เครื่องทำโยเกิร์ต: สูตรคำถามคำตอบปัญหา ...

การเพาะเชื้อแม่จากเชื้อแบคทีเรียสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 วัน ในการหมักแต่ละครั้งให้ใส่เฉพาะเชื้อเริ่มต้นของแม่หรือแบคทีเรียจากขวด หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ตามมาสำหรับโยเกิร์ตและไม่ใช่การผลิตครั้งแรก (ครั้งแรกครั้งที่สองและครั้งที่สาม) จะไม่มีประโยชน์ใด ๆ เลยเนื่องจากจำนวนแบคทีเรียลดลงอย่างมีนัยสำคัญในแต่ละครั้ง หมัก!

... จากนมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตรและขวดเปิดใช้งาน ... โยเกิร์ตทำประมาณ 6 ชั่วโมงออกมาข้น แต่เปรี้ยว! ... เกิดคำถามว่าฉันทำอะไรผิด? บางทีฉันอาจจะเปิดรับเขามากเกินไป?

บางทีแอคทีเวียอาจไม่ใช่ความสดใหม่ครั้งแรก? ถ้าคุณใช้งานมากเกินไป - เซรั่มจะเริ่มโดดเด่น - ขนาดนั้นเลยเหรอ?

เมื่อวานฉันทำโยเกิร์ตจากนมฆ่าเชื้อ 1 ลิตรที่มีไขมัน 2.5% + ขวดเปิดใช้งาน + อาร์ท ล. นมผง. กำลังเตรียมการเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (ตามคำแนะนำเป็นเวลานาน) ก้อนจะเกิดขึ้นในหนึ่งชั่วโมงหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง วัดอุณหภูมิ: ในขวดเป็นวงกลม 41.8 ตรงกลาง - สูงกว่า 42 เมื่ออุณหภูมิในขวดในวงกลมสูงกว่า 42 เวย์เริ่มปรากฏขึ้น (ที่ด้านล่างของขวด) ฉันถอดปลั๊กโยเกิร์ต ชงจากไฟเมนและทิ้งไหไว้ให้เย็น โยเกิร์ตมีรสชาติไม่เปรี้ยวมากไปกว่ากิจกรรมที่ทำเอง มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันค่อนข้างหนา (เนื่องจากนมผง) ในภาพโยเกิร์ตก่อนและหลังผสม

บรรทัดด้านล่าง: ฉันชอบเครื่องทำโยเกิร์ต: ขวดกว้างกว้างตัวจับเวลาแบบอิเล็กทรอนิกส์ส่วนต่างๆของร่างกายที่มั่นคง โยเกิร์ตหมักได้อย่างลงตัว : nyam: ตอนนี้ฉันจะทดลองกับเชื้อ (:) แล้วนี่เป็นอีกหัวข้อหนึ่ง ... )

[ซาลิน่า 74]

ซาลิน่า 74
โยเกิร์ตเป็นรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับรูปภาพ - คุณมีเครื่องทำโยเกิร์ตที่สวยงามและอย่างที่ฉันเข้าใจไม่จำเป็นต้องปิดขวดด้วยฝา? คุณเปิดไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ตหรือไม่? แต่ที่นี่เขาเขียนว่าความจุเยอะนม 2 ลิตรจะเข้าไปได้หรือไม่?
คุณคิดว่าคุณสามารถใส่กระทะกลมบนเครื่องทำโยเกิร์ตนี้เพื่อหมักครีมได้หรือไม่?

ฉันปรุงโดยไม่ใช้นมผง ไม่พบเซรั่ม การเปิดใช้งานมีอายุ 1 เดือนยังมีเวลาเหลืออีกสองสัปดาห์จนกว่าจะสิ้นสุด สิ่งที่ฉันทำ - ฉันกระจายมัน วันนี้ฉันพยายามเอาชนะกระปุกอีกครั้งมันเปรี้ยวมาก ... แต่ฉันชอบโยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมเต็มและฉันพยายามซื้อมัน

[มองโลกในแง่ดี]

โอ้ มองโลกในแง่ดีฉันเกรงว่ามันจะอุ่น 41-42 องศา ฉันได้วางตารางสำหรับผู้เริ่มต้นจาก Inst แล้ว ท่าเรือ และเนื้อสัตว์ แต่ฉันทำซ้ำ:

เวลา Sourdough อุณหภูมิоС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
นมเปรี้ยว 7-9 29 - 31
เป็นกรด
นม 12-14 37 - 38
โยเกิร์ต 5-9 37 - 45
Vitalact 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38

ริมมา 71 ช่วยบอกหน่อยว่าคุณทำเชื้อของแม่ในเครื่องทำโยเกิร์ตด้วยหรือเปล่า?

