ส้มในช็อกโกแลต

[แอนนา 1957]

แอนนา 1957, คุณจะไม่ตัดมันในภายหลัง ... จากนั้นน้ำผลไม้จะไหลไปกับน้ำตลอดเวลา

แล้วคุณจะไม่ตัดมัน ... จากนั้นน้ำผลไม้จะไหลไปกับน้ำตลอดเวลา

ใช่? ฉันจำไม่ได้ว่าส้มมีพฤติกรรมอย่างไร (ตอนนั้นฉันมีมะนาว) หลังจากต้ม 10 นาทีขณะหั่น ฉันจะต้องลองกับ 1 อย่าง

Anna1957 ดูสูตรจาก Nika Belotserkovskaya "orange confit"
มีชิ้นในน้ำเชื่อมอาจจะใช้หญ้าหวานก็ได้
ฉันก็ทำเช่นนั้นฉันชอบมัน

[สเวตลานา]

สเวตลานาขอบคุณฉันจะดูตอนนี้

เตรียมโดยไม่ต้องต้มก่อน เปลือกนุ่ม แต่เปรี้ยวเกินไป คราวหน้าจะทำตามสูตรนะคะ

[เออฮัน]

เออฮัน, Svetlana แม้ว่าคุณจะปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงเหมือนกันทั้งหมดเปลือกยังคงเปรี้ยวเล็กน้อยคุณไม่ได้กินมากนักรสที่ค้างอยู่ในคอยังคงอยู่เป็นเวลานาน แต่ก็ยังอร่อย

และฉันแค่วางแผนที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกนี้ เราไม่ได้ขายขนมดังกล่าวเราต้องเอาใจคนที่คุณรัก

[สเวตลานา]

สเวตลานาส้มสวยอะไรปานนางฟ้า! สาว ๆ ฉันประทับใจในความงามที่คุณสร้างและเตรียมส่วนแรก (ฉันจะทำมาก) นี่คือผลลัพธ์ขั้นกลางของฉันหลังจากนั้นเล็กน้อยฉันจะจุ่มช็อคโกแลต ฉันย้ายออกไปเล็กน้อยจากสูตร - ฉันเพิ่มดอกจันของโป๊ยกั๊กฝักวานิลลาและพริกไทยดำเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม (นั่นคือวิธีที่ฉันทำผลไม้หวาน) อร่อยตอนนี้ แต่ฉันจะทำสูตรให้เสร็จ

[ทัตยา]

ทัตยาขอบคุณฉันมี apesses และมะนาวของตัวเอง และเนื่องจากคู่สมรสทิ้งไว้ตามลำพังในช่วงฤดูร้อนในฟาร์มรดน้ำพวกเขาไม่ดีมากจากนั้นผลไม้จะโตขึ้นขนาดเล็กมีเนื้อหนาแน่นมากซึ่งจำเป็นสำหรับสูตรนี้
และฉันจะคำนึงถึงโป๊ยกั๊กวานิลลาและอบเชยอย่างแน่นอน - ฉันต้องการเครื่องเทศเล็กน้อยในผลไม้เช่นมะนาว

มะนาวของคุณส้มเป็นคลาส! ฝัน! น้ำเชื่อมเครื่องเทศมีกลิ่นหอมมากและฉันก็ลืมไปเลย + น้ำมะนาว

ฉันปรุงมะนาวกับส้ม ในภาพมีสีส้มอยู่ข้างหน้าตามด้วยมะนาว
ฉันทำช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ให้ลูกชายเป็นน้ำชา เขามีไหวพริบดีเกี่ยวกับความฝาดของขนม: "ว้าวช็อคโกแลตขม!"

