ก้อนแป้งในเตาอบ

ก้อนแป้งในเตาอบ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี	160 ก.
น้ำ	275 ก.
น้ำตาล	12 ก.
ยีสต์แห้ง (Saf-Moment)	3d.
แป้งโด:
แป้งโด
แป้งสาลี	240 ก.
เกลือ	7d.
เนยนิ่ม	8d.
ไข่ (ไม่ใช้)	6 ก. *

วิธีทำอาหาร

• เตรียมแป้ง. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 45C.
• * ถ้าคุณใช้ไข่คุณต้องใช้น้ำ 6 กรัม น้อยกว่า
• ใส่แป้งยีสต์น้ำตาลตีต่อ 1 นาที ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
• สำหรับแป้งให้ตีแป้งด้วยเนยเกลือไข่ (ไม่ได้ใช้) เป็นเวลา 3 นาที
• ใส่แป้งที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วต่ำ แป้งเมื่อสิ้นสุดการนวด:
• 
• ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที
• จากนั้นนวดด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 8 นาทีจนเนียน:
• 
• ทิ้งแป้งไว้ในชาม 10 นาที จากนั้นวางไว้บนโต๊ะให้ตรงด้วยมือของคุณในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับอีกสามสามอัน วางในภาชนะปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 30 นาที
• จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะรีดให้ตรงอีกครั้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับใส่ซองกลับใส่ภาชนะแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที
• จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการพับและทิ้งแป้งไว้ 1.5 ชั่วโมง ที่ 30C. นั่นคือเวลาในการหมักทั้งหมดคือ 2.5 ชั่วโมงโดยนวดหลังจาก 30 นาทีและ 60 นาทีหลังจากเริ่มการหมัก
• นวดแป้งสุกปั้นเป็นลูกปิดฝาทิ้งไว้บนโต๊ะ 10 นาที
• จากนั้นรีดแป้งออกเป็นลิ้นแพนเค้กแคบ ๆ บีบฟองด้วยหมุดกลิ้ง (นักเทียบท่า) จาระบีกับน้ำแล้วม้วนเป็นม้วนตบทุกรอบ บีบตะเข็บและวางชิ้นงานลงในแม่พิมพ์ (23 ซม. x 13 ซม. x 6 ซม.) ทาน้ำมันเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 70 นาทีที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส
• โรยด้วยน้ำก่อนอบตัดตื้น ๆ ด้านบนปัดด้วยแป้ง ใบมีดของฉันทื่อและบาดแผลไม่ลึกเลย
• ตามหลักการแล้วให้อบในรูปแบบปิดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190C: 30 นาทีแรกภายใต้ฝาเปิด 30 นาทีที่สอง ทิ้งขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาปิดและแง้มไว้อีก 10 นาที ฉันไม่มีโอกาสเช่นนั้นดังนั้นฉันจึงอบในรูปแบบที่เปิดกว้าง
• ทำให้ขนมปังที่สุกแล้วเย็นลงบนตะแกรงอย่างน้อย 25-30 นาทีก่อนหั่น ขนมปังนี้ไม่ค้างเป็นเวลา 3-4 วัน
• 
• 
• เศษละเอียดอ่อนมาก สามีบอกว่านี่เป็นขนมปังที่อร่อยที่สุดเท่าที่เขาเคยกินมา ไม่นับ 300 ก่อนหน้านี้ ต้องหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ ไม่งั้นจะออกเหมือนฟองนมดูเหมือนว่าจะมีเยอะมาก แต่เอาเข้าปากแล้วไม่มีอะไรเลย

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

น้ำหนักของขนมปังสำเร็จรูป 580 กรัม

เวลาเตรียม:

ประมาณ 6 ชั่วโมง

บันทึก

ฉันได้อัตราสองเท่าสำหรับสองรูปแบบ

สูตรจาก LJ Luda 🔗ด้วยคำขอบคุณ

น่ากลัว Ksyusha! เพื่อบุ๊กมาร์ก! มีหลายสูตรอยู่แล้ว ... อย่าอบ! เราจะพยายาม

[คยูยุช!]

คยูยุช! มีความเมตตา! พวกเขาทำขนมปังของฉันไม่ทัน ยังมีอีกครึ่งหนึ่งของอิมพีเรียล แต่มันทำให้ฉันรู้สึกราวกับว่าฉันจะมองไปที่ "หลอดไฟ" ของคุณดีเศษชิ้นเดียวกันนั้นเรียบเนียนอ่อนโยน

[โอเมล่า]

ขนมปังอะไร! โอเมล่า ฉันไม่เคยเห็นมาก่อนว่าคุณอบด้วยยีสต์แห้ง

[Ksyusha]

Ksyusha, ขนมปังสุดยอด! คุณไม่สามารถละสายตาจากเศษขนมปังได้! ต้องการแล้ว

[ท่าจอดเรือ]

สาว ๆ ขอบคุณ!

