Pain Rustique Wheat Bread (ในเตาอบ)

Pain Rustique Wheat Bread (ในเตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี	225 ก.
น้ำ	225 ก.
ยีสต์สด (ใช้งานแห้ง)	1 ก. (0.25 ก.)
แป้งโด:
แป้งโด
แป้งสาลี	225 ก.
น้ำ	75 ก. + 10 ก. สำหรับยีสต์
เกลือ	9d.
ยีสต์สด (ใช้งานแห้ง)	5d. (2.5 ก.)

วิธีทำอาหาร

• เตรียมแป้ง. ละลายยีสต์ในน้ำ (ผสมแป้งแห้ง) ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 12-16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ฉันมีเวลา 14 ชั่วโมง
• เมื่อเวลาผ่านไปแป้งจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศขนาดใหญ่:
• 
• สำหรับแป้งให้ตีแป้งพร้อมกับ 75g. น้ำ (ถ้าคุณใช้ยีสต์แห้งคุณต้องใช้น้ำทั้งหมดตามสูตรเช่น 85 กรัม)
• ใส่แป้ง ผัดด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 2 นาทีจนแป้งชุ่มสนิท ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที
• จากนั้นโรยแป้งด้วยเกลือและยีสต์ที่เจือจางใน 10g ที่เหลือ น้ำ (แห้งเพียงโรยด้านบน) นวดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความเร็วขั้นต่ำ แป้งนุ่มเหนียว
• วางแป้งลงบนโต๊ะทาน้ำมันเล็กน้อย (ถ้าจำเป็นให้ทาน้ำมันด้วยมือ) พับ 4 ครั้ง (ตามรูป
• 
• เมื่อได้ "จระเข้" มาแล้วก็อยากทำ 🔗.
• เร็วมากเรียบง่ายอร่อยและหอม !!

บันทึก

สูตรของมิชา (ไม้กางเขน) 🔗 เท่าสำหรับปี 2008 แต่ฉันเพิ่งเจอมัน บางทีเราอาจจะมีอยู่แล้วภายใต้ชื่ออื่นฉันไม่พบมัน

[Ksyusha]

Ksyusha, ว้าว! ไม่มีคำพูดสวย ๆ แบบนี้ ... !!!

เอ๊ะฉันมาช้า Toko ก็พร้อมที่จะตะโกน: และฉันเป็นคนแรกสำหรับขนมปังที่สวยงามเช่นนี้: lol: Marisha อยู่ข้างหน้า ...

[มารีน่าลีน่า]

มารีน่าลีน่า ขอบคุณ! ตะโกนออกไป ร้องเพลง duThis !!

ฟู่! ใส่แป้งแล้ว.
ช่างเป็นเศษเล็กเศษน้อย! รูดังกล่าว! ฉันอยู่ในคู่และจะเป็น - ทั้งสามคน!
🔗

ฟู่! ใส่แป้งแล้ว.
ช่างเป็นเศษเล็กเศษน้อย! รูดังกล่าว! ฉันเป็นคู่และจะเป็น - ทั้งสามคน!
🔗

[เลนชิก]

ฟู่! ใส่แป้งแล้ว.

เลนชิกนั่นไงเพื่อนที่ดี !!!!

teeks ฉันไม่เข้าใจ .. และสิ่งนี้เข้ามาขวาง ??? ไม่มี strumentu ??

[เลนชิก]

เลนชิกนั่นไงเพื่อนที่ดี !!!!
teeks ฉันไม่เข้าใจ .. และสิ่งนี้เข้ามาขวาง ??? ไม่มี strumentu ??

นี่คือฉันที่อยู่ข้างสนามในตอนนี้ _{ฉันใส่แป้งทันทีด้วย}

ฉันใส่แป้งทันทีด้วย

อู้ววว !!! คุณจะมีคืนที่สาม!

นี่คือจระเข้
Mistletoe จานใหม่ในเตาอบของคุณคืออะไร? เราซื้อเหมือนกันและคุณมี "ทาสี"

ฉันรักเศษนี้ !!!
ชอล์ก! โอ้ใช่พนักงานต้อนรับ!

ยอดเยี่ยม!

[WIKI, Arka, Freken Bock,]

WIKI, Arka, Freken Bock, ขอบคุณสาว ๆ !! Fffse ไม่มีขนมปัง .. และข้าวไรย์ก็อยู่อย่างสงบกับตัวเอง !!

