เค้กโมร็อกโกพร้อมกาแฟ

ติดใจและอบเค้กนี้ บิสกิตกลายเป็นที่ยอดเยี่ยมและโดยทั่วไปแล้วซุปครีมมักจะเป็นฝันร้ายและแข็งตัวจนเป็นยาง ทำทุกอย่างตามสูตร.

สูตรได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ พวกเขาทำอะไรผิด ... อาจจะเป็นเจลาตินที่แข็งแรง?

สูตรได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ พวกเขาทำอะไรผิด ... อาจจะเป็นเจลาตินที่แข็งแรง?

เจลาตินธรรมดาจาก "Mriya"

ฉันยังใช้ Mriya ครีมมีความหนาแน่นปานกลางฉันชอบมันมาก คุณเคยชั่งเจลาตินในส่วนที่จำเป็นหรือเท "ด้วยตา" หรือไม่เพราะฉันมักจะเน้นที่บรรจุภัณฑ์และไม่ได้คาดเดาส่วนที่ต้องการ - จากนั้นฉันก็ชั่งน้ำหนักและเจลาตินที่เพิ่มขึ้น 2-3 กรัมจะเปลี่ยนความหนาแน่นอย่างมีนัยสำคัญ ของsoufflé

ฉันก็มีรียาเหมือนกัน ครีมเป็นเหมือนครีมหนักหรือซุปที่ละเอียดอ่อน

เค้กดีและอร่อยมาก สาว ๆ ของฉันมีความสุขกับเขา

สาว ๆ ! เค้กมีน้ำหนักเท่าไหร่ต่อหนึ่งมื้อ? ฉันต้องการ 2-2.5 กก. เพียงพอหรือไม่หรือต้องอบ 1.5 เสิร์ฟ? ขอบคุณทุกคนที่ตอบ

[Irina]

Irinaและตกแต่งด้วยครีมสีเหลืองอ่อนคุณจะ? ถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องเพิ่มส่วน

[Irina]

Irinaและตกแต่งด้วยครีมสีเหลืองอ่อนคุณจะ? ถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องเพิ่มส่วน

สีเหลืองอ่อน

[Irza]

Irza
ผมมีรูปร่าง 24 จะดีไหมสำหรับไข่ 5 ฟองหรือลดทีละฟอง?

[Irina]

Irinaถ้าไข่มีขนาดใหญ่ C0 บิสกิตสามารถหลบหนีในรูปแบบนี้ได้ และด้วยขนาดปกติของไข่มันจะสูงขึ้นเล็กน้อย แต่จะไม่หนีไปไหน)

ขอบคุณ. เก็บหมัดของคุณไว้ให้ฉันฉันจะอบพรุ่งนี้พร้อมเค้กให้สั่ง

อิราฉันต้องขอขอบคุณคุณเป็นพัน ๆ ครั้งสำหรับเค้กชิ้นนี้ แต่มือทั้งหมดไปไม่ถึงยกโทษให้ฉัน 7 ครั้งแล้ว แต่ไม่มีรูปถ่ายวันนี้ฉันจึงทำเหตุฉุกเฉินและตัดสินใจที่จะรายงานเรื่องนี้ หัวข้อด้วย ฉันชอบรสชาติที่สูงส่งและง่ายต่อการดำเนินการอย่างแท้จริง ฉันมีรูปถ่ายของเค้กนี้ในเวอร์ชันสีเหลืองอ่อน แต่ไม่สามารถมองเห็นเนื้อหาได้ที่นั่นและในการตกแต่งเวอร์ชันนี้เค้กจะเดาได้

ไอราขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้!

บิวติยา !!!!

บิวติยา !!!!

Ilona ฉันจะบอกว่าไม่ใช่ความสวยงาม แต่เป็นการตกแต่งที่แสดงออก

ด่วน แต่ความสวยเหมือนเดิม !!! แล้วบีบช็อคโกแลตจากอะไร? ท้ายที่สุดจากราก = ไม้สักใช้กระดาษไม่ได้เพราะมันเย็นลงอย่างรวดเร็วและคุณไม่มีเวลาบีบทุกอย่างออก แต่แล้วคุณจะอุ่นมันได้อย่างไร? ในน้ำร้อนจะมีรสเปรี้ยว ... โอ้นี่ฉันเป็นคนโง่! ในแพคเกจและในน้ำจำเป็น !!!