ท่าจอดเรืออบสด (อีก 3 รูเบิล) น้ำได้ถึง 37C สีเทาเท่านั้น

Lyubaฉันอบในเวอร์ชันของผู้เขียนและ Lyuda ก็แห้งเสมอ

เลนชิกคุณมีเวลาสองสามวันจนกว่าเราจะกินอันนี้

Olya, เห็นชูร่า, อบ.

[ซุน,]

ซุน, ขนมปังสุดยอดมาก !!! เศษมันเต็มรู ...

เพียงอธิบาย pzhl. ทำไมคุณต้อง "เต้นรำกับรำมะนา" จำนวนมาก - แบบฝึกหัด (ทุก ๆ 30 นาที)?
และสำหรับผู้ที่ชอบขนมปังหนา ๆ ต้องลดปริมาณของเหลวลงหรือไม่?

[มาริช]

มาริช, ขอบคุณ.

ทำไมคุณถึงต้องการ "เต้นรำกับรำมะนา" มากมาย - แบบฝึกหัด (ทุก ๆ 30 นาที)?

ต้องใช้เศษขนมปังเพื่อให้ได้เศษที่มีคุณภาพสูง

และสำหรับผู้ที่ชอบขนมปังหนา ๆ ต้องลดปริมาณของเหลวลงหรือไม่?

เราต้องใช้สูตรอื่น ความละเอียดอ่อนอยู่ที่นี่อย่างแม่นยำในเศษไม้ฉลุ และฉันจะไม่บอกว่าแป้งเหลวที่นี่ จะเห็นได้จากภาพถ่ายว่ามันมีรูปร่าง

[โอเมล่า]

โอเมล่า, สุดยอด! ขาวจั๊วะ !!!! มันมาจากแป้งของ Ashanov จริงเหรอ ??? ฉันมองผ่าน LJ Luda และของคุณอยู่ตลอดเวลาขนมปังทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยมมาก

[ทาทา]

ทาทา , ขอบคุณ! แป้งใช่ Ashanovskaya ตัวเองรู้สึกประหลาดใจ แป้งอยู่ในภาชนะสีขาวดังนั้นเมื่อเทียบกับสีเทาตรงไปตรงมา และในที่สุดมันก็กลายเป็นสีขาวเล็กน้อย

[ทาทา]

ทาทา , ขอบคุณ! แป้งใช่ Ashanovskaya ตัวเองรู้สึกประหลาดใจ แป้งอยู่ในภาชนะสีขาวดังนั้นเมื่อเทียบกับสีเทาตรงไปตรงมา และในที่สุดมันก็กลายเป็นสีขาวเล็กน้อย

โอ้ สาว ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันยังอบทุกอย่างด้วยแป้ง Ashanovsky ดูเหมือนว่าคุณ Ksyusha เห็นรูปถ่ายของแพ็คเกจ ก่อนหน้านั้นฉันผสมกับแป้งที่มีราคาแพงกว่า แต่เมื่อฉันเห็นมันที่ Ksyusha ฉันเริ่มกล้าและอบจาก Ashanovskaya อย่างหมดจดฉันไม่สังเกตเห็นความแตกต่าง

[Vika]

ใช่, Vikaฉันอบมันมานานแล้ว

มิสเซิลโทขนมปังมหัศจรรย์! สวย! มีความจำเป็นที่จะต้องอบ ก่อนหน้านี้ฉันอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังเท่านั้น แต่ด้วยมือที่เบาของ Marina (Twist) ตอนนี้ฉันก็อบขนมปังในเตาอบเช่นกัน ขนมปังนุ่มฟูดีมาก ฉันอยากจะลองดู

[Ksyusha]

Ksyushaปาฏิหาริย์ไม่ใช่ขนมปัง! และเศษก็หมุนวนอย่างไร้น้ำหนัก!

[Ksyusha]

สาว ๆ Ksyusha, Vika! และ "แป้ง Ashanovskaya" คืออะไร?

[Ksyusha]

สาว ๆ Ksyusha, Vika! และ "แป้ง Ashanovskaya" คืออะไร?

ในเมือง Auchan มีสินค้าที่มีโลโก้ของพวกเขาผลิตภัณฑ์นี้มีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถหาสิ่งนี้ได้ในร้านค้าอื่น ๆ เช่นในสถานีรถไฟใต้ดิน

[Lungwort, Sonadora]

ถูกต้องนี่คือแพ็คเกจที่มีโลโก้นี้:



Lungwort, Sonadora , ขอบคุณ! อบสาว ๆ วันนี้เศษคือความอ่อนโยนเช่นเดียวกับเมื่อวาน

Ksyusha คุณมีผู้ช่วยนวดดั้งเดิมหรือไม่?