ถ้าต้มในน้ำจนเป็นน้ำเชื่อมจะไม่ฝาดมาก เมื่อฉันทำผลไม้หวานฉันจุ่มลงในน้ำเดือดสามครั้งเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นในน้ำเย็นและจากนั้นฉันก็ปรุงในน้ำเชื่อม - ความขมยังเหลืออยู่เล็กน้อย



ส้มของฉันอยู่ในช็อคโกแลตแล้ว ส่วน - โรยด้วยโกโก้

เพื่อนร่วมงาน! จะพูดอะไรกับคางคกใครแนะนำอย่างยิ่งให้ต้มส้มทั้งลูกแล้วสับให้ละเอียด

ฉันจะรอฟัง ฉันถูกดึงไปในทิศทางนี้ด้วย)))

[4er-ta]

4er-taทัตยาคุณแพ็คให้มีสไตล์ได้อย่างไร! ซุปเปอร์

[เอลฟา]

เอลฟา, Elena ขอบคุณ! ฉันทิ้งกล่องไว้จากวันหยุดปีที่แล้วและตอนนี้พวกเขาก็มีประโยชน์

เพื่อนร่วมงาน! จะพูดอะไรกับคางคกใครแนะนำอย่างยิ่งให้ต้มส้มทั้งลูกแล้วสับให้ละเอียด

ต้มในน้ำหั่นและจุ่มในน้ำเชื่อม? ถ้าต้มทั้งตัวในน้ำสำหรับฉันแล้วสำหรับฉันแล้วความขมก็จะมากขึ้นไปอีกมันจะแย่กว่าที่จะตัดมันจะนิ่ม ดังนั้นคุณสามารถลอง

ฉันปรุงทั้งตัว! ดูเหมือนว่าหลังจากที่ฉันต้มหั่นบาง ๆ แล้วน้ำผลไม้บางส่วนก็เทออกพร้อมกับน้ำเกลือ
นาทีต้ม 10 เย็นตัดแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือด ผิวไม่ขมอย่างสมบูรณ์และเนื้อไม่หลุดออกจากกัน

ร่วมกับน้ำเกลือ

ไอริ ณ น้ำเค็มมีจริงหรือ? และฉันปรุงตามปกติ!

แย่ลงพวกมันจะนิ่ม

คุณสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อยหลังจากเดือดทั้งตัวซึ่งจะช่วยลดความขมได้ด้วย จากนั้นสับและปรุงในน้ำเชื่อม

อาจจะเป็นเช่นนั้น มันง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะทำด้วยสูตรอาหารตอนนี้ส่วนที่สองแห้งแล้ว

คุณทำทุกอย่างด้วยน้ำตาล แต่ฉันจะอยู่กับสตีวิโอไซด์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะสูญเสียน้ำผลไม้ไปกับน้ำแม้ว่าทั้งหมดนี้จะช่วยยืดอายุและทำให้กระบวนการนี้ซับซ้อนมากขึ้น และไม่มีใครลองกับส้มเขียวหวาน?

[แอนนา 1957]

แอนนา 1957ย่าเพิ่งเตรียมส้มเขียวหวาน แต่ฉันมีความหวานมาก แต่ยาก ฉันปิดมันด้วยน้ำตาลทรายรอให้น้ำออกแล้วฉันจะนำไปปรุงอาหาร เปลือกของส้มมีรสหวานบาง ๆ

ฉันกำลังรอผล Nadezhda

[แอนนา 1957]

แอนนา 1957, ตกลง, ยกเลิกการสมัคร แต่ส้มจะนุ่มกว่าสิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่แตกออกจากกัน ตอนนี้ฉันจะต้มทิ้งไว้ข้ามคืนแช่ในน้ำเชื่อม

ขออภัยที่สูญเสียน้ำผลไม้ไปกับน้ำ

จากนั้นคุณสามารถทำผลไม้สีส้มหวาน (สูตรของ Pierre Herme) โดยตัดส้มออกเป็นสี่ส่วนตรงกลางถูกตัดออกทิ้งเนื้อไว้ 1 ซม. ต้มในน้ำเดือดสองสามครั้งเย็นตัดเป็นเส้น และลงในน้ำเชื่อม ฉันทำส้มมะนาวและเกรปฟรุตแบบนั้นอร่อยมาก

[ทัตยา]

ทัตยาโดยสุจริตฉันไม่เห็นความแตกต่างยกเว้นทิศทางของการตัด หรือฉันไม่เข้าใจ

Irina น้ำมีรสเค็มหรือไม่? และฉันปรุงตามปกติ!

