ขนมปังข้าวไรย์พร้อมแป้งและเบียร์ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังข้าวไรย์พร้อมแป้งและเบียร์ในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ข้าวไรย์ sourdough	135 ก
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	80 ก
แป้งสาลี	370 ก
เกลือ	8 ก
น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เบียร์ดำ	220 ก
ยีสต์ทันที (ไม่จำเป็น)	2 ก
เมล็ดทานตะวันสำหรับโรย (ไม่จำเป็น)	40 ก

วิธีทำอาหาร

• รีเฟรชแป้งข้าวไรย์ด้วยความชื้น 100% ใน 6-9 ชั่วโมง เทเบียร์ลงในถังของเครื่องทำขนมปังแล้วใส่ sourdough น้ำผึ้งเกลือแป้งและยีสต์ ผู้ที่มั่นใจในความแข็งแรงของยีสต์ที่เพิ่มขึ้นไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ในขั้นตอนการผสมฉันเพิ่มเบียร์อีก 20 กรัม มุ่งเน้นไปที่สถานะของ kolobok แป้งถูกนวดด้วยโปรแกรม "แป้ง" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที หากในช่วงเวลานี้แป้งไม่ขึ้นพอให้ทิ้งไว้ในเครื่องทำขนมปังจนกว่าจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ก่อนอบโรยด้วยน้ำและอบในโปรแกรมอบ 60 นาที บอกตามตรงฉันคิดว่า 60 นาทีคงไม่เพียงพอ แต่ฉันต้องออกไปและไม่มีใครคอยดูแลขนมปัง ฉันกลับมาหลังจาก 3 ชั่วโมงเท่านั้น แต่เพื่อความสุขของฉันขนมปังถูกอบและแม้จะยืนอยู่บนโปรแกรม "อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง" หลังจากอบแล้วก็ไม่เปียก ขนมปังกลายเป็นอร่อยมากมีกลิ่นหอมนุ่มและแม้แต่หลังคาก็ไม่ยุบซึ่งมักเป็นกรณีของขนมปังข้าวไรย์
• 
• สูตรนี้นำมาจากเว็บไซต์ rozik1965.livejournal.co ม. จำนวนส่วนผสมเท่านั้นที่ใช้ 2/3 ของต้นฉบับ

โปรแกรมทำอาหาร:

แป้ง + ขนมอบ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังเบียร์กับข้าวบาร์เลย์ปิ้งตามสูตรจากหนังสือ "ขนมปัง. เทคโนโลยีและสูตรอาหาร" โดย J. Hamelman (คอร์ซิกา)

ขนมปังเบียร์ (เครื่องทำขนมปัง) (fugaska)

ขนมปังเบียร์สโลวัก (Natali06)

ไม่มีเบียร์แล้วจะหาเชื้อได้ที่ไหน?

การปลูก Sourdough ไม่ใช่เรื่องยาก ในเว็บไซต์นี้มีสูตรอาหารทุกชนิดสำหรับการเพาะพันธุ์แป้ง ดูส่วน "ขนมปังซาวโด" แน่นอนคุณสามารถอบขนมปังได้โดยไม่ต้องมีเบียร์ แต่จะเป็นขนมปังที่แตกต่างกัน

กลายเป็นขนมปังที่ดี !! ขอบคุณ. แค่ฉันเจือจางเบียร์กับเวย์ไปครึ่งนึง ... สะสมไว้เยอะแล้ว ..