ชีสกระท่อมคัสตาร์ดกับลูกแพร์และองุ่น

ชีสกระท่อมคัสตาร์ดกับลูกแพร์และองุ่น

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
ชีสกระท่อม	400 ก
ไข่	3 ชิ้น
น้ำตาล	150 ก
แป้งข้าวโพด	50 กรัม
ครีมไขมัน 33%	250 มล
วนิลา	ลิ้มรส
สำหรับฐาน:
แป้ง + ผงฟู	100 ก. + 1 ช้อนชา
วอลนัท	50 กรัม
ไข่	1 ชิ้น
น้ำตาล	100 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ (ข้น)	100-150 กรัม
ลูกแพร์ (ใหญ่)	1 ชิ้น
องุ่น	100-150 กรัม
วอลนัท (สำหรับโรย)

วิธีทำอาหาร

• 1. บดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับแป้งและผงฟู ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นก้อนฟูแล้วสลับกันใส่แป้งและโยเกิร์ตในหลาย ๆ ขั้นตอน ใส่แป้งลงในพิมพ์กระจายอย่างสม่ำเสมอและวางชิ้นลูกแพร์ไว้ด้านบน
• 
• 2. ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงหรือตีจนเข้ากันกับเครื่องปั่น
• 3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงด้วยแป้งและครีม 1 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนแข็ง นำครีมไปต้มแล้วเทลงในไข่แดงบาง ๆ คนให้เข้ากัน ใส่คอทเทจชีสผัดจนเนียนแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนข้นเล็กน้อย จากนั้นรวมกับโปรตีนในหลายขั้นตอน
• 
• หลังจากการนำโปรตีนวิปปิ้งหนึ่งหรือสองส่วนมาบริโภคมวลจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาณและกลายเป็นเนื้อเนียน
• 4. เทนมเปรี้ยวลงในพิมพ์ใส่องุ่นลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160C
• 
• นำเข้าอบโดยแง้มประตูเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที หลังจากเริ่มอบประมาณ 30 นาทีโรยชีสเค้กด้วยถั่ว จากนั้นปิดเตาอบเปิดประตูเตาอบอีกเล็กน้อยแล้วทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบอีก 20-30 นาที จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็น
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

8-10 เสิร์ฟ

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

เค้กเนื้อเบาและนุ่มสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นเล็กน้อยหรือเย็นสนิท ฉันหวังว่ามันจะถูกใจคนรักการอบชีสกระท่อม
ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ชีสเค้กกับขนมปังขิง (nadin123)

ชีสเค้ก "น้ำตานางฟ้า" (aola)

ชีสเค้กอบไอน้ำในมัลติคุ้กเกอร์ Panasonic SR-TMH18 (Qween)

[Marishka]

Marishkaคุณเป็นนักร้องคนไหน! : girl_claping: เค้กที่น่าสนใจออกมาขอบคุณ!

[มาริช]

มาริชขอบคุณที่ชื่นชม! พายมีความโปร่งสบายคล้ายกับซุปเต้าหู้ที่นุ่มมาก

[Marinochka]

Marinochka, ขนมพายที่ยอดเยี่ยม!

ฉันเอาชนะความสงสัยได้ที่นี่: ถ้าอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วทำไมต้องต้มชีสกระท่อมด้วยครีมและไข่แดง?
พูดตามตรงฉันคิดเหมือนกันตลอดเวลาเกี่ยวกับครีมบรูเอเล - ทำไมไข่แดงข้นในครีมบนเตาถ้าปรุงทุกอย่างก่อนในอ่างน้ำ ...
สำหรับผมแล้วผลที่ได้เมื่อทำอาหาร + อบและกวน + อบก็น่าจะเหมือนกัน ...

งดงาม!

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าขอบคุณสำหรับคำพูด !!!

ฉันเอาชนะความสงสัยได้ที่นี่: ถ้าอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วทำไมต้องต้มชีสกระท่อมด้วยครีมและไข่แดง?

วิธีนี้ทำให้ได้โครงสร้างที่บอบบางที่สุด ในกระบวนการผสมโปรตีนมวลจะเปลี่ยนไปต่อหน้าต่อตาและเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามเท่า
คุณสามารถอบได้เร็วขึ้น (ในเตาอบแบบปิดจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก) แต่เค้กจะลอยขึ้นด้วยโดมและหลุดออกไปเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน ผลที่ได้คือหม้อตุ๋นเล็กน้อย

เฟโอฟาเนีย, ขอบคุณ!

และถ้าเช่นเดียวกับในเค้กนมเปรี้ยวของ Lola อย่าเปิดฝาเตาอบจนกว่าจะเย็นลง?

คุณช่วยอธิบายได้ไหมว่าคุณกำลังพูดถึงเค้กชนิดใด?

