Flatbread "เกือบอุซเบก"

Flatbread "เกือบอุซเบก"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: อุซเบก

ส่วนผสม
แป้งสาลี 1c	430 ก.
เกลือ	7d.
ยีสต์ทันที	3d.
น้ำ	290 ก.
เมล็ดงาสำหรับโรย

วิธีทำอาหาร

• ตั้งน้ำให้ร้อน 37C ใส่แป้งผสมกับเกลือและยีสต์ นวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารตามรูปแบบต่อไปนี้:
• 2 นาที - 1 ความเร็ว
• 5 นาที - ความเร็วที่ 2
• แป้งเนียนยืดหยุ่นไม่ติดจาน
• ปั้นเป็นลูกบอลใส่ภาชนะปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที
• จากนั้นพับแป้ง 4 ครั้งตามภาพ
• 
• นี่เป็นเค้กที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยกินมา จะเห็นได้ว่าขอบด้านล่างของเธอโค้งมนอย่างไร ขอแนะนำ!
• และตอนนี้เกี่ยวกับ เด็กผู้หญิง สิ่งหลัก. ทำไม "เกือบ" ?? เพราะ Uzbek flatbread:
• 1. อบในเตาทันดูร์
• 2. ขึ้นรูปด้วยหมุดเกลียวพิเศษ "JuA" และตราประทับ "CHEKICH"
• 
• ฉันอบสองครั้ง อย่างแรกฉันพยายามที่จะประทับตราด้วยที่ยึดคันธนู ผลที่ได้คือรูตรงกลางน่ากลัว อย่างที่สองไม่ได้เริ่มทรมาน

บันทึก

ขอให้ผู้เขียนสูตร Sergei ยกโทษให้ฉันสำหรับการตีความที่ไม่เสียค่าใช้จ่ายเช่นนี้ฉันจะดำเนินการแก้ไขตัวเองทันทีที่ได้รับเช็คและหมุดกลิ้ง

Ksyu คุณเคยนอนหลับไหม? ...
คุณแสดงสูตรอาหารได้เร็วที่สุดเท่าที่ฉันเขียนขึ้นมาใหม่
สวย! ไม่มีคำว่าอีกต่อไป!
เอ่อฉันต้องเติมบุ๊กมาร์ก ...

[มิสเซิลโท]

มิสเซิลโท,: bravo: เค้กสวย ๆ ที่คุณเกือบจะกลายเป็น! ใช่ภายนอกนี่ไม่ใช่เค้กอย่างแน่นอน แต่เศษคือสิ่งที่ดีมาก! เนื้อของขนมปังแผ่นเรียบจริงๆเพิ่งได้ขนมปังแฟลตเบรด (บินมาจากทาชเคนต์) ลูก ๆ ของฉันกินเหมือนเค้ก
ทำได้ดี!

[วาซิลิกา]

เอ่อฉันต้องเติมบุ๊กมาร์ก ...

เห็นชูร่าเห็น !!! (จาก)

วาซิลิกาขอบคุณสำหรับการให้คะแนน!

[Ksyusha,]

Ksyusha, ว้าว! เมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายเค้กโตขึ้นสามเท่าในเตาอบ!
และคำถาม: คำนึงถึงอุณหภูมิ 37C คุณสามารถใช้ยีสต์สดที่นี่ได้หรือไม่? มิฉะนั้นฉันจะไม่ผูกมิตรกับคนทันที แต่อย่างใด

[มาริช]

ใช่, มาริช, พองเหมือนลูกบอล !!!!

มิฉะนั้นฉันจะไม่ผูกมิตรกับคนทันที แต่อย่างใด

และอะไร??? ขาย "Saf-Moment" ไหม ?? ความจริงก็คือไม่มีการพิสูจน์อักษรที่นี่ก่อนอบฉันไม่รู้ว่ายีสต์ที่กดสามารถยกแป้งได้หรือไม่? ฉันจะไปถาม Sergei

ขอเข้าได้ไหม? ตอนที่ฉันยังเล็ก ๆ เราเด็ก ๆ ทุกคนถูกพาไปหายายในช่วงฤดูร้อน (เธอมีบ้านส่วนตัวและเตาทันดูร์) จากความทรงจำของฉัน - คุณยายนั่งลงในตอนเย็นและเริ่มแป้งในอ่างขนาดใหญ่ที่ กลางคืนและในตอนเช้าเราก็วิ่งไปรอบ ๆ สนามพร้อมเค้กชิ้นเล็ก ๆ ... ดังนั้นในสมัยนั้นจึงไม่มียีสต์แห้งพวกเขาจึงซื้อยีสต์สดที่ตลาดสดโดยห่อด้วยกระดาษ

