกทุกคน!

สันติจงมีแด่คนทำขนมปัง!
เมื่อเรารวมเข้าด้วยกัน - เคบับดิบที่เหลือและแป้งพิซซ่าที่เหลือ
เรามัดเกี๊ยวและทำเป็นการ์ตูนสำหรับคู่รัก (เราเล่นเคบับ zorenovanny พร้อมกับหัวหอมและทุกอย่างที่มีและยัดแป้ง)
อร่อยแน่นอน แต่มันเหมือนของตะวันออกมากกว่า - manti / khinkali และอื่น ๆ ที่ชอบ

น่าสนใจ. กับเนย.
แต่ถ้าหมูอ้วนมันมากเกินไปหรือเปล่า?
ฉันชอบเหรียญมาก! ฉันกำลังวางก้อนหิน!
มันดีมาก! แขกจะไม่พอใจแบบนี้ - และจะได้รับการปลูกถ่ายอย่างเคร่งครัด! และนี่คือ 30,000 รูเบิล! เป็นเจ้าของที่ดีมาก!
นิจยาทำแบบนี้กับแขกรับเชิญ! แล้วพวกเขาก็พูดอย่างเหยียดหยาม: ตอนนี้กับตัวเองและ .. นี่คือ .... ในระยะสั้นพวกเขาสะอื้นจับฟันและหัวใจใช่ .. หินนั้นหักฟัน

และแทนที่สีฟ้าในเรื่องราวของคุณฉันจะลองเกี๊ยวทั้งหมด! นังตัวน้อยอะไรกัน? ทาทั้งตัว!

1. หมูไม่ใส่ไขมันนมเนยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ .... อ๊าาาาา .... ลืม !!! .... หัวหอมเยอะ! ... หอมสด !!!! ....
2. ในสมัยนั้นที่พวกเรานำโดยพ่อปั้นเกี๊ยวที่มีความสุขไม่มีการปลูกถ่ายและยาก็ฟรี ... boyazzo ไม่มีอะไรนอกจากแขกที่ดุร้าย แต่เราไม่มี!, ...
3. ฉันจะพูดอะไรเกี่ยวกับปลาบลูฟิชได้บ้าง ??? ... ห่อตัวด้วยเกี๊ยวห่อด้วยผ้าขนหนูลินินและจากด้านข้างที่พวกเขามีเวลาจิกมันเป็นอาหารกลางวันของพวกเขาจากนั้นพ่อก็จับตาดู ระเบียงและเกี๊ยวแช่แข็งถูกบรรจุลงในถาดเก็บของเคลือบขนาดใหญ่ทันที
.... และ. เพิ่มเติม! .... เมื่อเกี๊ยวสุกวางบนจานเนยละลาย .... พ่อบนจานเขาบดมะเขือเทศดองสีแดงขนาดใหญ่จากขวด! .... และ คุณต้องกินเกี๊ยวด้วยช้อนเพื่อที่จะได้กัดเกี๊ยวร้อนๆออกมาอย่าให้เสียน้ำผลไม้อร่อย ... มันยังคงอยู่ในช้อนและดื่มกับชิ้นสุดท้าย ...

เนื้อนูเทรียทำเกี๊ยวที่น่าทึ่ง

และในหัวข้อได้หรือไม่?
1) คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งดิบหั่นเต๋าลงในเกี๊ยวเนื้อสับได้ ไม่ขูด แต่หั่นเป็นก้อน
2) คุณสามารถขูดบวบเล็กน้อยลงในเนื้อสับมันจะให้ความชุ่มฉ่ำ
3) ฉันจะเพิ่มด้วย - ถ้าหมูสับ + ไก่ (ซึ่งอร่อยมาก!) จากนั้นควรใช้เนื้อไก่จากน่องไก่และหนังด้วยมันจะชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อ

อย่าบดเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ แต่สับตามคลาสสิกและเพิ่มเมล็ดของ Kalogi จะมีเกี๊ยว I la Ayurveda

[หลั่งออกมา]

ถ้าคุณเทยี่หร่าทำเกี๊ยวให้มีขนาดใหญ่ขึ้นต้มด้วยไอน้ำจากนั้นก็จะเป็นโคเชอร์แมนติ

ดังนั้นผมเชื่อว่าถ้ามีขนมจีบ หลั่งออกมาแล้วมันจะเป็นแล้ว ไม่ เกี๊ยว.
ว้าว - โคเชอร์ มันติ!

