แอนนาในตัวเลือกทั้งหมดที่คุณระบุไว้กระบวนการที่ยาวนานขึ้นหรือแป้งสาลีแป้งโดว์แป้งสุก ... ทั้งหมดนี้มีบทบาทสำคัญ
ในการพัฒนากลูเตนส่งผลให้ขนมปังมีความร่วนน้อยลง
รูปร่างของขนมปังที่นี่พื้นที่ของเปลือกเปิดมักจะได้รับอิทธิพลจากพื้นที่ของเปลือกเปิด - ขนมปังจะแห้งมากขึ้นในเตาอบและใน CP จะเปิดเฉพาะด้านบนและด้านในของขนมปังเท่านั้น มีความชุ่มชื้นมากขึ้น
สำหรับเตาอบกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบเวลาแตกต่างกันไปและใน KhP ทุกอย่างได้รับการคำนวณอย่างแม่นยำ: สูตรอาหารและโปรแกรมเพื่อให้ผลลัพธ์ออกมาดี
หนึ่ง แต่ขนมปังใด ๆ ที่นุ่มและโปร่งสบายคุณไม่สามารถแพร่กระจายอะไรบนมันได้ ฉันหวังว่ามันจะหนาแน่นขึ้น
มนุษย์ขนมปังขิงดูเหมือนจะถูกต้องส่วนประกอบทั้งหมดเป็นไปตามคำแนะนำ
คำถามคือ - จะ shamanize อย่างไรให้ขนมปังมีความหนาแน่นขึ้น?
ในการทำขนมปัง
ย่อ, สามารถ:
หรือเทน้ำน้อยลงสักสองสามช้อนโต๊ะ
หรือใส่แป้งลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ
หรือลดยีสต์เล็กน้อย
เพื่อให้ขนมปังร่วนน้อยลง:
ลองเปลี่ยนน้ำเป็นเวย์
PS:
สำหรับการเสริมสร้างกลูเตน ยังคงมาก
การกลั่นกรองที่ดีและหลาย ๆ ครั้งเป็นสิ่งสำคัญ... ทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งสำคัญมากสำหรับกระบวนการทางเคมีต่อไป
