หมูในน้ำผลไม้ "sous-vide" ("โจ๊กนม")

หมูในน้ำผลไม้ "sous-vide" ("โจ๊กนม")

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อซี่โครง b / c	0.5-1 กก
เครื่องเทศที่ชอบ	1/4 ช้อนชา
เกลือ	1-2 ช้อนชา
กระเทียม	1-2 ฟัน
บรรจุภัณฑ์อาหารพลาสติก	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• วิธีการชง "sous-vide" ที่ Admin กรุณาแบ่งปัน จากเครื่องเทศในถ้วยฉันใส่ขิงโรสแมรี่ใบโหระพาแห้งออริกาโนพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันมีเนื้อซี่โครงที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกหนักประมาณ 0.5 กก. ดังนั้นฉันจึงใช้เวลาเพียง 1 ช้อนชากับส่วนผสมนี้เล็กน้อยถูชิ้นเนื้อทุกด้านอย่างระมัดระวัง ฉันหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วยัดเนื้อเข้าไป เนื้อสัตว์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ใส่ไขมันลงในถุงพลาสติกจากนั้นจึงไล่อากาศออกอย่างระมัดระวัง ฉันบิดปลายที่เปิดของกระเป๋าและมัดปมให้แน่นโดยก้าวถอยหลังเล็กน้อยจากขอบ ฉันใส่ถุงใส่เนื้อในชามเอ็มวี ฉันเทน้ำ 2 ลิตรเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อในถุง เมื่อปิดฝาเธอก็นำห่อของห่อออกมา ฉันตั้งโหมด "โจ๊กนม" ในตอนแรกเป็นเวลา 50 นาทีหลังจากสัญญาณเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แช่เย็นใน MV โดยเปิดฝาไว้จนถึงเวลาที่สามารถเอาเนื้อถุงด้วยมือได้ เธอหยิบห่อออกมาและมีการระบายความร้อนเพิ่มเติมบนโต๊ะในระหว่างที่มีการพลิกหีบห่อหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เนื้อชุ่มจากทุกด้านด้วยน้ำเนื้อในบรรจุภัณฑ์ ทันทีที่ไขมันเริ่มแข็งตัวฉันก็ตัดถุงเทน้ำผลไม้ออกและใช้ตามดุลยพินิจของตน เพื่อให้เนื้อมีลักษณะสวยงามฉันวางไว้ใต้ตะแกรงประมาณ 8-10 นาที เสร็จแล้ว!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

350-700 ก

เวลาเตรียม:

2 ชม. 50 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

โจ๊กนม

บันทึก

เนื้อกลายเป็นค่อนข้างหนาแน่นและในขณะเดียวกันก็นุ่ม และรสชาติ !!!!!!!! ไม่จำเป็นต้องต้มหมู