Ilona ฉันเทช็อคโกแลตที่ยังอุ่น ๆ ลงในถุงขนมที่ใช้แล้วทิ้งแล้วปิดด้วยไม้หนีบผ้าสำหรับถุงมันเย็นลงเล็กน้อย - ฉันตัดจมูกและดึงตามแม่แบบ ช็อคโกแลตถูกนำไปใช้กับเค้กโดยให้ด้านนูนและฉันวางหัวใจโดยให้ด้านนูนออกไปด้านนอก - นี่จะสวยงามกว่า

ไม่ ... ฉันไม่ชอบที่ทำจากโพลีเอทิลีนแบบใช้แล้วทิ้ง ... รูตรงนั้นไม่ค่อยดีนัก รอบนี้เป็นหนึ่งและรอยต่อขวาง - นั่นคือสอง เส้นตรงไม่สมบูรณ์แบบ

สำหรับไอซิ่ง - ใช่ แต่สำหรับช็อคโกแลตนี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันใช้

และฉันพยายามและไม่มีอะไรดีออกมา ... ดูที่เค้กของฉันซึ่งอยู่ด้านหลังนี่คือสิ่งที่ดีที่สุดที่อาจได้มาจากถุงพลาสติกจากฉัน

นี่คือสิ่งที่ดีที่สุดที่ได้มาจากถุงพลาสติกจากฉัน

Ilona ฉันไม่ได้ใช้ถุง แต่เป็นถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้ง

สาว ๆ ฉันอยากอบเค้กในการ์ตูน Panasonic บอกฉันว่าจะใส่กี่นาที?

อบขนมตามปกติ

Ilona ฉันไม่ได้ใช้ถุง แต่เป็นถุงขนมที่ใช้แล้วทิ้ง

ใช่นั่นคือสิ่งที่ฉันเรียกเขาว่าขนมที่ใช้ครั้งเดียว)

และถ้าคุณเปลี่ยนแป้งมันฝรั่งเป็นแป้งข้าวโพดให้ใช้ปริมาณเท่ากันหรือไม่?

และถ้าคุณเปลี่ยนแป้งมันฝรั่งเป็นข้าวโพดใช้ปริมาณเท่ากันหรือไม่?

ฉันอบข้าวโพดตลอดเวลาฉันใช้ปริมาณเท่ากัน

ขอบคุณ

[ไอรา]

ไอราขอบคุณมากสำหรับความเพลิดเพลินนี้! เค้กละมุนครีมสุดอัศจรรย์ทำง่าย ๆ กินแป๊บเดียว! มันสุดยอดมาก! เป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายภาพประสบการณ์ครั้งแรก แต่มันคล้ายกับเค้กของคุณในรูปภาพในสูตรมาก และภาพถ่ายเหล่านี้เป็น "ประสบการณ์ครั้งที่สอง" ฉันรีบทาครีมมันไม่มีเวลาที่จะแข็งตัวอย่างถูกต้องและถูกดูดซึมเข้าไปในเค้กดังนั้นเค้กที่ต่ำจึงกลายเป็นเค้ก
มันเป็นเทพนิยาย ... อืมม ...

[Irza]

Irzaขอบคุณมากสำหรับสูตรเค้กง่ายๆแสนอร่อย !!!

ครีมใช้ครีมคัสตาร์ดจาก natapit แต่ฉันจะลองกับครีมจากสูตรนี้แน่นอน

ฉันอบเค้กนี้อีกครั้งตอนนี้เพื่อตัวฉันเอง ไม่มีเวลาปรุงนมข้นฉันใส่แบบปกติดังนั้นฉันไม่ได้ใส่กาแฟลงในครีมเพียงแค่แช่เค้กด้วย มันอร่อยมาก ลูกสาวบอกว่าดูเหมือนทีรามิสุที่เธอโปรดปราน
เค้กดูเหมือนในรูปก่อนหน้านี้มีเค้กแค่สองชิ้น

สาว ๆ ฉันมองเค้กนี้มาสามเดือนแล้วและเลียริมฝีปากของฉัน ภาพสวยมากรีวิวก็ยอดเยี่ยม แต่เป็นครั้งที่สองที่ฉันไม่ประสบความสำเร็จ เค้กไม่สูงเกิน 2 ซม. ครั้งแรกที่ฉันอบในรูปทรงสี่เหลี่ยมมันกลายเป็นไม่มีโดมค่อนข้างนุ่มและฟู (แต่เพียง 2 ซม.) วันนี้อบเป็นรูปทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ผลที่ได้คือโดมรูขุมขนกว้างที่ด้านบนและด้านล่างแข็งเหมือนหิน ช่วยฉันหาสาเหตุ
เทคโนโลยีการปรุงอาหารไม่แตกต่างจากของผู้เขียนยกเว้นว่าฉันใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งเป็นค่ามาตรฐาน (ฉันทำกับขนมอบทั้งหมด) ฉันตวงผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนเพิ่มส่วนผสมแห้งด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม
โดยทั่วไปบิสกิตโกโก้มีความพิเศษอย่างไร? ฉันยังไม่พบสูตรของฉันมันเป็นโกโก้ที่ฉันทำไม่ได้