Mistletoe จานใหม่ในเตาอบของคุณคืออะไร? เราซื้อเหมือนกันและคุณมี "ทาสี"

ใช่.. ทาสี.. คนเกียจคร้าน ฉันมาจากยูเครน ..

แล้วอันไหนดีกว่ากัน? หรือว่าดีพอ ๆ กัน?

สุดยอด !!!! ฉันเป็นลมจากหลุมเช่นนี้! นี่คือสิ่งที่สวยงามโอ้ถ้าคุณอาศัยอยู่ใกล้ ๆ Oksana คุณจะรอให้แขกได้ทานขนมปัง ...

[Vika]

แล้วอันไหนดีกว่ากัน? หรือว่าดีพอ ๆ กัน?

Vikaฉันกำลังอบขนมปังบนพาเลทเพื่อเปรียบเทียบ

นาตาชาดังนั้นมาเยี่ยมชม ไม่มีขนมปังอีกต่อไป !!

[เสี่ยว!]

เสี่ยว! แต่สำหรับการหมัก (70 นาทีนั้น) เราเอาแป้งไปตั้งไฟ? ในเตาอบด้วยหลอดไฟ? ในไมคราด้วยน้ำเดือด?
แล้วสิ่งที่หนาวเย็นก็เป็นของฉัน

ลีน่าฉันอบอุ่น ใน MV เกี่ยวกับการทดสอบ

shl. วันนี้เธอละลายขนมปังอีกชิ้นที่อุณหภูมิห้อง .. ดังนั้นเมื่อเทมันลงไปมันก็เย็นเหมือนกัน

ฉันคิดว่าในขณะที่ฉันไปถึงที่นั่นคุณจะอบมากกว่าหนึ่งครั้งและคิดขึ้นมาใหม่และแสดงให้เราเห็น

ใช่ฉันอยู่ที่นี่กับจระเข้ คุณยอมรับไหม?

อากาศหนาว กลิ่น



รอยบาก


รายละเอียดเพิ่มเติม


คำตัดสิน - หายไปครึ่งหนึ่ง แป้งสำหรับวันพรุ่งนี้จะคุ้มค่า
และเปลือกก็อืมมมมมมมมม

[เลนชิก]

อู้ววว !!! ใช่ !!! ฉันรู้จัก Kolya พี่ชายของฉัน !!!
เลนชิก, ทำได้ดี!!!

ลืมเขียนว่าอบด้วยแป้งเกรด 1 พบกับเรา พวกเขาเขียนบนบรรจุภัณฑ์ - โปรตีน 10.6
แล้วตอนนี้ก็เอาแป้งไปตากแดด เรามาดูความแตกต่างกัน

ขอบคุณสำหรับคำชมครับอาจารย์!

เรามาดูความแตกต่างกัน

และรสชาติ !!

สาว ๆ ตื่นกันรึยังคะ? จากนั้นเราจะไปหาคุณพร้อมกับจระเข้โอเมลชิคฉันอบขนมปังชั้นชอบมากฉันอบด้วยแป้ง จาก. และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นเปลือกโลกเศษสุดยอด ... มิสเซิลโทสำหรับคุณ

[โอเมล่า]

โอเมล่า ไม่มีความเห็น

[ลีนา]

ลีนาเขาหล่อ !!!

ทาทา,

[ลีนา]

ลีนาเขาหล่อ !!!

ขอบคุณมิสเซิลโทคุณที่อบขนมปังที่สวยงามแบบนี้ยากที่จะผ่านไปได้

ใช้หมายเลขสอง แป้งซัน. แป้งบางลงเล็กน้อยเมื่อสัมผัส ฉันชอบวิญญาณมากขึ้นเป็นเวลา 1 วินาที ตอนนี้พบความแตกต่าง!
แต่ crustsiiiii

[เลนชิก]

เลนชิก, เครดิตจระเข้ !!!!!

ตอนนี้พบความแตกต่าง!

เศษนี้จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมียางมากขึ้น

เศษนี้จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมียางมากขึ้น

คุณ Ksyushechka เจ้าเล่ห์คุณรู้
ฉันรับมันและเดาทุกอย่าง

ใช้หมายเลขสอง แป้งซัน. แป้งบางลงเล็กน้อยเมื่อสัมผัส ฉันชอบวิญญาณมากขึ้นเป็นเวลา 1 วินาที ตอนนี้พบความแตกต่าง!
แต่เปลือกโลก

เลนชิกคุณเป็นอะไร? จาก. อบ? ตอนนี้ฉันอบขนมปังด้วยแป้ง Starooskolskaya คุณภาพดีกว่า Kievmlyn ของเรามาก

Kievmlyn ใช้แม้ว่าจะมีกรดแอสคอร์บิกบริสุทธิ์เพียงเล็กน้อย
คุณใช้เบเกอรี่ Stary Oskolskaya Home หรือเคล็ดลับฝรั่งเศสหรือไม่?

