ขนมปังโคลัมเบียของ Essential - สูตรอาหารบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

Bread Columbia (โคลัมเบียที่สำคัญ)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
เชื้อ:
แป้งสาลี 100%	20 ก
น้ำ	55 ก
แป้งสาลี	90 ก
แป้งโด:
แป้งสาลี	180 ก
แป้งสาลีที่แข็งแรง	180 ก
แป้งสาลี	30 ก
แป้งไรย์	10 ก
จมูกข้าวสาลี	15 ก
มอลต์ไซรัป	15 ก
น้ำ	270 ก
เกลือ	9 ก
เชื้อทั้งหมด

วิธีทำอาหาร

1. ผสมแป้งและจมูกข้าวทั้งหมดเจือจางน้ำเชื่อมในน้ำแล้วเทลงในแป้ง ผัดจนเนียนปิดแป้งหยาบที่เกิดขึ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
2. ใส่เกลือและแป้งสาลีและนวดแป้งด้วยมือของคุณ 10 นาทีหรือประมาณห้านาทีด้วยตะขอในเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนได้แป้งที่เนียนยืดหยุ่นและไม่เหนียวที่มีกลูเตนปานกลาง
3. ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงให้พับแป้ง ใส่กลับเข้าไปในชามเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือจนแป้งเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า (แป้งของฉันเพิ่มเป็นสองเท่าในสามชั่วโมง)
4. นวดแป้งเล็กน้อยเพื่อไล่ฟองอากาศขนาดใหญ่ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที
5. ปั้นเป็นก้อนแล้ววางให้แบน เวลาในการพิสูจน์อักษร 1 ชั่วโมง 30 นาที - 2 ชั่วโมง (การพิสูจน์อักษรใช้เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที)
6. วางบนกระดาษรองอบแล้วตัดอบบนหินอบไอน้ำ 35-40 นาทีที่ 240 ° C (460 F)
เนื่องจากฉันใส่มอลต์ข้าวบาร์เลย์เข้มข้นลงในแป้งแทนน้ำเชื่อมมอลต์สีของขนมปังของฉันจึงเข้มข้นมาก เปลือกจะหยาบกรอบซึ่งเป็นที่นิยมมากในครอบครัวของเรา เศษจะนุ่ม ผลที่ได้คือก้อนน้ำหนัก 700 กรัมเบามากสำหรับขนาดอบอย่างดี
ที่มา: นิตยสาร Mikhail 🔗

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ก้อนหนัก 700 ก

โปรแกรมทำอาหาร:

อบในเตาอบ

อาหารประจำชาติ

ฝรั่งเศส

บันทึก

พร้อมกับประเทศฝรั่งเศส https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169948.0 ขนมปังนี้ก็กลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของเราด้วยดังนั้นฉันจึงแบ่งปันสูตรนี้กับคุณ อบกินเพื่อสุขภาพ !!