นอกจากเกลือและพริกไทยแล้วฉันยังเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในเนื้อสับ รสชาติสดใสกว่า

ลองเติมซีอิ๊วด้วยไม่ต้องมากเกินไป

จะได้รับเกี๊ยวแสนอร่อยหากเลื่อนกะหล่ำปลีสดเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ - 10-15% ของมวลเนื้อสับทั้งหมด

สวัสดีทุกคนฉันมาจากไซบีเรียด้วยและฉันจะบอกคุณว่ามันเป็นเกี๊ยวในแอฟริกาและประกอบด้วยเนื้อสัตว์สองชนิดหรือดีกว่าสามประเภทเนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อแกะบางครั้งเราแทนที่ด้วยเกมหลัง เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสหัวหอมและกระเทียม .... ทั้งหมด ..... อาหารเสริม อนุญาตให้ใช้ enia ในรูปของนมและเนยเพื่อความนุ่มได้ แต่ไม่มากเพราะจะไม่มีเกี๊ยว ... อะไรทำนองนั้น
ส่วนกะหล่ำปลี .... ถ้าใส่เนื้อสับลงไป ดอง กะหล่ำปลีกลายเป็นปาฏิหาริย์เกี๊ยวอร่อย ...

ควรมีเนื้อเยอะ ๆ ควรเป็นของสดจากตลาด แล้วขนมจีบอะไรก็ตามที่เราใส่ไว้เพื่อความอร่อยจะสุดยอด ................... ..........

ฉันใหม่สำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้จากไซบีเรีย เราเคารพเม็ดกวางมากบวกกับหัวหอมจำนวนมากคุณสามารถเพิ่มเนื้อหมูเนื้อกวางและเนื้อวัวและปลาจากหอกและมุกซุนและเนลมา ...

คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดร้อนเล็กน้อย

เพื่อให้เกี๊ยวอร่อยคุณต้องใส่เนื้อสัตว์ให้มากขึ้น

[ฮิปโปไลท์]

ฮิปโปไลท์,

แต่ฉันทำเกี๊ยวจากหมูสับและไก่และด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขากลายเป็นแห้ง (แม้ว่าฉันจะทำเนื้อสับเอง)
ที่นี่ฉันเพิ่งซื้อเนื้อหมูสับในร้าน + เนื้อวัวและเกี๊ยวกลายเป็นฉ่ำและอร่อยและแปลกพอฉันชอบเนื้อสับที่ซื้อมามากกว่า ...

อนาสตาเซียและน้ำมันหมู xDe? .. ฉันใส่น้ำมันหมูมากขึ้น (สำหรับหมู + อกไก่) และของเหลวเล็กน้อย (ตามชอบ) .. เพื่อให้พลาสติกบรรจุ

ดังนั้นฉันเป็นแค่คนทำเกี๊ยวมือใหม่))) ดังนั้นเบคอนจึงไม่คิดจะวางฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะหาซื้อได้ที่ไหนใกล้บ้าน ... มันไกลไปตลาดและ ในไฮเปอร์มาร์เก็ตที่อยู่ใกล้ ๆ ไม่มีขาย ... เดี๋ยวต้องไปดูให้ละเอียดกว่านี้