"ใส่คอทเทจชีสผัดจนเนียนแล้วต้มด้วยไฟกลางจนข้นเล็กน้อยจากนั้นรวมกับโปรตีนในหลาย ๆ ขั้นตอน" ...
ก่อนที่จะรวมกับโปรตีนให้เย็นเพิ่มโปรตีนลงในมวลร้อนหรืออุ่นเล็กน้อย?

[หนึ่ง]

หนึ่งโปรตีนจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ร้อน ยังไม่เดือดเริ่มข้นขึ้นก่อนหน้านี้

[Marinochka]

Marinochkaนี่คือเค้กเต้าหู้ที่ยอดเยี่ยมในหม้อหุงช้าจาก โลล่า
เค้กนมเปรี้ยวในเมนูมัลติฟังก์ชั่นของพานาโซนิค

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าถ้าเรากำลังพูดถึงการอบในหม้อหุงช้ามันเป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะตอบ ฉันไม่มีมันดังนั้นฉันจึงไม่มีประสบการณ์ในการทำขนม

[Marinochka]

Marinochkaไม่มีความแตกต่างในการอบในเครื่องมัลติฟังก์ชั่นของพานาโซนิคและในเตาอบ
เราก็อบตามปกติประมาณ 180 C โดยไม่ต้องเปิดฝาจนกว่าเค้กจะเย็นลง

ฉันเพิ่งยกตัวอย่างของเค้กชิ้นนี้ที่นี่มีส่วนประกอบเกือบเหมือนกันและไม่ต้องเดือดก็จะกลายเป็นซุปที่อ่อนนุ่มที่เขียวชอุ่มซึ่งไม่หลุดออกเนื่องจากการระบายความร้อนโดยปิดฝา เมื่อกวนด้วยมวลที่ร้อนโปรตีนก็เริ่มปรุงอาหารดังนั้นสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถปรุงอาหารได้
น่าเสียดายที่ฉันไปทำงานแล้ว - ฉันสามารถทำการทดลองและอบ 2 ตัวอย่างต้มและไม่ต้องเดือด

[อเล็กซานดร้า]

น่าเสียดายที่ฉันไปทำงานแล้ว - ฉันสามารถทำการทดลองและอบ 2 ตัวอย่างต้มและไม่ต้องเดือด

อเล็กซานดร้า ในกรณีนี้ฉันจะทำการทดลองดังกล่าวและรายงานกลับ

[Marinochka]

Marinochka, ดีมาก !!!

Marina ฉันทำตามสูตรของคุณเสมอ สูตรนี้เป็นสูตรต่อไปที่จะย้ายไปที่บุ๊กมาร์กของฉัน อร่อยอีกแล้ว! ขอบคุณ Marinochka

[นาตาชา]

นาตาชาขอบคุณมากสำหรับคำพูดแบบนี้ !!!
และทำพายในบางโอกาสคุณจะไม่เสียใจ รับประทานได้อย่างมีความสุขแม้ผู้ที่ไม่ชอบไส้ชีสกระท่อมมากเกินไป

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าฉันทำการทดสอบการอบ - ประตูปิดและการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ในเตาอบ ฉันทำโดยไม่มีฐานเหมือนหม้อตุ๋น
แน่นอนว่ามันอบเร็วเป็นสองเท่า แต่ตอนแรกในเตาอบมันขึ้นอย่างแรงตามขอบจากนั้นก็ "กระแทก" ตรงกลางไม่เท่ากัน
และหลังจากเย็นตัวลงทุกอย่างก็สงบลงเปียกและแตก มันไม่ได้ผลที่จะตัดเป็นชิ้น - มันแตกเป็นสะเก็ด หน้าตาเป็นแบบนี้

[Marinochka]

Marinochka,

ยกโทษให้ฉันด้วยที่ผลักดันคุณให้เสื่อมเสีย ...

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า ตัวฉันเองก็สนใจ - ด้วยเหตุผลบางประการเทคโนโลยีดังกล่าวได้รับการพัฒนา
และขอบคุณมากสำหรับการอ้างอิงถึงหม้อปรุงอาหารปรากฎว่าอร่อยมาก

: สวัสดี: มาริน่าวันนี้ฉันทำชีสเค้กตามสูตรของคุณ มันทำได้ดีมาก ฉันมีแม่พิมพ์เค้กขนาดใหญ่ ดังนั้นฉันจึงใช้ 1.5 บรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์ ขอบคุณ! ชีสเค้กสวยจริงๆ !!! มันไม่เหมือนเค้กของ Lola เลย

[ย่า]

ย่าขอบคุณที่ไว้วางใจสูตรนี้! ฉันดีใจมากที่ทุกอย่างได้ผลและฉันชอบมัน!
กินเพื่อสุขภาพและสนุก!