ในสูตรอื่น ๆ ฉันอ่านว่าเพื่อลดความขมคุณต้องต้มไม่ใช่ธรรมดา แต่ในน้ำเค็ม ดีไม่เค็มมากเค็มเล็กน้อย ช้อนชารวมต่อลิตร
ก็แค่มันมาถึงจุดที่จะตัดไม่ดีไม่มีอะไรแย่ พวกเขาไม่ได้ปรุงด้วย kpshu พวกเขาตัดด้วยมีดธรรมดาไม่มีอะไรแตก

กินขนมไปแล้วนึกว่าจะมา NG ฮ่า ๆ ตอนนี้ต้องทำชุดใหม่ ..

[อิริสก้า]

ในสูตรอื่น ๆ ฉันอ่านว่าเพื่อลดความขมคุณต้องต้มไม่ใช่ธรรมดา แต่ในน้ำเค็ม ดีไม่เค็มมากเค็มเล็กน้อย ช้อนชารวมต่อลิตร
แค่มันขึ้นมาว่าจะตัดไม่ดีไม่มีอะไรแย่ พวกเขาไม่ได้ปรุงด้วย kpshu พวกเขาตัดด้วยมีดธรรมดาไม่มีอะไรแตก

อิริสก้า, ขอบคุณมาก! ส้มรออยู่แล้ว

ฉันกำลังรอผล Nadezhda

ย่านี่คือส้มเขียวหวานฉันหั่นด้วยเครื่องตัดขนาด 3.5 มม. ต้มค้างคืนแล้วทิ้งไว้ ในตอนเช้าอีก 5 นาที พวกมันแตกสลายอย่างไรก็ตามในแง่ของโครงสร้างพวกมันไม่แข็งเหมือนส้ม รสชาติไม่ขมเปลือกนิ่ม ใส่ถุงอบดีกว่ามันติดกระดาษ ฉันใส่ไว้ในกล่องของขวัญ อร่อย แต่หวานกับช็อคโกแลตในขณะที่ฉันคิดว่าฉันอาจต้องเติมมะนาวลงในน้ำเชื่อม

ฉันมีสูตรสำหรับส้มจีนตากแดด แต่มีทั้งหมด

ส้มเขียวหวานตากแดดในน้ำเชื่อม

ขอบคุณฉันคิดว่ามันจบแล้ว ฉันต้องทำแบบไม่ใส่น้ำตาลด้วยสตีวิโอไซด์

นาตาชาสาว ๆ และพวกเขาควรเป็นอะไร - ชิ้น? แห้ง? ไม่กี่วันที่ผ่านมาฉันทำ - ฉันสัมผัส แต่มันชื้นไม่แห้งเลยเช่นมะเขือยาวที่ฉันทำในเครื่องอบผ้า ส้มแห้งในเตาอบตามสูตร 120 กรัมไม่ถึง 30 นาที แต่นานกว่า 2 เท่า - ยังไม่แห้ง ตอนนี้ฉันอยากจะจุ่มลงในช็อคโกแลตและคิดว่าเราจะทำให้มันแห้งอีกได้ไหม?