[Ksyusha,]

Ksyusha, ขายได้แน่นอน. ฉันซื้อมันสองสามครั้งและแป้งก็ออกมาดี แต่สามีอ้างว่าขนมปังออกมามีรสชาติแปลกปลอมและไม่กินมัน

[วาซิลิกา]

วาซิลิกา , คุณกำลังพูดอย่างถูกต้อง. แต่ที่นี่เทคโนโลยีแตกต่างกันโดยไม่ต้องใช้แป้งนานซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมต้องใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว

มาริชยกเลิกการสมัครแล้ว

เห็นด้วย

ทำไมคุณถึงหลงระเริงกับซาลาเปาที่นี่?
ให้ฉันบีบ
เค้กที่สวยงาม

[Arka]

Arka, ที่สั่นต่อสุขภาพ !!! เตาอบหมดแล้วพรุ่งนี้!

Oksana และใครกินทุกอย่างเท่านั้นคุณกำลังอบอะไรอยู่? นี่คือปุย ...

[วาซิลิซา]

วาซิลิซาไม่น่ากลัว ... ครึ่งหนึ่งก็เหลืออยู่แล้ว

มาริชสามารถใช้ยีสต์บีบอัดได้โดยเพิ่มปริมาณ 2.5 เท่าเช่น 7.5 ก.

ผู้หญิงจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีหิน? มันเป็นไปได้อย่างไร ???

[อินนา]

อินนาให้อุ่นพร้อมกับแผ่นรองอบจะดีกว่าถ้าคว่ำลง

ฉันชอบเค้กนี้มาก !! วันนี้ฉันเพิ่มน้ำขึ้น 10g. แป้งแน่นอนว่าเหนียวขึ้น แต่มีรูมากขึ้น !!!

Omela ความงามแบบไหนในภาพสุดท้ายเศษเป็นเพียงลูกไม้บางส่วน คุณเป็นนายอยู่แล้ว

โอ้ แต่ฉันชอบการดัดแปลงแบบอุซเบกเป็นพิเศษที่ไม่มีรูด้านบนดูเหมือนก้อนและคุณสามารถตัดชิ้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชได้

[Vika]

Vika, ขอบคุณ!

โอ้ แต่ฉันชอบการดัดแปลงแบบอุซเบกเป็นพิเศษที่ไม่มีรูด้านบนดูเหมือนก้อนและคุณสามารถตัดชิ้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชได้

ฉันด้วย. ด้วยเหตุผลเดียวกันฉันไม่กดแป้งแรงเกินไปเพื่อให้แป้งพองตัวมากขึ้น

[Ksyu]

Ksyuและการพิสูจน์แป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่อุ่นกว่าที่ 30 กรัม?

คำถามคือเตาอบให้ความร้อนสูงสุด 275 กรัมหรือไม่?

แต่การพาความร้อน ... จำเป็นหรือไม่?

Ksyuแล้วเราจะยืดลูกบอลให้เป็นเค้กได้หนาเท่าไหร่ (อย่างน้อยที่สุดโดยประมาณ)? ฉันกลัวว่าจะเป็นอย่างไรเอ๊ะ อย่าหักโหม ...

ผสมเป็นสองส่วนในครั้งเดียว ... อย่าวิ่งซ้ำสอง ...

ป.ล. เผาแล้ว !!!



ฉันไม่มีรอยบากฉันมีรอยแตกในปัจจุบัน:



Urrra การตัดก็เปิดออกมากหรือน้อย:



เธอเทน้ำ 300 มล. ...

Ksyunya, ขอบคุณ !!! เย็น คือ (แล้วเกี่ยวกับ มันใช่) เค้ก !!! ฉันจะอบอิชโช !!!

[Kroshik]

Kroshik, เค้กรสเยี่ยม !!!!

เปิดเครื่องสูงสุด ฉันไม่ได้ตวงเค้กยืดให้พอดีกับแผ่นอบ แป้งหมักที่อุณหภูมิ 30C.
และฉันกำลังนวดสิ่งนี้ในการรวมกันแล้ว:

[ซุน]

ซุนคุณนวดแบบไหน? และครั้งแรกที่คุณ tและใช่ xเดอเมสิล่า?

รอยบาก !!!

