Eggplant Tiramisu Dessert - สูตรที่มีรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

มะเขือทิรามิสุขนม

ประเภท: ขนม

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
มะเขือ	1.5 กก
น้ำสำหรับทำน้ำเชื่อม	1 แก้ว
น้ำตาล	300 กรัม
(200g สำหรับน้ำเชื่อมและ 100g สำหรับไส้ชีส)
ริคอตต้า	500 ก
(สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสม: ชีสกระท่อมสีซีดและครีมชีส)
ไข่	2 ชิ้น
ผิวของเลม่อน 1 ผล
นม	150 มล
ดาร์กช็อกโกแลต	200 ก
เกลือหนึ่งหยิบมือ
อบเชย
ถั่ว (ฉันมีถั่วไพน์) / ผลไม้หวานเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หากคุณชอบความแปลกใหม่ในการทำอาหารและต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจขนมนี้จะทำให้ทุกคนประหลาดใจอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณบอกเกี่ยวกับส่วนผสมในตอนท้ายเท่านั้นหลังจากชิมเนื่องจากจิตสำนึกของมนุษย์นั้นอนุรักษ์นิยม (มีข้อยกเว้นที่หายาก ... ) และมะเขือยาวถูกมองว่าเป็นผักแม้ว่ามันจะเป็นผลไม้เล็ก ๆ ...
สูตรนี้ได้รับความนิยมในอินเทอร์เน็ตพบว่ามีนักทดลองทำอาหารหลายคนที่สนใจแล้ว ที่มาภาษารัสเซีย - บทความ "ช่างเป็นผลไม้" โดย Elena Chekalova ผู้ดำเนินรายการ "มีความสุข!" ในบทความนี้ Elena พูดถึงอาหารอิตาเลียนมะเขือยาวที่ผิดปกติสำหรับเรา ที่นี่บนเว็บไซต์ของเรามีการรวบรวมหนึ่งในสูตรอาหารของบทความของเธอ - บิสกิตม้วนสีเขียวกับมูสมะเขือ - จากนาตาชาณัฐพิชญ์ .
ฉันตัดสินใจเลือก Amalfi Pie
ดังนั้น
ควรเลือกมะเขือยาวที่มีความหนาแน่นและเป็นหลุมมากกว่า
ปอกเปลือกมะเขือพวงออกจากผิวสีฟ้าหั่นเป็นเส้นหนาน้อยกว่าครึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย
ละลายน้ำเชื่อมจากน้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้วในกระทะใส่ซินนามอนเล็กน้อย
และใช้ไฟอ่อนมากต้มมะเขือยาวเล็กน้อยจนเก็บน้ำตาล
ตอนนี้ใบมะเขือเปราะและยืดหยุ่นได้ซึ่งหมายความว่าสามารถนำออกมาได้
ใช้แบบที่ถอดออกได้ทาไขมันด้วยเนยโรยด้วยน้ำตาลแล้วเรียงด้านล่างด้วยแถบที่ซ้อนกันอ่อน ๆ เพื่อให้มันกระจายไปด้านล่างก่อนจากนั้นขึ้นผนังไปที่ขอบแล้วห้อยลง - ถ้าคุณโชคดีพอที่จะซื้อแบบยาว มะเขือยาวจากนั้นคุณสามารถคลุมด้วยฟรีที่ส่วนท้ายของการประกอบพาย และถ้าความยาวของมะเขือยาวเพียงพอสำหรับด้านล่างและผนังเท่านั้น - ไม่เป็นไรให้เลือกริบบิ้นที่สวยงามและสม่ำเสมอที่สุดที่เหลือสำหรับชั้นของมะเขือยาวซึ่งจะเป็นส่วนบนของขนมของคุณ
ทำไส้ริคอตต้า. บดด้วยไข่เกลือเล็กน้อยน้ำตาลที่เหลือและเช่นเดียวกับในพุดดิ้งนมเปรี้ยวให้ใส่ผิวเลมอนถั่วและผลไม้หวาน ฉันอยากจะปล่อยให้รสชาติที่บริสุทธิ์สำหรับการชิมไม่ "อุดตัน" ด้วยกลิ่นมากมาย แต่มีเพียงสีเทาดังนั้นฉันจึงมีรสชาติเพิ่มเติม - เฉพาะถั่วสนและช็อคโกแลตชั้นดีเท่านั้น
เมื่อวางไส้ให้เทช็อคโกแลตละลายลงบนริคอตต้าแต่ละชั้น ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทนมร้อนมาก ๆ แล้วคนให้เข้ากันเจือจางในอ่างน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณสามารถเทซอสช็อคโกแลตลงบนริคอตต้าด้วยช้อน พายหนึ่งชั้นพร้อมแล้วอีกชั้นจะอยู่ด้านบนเช่นเดียวกัน - มะเขือยาวริคอตต้ากับขนมหวานและซอสช็อคโกแลต แทนที่จะเป็นริบบิ้นมะเขือยาวการตัดแต่งที่น่าเกลียดจะพอดีกับที่นี่ตรงกลาง
ปิดปลายมะเขือยาว (ตรงกลาง) ของไส้ - ถ้าคุณมีความยาว หรือวางชั้นบนสุดด้วยใบมะเขือที่สวยงามที่คุณเลือกไว้ล่วงหน้า
ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 189 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ก่อนสิ้นสุด 10 นาทีโรยด้วยน้ำตาลหยาบด้านบน - สำหรับคาราเมลกรุบกรอบเล็กน้อย
เย็นหรือดีกว่านั้นทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
ความประทับใจของฉัน:
ฉันลองตัวเลือกที่สองของแท้มากยิ่งขึ้น - ไม่ใช่กับช็อคโกแลต แต่เป็นเหล้าสมุนไพรอย่างที่พระใน Tramonti ทำ แต่เดิมและฉันปรุงริบบิ้นมะเขือยาวในน้ำเชื่อมเหล้า
ทุกคนที่ได้รับการปฏิบัติต่อของหวานชอบของหวานแม้ว่าทุกคนจะสังเกตเห็นความผิดปกติและไม่สามารถจดจำได้
ตามหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องกังวลกับรสชาติของมะเขือยาว แต่ในความคิดของฉันควรมีบทบาทเป็นพื้นผิวเท่านั้นดังที่ Elena กล่าว - "... เรายังไม่เข้าใจว่า" แป้ง "ละลายในปากอะไร ก็เหมือน - เหมือนผลไม้เยลลี่ "... ดังนั้นให้เติมอะไรก็ได้ที่คุณต้องการเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่น - ความเอร็ดอร่อยผลไม้รสเปรี้ยวและขิงถั่วทุกชนิด ...
ฉันจะเปรียบเทียบขนมนี้กับขนมอื่นเช่นอิตาลี - ทีรามิสุ: เกือบจะมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนเหมือนกันที่ละลายในปาก ... แต่มีรสชาติที่แตกต่างกัน ...