และจะดีกว่าถ้าจะนำเบคอนไปแช่แข็งก่อนบิด .. จะได้ง่ายและสะดวก
จากนั้นให้นอนลง.. ผสมเนื้อสับ.. ของเหลวเล็กน้อย (บางครั้งก็เป็นนมครีมน้ำซุป - สิ่งที่มีอยู่และคุณชอบ) และสำหรับเกี๊ยวหอม.. หรือน้ำคั้นจากหัวหอม (ฉันเคยเจอ นี้)
คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูกับน้ำสต็อกและแช่แข็ง .. จากนั้นใส่หรือเกลือก็ได้ตามต้องการ .. หรือใส่ไส้กรอกลงในเกี๊ยวไส้กรอก
มันไม่เสื่อม :)))

[แองเจลิกา]

แองเจลิกา ขอบคุณสำหรับคำแนะนำมาลองใช้น้ำมันหมูทันทีที่ไปตลาด
ฉันแค่นั่งอยู่บ้านกับลูกน้อยวัย 5 เดือน แต่อยู่ริมถนน -20 brrr
พรุ่งนี้ฉันอยากลองกะหล่ำปลีเหมือนอยู่บ้าน

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย, ฉันไม่รอดที่ -20 .. :))) ฉันมี -10 มากอยู่แล้ว
กับกะหล่ำปลีก็ดี.. ใส่แครอทด้วย.. เหมือนผักในเนื้อสับ :))
มีลูกชิ้นจากนาตาชา - ชูเชลก้าในเตาอบ.. แค่มีกะหล่ำปลี.. ใจหายไปเลย :)))

ถึงกระนั้นความชุ่มฉ่ำและปริมาณไขมันของเกี๊ยวก็ไม่เหมือนกัน ฉันทำเกี๊ยว / มันติฉ่ำ แต่ไม่เลี่ยน ฉันมักจะกินแบบไม่ติดมัน แต่สำหรับความชุ่มฉ่ำในเกี๊ยวสับแน่นอนว่าต้องมีความเหลว ฉันสามารถเทครีมนมผักดองจากมะเขือเทศดองแบบโฮมเมดพร้อมกับมะเขือเทศหนึ่งลูกที่ไม่มีผิวหนังผ่านเครื่องบดเนื้อขูดบวบกะหล่ำปลีสับ ปรากฎว่าฉ่ำ

และในเค้กปลา / เนื้อสับจะมีการเติมเนยหรือครีมเสมอ อย่างน้อยในปลา "แห้ง" สับเช่นปลาค็อด

วันนี้ฉันไปตลาดเท่านั้นฉันทำเนื้อสับกับเบคอนและกะหล่ำปลีและเพิ่มหัวหอมอีก 2 หัว !!!
เกี๊ยวอร่อยมาก !!! ขอบคุณสาว ๆ สำหรับคำแนะนำ !! ฉันจะทำยังไงถ้าไม่มีคุณ

สวัสดีคนทำขนมปังทุกคน!
น่าเสียดายที่ฉันอ่าน Temka ช้าไปปรากฎว่าคุณสามารถทำเกี๊ยวจากหอกได้ ฉันและสามีของฉันเป็นชาวประมง - เราจับหอกตลอดฤดูหนาว - ฉันตากแห้งยัดไส้ทอดและรมควัน แต่พวกเขาไม่ได้คิดถึงขนมจีบ
พวกเขาทำเกี๊ยวกับสามีของฉันและในตู้เย็นพวกเขาพบแครอทเป็นภาษาเกาหลี - พวกเขาเอามันและเพิ่มลงในเนื้อสับ (เช่นกันหัวหอมและกระเทียม) - เราชอบมันมาก - มันฉ่ำมาก Tapericha ตลอดเวลาที่เราซื้อแครอทเป็นภาษาเกาหลีสำหรับเนื้อสับ

เด็กผู้หญิงและปริมาณหัวหอมสูงสุดที่อนุญาตต่อกิโลกรัมของเนื้อในเกี๊ยวสับใครจะบอกคุณ?

[เศษ]

เศษ,

ฉันขุดหนังสือจากยุค 50 แม้กระทั่งตำราทำอาหาร อินน์ไม่มีเกี๊ยวอยู่ในนั้น!))) มีแม้แต่บาร์บีคิวและเคบับ แต่ไม่มีเกี๊ยว))

[ทัส]

ทัสขอบคุณที่รักคุณต้องขุดหนังสือเพราะฉัน ...