ป.ล. ฉันยังเพิ่มการตัดต่อฉันคิดว่าภาพมันอึไปหมดมันกลายเป็นอึ ... แต่ไม่จริงจริงๆ ...

คัตติ้งเนี้ยบ !!
ครั้งแรกที่ฉันนวดใน Thermomix ส่วนหลังอยู่ใน Assistant

อืม fffsyo ความอดทนของฉันหมดฉันไปใส่แป้ง ...

[จ]

ครั้งแรกที่ฉันนวดใน Thermomix ส่วนหลังอยู่ใน Assistant

ครับ? และในผู้ช่วยฉันใช้แบบแผนเดียวกับที่คุณเขียนให้กับ Thermomix ฉันมั่นใจอย่างนั้น จถ้าอย่างนั้นสำหรับผู้ช่วย ... ช่างมันเถอะทุกอย่างมันยอดเยี่ยมมาก !!!

Ksyuและคุณเป็นผู้ช่วยตามแผนการอะไรที่คุณนวด?

อินนุสกาคุณจะไม่เพิ่มเป็นสองเท่าทันทีแล้วมันจะสายเกินไป ...

เพื่อไม่ให้เกือบจะต้องมีรูปร่างแตกต่างกัน
รีดชิ้นส่วนของแป้งตามขนาดของเค้กและ "เหยียบย่ำ" ตรงกลางด้วยหมุดกลิ้งขนาดเล็กให้แน่นมาก
อนุญาตให้เป็นลูกกลิ้งที่ขอบและตรงกลางแบน จากนั้นศูนย์จะถูกประมวลผลโดย chakich
มันจะดีกว่าที่จะอบบนหินและถ้าอยู่ระหว่างหินสองก้อนก็เหมือนอยู่ในเตาแทนดอร์ ...

[อินนุสกา]

อินนุสกาคุณจะไม่เพิ่มเป็นสองเท่าทันทีแล้วมันจะสายเกินไป ...

ฮ่า ๆ ชื่อที่เคยทำได้ ... ฉันไม่เคยเล่นกับบรรทัดฐานเดียว ... ฉันรักมาก!
ฉันเป็นเพียงบรรทัดฐานหนึ่งเท่านั้น ใช้มัน !!!

[Ksyu]

Ksyuและคุณเป็นผู้ช่วยตามแผนการอะไรที่คุณนวด?

ก็เลยนวด .. ใช่ .. มันเป็นขนมปังชิ้นแรกและความซับซ้อนของเช่น "นอนลง" เป็นเวลา 30 นาทีก็ไม่รู้

inusik... โชคดี!

ฉันไม่ได้มีขนาดใหญ่มาก จริงอยู่ฉันรู้สึกเหนื่อยล้าเล็กน้อยกับการพิสูจน์ในตอนท้ายแทนที่จะเป็น: ชั่วโมงครึ่งนาที - 15 นาที - ฉันเข้าใจแล้ว: ชั่วโมง - นาที - ครึ่งชั่วโมง ในระยะสั้นการแสดงแบบมือสมัครเล่น แต่อร่อยอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ (คุณสามารถเห็นด้วยตัวคุณเอง - ฉันทานอาหารเย็นกับเธอแล้ว!) และฉันอาจต้องใส่เตาอบที่ 230 เปลือกเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

แต่ฉันชอบที่มันสะอาดรวดเร็วและอร่อย

ฉันเข้าใจแล้ว: ชั่วโมงนาทีครึ่งชั่วโมง

ดวงอาทิตย์ของฉันฉันไม่เข้าใจ คุณต้องมี 30-30-90 นั่นคือรวม 2.5 ชั่วโมงในการหมัก และคุณ??
shl. และเค้กก็ค่อนข้างดี!

[Ksyu]

นี่เป็นขนมปังชิ้นแรกและไม่รู้ถึงความซับซ้อนของการ "นอนราบ" เป็นเวลา 30 นาที

Ksyuครั้งสุดท้ายที่คุณอยู่กับทุกคน ลูกเล่น คลุกด้วยรายละเอียดปลีกย่อย? ฉันสงสัยว่ามีความแตกต่างระหว่างแป้งที่ผสมกับการพัก 30 นาทีหรือไม่?

และฉันอาจต้องใส่เตาอบที่ 230 เปลือกเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

อินนุสกา, โว้ว ?! ว่ากันว่าจะอุ่นให้สูงสุดซึ่งหมายถึงสูงสุด ... ฉันอุ่นเงินวอนถึง 275 แต่ฉันโยนเค้ก kada ออกบนแผ่นอบที่อุ่นพร้อมกับเตาอบ (ป๊อปอัพ) เธอเริ่มบด มันและ ถ้ำ รูอยู่ในนั้น ... และดีโชเค้กก็ไหม้เกรียม ... จากนั้นไม่นานxคะ ...