ในความคิดของฉันปริมาณน้ำตาลก็มีผลต่อผลลัพธ์เช่นกัน
ดีกว่าที่จะทำอย่างที่พวกเขาพูดว่า "เป๊ะ"

หรือเตาอบมีตำหนิ

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009ตีไข่กับน้ำตาลเท่านั้นด้วยเครื่องผสมและค่อยๆคนส่วนผสมแห้งด้วยช้อน ฉันทำไม่สำเร็จในครั้งแรก (ฉันแนะนำส่วนผสมแห้งโดยใช้เครื่องผสม) เมื่อฉันอบเป็นครั้งที่สองผสมกับช้อนและทุกอย่างได้ผลฉันอบใน MV (ดูภาพด้านบน)

สาว ๆ ฉันลองเพิ่มโปรตีนด้วยช้อนไม่ใช่เครื่องผสมในสูตรอื่น มันกลายเป็นบิสกิตยาง เหล่าปรมาจารย์บอกว่าเธอขัดขวางไม่ดี ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะเล่นกับโมร็อกโกอย่างปลอดภัย แล้วการอบในการ์ตูนล่ะ - ต้องอุ่นก่อนไหม? แล้วมันก็น่ากลัวที่จะส่งบิสกิตไปยังผู้เล่นหลายคนที่เย็นชา

ในความคิดของฉันปริมาณน้ำตาลก็มีผลต่อผลลัพธ์เช่นกัน
ดีกว่าที่จะทำอย่างที่พวกเขาพูดว่า "เป๊ะ"

หรือเตาอบมีตำหนิ

หรือปากกาไม่โตจากที่นั่นฉันแค่คิด แต่ด้วยสูตรอื่น ๆ ทุกอย่างก็โอเค
โดยประมาณปริมาณน้ำตาลในแป้ง ฉันคิดว่าปริมาณน้ำตาลควรใส่เฉพาะในขนมชนิดชอร์ตคัทเพื่อให้ร่วน มันไม่ได้เป็น?!

แล้วการอบในการ์ตูนล่ะ - ต้องอุ่นก่อนไหม?

ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องล่วงหน้าฉันอบใน Panasonic 18 ในโหมดอบ 60 นาที + 20 นาที

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009และคุณตีไข่กับน้ำตาลกี่นาที?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009ประการแรกลองชั่งน้ำหนัก (ไม่ใช่ด้วยช้อนซึ่งแตกต่างกันสำหรับทุกคน) และประการที่สองส่วนผสมแห้ง - อย่าใส่ส่วนผสมแห้งด้วยเครื่องผสม แต่อย่างระมัดระวังโดยพับด้วยไม้พาย! ปรากฎว่าต้องมีการตรวจสอบสูตรใหม่ 1,000,000 ครั้ง! โชคดี.

ในความคิดของฉันปริมาณน้ำตาลก็มีผลต่อผลลัพธ์เช่นกัน
ดีกว่าที่จะทำอย่างที่พวกเขาพูดว่า "เป๊ะ"

PPKS
โดยทั่วไปฉันคิดว่าครั้งแรกที่คุณต้องปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดตามสูตรแล้วทำการเปลี่ยนแปลงของคุณเอง! หากคุณเปลี่ยนอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์เทคโนโลยีเพิ่มบางอย่างจากตัวคุณเองผลลัพธ์อาจจะสำเร็จหรือไม่ก็ได้ ถ้าเราโชคดี. และทัศนคติต่อสูตรดั้งเดิมจะทำให้เสีย

รูขุมขนกว้างที่ด้านบนและแข็งที่ด้านล่าง

ฉันมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าแป้งล้มเหลว เธอเคยเหยียบคราดนี้ด้วยการซื้อแบรนด์ที่ไม่ผ่านการตรวจสอบแพคเกจระบุว่าแป้งมันฝรั่ง 100% แต่ทั้งในรูปลักษณ์และสัมผัส (ไม่มีลักษณะเสียงเอี๊ยด) มันแตกต่างจากก่อนหน้านี้
เปลี่ยนแป้ง.

