Stollen โดย Richard Bertine

[แป้งโด:]

Stollen โดย Richard Bertine

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
ยีสต์สด	5 ก
แป้งสาลี	250 ก
นม	125 ก
เนย	50 กรัม
น้ำตาลทราย	15 ก
เกลือ	3 ก
ไข่ไก่ (1 ชิ้น)	55 ก
การกรอก:
ผลไม้แห้ง	70 ก
ผลไม้หวานหรือมะนาวและเปลือกส้ม	50 กรัม
กลีบอัลมอนด์	20 ก
รัม	1 ช้อนโต๊ะล. ล
อบเชย	0.25 ช้อนชา
ครีมอัลมอนด์:
เนย	30 ก
ผงน้ำตาล	30 ก
ไข่	25 ก
อัลมอนด์บด	30 ก
แป้ง	0.25 กะรัต ล
รัม	0.5 ช้อนโต๊ะล. ล
เคลือบ
เนย	50 กรัม
รัม	0.5 ช้อนชา
ผงน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

• การกรอก:
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ไส้มีเวลาใส่จนแป้งขึ้นมา ฉันมีลูกพรุนแอปริคอตแห้งเปลือกส้มหวานผิวเลมอนอบเชยกลีบอัลมอนด์และคอนยัคแทนเหล้ารัม
• ครีมอัลมอนด์:
• บดเนยกับน้ำตาลผงใส่อัลมอนด์บดละเอียด (สับด้วยเครื่องปั่น) แป้งไข่และเหล้ารัม (บรั่นดี) ตี ครีมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
• แป้งโด:
• บดยีสต์กับแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและเริ่มผสม แป้งดูเหมือนจะเหนียวในตอนแรกอย่าเพิ่งรีบใส่แป้งเพราะนวดแล้วจะนุ่มยืดหยุ่นและนุ่มมาก ใส่แป้งที่ปั้นเสร็จแล้วลงในชามปัดแป้งด้วยแป้งเบา ๆ ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้ลอยขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีในที่อบอุ่นห่างจากร่าง
• โรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะวางแป้งแล้วใช้มือของเราปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางไส้ เราพับแป้ง (ขอบยาว) ก่อนจากตัวเราแล้วเข้าหาตัวเรา พับจากด้านข้างกดเล็กน้อยเพื่อให้ไส้กระจายอย่างเท่าเทียมกัน
• 
• เราปั้นลูกบอลปัดฝุ่นด้วยแป้งเล็กน้อยคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้วพักแป้งไว้ 30 นาที
• จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและปิดด้วยกระดาษรองอบ
• วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วเกลี่ยด้วยมือของคุณลงในเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและทาไขมันด้วยครีมอัลมอนด์ เราห่อด้านยาวหนึ่งข้างสองในสาม (ครีมควรอยู่ด้านใน) ปิดด้วยส่วนที่เหลือของด้านบนแล้วบีบขอบ
• 
• เราถ่ายโอนไปยังแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลงปิดด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้อุ่นอีก 2-2.5 ชั่วโมง
• 
• อบในเตาอุ่นที่ 170-180C (การพาความร้อน 150-160C) จนสุกเหลืองประมาณ 40-45 นาที หล่อลื่นขนมปังที่ยังร้อนอยู่ด้วยส่วนผสมของเนยละลายและเหล้ารัมโรยด้วยน้ำตาลผง วางบนตะแกรงพักไว้ให้เย็น
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1

เวลาเตรียม:

5:00

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

สูตรจากหนังสือโดย Richard Bertine "Bread Business" แหล่งที่มาบนอินเทอร์เน็ต: 🔗 และ 🔗

จากส่วนผสมเหล่านี้ฉันได้ก้อนใหญ่มากก้อนหนึ่ง เป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกมันว่าสโตเลนแบบดั้งเดิม แต่ยังคงเป็นขนมปังแม้ว่าจะอร่อยมากก็ตาม

โอ้ปลาดุกน่ากินจังเลย !!!!

ในช่วงที่ฉันสะดุดตากับสูตรของคุณ ... ฉันจะอบในวันพฤหัสบดี ... ยกเลิกการสมัคร ... มันดูหอมมาก!

[Manyasha!]

โอ้พระเจ้า- Manyasha!!!!! ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้ ... สิ่งที่อยู่ในบริบทสิ่งที่อยู่ภายนอก .... แต่ฉันจะต้องคนจรจัดด้วยฉันเอามันไปไว้ในที่คั่นหนังสือ แต่ทันทีไม่ได้ .... ฉันยังไม่ได้ทำ ขึ้นใจของฉันยัง.

[มาริชา]

มาริชาคนอะไรหล่อ !!! ไม่มีคำว่าน่ากิน!

ขอบคุณมาก!

Marinka ดีคุณ vaasche เพื่อนที่ดีในขณะที่ฉันเดินไปรอบ ๆ พื้นที่เปิดโล่งของฟอรัมที่นี่ความงามที่เกือบจะพลาดไม่มีคำพูดใด ๆ ฉันต้องการ! ฉันตามคุณไม่ทันและสามีของฉันกำลังซื้อแป้งสำหรับวันที่สองเขาไม่สามารถซื้อได้เมื่อวานฉันต้องกินขนมปังที่เก็บไว้ เราซื้อแป้งทั้งถุงพร้อมกันที่นี่สิ่งนี้เหมาะสำหรับคุณ: กุหลาบ: คำถาม: ลูกบอลเกิดขึ้นเมื่อใด เขายืนอยู่ตรงนั้นหมุนลูกบอลต่อไปหรือไม่?

โดยทั่วไปแล้วฉันอยากอร่อยมากจนในครั้งที่สองฉันอ่านสูตรอาหารที่ทำไม่เสร็จและฉันก็โยนผลไม้แห้งพร้อมกับแป้งเพื่อนวด

Marina ทำไมต้องเป็นขนมปังมากกว่าขนมปังล่ะ? ไม่หวานพอหรือหวานพอ?
เราต้องอบในวันคริสต์มาส!

[สาว ๆ]

สาว ๆขอขอบคุณทุกคนอย่างมากสำหรับคำพูดและการสนับสนุนที่ดีของคุณ! ผมรักคุณมาก!

Olesyaทำไมไม่ shtollen ล่ะ! ช่างเป็นอะไรที่เลวร้าย! ตัวฉันเองต้องการเติมไส้ลงในแป้งโดยตรง แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจที่จะทำตามที่เขียนไว้ในสูตรของผู้เขียน ฉันไม่คิดว่ามันมีผลต่อรสชาติมากนัก

ไอริชามันไม่อร่อยและไม่หวาน (แป้งเอง) ความหวานทั้งหมดมาจากครีมและไส้

เราต้องอบในวันคริสต์มาส!

อย่าเพิ่งอบล่วงหน้า ถ้าสโตเลนแบบดั้งเดิมต้องนอนเป็นเวลาสองสัปดาห์คนนี้ก็จะไม่นอนนานนักอย่างมากก็วันหรือสองวันสำหรับฉัน

Svetochkaสามารถเตรียมไส้และครีมได้ในวันก่อนจะมีความยุ่งยากน้อยลงในวันที่อบ