บันทึก

นี่คือคำพูดจากบทความของ Elena เกี่ยวกับขนมนี้เพื่อให้คุณสามารถจินตนาการถึงรสชาติและประทับใจจากระยะไกล:

“ ... เมื่อสองปีก่อนฉันกับสามีอยู่ที่คาปรีและแวะพักที่ Amalfi ซึ่งอยู่ใกล้เคียงโดยได้รับคำแนะนำจากเพื่อน ๆ ว่าเราอยากไปดูร้านอาหาร เป็นเวลาห้าโมงเย็นซึ่งเป็นเวลาที่ไม่ได้อยู่ในร้านอาหารมากที่สุด พวกเขาขอแค่ชากับของหวานซึ่งกลายเป็นว่าอร่อยมาก เค้กช็อคโกแลตคาราเมลผลไม้ที่ละเอียดอ่อน จานหมดแล้ว แต่เรายังไม่เข้าใจว่าทำไม "แป้ง" ที่ละลายในปากจึงเหมือนผลไม้เยลลี่ แน่นอนว่ามีไส้นมเปรี้ยวผลไม้หวานช็อคโกแลต แต่จะมีอะไรอีกล่ะ? เราผ่านผลไม้ที่แปลกใหม่ที่สุดและยังต้องเรียกพนักงานเสิร์ฟ เธอยิ้ม: พายกับมะเขือ "แป้ง"!
ขอถามหน่อยได้ไหมว่าพบกับเชฟที่มาพร้อมกับอาหารจานเด็ดแบบนี้ พนักงานเสิร์ฟยิ้มอีกครั้งและโบกมือให้เธอที่ไหนสักแห่งในภูเขา มีอารามของ Tramonti พระสงฆ์ที่นั่นประดิษฐ์ขึ้น ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 ท้ายที่สุดพวกเขาอยู่ในกลุ่มคนที่มีการศึกษามากที่สุดในสมัยของพวกเขาพวกเขาอาจทำการทดลองทางวิทยาศาสตร์ แน่นอนว่าไม่มีช็อคโกแลตแล้วพวกเขาก็เทเหล้าสมุนไพรลงบนมะเขือ ...
…ไม่เพียง แต่พระเหล่านี้วาเลนติโนเพื่อนใหม่ของฉันบอกว่า ในบริเวณใกล้เคียงกับเนเปิลส์และบนหมู่เกาะตั้งแต่คาปรีไปจนถึงซิซิลีนั้นขนมที่ทำจากผักเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไป มีคนทำอาหารเหมือนใน Amalfi กับช็อคโกแลต มีคนตกแต่งบิสกิตด้วยก้อนมะเขือยาวหรือบวบหวาน

และอีกหนึ่งคำพูด - แค่ยิ้ม….

“ …คุณรู้ไหมว่ามันเป็นอย่างไร? มูสซาก้าที่ธรรมดาที่สุดคือพายมะเขือดูเหมือนมัน! ทุกอย่างเรียงเป็นชั้น ๆ เท่านั้นแทนที่จะใช้เนย - น้ำตาลแทนเนื้อ - ริคอตต้าหวานและแทนการชุบมะเขือเทศ - ช็อคโกแลต "

นี่คือแหล่งที่มา 🔗