ฉันใช้ Kievmlyn แม้ว่าจะมีกรดแอสคอร์บิกบริสุทธิ์เพียงเล็กน้อย
คุณใช้เบเกอรี่ Stary Oskolskaya Home หรือเคล็ดลับฝรั่งเศสหรือไม่?

ฉันซื้อเบเกอรี่ Starooskolskaya Home และสำหรับการอบที่บ้านฉันชอบมัน

โอ้ แต่ดูเหมือนว่าฉันจะไม่ได้ผลกับขนมปังนี้ ฉันใส่แป้งบนยีสต์สด Lviv (ฉันไม่ชอบพวกเขา แต่ไม่มีอย่างอื่น) แป้งยืนอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 14 ชั่วโมงโดยเปิดไฟฟองบนพื้นผิวมีขนาดเล็ก แป้งเคียฟลินดวงอาทิตย์ ฉันนวดแป้งตอนแรกมันแน่นเป็นยางแล้วมันก็เคลื่อนออกไปไม่แย่และดูเหมือนว่ากลูเตนจะพัฒนาขึ้น แต่มันเหนียวมาก ... ฉันเอาไปอบ - มันไม่ขึ้นมากในส่วน เตาอบมันดูเหมือน lavashik มากกว่า ... แต่ฉันพยายามตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษเสี้ยนเจาะเปลือกแทบไม่ออก ... ฉันไม่รู้จะทำยังไง (((มันน่ากลัวที่จะมอบให้ญาติเพื่อให้ ฟันไม่แตก ...
เย็นลงฉันจะตรวจดูว่ามีอะไรอยู่ข้างใน ...

[วาเลเรีย]

วาเลเรียเสียดายจัง! ฉันอบขนมปังหลายครั้งแล้วมันไม่เหมือน lavashik เลย
shl. ในความเป็นจริงความพร้อมของขนมปังไม่ได้ถูกตรวจสอบด้วยเศษ.. และตอนแรกเปลือกอาจจะแข็ง.. คุณต้องใช้ผ้าขนหนูคลุมแล้วปล่อยให้มันยืน

[วาเลเรีย]

วาเลเรียเสียดายจัง! ฉันอบขนมปังหลายครั้งแล้วมันไม่เหมือน lavashik เลย
shl. ในความเป็นจริงความพร้อมของขนมปังไม่ได้ถูกตรวจสอบด้วยเศษเสี้ยน.. และในตอนแรกเปลือกอาจจะแข็ง.. คุณต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืน

ขนมปังกับฉันและพักเป็นเวลาหลายชั่วโมงห่อด้วยผ้าขนหนู เปลือกบาง แต่แทะยาก และรูนั้นใหญ่และสวยงามในเศษเล็กเศษน้อย แต่กลับกลายเป็นยางมาก ฉันสงสัยว่าพรุ่งนี้ทุกอย่างจะเศร้าไปกับเขาอย่างสมบูรณ์อารมณ์เสียจนถึงจุดที่เป็นไปไม่ได้
บางทีผลกระทบนี้อาจเกิดจากยีสต์และแป้งไม่ได้หมักตามที่คาดไว้?
อย่างไรก็ตามมีข้อสังเกตเช่นกันว่าขนมปังทั้งหมดที่ฉันทำตามสูตรฉันมีแป้งมากกว่าและถึง 100 กรัม (บางครั้งก็มากกว่านั้น) เปียกมาก แต่ที่บ้านก็ชื้น (

ไม่ดีถ้าเรา "เสียใจจนถึงขั้นเป็นไปไม่ได้" เพราะขนมปังทุกชิ้นที่ไม่ประสบความสำเร็จสุขภาพก็จะไม่เพียงพอ ถ้ามันกลายเป็นยางเกินไปใช่แสดงว่ามันเปียกเกินไป

บางทีผลกระทบนี้อาจเกิดจากยีสต์และแป้งไม่ได้หมักตามที่คาดไว้?