[นาตาชา]

ใช่, นาตาชาตอนนี้เรียกว่า Ankarsrum

[Ksyusha, Vika!]

สาว ๆ Ksyusha, Vika! ขอบคุณ แต่ฉันข้ามเธอไม่ไว้ใจเธอตอนนี้ฉันจะพยายาม!

ฉันก็อยากซื้อเหมือนกัน แต่ฉันก็ยังคิดอยู่ ฉันสงสัยว่าเขาตีไข่ขาวเขานวดแป้งเกี๊ยวได้อย่างไร? Ksyusha คุณพอใจกับการซื้อหรือไม่?

ฉันมีความสุข. ฉันไม่ได้ตีกระรอกด้วยตัวเองครอบครัวไม่กินไข่ แต่สาว ๆ ฉันรู้ว่าตี 5 ชิ้น ฉันยังไม่ได้นวดเกี๊ยว แต่ฉันมั่นใจว่าเธอสามารถจัดการได้ ฉันสามารถส่งวิดีโอบทวิจารณ์เกี่ยวกับการนวดแป้งให้คุณในบันทึกส่วนตัวได้

ฉันจะขอบคุณที่ คุณซื้อผ่าน Sergey หรือไม่? เรามีที่นี่ราคา 573 ยูโรดังนั้นอาจจะมีรูเบิลออกมาด้วยหรือไม่?

Natalia ตอบคุณใน PM

ขอบคุณ Ksyusha! ฉันอ่านมันมองไปที่ Sergei ฉันมีเครื่องทำขนมปัง แต่ฉันไม่ชอบขนมปังในนั้น ดูเหมือนว่ามันจะมีรสชาติดีกว่าในเตาอบแม้ว่าตอนนี้ Luda จะอบด้วยพลังและหลักในเครื่องทำขนมปังและยกย่อง

แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสชาติ แต่ฉันก็ไม่ชอบขนมปัง HP ด้วย

สิ่งเดียวที่ฉันอยากจะดึงดูดความสนใจของคุณคือน้ำหนักขั้นต่ำของแป้งสำหรับการนวดในสวีเดนคือ 500 กรัมและควรมากกว่านั้น

Ksyusha มันดีกว่าสำหรับคุณมันง่ายกว่านั้น และฉันไม่ต้องการน้อยกว่านี้ ถ้าสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยวฉันต้องการแป้งอย่างน้อย 500 กรัม และด้วยแป้งน้อยคุณไม่ควรทำให้เครื่องนวดสกปรกด้วยซ้ำ

Ksyusha มันดีกว่าสำหรับคุณมันง่ายกว่านั้น

และฉันไม่ต้องการน้อยกว่านี้

ถ้าอย่างนั้นก็ไม่เป็นไร สำหรับฉันแล้วมันเป็นตัวยับยั้งหลักก่อนที่จะซื้อ ในขณะที่ฉันจะนำเสนอชามสำหรับ 8L ดังนั้น - และตอนนี้ไม่ถึง 800g. ฉันไม่นวดแป้งเลย

Ksyusha ขอดูรูปกระเป๋าจากแป้ง Ashanovskaya วันนี้ฉันอยู่ที่ Ashan - ตาของฉันเกือบจะหลุดออกไปฉันจึงมองหามันและไม่พบ

[ไอริช]

ไอริชพรุ่งนี้เท่านั้นที่ฉันจะถ่ายภาพได้ เราเพิ่งซื้อมาวันนี้อยู่ในรถ มันอยู่ที่เดียวกับแป้งทั้งหมด กระเป๋าสีขาวมีแถบสีเขียวและมีคำว่า "ทุกวัน" ตามภาพด้านบน

[ไอริช]

ไอริชพรุ่งนี้เท่านั้นที่ฉันจะถ่ายภาพได้ เราเพิ่งซื้อมาวันนี้อยู่ในรถ มันอยู่ที่เดียวกับแป้งทั้งหมด กระเป๋าสีขาวมีแถบสีเขียวและมีคำว่า "ทุกวัน" ตามภาพด้านบน

มีอะไรให้ช่วยไหม

[Vika]

Vika, บันทึกแล้ว !!!

[Vika]

Vika, บันทึกแล้ว !!!

ฉันแค่กำลังเตรียมตัวสำหรับก้อนนี้ถ้านับก้อนแล้วจะออกมาดีล่ะ?

คุณหมายถึงอะไร "จู่ๆ" มันจะได้ผลแน่นอน!