ดังนั้นฉันจึงไม่เข้าใจว่าพวกเขาควรจะเป็นอะไรที่ทางออกจากเตาอบ? ในทางกลับกันก็คือในขณะที่มันร้อนพวกมันจะนิ่ม แต่เมื่อเย็นตัวลงพวกมันก็กลายเป็นแครกเกอร์ อร่อยมาก แต่แทะยาก
ฉันลองทำเกรปฟรุตด้วย น่าเสียดายที่ความขมขื่นไม่ได้หายไปมีอยู่และยังแข็งแกร่งมาก

ฉันต้มส้มทั้งลูกโดยตัดก้นออก - จากนั้นก็ไม่มีความขมเลย จากนั้นฉันก็หั่นมันต้มด้วยสตีวิโอไซด์เก็บไว้ในเครื่องอบผ้าเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หั่นชิ้นพอหมาด ๆ ในครั้งต่อไป. แห้งครั้งเดียวโดยไม่ต้องเดือด และเธอก็ทำช็อคโกแลตเลอะเทอะ: มีหลายอย่างติดอยู่ในจาน ครั้งต่อไปฉันจะปิดด้านหนึ่งก่อนจากนั้นในตู้เย็นจากนั้นเมื่อมันแข็งตัวอีกด้านหนึ่ง

[แอนนา 1957]

แอนนา 1957, และที่อุณหภูมิเท่าใดในเครื่องอบผ้า?

ฉันยังต้มมันทั้งตัว จากนั้นก็หั่นเป็นน้ำเชื่อม ก่อนอื่นเธอปิดฝาด้วยความตกใจด้วยความตกใจจากนั้นก็หยุด ปรุงอีกครึ่งชั่วโมง แห้งตามคำแนะนำ 15 + 15. แต่ชิ้นที่แตกออกระหว่างการปรุงอาหารเริ่มไหม้ค่อนข้างเร็ว
คุณไม่ควรถูกชี้นำโดยหัวเข็มขัด ที่นี่ไม่ใช่ส้มแห้งและไม่ได้ตากแดดสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าที่ 120 กระบวนการคาราเมลจะเกิดขึ้น
ฉันวางชิ้นบางส่วนไว้ด้วยเหตุผลด้านความสวยงามบางชิ้นเป็นเพราะชิ้นหนาชื้นเมื่อสัมผัส ดังนั้นราคา 45 ยูโรต่อกก. ดูเหมือนจะไม่เหนือธรรมชาติ

ฉันทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 100C - 70C และแง้มประตูเตาอบไว้เสมอ

Anna1957, Anh ที่อุณหภูมิเท่าไหร่ในเครื่องอบผ้า?

สูงสุด - 70 องศา ตอนนี้ฉันลองแล้ว - มันอร่อยแม้ว่าชิ้นจะชื้น ฉันซื้อส้มลูกเล็ก ๆ เพิ่ม - ฉันจะฝึก)))

[ณัฐพิชญ์]

ฉันก็จะไปร่วมกับคุณฉันจะสังเกต และที่คั่นหนังสือ.
ยิ่งไปกว่านั้นย่ายังทดลองอยู่ที่นี่เธอมีความคลุมเครือ
ฉันต้องเก็บส้มด้วยฉันชอบรสชาติของช็อคโกแลตและส้ม
ณัฐพิชญ์- นาตาลีขอบคุณสำหรับสูตรสำหรับขนมนี้

ส้มของฉันอายุสองสัปดาห์เนื้อนุ่มชื้นเล็กน้อย ฉันซื้อส้มแล้วพรุ่งนี้ฉันจะทำมันให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย ต้มในน้ำที่มีรสเค็มเล็กน้อยวางบนตะแกรงจากนั้นในน้ำเชื่อมต้มประมาณยี่สิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อนมากแช่ประมาณ 5-6 ชั่วโมงและสี่ครั้งครั้งสุดท้ายแช่ในน้ำเชื่อมค้างคืน ไม่ได้เติมน้ำตาลทันที แต่ 1/4 สี่ครั้ง

และเธอก็ทำช็อคโกแลตเลอะเทอะ: มีหลายอย่างติดอยู่ในจาน ครั้งต่อไปฉันจะปิดด้านหนึ่งก่อนจากนั้นในตู้เย็นจากนั้นเมื่อมันแข็งตัวอีกด้านหนึ่ง

