เค้กไวน์บด

[บิสกิต:]

เค้กไวน์บด

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต:
ไข่ (ขนาดใหญ่)	3 ชิ้น
น้ำตาล	100 กรัม
นม	150 มล
แป้ง	60 ก
เนย	60 ก
ส้ม	ที่ปลายมีด
การกรอก:
ลูกแพร์ (ใหญ่)	6 ชิ้น
น้ำส้ม + น้ำผึ้ง	1 ช้อนโต๊ะล
ไวน์แดงแห้ง	250 มล
ชุดเครื่องเทศไวน์บด	ลิ้มรส
ไวน์แดงแห้ง	100 มล
วุ้น	1.5 ชม
มูสส้ม:
ไข่แดง	4 อย่าง
นม	200 มล
น้ำตาล	200 ก
เจลาติน	15 ก
วนิลา	0.5 ชม
Zest จากส้มครึ่งลูก
ครีมไขมัน 33%	400 ก
หอยแมลงภู่:
ช็อคโกแลตขม (72%)	110 ก
ไข่ขาว	3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• 1. ละลายเนยนำไปต้ม เทลงในแป้งแล้วคน ค่อยๆเทนมเดือดแล้วต้มจนข้น ใส่ไข่แดงทีละฟองเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและทำให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเนียนรวมกับมวลคัสตาร์ดไข่แดงแล้วอบเค้กสองชิ้น - D 26 cm และ D 24 cm วางบนตะแกรงให้เย็น
• 2. ต้มไวน์ (250 มล.) กับน้ำส้มน้ำผึ้งและเครื่องเทศ ปอกเปลือกลูกแพร์สองลูกหั่นเป็นแปดส่วนแล้วต้มในไวน์เบา ๆ วางบนตะแกรงและระบายของเหลวส่วนเกินออก หั่นลูกแพร์ที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมที่เดือดแล้วต้มจนนิ่มแล้วบดด้วยของเหลวที่เหลือ
• 3. แช่วุ้นในไวน์ 100 มล. ปล่อยให้พองรวมกับน้ำซุปข้นลูกแพร์ต้มจนข้นเล็กน้อย นำออกจากความร้อนและเย็นลงในอุณหภูมิห้อง
• 4. วางแหวนเค้ก D 24 ซม. บนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าวางลูกแพร์แปดส่วนเทลงในและกระจายสองในสามของน้ำซุปข้นลูกแพร์ ปิดด้วยเปลือกที่เล็กกว่าใส่น้ำซุปข้นที่เหลือแล้วแช่เย็นจนแข็งตัว
• 
• 
• 
• 
• 5. ละลายเจลาตินในนม ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาใส่อ่างน้ำอุ่นเล็กน้อยเทนมกับเจลาตินที่บวมแล้วตีให้เข้ากันจนข้น (82C) นำออกจากความร้อนเพิ่มผิวส้มและโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง รวมกับวิปครีม
• 6. วางเค้กขนาด 26 ซม. ลงบนเค้กแล้วเกลี่ยมูสให้ทั่ว ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว
• 7. ละลายช็อกโกแลตขมในอ่างน้ำ ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรง ๆ ค่อยๆใส่ช็อกโกแลตละลายลงไปคนให้เข้ากัน ปิดด้านบนของเค้กแล้วกลับไปที่ตู้เย็นเพื่อเซ็ตตัว ตกแต่งตามต้องการ
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เสิร์ฟ 12-14 ครั้ง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

[มาริช! [/ B ทึ่ง! รื่นเริง - โปร่งสบาย!]

มาริช! [/ B ทึ่ง! รื่นเริง - โปร่งสบาย!