มันยากสำหรับฉันที่จะตัดสินฉันไม่เห็นว่าแป้งของคุณดูเป็นอย่างไร แต่แน่นอนมากขึ้นอยู่กับยีสต์ ฉันได้ยินมาว่าในทางตรงกันข้าม Lvivs นั้นกระตือรือร้นมากเกินไป

ใช่แป้งดูเศร้าเล็กน้อย - มันเดินเล็กน้อยและอยู่เป็นเวลา 14 ชั่วโมงโดยมีฟองอากาศเล็ก ๆหลังจากเติมแป้งลงในแป้งแล้วมันก็จับเหมือนแป้งทันทีอาจเป็น ... ฉันแทบจะไม่เอามือออก ฉันพยายามนวดด้วย HP (ฉันไม่มีเครื่องเกี่ยวนวด) แต่ดึงแป้งลงบนโต๊ะฉันรู้ว่าฉันคิดผิดมันยากมากที่จะเอาออก ... ของเหลวแป้งเหนียว ... หลังจากการพิสูจน์แล้ว เริ่มดีขึ้น แต่แป้งลอย ...
และเรามียีสต์ Lviv, Kryvyi Rih และ Lux ... สำหรับฉันคนสุดท้ายดีที่สุด .... ตัวแรกและตัวที่สองทันทีหลังจากวันหมดอายุเริ่มล้าง ... แต่เมื่อถึงเวลา ซื้อในร้านยีสต์ Lviv ที่สดที่สุดในบรรจุภัณฑ์ 25 กรัม

นี่คือหน้าตาขนมปังของฉัน ฉันต้องอบเป็นรูปทรงกลมบนโต๊ะแป้งจะแผ่ออกเป็นแพนเค้ก (หรือลาวาชิก) อาจจะอยู่เกินเวลาในการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้าย? เป็นตัวเลือก? พวกเขาเพียงแค่ปิดไฟและขนมปังจะยืนได้นานขึ้น 20 นาทีและเตาอบไม่มีเวลาให้ความร้อนถึง 240 แม้ว่าเราจะมีส่วนที่ยื่นออกมาเล็ก ๆ แทนที่จะเป็นหินและถาดขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำ แต่แป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากนั้นเปลือกก็คว้าซึ่งยังคงอยู่จนถึงจุดสิ้นสุดที่ขมขื่น มันถูกตัดและเคี้ยวด้วยความยากลำบาก)

Bozhezhtymoy คุณได้กำหนดขนมปังของคุณแล้ว กลายเป็นเรื่องปกติ !!!!!! ขนมปัง "ยาว" ก็คือ "ยาง" ตามความหมาย และในกรณีของคุณคุณสามารถเพิ่มแป้งได้เพราะแป้งไม่ควรเหนียวจนเกินไป และใช่คุณเพิ่งอบเปลือกโลกมากเกินไปเพราะเตาอบไม่มีเวลาร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ และแป้งของคุณยังไม่หยุดมันสามารถมองเห็นได้ด้วยเศษและลักษณะ

Bozhezhtymoy คุณได้กำหนดขนมปังของคุณแล้ว กลายเป็นเรื่องปกติ !!!!!! ขนมปัง "ยาว" ก็คือ "ยาง" ตามความหมาย และในกรณีของคุณคุณสามารถเพิ่มแป้งได้เพราะแป้งไม่ควรเหนียวจนเกินไป และใช่คุณเพิ่งอบเปลือกโลกมากเกินไปเพราะเตาอบไม่มีเวลาร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ และแป้งของคุณยังไม่หยุดมันสามารถมองเห็นได้ด้วยเศษและลักษณะ

โอ้อย่าสรรเสริญ))) ฉันเป็นคนชอบความสมบูรณ์แบบ))) ดังนั้นเมื่อมันไม่ได้ผลฉันก็อารมณ์เสีย ... ฉันมีวันของสูตรอาหารของคุณ))) ฉันทำแอปเปิ้ลหนึ่งลูกฉันเอา แอปเปิ้ลน้อยกว่า แต่ฉันใส่ลูกเกด ... ยังไงก็ตามเปลือกยังแข็งแม้ว่าจะทำให้เย็นลงแล้วก็ไม่ได้อบไอน้ำ ... ยิ่งไปกว่านั้นฉันสังเกตเห็นว่าเตาอบของฉันที่อุณหภูมิสูงจะทำให้เปลือกมีความแข็งมากเกินไปแม้ว่า อีกด้านหนึ่งเปลือกโลกบาง

[วาเลเรีย]

วาเลเรียคุณต้องปรับให้เข้ากับเตาอบของคุณ คุณอบที่ชั้นล่างหรือไม่?