คุณใส่หัวหอมกี่หัว?

อย่างน้อยก็พอจะมีแนวทางคร่าวๆ ...

เนื้อกิโลละ 250 จะไหวมั้ย?

ความอัปยศของฉันแม้ว่าจะยังไม่หัวเทาก็ตามครั้งสุดท้ายที่ฉันทำเกี๊ยวในปี 19 ปีที่มีขนดก ... บนเครื่องทำเกี๊ยวสแตนเลสโซเวียตเก่าหลังจากนั้นด้วย วิญญาณที่รัก ด้วยความรู้สึกผิดชอบชั่วดีลากเธอไปที่โรงรถ ...

ฉันมีความคิดที่คลุมเครือมากเกี่ยวกับความหนาของแป้งที่รีดออกมา ...

ด้วยเหตุผลบางประการฉันยังไม่มีเครื่องรีดแป้ง ...

เอาเกี๊ยวมาม้วนจนเกือบโปร่งคนมีความรู้บอกว่าอย่าม้วนออกมาแบบนั้น ...

ฉันขุดหนังสือจากยุค 50 แม้กระทั่งตำราทำอาหาร อินน์ไม่มีเกี๊ยวอยู่ในนั้น!))) มีแม้แต่บาร์บีคิวและเคบับ แต่ไม่มีเกี๊ยว))

แปลกแค่ไหน แต่ในความหายากของฉันก็มี นี่คือ "หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ" ของยุค 50 (ไม่มีใบแรกหลุดออกมา) - เขียนง่ายๆคือหัวหอม 1 หัวสำหรับเนื้อ 300-400 กรัม ใน "อิฐ" ที่เรียกว่า "การปรุงอาหาร" ที่ตีพิมพ์ในปี 2498 - มีการตัดทอนเป็นกรัม: "เกี๊ยวไซบีเรีย" - หัวหอม 40 กรัมสำหรับเนื้อสับ 430 กรัม โดยทั่วไปแล้วนี่คือรสนิยมของคุณแน่นอน

นี่คือเคล็ดลับจากฟอรัมของเรา เนื้อลูกวัว - เนื้อต่อเนื้อ 1 กก
1) เนื้อสับให้เล็กที่สุดขึ้นอยู่กับอายุของเนื้อสัตว์บิดสองสามครั้งตีให้เข้ากัน ... แล้วแช่แข็ง
2) เกลือ - ไม่อิ่มตัว
3) อย่าสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่น! เพียงใช้มีดด้วยมือเท่านั้นเครื่องขูด "Berner" สูงสุดเหมาะสำหรับหัวหอม - 300-400g ... คุณสามารถกดลงเล็กน้อยด้วยความสนใจหากเด็ก ๆ จู้จี้จุกจิก
4) ไข่
5) น้ำมันพืช - สองสามฟองเนื้อจะซึมเข้าสู่ตัวเองได้อย่างรวดเร็วและคุณจะไม่สังเกตเห็นหลังจากการนวด แต่เนื้อจากนี้จะฉ่ำและนุ่ม
ครีม 6 เปอร์เซ็นต์
7) กลีบกระเทียมสองอันผ่านการกด
เครื่องเทศ (พริกไทยดำเป็นสิ่งที่ต้องทำ! ผงใบกระวาน + เพื่อลิ้มรสสำหรับมือสมัครเล่น)
ปรากฎว่าอร่อยมาก

โอ้ยอดเยี่ยมมาก: ฉันไม่ได้ใช้ 7 คะแนนใด ๆ เลย แต่ถ้าบางครั้งฉันเจือจางเนื้อสับด้วยนมเย็น ยังไงก็ตามฉันไม่เคยบดเนื้อสับมาก (เพื่อวาง) เราไม่ชอบมัน เราไม่ได้ทำเช่นนั้นในเทือกเขาอูราล ในระยะสั้นความชอบรสนิยมทั้งหมดของเรามาจากวัยเด็ก ฉันไม่สามารถกินเกี๊ยวมาเป็นร้อยปีแล้ว (และฉันก็ไม่ได้อาศัยอยู่ในเทือกเขาอูราลด้วย) แต่ฉันทำด้วยตัวเองเหมือนที่แม่ของฉันทำ