: hi: Marina เค้กสวยมาก! ดีและลำบาก ... ให้เกียรติและยกย่องคนบ้างาน! บางทีฉันคิดผิด แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าบิสกิตในเค้กจะแห้ง ความชื้นทั้งหมดจากมันจะถูกไล่ไปทีละชั้น ๆ และลูกแพร์เพียงอย่างเดียวก็ไม่เพียงพอ อาจจะคุ้มค่ากับการแช่บิสกิตเล็กน้อยกับไวน์ชนิดเดียวกันหรือไม่? (ฉันไม่ใช่มืออาชีพ)

สนุกมากที่จะลอง!
ขอบคุณ!)))

[Marisha, Lungwort, Alena T.]

Marisha, Lungwort, Alena T.ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี! มีความสุขมาก. ว่าสูตรเด็ด!

นาตาชาบิสกิตไม่แห้งนี่ เค้กค่อนข้างบางและคัสตาร์ดบิสกิตมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากปกติเล็กน้อย แต่ทำไมไม่ลองด้วยการทำให้ชุ่มดูล่ะ?

Marina ขอบคุณสำหรับคำตอบ ดูเหมือนว่าคุณจะคิดถูกในบัญชีบิสกิต คัสตาร์ดบิสกิตไม่เคยอบคุณต้องทำเอง

[นาตาชา]

นาตาชา, มีความสุขในการอบ!
ป.ล. ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้สื่อสารเรื่อง "คุณ"

เห็นด้วย!

[นาตาชา]

นาตาชาถ้าคุณอบจะมีรูปถ่ายของส่วนประกอบทั้งหมดของบิสกิตนี้และมองเห็นพื้นผิวได้อย่างชัดเจน
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=174498.0

ขอบคุณ

[บิด,]

บิด,ภาพสวยมากเค้กสวยมาก! ตอนนี้ฉันกำลังสูญเสียฉันจะหาชุดเครื่องเทศสำหรับทำวุ้นวุ้นไวน์ได้ที่ไหน? ฉันไม่ได้พบกับสิ่งนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเครื่องเทศนี้หรือไม่?

[นาทูสิก]

นาทูสิกขอบคุณสำหรับความคิดเห็นที่อบอุ่น !!! ฉันดีใจมากที่ฉันชอบเค้ก!
และชุดไวน์บดและวุ้นวุ้นเป็นส่วนผสมสองอย่างที่แตกต่างกัน การซื้อเครื่องเทศเป็นชุดจะง่ายกว่าและถูกกว่า แต่คุณสามารถรวบรวมแยกต่างหากได้เช่นกัน - ใช้ไม้อบเชย, โป๊ยกั๊กสองสามดวง, กานพลูสองสามอัน, กระวาน นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว
ตอนนี้ฉันจะพยายามแก้ไขส่วนผสมเพื่อไม่ให้สับสน

มาริน่า! ช่างเป็นการผสมผสานที่น่าสนใจ! สวยหรู! หล่อ!
ผมพลาดมาก
ฉันจะไปเดินเล่นในโปรไฟล์ของคุณ

[บิด,]

บิด, ใช่ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้ว ขอบคุณสำหรับทิป!

[อโรคกา]

อโรคกา ดีใจที่ฉันชอบเค้ก! ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

นาทูสิกพร้อมให้ความช่วยเหลือเสมอ!

ตอนนี้ฉันกำลังสูญเสียฉันจะหาชุดเครื่องเทศสำหรับทำวุ้นวุ้นไวน์ได้ที่ไหน?

และเมื่อวานนี้ฉันได้รับวุ้นจาก Cradle ของเราซึ่งต้องขอบคุณเธอมาก!
ฮัคเพื่อค้นหาว่านี่คือสัตว์ชนิดใด!)))

[Alyona,]

Alyona, ฉันทำเค้กนี้ด้วยวุ้นของลิลี่ด้วยดังนั้นไม่น่าจะมีปัญหากับชั้นไวน์ จากนั้นคุณสมบัติการเป็นเจลอาจแตกต่างกันมาก

น่าสนใจมาก! ขอบคุณ!!!!

[เคท]

เคท, และขอบคุณ! ฉันจะดีใจถ้าสูตรมีประโยชน์!