SvetaI, เวนิกาเป็นที่ชัดเจนว่าไม่ใช่แป้งทั้งหมด ... และการทดลองก็คือ - การทดลอง ที่ไหนในครัวที่ไม่มีเขา ...
เกี่ยวกับกลูเตน "แล้วเราจะไปทางเหนือกัน .... " (ค) .. ฉันไปหาแป้งมันโดยเฉพาะฉันคิดว่าช้อนชาจะช่วยพ่อได้ ...
ไปลองกันเลย! ฉันจะยกเลิกการสมัครในตอนเย็น
รสบ๊องในแป้งหลังจากผลรองจากการเผา เผาเพื่อฆ่าโปรตีนในแป้งซึ่งจะก่อตัวเป็นกลูเตนหลังจากแช่ในซอส และนั่นหมายถึงก้อนในซอสซึ่งเป็นสารที่เหนียว ดังนั้นพวกเขาจึงทำความสะอาด
โปรตีนแห้งในแป้งทนต่ออุณหภูมิสูงเป็นเวลานานต่อสู้เพื่อชีวิตแป้งจึงถูกเก็บไว้บนไฟเป็นเวลานานจนถึงสีเหลืองเล็กน้อย
ในขณะเดียวกันแป้งแห้งก็ผ่านการเปลี่ยนแปลงที่อุณหภูมิสูงเช่นกัน แต่จากนั้นจะเข้าสู่ขั้นตอนของการละลายอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีการรวมตัวของของแข็งซึ่งจะทำให้ซอสมีโครงสร้างที่นุ่มกว่า
โดยทั่วไปแล้วการทดลองนี้ดำเนินการมานานแล้วโดยกลุ่มแม่บ้านซึ่งนำแป้งขนมปังเข้าใกล้คุณสมบัติของขนมโดยการให้ความร้อนอ่อน ๆ ในเตาอบและยิ่งเร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้นในขนาดเล็ก แต่ใช้ปริมาณเพียงเล็กน้อยเพื่อทำให้แป้งอ่อนตัวลง .