ศูนย์กลาง "เหยียบย่ำ" ด้วยหมุดกลิ้งขนาดเล็ก

อำมาตย์ขอบคุณฉันจะพยายามต่อไปแน่นอน !!!

[60-30]

ดวงอาทิตย์ของฉันฉันไม่เข้าใจ คุณต้องมี 30-30-90 นั่นคือรวม 2.5 ชั่วโมงในการหมัก และคุณ??
shl. และเค้กก็ค่อนข้างดี!

ในต้นฉบับที่คุณมียังมีอีก 30 + 30 + 90 + 15 ก่อนอบ

ฉันหมายความว่าฉันไม่ได้อดทนกับชั่วโมงครึ่งสุดท้ายเหล่านี้อย่างเต็มที่ (นั่นคือ 90) นั่นคือโดยรวมแล้วมันกลายเป็น: 30-30-60-30ในวิธีการ นั่นคือฉันไม่ได้ถือ 90 แต่ได้ 60 แต่หลังจากการวางขั้นสุดท้าย (ก่อนปลูกในเตาอบ) ฉันไม่ได้ให้เวลา 15 นาที แต่ 30 ...
ในระยะสั้นขยะ ... ไม่ต้องกังวลสิ่งที่สำคัญที่สุดคือฉันเข้าใจว่าฉันใช้จ่ายเพียงเล็กน้อย
ในครั้งต่อไป. เมื่อทุกอย่างเป็นไปตามแผน พวกเขากินมันและไม่ 90, 60 ...

Krosh, Duc ฉันกลัวว่าหลังจากสูงสุดแล้วจะมีถ่านหิน ... และดังนั้นปกจึงเป็นสีดำในสถานที่ ...

[inusik]

inusikจำเป็นต้องอุ่นเครื่องให้สูงสุด เดิมพวกเขาอบในเตาทันดูร์พวกเขาจะถูกทำให้ร้อนที่นั่น เพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้วางไว้ที่ระดับล่างและตามสูตรมาในครั้งต่อไป

ฉันได้ยิน!

[โอเมล่า]

โอเมล่า ขอบคุณสำหรับสูตรตอติญ่า ฉันชอบมันมากในความคิดของฉันรสชาติใกล้เคียงกับซามาร์คานด์มากที่สุดสิ่งเดียวคือฉันเกือบจะพลาดเกลือครั้งต่อไปฉันจะใส่มากขึ้น ฉันนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังในโหมดฝรั่งเศสทาน้ำมันด้วยสารละลายเค็มอุ่นเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 320 องศาอบที่ 225 องศาในช่องด้านบนเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากอบทาแป้งด้านบนด้วย rast . น้ำมัน. กลิ่นหอมระหว่างการอบเป็นที่น่าอัศจรรย์

[yaKachka]

yaKachkaกว่าเธอจะเป็นเธอ (เค้ก) งั้นเหรอ! ตัดกับสิ่งที่ฉันหมายถึง?

ความสวยไม่ธรรมดา !!!

[yaKachka]

yaKachkaกว่าเธอจะเป็นเธอ (เค้ก) งั้นเหรอ! ตัดกับสิ่งที่ฉันหมายถึง?

ความสวยไม่ธรรมดา !!!

ใช่ฉันต่อต้านภาพวาดด้วย ด้วยมีดพิซซ่า? ไม่?
และถึงขั้นไหน?

]

ไอ้ตัวเล็กไอ้รู !!!! ให้ฉันตรงขึ้นวิญญาณของคุณ! ฉันจะไปบวกคุณ

[Krosh, IRR]

Krosh, IRR ขอบคุณฉันตัดด้วยมีดตัดมุมบ่อยมากบิดกระทะด้วยมือข้างหนึ่งเป็นวงกลมและอีกข้างหนึ่งมักจะตัด จากนั้นฉันก็ทาด้วยน้ำเกลือและสำหรับการพิสูจน์อักษรยืนเป็นเวลา 30 นาทีก่อนอบ มีด Tramontina ฉันชอบตัดมันมาก

นี่คือภาพประกอบที่ฉันสร้างขึ้น (อาหารแป้งของอาหารอุซเบกปี 1963 K. Makhmudov) ดังนั้นมันจะชัดเจนขึ้น เพียง แต่ฉันไม่ได้ตัดลูก แต่เค้กตามขอบหลังจากที่ฉันบีบตรงกลางด้วยก้นกระป๋องลิตรแล้วแทงด้วยส้อม

แต่คนที่ไม่มีหินล่ะ? ฉันได้พับแป้งในซองจดหมายแล้ว

แต่คนที่ไม่มีหินล่ะ?