คุณหมายถึงอะไร "จู่ๆ" มันจะได้ผลแน่นอน!

pfu pfu

ไม่ดีไก่ - เธอเป็นไก่ในแอฟริกาเธอเห็นแป้งนี้ - เธอดู "วัตถุประสงค์ทั่วไป" และ Ksyusha เขียนว่าเธอขาวมาก - เธอตัดสินใจ "ไม่ใช่อย่างนั้น" เธอกำลังมองหาถิ่นที่อยู่ขอบคุณ คุณสาว ๆ สำหรับความช่วยเหลือ - ฉันจะต้องไปอีกครั้ง

[ไอริช]

ไม่, ไอริชคุณสับสนอะไรบางอย่าง ตรงกันข้ามบอกเลยว่านาง (แป้ง) เป็นสีเทา

Ksyusha วันนี้มือของฉันถึงขนมปังของคุณแล้ว ฉันไม่ใส่แป้งโดยไม่ใส่ไข่ฉันไม่ชอบรสชาติไข่ของขนมปัง ฉันสังเกตว่าสูตรนี้มี 6 กรัม ไข่. ไม่ใช่เรื่องผิด? ดูเหมือนว่าไข่โดยเฉลี่ยควรมีน้ำหนัก 60 กรัม สำหรับฉันคำถามนี้ไม่สำคัญ ฉันสามารถทำได้โดยไม่ต้องไข่ ; D ทีหลังฉันจะเขียนสิ่งที่ฉันทำ

[นาตาเลีย]

นาตาเลียไม่ใช่เรื่องผิด ... 6g. เป๊ะ โชคดี!

ขอบคุณ! ตอนนี้ทุกอย่างอยู่ในขั้นตอน ฉันจะพับใหม่ใน 10 นาที

เรากำลังรอ

เกิดขึ้น! (y) ฉันกินอาหารสองส่วน (ขนมปังกินเร็ว แต่ฉันไม่อยากยุ่งกับมันทุกวัน) ฉันทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด ก้อนหนึ่งถูกอบใต้ฝาอีกอันไม่มีมัน ฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่าง เปลือกของขนมปังจะกรอบในวันที่สองมันจะนุ่มขึ้น แต่ก็จะนุ่มขึ้น เศษเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม เช้านี้ฉันไม่สามารถต้านทานได้และกินสองชิ้นโดยไม่มีอะไรล้างออกด้วยชาหวานเท่านั้น แม้ว่าฉันจะต้องใช้คนจรจัดในการพับแป้งและใช้ไม้ค้ำยันและขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า สำหรับตัวฉันเองฉันจะเติมเกลือเล็กน้อย แต่ความรู้สึกของความเค็มนั้นเป็นเรื่องส่วนตัวครอบครัวของฉันไม่ได้บอกอะไรฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันชอบขนมปังฉันจะอบมากกว่าหนึ่งครั้ง ขอบคุณมากสำหรับสูตร

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ดีใจที่ขนมปังประสบความสำเร็จและชอบมาก !!!

มิสเซิลโทฉันพูดต่อไปว่าขอบคุณ!
ฉันพบว่าคุณสามารถขอบคุณได้ชั่วโมงละครั้งเท่านั้น (((แปลก แต่ฉันเข้าคอมพิวเตอร์แล้วจะทำ!
ขออภัยในคุณภาพของภาพ แต่ม้วนนั้นยอดเยี่ยมมาก! Myakish ก็เหมือนในรูปในโพสต์แรก! ฉลุละเอียดอ่อนชั้น:


ฉันมีทุกอย่างจนถึงเวลาที่แป้งม้วนเป็นลูกบอลเครื่องทำขนมปังฉันตั้งค่าโหมดทั้งหมดตามที่อธิบายไว้ในสูตรเป็นที่ชัดเจนว่าเตาอบไม่ดูดเพราะควรขยำแป้งไม่ยืด - พับ แต่ผลลัพธ์ของฉันฉันค่อนข้างพอใจและฉันสามารถไปเดินเล่นกับเด็กได้อย่างปลอดภัย แต่ฉันมาถึงขั้นตอนหลักในการปั้นการพิสูจน์อักษรและการอบ สิ่งเดียวคือมันเย็นในห้องครัวและแม้แต่ในไมโครเวฟด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วดูเหมือนว่า 35 องศาก็ไม่ได้ผลจำเป็นต้องห่างออกไปอีกหน่อยขนมปังฉีกนิดหน่อย (((
ขอบคุณ!!!

[Masha]

Mashaกลายเป็นก้อนสวย !!!

หลายครั้งที่ฉันอบขนมปังนี้และตลอดเวลาที่ฉันพูดว่า: "มิสเซิลโทขอบคุณ"

[นาตาเลีย]

นาตาเลีย, ขอบคุณเช่นกัน!