ใน "อิฐ" ที่เรียกว่า "การปรุงอาหาร" ที่ตีพิมพ์ในปี 2498 - มีการตัดทอนเป็นกรัม: "เกี๊ยวไซบีเรีย" - หัวหอม 40 กรัมสำหรับเนื้อสับ 430 กรัม

ในการทำอาหารในปี 1960 ของฉันสูตรเดียวกัน
Pelmeni "ไซบีเรียน".
เนื้อสับ: เนื้อ 200g; หมูยอ 230 กรัม หัวหอม (ขูด) 40g; เกลือ 9g; พริกไทย 0.2; น้ำตาล 0.5; น้ำ 90; เนื้อบดละเอียด -560g.
สำหรับแป้ง: แป้ง 330, ไข่ 23, น้ำ 115, เกลือ 6.
ผลผลิตของเกี๊ยวดิบคือ 1 กก.

[ยิ้ม]

ยิ้ม,


ฉันพยายามหาข้อมูลอ้างอิงเท่านั้นไม่ใช่สูตรเฉพาะ หนังสือชุด Foodservice หรือหนังสือเรียนมักจะให้แนวทางทั่วไปที่น่าสนใจ นั่นคือตัวอย่างเช่นมีข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับกฎสำหรับการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์บรรทัดฐานของเกลืออัตราส่วนและประเภทของเนื้อสัตว์กฎสำหรับการอบด้วยความร้อนเป็นต้น Krosh ถามว่าโดยทั่วไปมีความเป็นไปได้มากน้อยเพียงใด ฉันไปหาคำแนะนำเกี่ยวกับเรื่องนี้ ไม่มีอะไร และในหนังสือเล่มนี้ยังมีสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและอื่น ๆ อีกมากมาย

เศษ

อินน์ฉันไม่เข้าใจหน่วยเป็นกรัมเลย ฉันมองเห็นความสัมพันธ์ของปริมาณหัวหอมและเนื้อสัตว์เสมอ ...

และฉันก็ใส่ไก่สับลงไปในเนื้อสับด้วยจากนั้นไส้จะนิ่ม

แม่ของฉันใส่หัวหอมลงไปในเนื้อสับประมาณหนึ่งในสามของหัวหอมสองในสามของเนื้อสัตว์เติมน้ำและไม่ใส่ไข่

[เมอรี่]

เมอรี่,

และพวกเขาไม่ใส่ไข่ในเกี๊ยวสับ ใส่ในคัตเล็ต ไข่เป็นสารจับตัว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์หลุดออกจากกัน และไส้ในเกี๊ยวก็ไม่ไปไหนอยู่ดี

ในหัวข้อนี้มีประเด็นที่น่าสนใจเกี่ยวกับเนื้อสับในความคิดเห็นและค่อนข้างสมเหตุสมผล (ฉันใช้เคล็ดลับเหล่านี้เอง)
เกี๊ยว Uralskie โดยไม่ต้องเร่งรีบ: ตั้งแต่การปรุงอาหารจนถึงการทอด (แอดมิน)

และฉันอ่านที่ไหนสักแห่งเพื่อความชุ่มฉ่ำ kefir จะถูกเทลงในเนื้อสับสำหรับ chebureks ตอนแรกฉันเพิ่ม kefir ด้วยความระมัดระวังฉันกลัวว่าจะมีรสเปรี้ยวจากมัน ... แต่ตอนนี้ฉันเท kefir แทนน้ำมันฉ่ำและอร่อยมากคุณไม่รู้สึกว่า kefir เลย และทุกที่: เกี๊ยว, ทอด, ขนมอบ, manti ... ในเนื้อสับทั้งหมด โปรดทราบว่าอาจมีคนมาช่วย