และเกี่ยวกับน้ำตาลให้ใช้เต็มจำนวน ในสูตรนี้แป้งและโกโก้จะช่วยต่อต้านความหวานส่วนเกิน ฉันไม่สามารถเรียกบิสกิตนี้ว่าหวานได้ในทางตรงกันข้ามฉันต้องการแช่มันด้วยอะไรที่หวาน IMHO

โดยประมาณปริมาณน้ำตาลในแป้ง ฉันคิดว่าปริมาณน้ำตาลควรใส่เฉพาะในขนมชนิดชอร์ตคัทเพื่อให้ร่วน มันไม่ได้เป็น?!

น้ำตาลในแป้งเป็นเพียงบรรทัดฐาน ฉันไม่ใช่คนชอบทานขนมหวาน (ฉันลดน้ำตาลเกือบทุกสูตร) ​​แต่นี่คือค่าเฉลี่ยสีทอง

ไม่ไม่ใช่แบบนี้ หากคุณทำบิสกิตแบบคลาสสิกแทน 1 ช้อนโต๊ะที่ประกาศไว้ น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลคุณจะได้ไข่เจียวหวาน ๆ
ขนมชอร์ตคัสต์กลายเป็นขนมที่ร่วนไม่ได้เกิดจากแซนดาร์ แต่เป็นเพราะผลิตภัณฑ์ที่เลือกอย่างถูกต้องและเทคโนโลยีที่ถูกต้องตามธรรมชาติ ถ้าคุณใส่น้ำตาลลงไป แต่แทนที่จะเป็นไขมันนิ่มละลายหรือโปรตีนหรือครีมเปรี้ยวเราจะพูดถึงเรื่องการคลายตัวแบบไหน?

ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องล่วงหน้าฉันอบใน Panasonic 18 ในโหมดอบ 60 นาที + 20 นาที

+20 นาทีหมายถึงอะไร? เครื่องทำความร้อน (หรือระบายความร้อน) ใน mV?

+20 นาทีหมายถึงอะไร? เครื่องทำความร้อน (หรือระบายความร้อน) ใน mV?

อุ่น จากนั้นคุณเปิดฝาและนำกระทะออกมา

"ไม่ไม่เช่นนั้นถ้าคุณทำบิสกิตแบบคลาสสิกแทน 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลแล้วคุณจะได้ไข่เจียวหวาน
ขนมชอร์ตคัสต์กลายเป็นขนมที่ร่วนไม่ได้เกิดจาก zanar แต่เกิดจากผลิตภัณฑ์ที่เลือกอย่างถูกต้องและเทคโนโลยีที่ถูกต้องตามธรรมชาติ ถ้าคุณใส่น้ำตาลลงไป แต่แทนที่จะเป็นไขมันนิ่มละลายหรือโปรตีนหรือครีมเปรี้ยวเราจะพูดถึงเรื่องการคลายตัวแบบไหนดี? "

ฉันยังใหม่กับธุรกิจนี้ ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่มีค่าดังกล่าว มันก็แค่ว่าถ้าในเค้กหวาน + ครีมหวาน + ครีมสำหรับสีเหลืองอ่อน + Mastic = หวานเกินไป (((ฉันพยายามลดปริมาณน้ำตาลอย่างน้อยที่ใดที่หนึ่ง

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009และคุณตีไข่กับน้ำตาลกี่นาที?

5-7 นาทีจนกว่าโฟมสีขาวที่ดีจะอยู่ด้านบนและที่ด้านล่างจะยังคงเป็นสีเหลือง

ขอขอบคุณผู้เขียนสูตร !!! แม้ว่าฉันจะยังไม่ประสบความสำเร็จ แต่สูตรก็ระเบิด! ฉันยังไม่ได้พบกับชุดค่าผสมดังกล่าว ฉันมีความตั้งใจจริงที่จะทำและทุกอย่างได้ผล!)

ฉันยังใหม่กับธุรกิจนี้ ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่มีค่าดังกล่าว มันก็แค่ว่าถ้าในเค้กหวาน + ครีมหวาน + ครีมสำหรับสีเหลืองอ่อน + Mastic = หวานเกินไป (((ฉันพยายามลดปริมาณน้ำตาลอย่างน้อยที่ใดที่หนึ่ง

แน่นอนว่าคุณสามารถลดน้ำตาลได้ แต่ต้องลดลงครึ่งหนึ่ง ฉันลดน้ำตาลลงเหลือ 150 ก. แต่ไม่มีอีกแล้ว.