จะดีกว่าถ้าทำให้ช็อคโกแลตมีอุณหภูมิสูงขึ้นแล้วจึงแข็งตัวเร็ว

จะดีกว่าถ้าจะให้อารมณ์ช็อคโกแลต

นี่คือสิ่งที่ฉันยังไม่ชำนาญ

หากคุณแจกจ่ายช็อกโกแลตด้วยแปรงและวางลงบนแผ่นซิลิโคนก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นมากนักและช็อกโกแลตจะได้รับการช่วยเหลือ

แต่ถ้าคุณวางโดยให้ด้านที่มีรอยเปื้อนช็อกโกแลตจะยังคงอยู่บนพรม ดังนั้นตอนนี้ฉันจะทำการแพร่กระจายเป็น 2 ขั้นตอน หรือว่ามันล้าหลังซิลิโคนแล้วไม่มีอะไรเกาะ?

และฉันจุ่มส้มลงในช็อคโกแลตจากนั้นเคาะที่ขอบของชามหยดส่วนเกินและแขวนชิ้นไว้บนไม้เสียบ

ฉันมีช็อคโกแลตหนามาก - Ozersky 97.7% ด้วยการเพิ่มสตีวิโอไซด์ บางทีเขาอาจจะไม่ทำตัวเหมือนตอนกินน้ำตาล ฉันละลายเป็นครั้งแรก แต่ผลสุดท้ายก็เหมาะกับฉันทั้งในด้านความหวานและความกรุบกรอบ

หรือมันหย่อนตัวลงด้านหลังซิลิโคนและไม่มีอะไรเกาะติด

ตรง แม้จะได้ด้านที่มันวาวกว่าด้านบน

ขอบคุณแล้วฉันจะทำเช่นนั้น

หากคุณแจกจ่ายช็อกโกแลตด้วยแปรงและวางลงบนแผ่นซิลิโคนก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นมากนักและช็อกโกแลตจะได้รับการช่วยเหลือ

สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่เป็นเพลงยาวโดยใช้พู่กัน แล้วเงินออม ... ล่ะ? ฉันใส่ครึ่งหนึ่งของด้านหนึ่งลงในช็อคโกแลตที่มีอารมณ์ (ฉันมีมากทั้งสองด้าน) แต่มันเป็นไปได้ที่สองสามวินาทีและทุกอย่างจะแข็งตัวกลายเป็นชั้นที่หนาแน่นและดีและไม่มีอะไรไหลออกไป ลงในขวดและฉันใช้มันที่ไหนสักแห่ง ใช้งานได้ 5 นาที

หรือว่ามันล้าหลังซิลิโคนแล้วไม่มีอะไรเกาะ?

และฉันก็ทำเหมือนนาตาชาในสูตร - บนกระดาษ parchment - เยี่ยมมาก! ฉันจะโพสต์ภาพในตอนเย็น ตอนแรกฉันคิดว่ามันจะติด แต่มันแข็งได้ยังไง - หายดีแล้ว!

ตอนแรกฉันจุ่มมันลงไปและใช้ช้อนปัดส่วนเกินออก แต่ก็ยังมีช็อคโกแลตอยู่มาก จากนั้นมีน้อยมากในชามฉันจึงหยิบแปรงขึ้นมา และที่นี่กระบวนการเริ่มต้นและฉันชอบผลลัพธ์ ช็อคโกแลตที่แข็งตัวเป็นเวลานาน แต่สุดท้ายมันก็ติดกันดีมาก

ฉันจุ่มครึ่งหนึ่งในช็อคโกแลตที่มีอารมณ์

คุณทำช็อคโกแลตด้วยตัวคุณเองหรือไม่? จากนั้นเราก็ละลายกระเบื้องสำเร็จรูป เขามีพฤติกรรมที่แตกต่างออกไปสำหรับฉัน