วิกาวอร์มแผ่นอบพร้อมกับนักบวชฤๅษี!

[yaKachka]

ฉันชอบมากในความคิดของฉันรสชาติใกล้เคียงกับซามาร์คานด์มากที่สุด

yaKachka ฉันยังไม่ได้ลองซามาร์คานด์ดังนั้นฉันจะรับคำของคุณ! ความสวยเป๊ะปังเว่อร์ !!!!!!

สการ์เล็ต ,

วิกาวอร์มแผ่นอบพร้อมกับนักบวชฤๅษี!

Ksyusha สิ่งที่ฉันไม่ค่อยเข้าใจ ... พลิกถาดอบ.. แล้วเค้กล่ะ?

[โอเมล่า]

โอเมล่า ขอบคุณมากฉันพยายามเรียนรู้จากคุณขนมอบของคุณอร่อยและฉันดีใจที่คิดไม่ผิดกับการเลือกสูตร ฉันจำรสชาติของซามาร์คานด์ได้ตั้งแต่เด็กกินมากเกินไปฉันกินได้หลายสัปดาห์เท่านั้น))) และตอนนี้ฉันกำลังมองหาสูตรอาหารจากแหล่งต่างๆและลองของคุณเป็นผู้นำฉันจะทำซ้ำ!
วิชก้า ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งที่แทนที่จะเป็นหินคุณยังสามารถใช้กระทะเหล็กแบนอุ่นในเตาอบและอบได้ แต่ฉันเพิ่งอบบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชไม่ได้พลิกกลับเพียงแค่อุ่นเตาอบเท่านั้นไม่ได้เปลี่ยนเค้กหลังจากการพิสูจน์อักษรเพื่อไม่ให้เกิดรอยพับ

อุ่นเตาอบเท่านั้นไม่ได้เลื่อนเค้กหลังจากการพิสูจน์อักษรเพื่อไม่ให้ยับ

และวิธีการอุ่นเตาอบโดยใช้แผ่นรองอบและไม่เลื่อนเค้ก?

และวิธีการอุ่นเตาอบโดยใช้แผ่นรองอบและไม่เลื่อนเค้ก?

ไม่มีทาง ..เปิดเตาอบโดยไม่ต้องใช้แผ่นอบ และจำเป็นต้องหมุนแผ่นอบเพื่อไม่ให้โค้งงอเมื่อได้รับความร้อน

[ว]

แต่คนที่ไม่มีหินล่ะ?

ฉันไม่มีเหมือนกัน แต่โดยวฉันอบ "Uzbeks" เหล่านี้เป็นประจำ ...

ฉันอุ่นเตาอบด้วยการคว่ำ (ถ้าไม่พลิกกลับมันจะร่วนที่อุณหภูมิสูงมาก) แผ่นอบสูงสุด (ฉันมี 275 กรัม) แล้ววางเค้กลงบนแผ่นอบที่อุ่นไว้แล้ว - แล้วก็จัดการทั้งหมด! !!

ปรัลน่ากริ้ด !!!

และวิธีการอุ่นเตาอบโดยใช้แผ่นรองอบและไม่เลื่อนเค้ก?

แผ่นอบแรกที่มีเค้กแบนอยู่บนเตาอบในขณะที่เตาอุ่นว่างเปล่าเป็นเวลา 10 นาทีที่ 320 องศา พอเอาเข้าเตาอบมันก็ร้อนอย่างเห็นได้ชัด ฉันวางไว้ที่ช่องด้านบนทันทีเพื่อให้เค้กราดด้วยความร้อนแรง ฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 225 และไม่ได้เปิดจนกว่าจะสิ้นสุดการอบ อันที่สองซึ่งมีเค้กแบน ๆ อยู่บนเครื่องพิสูจน์อักษรก็ยืนอยู่บนเตาอบในขณะที่ก้อนแรกอบ แต่สำหรับเขาอุณหภูมิสูงขึ้นแล้ว (250 องศา 30 นาที) เพราะหลังจากครั้งแรกไข้ลดลง