ทำไมคุณถึงใช้สีเหลืองอ่อนสำหรับเค้กโฮมเมดของคุณ? ใช่สำหรับการเฉลิมฉลองบางอย่างบางครั้งคุณก็ทำได้ ฉันใช้สีเหลืองอ่อนหลายครั้ง แต่ฉันมีทางเลือกไม่ว่าจะเป็นสีเหลืองอ่อนหรือโปรตีน แน่นอนเครื่องทำเค้กที่มีครีมโปรตีนดูไม่ดี ทั้งฉันและลูกชายของฉันก็ไม่ได้กินสีเหลืองอ่อนนั้น สามีใช้ทุกอย่าง แล้ว ... คนรักขนมเช่นนี้เขาบอกว่ามันน่าขยะแขยง
ใช่ขาย (ตามสั่ง) แน่นอนว่าเค้กสีเหลืองมีข้อดีกว่า (แพงกว่า) แต่จะกินเอง?

สูตรเป็นเพียงระเบิด! ฉันยังไม่ได้พบกับชุดค่าผสมดังกล่าว

เค้กนี้คล้ายกับเค้ก Kiev Cappuccino ของเราจาก Roshen

5-7 นาทีจนกว่าโฟมสีขาวที่ดีจะอยู่ด้านบนและที่ด้านล่างจะยังคงเป็นสีเหลือง

มันเป็นยังไง? นั่นคือคุณตีด้วยเครื่องผสมที่ด้านบนเท่านั้นและในขณะเดียวกันมวลก็ไม่เท่ากัน?

"เป็นยังไงบ้างนั่นคือด้วยเครื่องผสมที่คุณตีเฉพาะที่ด้านบนและในขณะเดียวกันมวลก็ไม่เหมือนกัน
ด้วยเครื่องผสมฉันเอาชนะมวลทั้งหมดแน่นอน)))) ไปที่สถานะของฝาสีขาวที่โปร่งสบายที่ด้านบน นั่นคือไม่ถึงจุดสูงสุด
นี่ฉันผิดพลาดหรือไง!
ฉันเพิ่งเรียนรู้ที่จะตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนดังนั้นฉันจึงปฏิบัติต่อผู้คนของฉันด้วย

[ที่นี่]

5-7 นาทีจนกว่าโฟมสีขาวที่ดีจะอยู่ด้านบนและที่ด้านล่างจะยังคงเป็นสีเหลือง

นี่คือข้อผิดพลาด! สองอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น: ปริมาณน้ำตาลและเวลาในการตี
สำหรับบิสกิตอัตราส่วนของไข่: น้ำตาล: แป้งมีความสำคัญมาก!
นอกจากนี้บิสกิตยังถูกวิปปิ้งจนเป็น ALL MASS ที่หนาและฟู (ดูรูปของผู้เขียน !!!!!!)
มวลนี้ได้รับความหนาแน่นดังกล่าวซึ่งแทบจะไม่มีแป้งไหลออกมาจากขอบ (ไม่ว่าจะจับหรือสไลด์ช้าๆ) และแม้แต่เนินเขาก็ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งแพร่กระจายได้ช้ามาก ฉันใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาทีในการแส้ ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสม มวลน้ำตาลไข่ไม่จำเป็นต้องตี แต่ตี (!) จนข้น
และจะดีกว่าถ้าผสมแป้งกับแป้งด้วยไม้พายเพิ่มทีละส่วนและร่อนในแต่ละครั้ง
โพสต์แรกใต้สปอยล์ ที่นี่

กำลังหารูป ...

[Lanochka_3009]

+20 นาทีหมายถึงอะไร? เครื่องทำความร้อน (หรือระบายความร้อน) ใน mV?

นั่นหมายความว่าฉันอบเป็นเวลา 80 นาที (หลังจากรอบแรกของการอบเป็นเวลา 60 นาทีฉันตั้งโหมดการอบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที)
Lanochka_3009ควรตีไข่ด้วยน้ำตาลเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีมวลควรเพิ่มขึ้นเป็นอย่างดีควรนำส่วนผสมแห้งเข้าสู่มวลนี้อย่างระมัดระวังและผสมด้วยไม้พายหรือช้อน ลองชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ตามที่สาว ๆ แนะนำแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

นั่นหมายความว่าฉันอบเป็นเวลา 80 นาที (หลังจากรอบแรกของการอบเป็นเวลา 60 นาทีฉันตั้งโหมดการอบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที)

ทำไมต้องอบบิสกิตด้วยไข่ 5 ฟอง (ทั้งหมด) เป็นเวลา 80 นาที?
60 นาทีก็เพียงพอ + 20 นาทีในการทำความร้อน

โอ้สาว ๆ ! ขอบคุณมาก!