สการ์เล็ต SC-400 ขนมปังไรย์ - ข้าวสาลี sourdough "เหมือนเดิม" - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

สการ์เล็ต SC-400 ขนมปังไรย์ - วีตเปรี้ยว "เหมือนเดิม"

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

สการ์เล็ต SC-400 ขนมปังข้าวสาลี Sourdough เหมือนเดิม

ส่วนผสม
น้ำ	100 มล
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1 ช้อนชา
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	150 มล
แป้งสาลี	1 ถ้วย
เชื้อ	200 ก
ยีสต์	0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ฉันต้องการโพสต์สูตรเฉพาะสำหรับเครื่องทำขนมปัง Scarlet เนื่องจากเมื่อฉันตัดสินใจที่จะอบขนมปังจริงๆฉันไม่สามารถหาสูตรที่ดัดแปลงได้จากที่ไหนเลย
มีการเขียนเกี่ยวกับ sourdough ไว้มากมาย แต่ฉันยังอยากเตือนคุณว่าคุณต้องใช้เวลาสองสามวันเพื่อรับ sourdough ฉันจัดการอบขนมปังก้อนแรกในวันที่ 5 ในวันแรกผสมน้ำที่อุณหภูมิห้องและแป้งข้าวไรย์ (ตัวอย่างเช่นน้ำ 100 มล. -100 มล.) ตัวอย่างเช่นเราวางไว้ในแบตเตอรี่ให้ร้อน แต่ต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 28 กรัม ผัดเป็นระยะตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร (ประมาณ 3 ครั้งต่อวัน) ในวันที่สองป้อนแป้งโดว์ด้วยแป้งข้าวไรย์และน้ำอุ่น (ปริมาณเดียวกับวันแรก) ฟองเล็ก ๆ แรกปรากฏขึ้นกลิ่นไม่เปลี่ยนแปลง ในวันที่สามการหมักจะเริ่มขึ้นเราให้อาหารอีกครั้งเช่นในวันแรกเราสามารถเพิ่มปริมาณสารเติมแต่งได้มากถึง 200 คูณ 200 ด้วยเหตุนี้เมื่อครบ 4 วันเชื้อที่ดีก็จะเข้าสู่ ฟองลอยขึ้นมาเราให้อาหารอีกครั้งและในตอนเช้าเราอบขนมปังดำแสนอร่อย อย่าลืมปิดโถสตาร์ทให้แน่น! เก็บสตาร์ทในตู้เย็นในชามผลไม้ เมื่อมีความจำเป็นให้นำออกให้อาหารทิ้งไว้ 1.5 -3 ชั่วโมง นำส่วนที่เหลือ 200 กรัมกลับไปที่ตู้เย็นในครั้งต่อไปหากคุณอบขนมปังน้อยกว่าสัปดาห์ละครั้งอย่าลืมให้อาหารยืนอย่างน้อย 1 ชั่วโมงแล้วกลับไปที่ตู้เย็น
เท่าที่เกี่ยวกับการอบขนมปังเองทุกอย่างง่ายมาก เราจัดวางสินค้าตามลำดับตามที่เขียนไว้ เมื่อฉันใส่แป้งลงในน้ำผลก็คือขนมปังไม่ขึ้นและไม่อบ เทยีสต์ลงบนแป้ง บางทีอาจไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์เลย แต่ฉันก็ยังกลัวที่จะอบโดยไม่ใช้มัน ต่อไปเราจะตั้งระบอบการปกครอง - อาหาร (3.3 ชั่วโมง) ดูซาลาเปาอาจต้องใส่แป้งหรือน้ำเล็กน้อย ทั้งหมดขึ้นอยู่กับแป้งที่คุณจะใช้มันมีความชื้นที่แตกต่างกัน จากนั้นอย่างน้อยคุณก็สามารถไปนอนได้ ทุกอย่างน่าจะโอเค
ใช้ในการตวงถ้วยและช้อนจากชุดเตา โดยวิธีการที่สะดวกมากคือการเอาไม้พายออกจากขนมปังด้วยไม้ซูชิ อบในโหมดเปลือกกลางใครชอบก็อบได้เข้มกว่านี้