ขนมปังกรีก "Dactyla"

ขนมปังกรีก "Dactyla"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: กรีก

ส่วนผสม
ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว (Saf-moment)	1.5 ช้อนชา
แป้งสาลีพรีเมี่ยมหรือ 1 วิ	170 ก
แป้งสาลี	100 กรัม
แป้งข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ต	80 ก
น้ำผึ้ง (ของเหลว)	1 ช้อนโต๊ะล. ล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำ	200 มล
น้ำมันมะกอก	3 ช้อนโต๊ะล. ล

วิธีทำอาหาร

• ในน้ำอุ่นเราเจือจางยีสต์ด้วยน้ำผึ้งและแป้งเกรดพรีเมี่ยมหรือแป้งชั้นหนึ่งสองช้อนโต๊ะ (ใช้จากปริมาตรทั้งหมด) ทิ้งไว้ 10-15 นาทีจนกว่า "ฝา" จะปรากฏขึ้น
• ใส่แป้งเกลือเนยที่เหลือทั้งหมดแล้วนวดแป้งที่นิ่มและเหนียวเล็กน้อยเนื่องจากแป้งโฮลเกรน เราม้วนแป้งเป็นลูกบอลใส่ลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชพันด้วยพลาสติกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เราเกลี่ยแป้งที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะนวดและแบ่งออกเป็น 6-7 ส่วนฉันได้ 6 ชิ้น ๆ ละ 103 กรัมเราม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้น 12X20 แล้วม้วนตามด้านยาวเป็นม้วน ใส่ในแม่พิมพ์ (ข้าม) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 40-60 นาที
• อบด้วยไอน้ำ 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 230 (การพาความร้อน 210 องศา) จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 (การพาความร้อน 180) องศาและนำขนมปังเข้าสู่ความพร้อม เวลาอบทั้งหมดประมาณ 40 นาที
• นำขนมปังที่หั่นเสร็จแล้ววางบนตะแกรงปิดทับด้วยขนมปังและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
• 
• 
• ขนมปังนุ่มมากมีเปลือกสว่างเราชอบมาก คงความนุ่มเป็นเวลานานแม้ผ่านไป 2-3 วัน ลองมัน!

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

แหล่งที่มา: 🔗

Manechka ฉันแค่อยากจะตัดขนมปังออก
ผู้ชายชอบขนาดมากน้ำหนักโดยประมาณของผลผลิตคืออะไร?

[Tanyush]

Tanyush, ช่วยตัวของคุณเอง!
ฉันจะไม่พูดน้ำหนักที่แน่นอนฉันคิดว่าประมาณ 500 กรัมนรกในรูปแบบของ 12x22x9 (WxDxD)

[ชาย,]

ชาย, และฉันอยู่ในภาษากรีกอันอบอุ่นของคุณคุณรับฟรีโหลดหรือไม่?
ขนมปังรูปทรงแปลกตาเต็มไปหมด ... แค่งาม !!!

มันดีมากที่ขนมปังมีขนาดเล็กสำหรับครอบครัวของฉัน 2 คนเท่านั้น แต่จนถึงขณะนี้มีเพียงบุ๊กมาร์กฉันไม่สามารถซ่อมเตาอบได้

[Manechka,]

Manechka, ขอแค่เปลือกที่ยังอุ่น ๆ หอม ๆ และยังกรอบอยู่!

Ara คุณปรุงด้วยเครื่องอะไร? ใน airfryer?

[มาริชา]

มาริชา (MariS) แล้วเข้าร่วม!

ขนมปังรูปทรงแปลกตาเต็มไปหมด ... แค่งาม !!!

กีกี้! ชื่อของขนมปังแปลว่านิ้ว นิ้วของคนทำขนมปังคืออะไร (ตะปุ่มตะป่ำ) - ขนมปังก็เช่นกัน

มาริชา (บิด) ใช่กับนม ... ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบ!

Tanyush, ฉันจะรอ! ให้แก้ไขเตาอบโดยเร็วที่สุด!

Ara คุณปรุงด้วยเครื่องอะไร? ใน airfryer?

แล้วจะ "อบด้วยไอน้ำ" ได้อย่างไร? นี่คือเตาอบอย่างนั้นเหรอ? ในขณะที่เรือไถพื้นที่ฉันใช้เตาอบธรรมดากับการพาความร้อนและการย่าง แต่ไอน้ำ ... มันใหม่สำหรับฉันนั่นคือเหตุผลที่ฉันถาม

แล้วจะ "อบด้วยไอน้ำ" ได้อย่างไร?

ภาชนะเปล่าสำหรับใส่น้ำ (ขนาดเล็กหรือกระทะ) วางอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบอุ่นด้วยเตาอบจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ทันทีที่ใส่ขนมปังลงในเตาอบคุณต้องเทน้ำเดือดประมาณ 150 มล. ลงในภาชนะแล้วปิดประตูเตาอบทันที

ว้าว! Marina ขอบคุณ !!! สิ่งเหล่านี้เป็นความลับที่ก่อนหน้านี้ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับฉัน ขอขอบคุณอีกครั้ง!

[Olesya]

Olesyaแต่มีความลับอะไร!

ฉันสนใจในองค์ประกอบของขนมปังนี้มากและฉันก็ลองอบในเครื่องทำขนมปัง มันอร่อยมากฉันกินข้าวโอ๊ต แต่ฉันไม่ได้ 200 แต่เป็นน้ำ 250

[นาตาเลีย]

นาตาเลียฉันดีใจมากที่สูตรนี้มีประโยชน์และฉันชอบขนมปัง!

ไม่ใช่ 200 น้ำ แต่เป็น 250

น่าเสียดายที่การให้น้ำในปริมาณที่แน่นอนเป็นปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมปังที่มีโฮลเกรนและแป้งข้าวโอ๊ตเนื่องจากความชื้นของแป้งนั้นแตกต่างกันไปสำหรับพวกเราทุกคนเช่นเดียวกับผู้ผลิต เราทำสิ่งที่ถูกต้องโดยการเติมน้ำในระหว่างการนวดโคโลบ็อกของเรา