[ลิซิสตราตา]

ใช่, ลิซิสตราตา ฉันยังหมักของแม่ในเครื่องทำโยเกิร์ต (แบคทีเรียโดยตรงจากขวด) ใช้เวลาหมักนานกว่า 5-6 ชั่วโมง

นั่นคือคุณผสมเนื้อหาในขวดกับนมอุ่นเทลงในขวดใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตและเมื่อเชื้อสุกอีกครั้งให้เททุกอย่างลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่ในตู้เย็น จากนั้นนำแป้งสาลีสำเร็จรูป 2-3 ช้อนโต๊ะผสมกับนมอุ่นและอีกครั้งในเครื่องทำโยเกิร์ต ตอนนี้โยเกิร์ตเองพร้อมแล้ว ฉันเข้าใจถูกมั้ย?

ฉันทำซาวโดว์ 7 กระปุกทิ้งไว้ 1 ขวดกินส่วนที่เหลือ (นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุด !!!) จากนั้นสำหรับส่วนต่อไปฉันจะเอาแป้งจากโถแรกไปเรื่อย ๆ จนหมด วัฒนธรรมเริ่มต้นมากกว่าหนึ่งสัปดาห์ฉันไม่ได้เก็บไว้สูงสุด 10 วันในช่วงเวลานี้ฉันทำโยเกิร์ต 2-3 ครั้ง เมื่อลูกสาวของฉันหลังการผ่าตัดเธอทำทุกครั้งจากขวดใหม่เนื่องจากในกรณีนี้จะได้รับแบคทีเรียที่มีประโยชน์สูงสุด และหลังจากนั้นครึ่งปีฉันก็เปลี่ยนไปใช้ระบอบการปกครองดังกล่าว ฉันหวังว่ามันจะชัดเจนถามว่าคุณมีคำถามใด ๆ !

ริมมาขอบคุณมาก ตอนนี้ทุกอย่างชัดเจนด้วยความปรารถนาดีกับคุณ

ฉันต้องการถามผู้ที่อาศัยอยู่ในมอสโกวคุณซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นของร้านขายยาที่ไหนและคุณชอบแบบไหน? อาจจะเป็นที่โรงงานนม? ฉันโทรไปที่ร้านขายยาที่อยู่ใกล้ ๆ พวกเขามีเพียง Narine และ Evitalia ฉันต้องการโยเกิร์ตหรือกรดโฟลิก

ไหตามที่ฉันเข้าใจไม่จำเป็นต้องปิดฝา?

คำแนะนำบอกว่าถ้าคุณทำด้วย sourdough อย่าปิดด้วยฝาปิด แต่ถ้าคุณทำจากกิจกรรม ฯลฯ ให้ปิด

สำหรับฉันแล้วเครื่องสกัดด้วงดูเหมือนว่า Narine เป็นเชื้อที่มีฤทธิ์เป็นกรด ทุกคนยังชื่นชมโยเกิร์ตที่ทำจากโยเกิร์ต (ปริมาณ 3 แคปซูลต่อนมหนึ่งลิตร) มีขายในร้านขายยาด้วย และดูที่นี่ - 🔗บางทีนั่นอาจจะเป็นไปได้

อ่านที่นี่และเพิ่มเติมคำแนะนำของแพทย์ระบบทางเดินอาหารเกี่ยวกับการหมักและการใช้ acidophilus:https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0

[* kisena]

ส่ง: 10 มิถุนายน 2010, 21:10:19 น
ใบเสนอราคา
อ้างจาก: veranikalenanika ที่ 04 มิถุนายน 2010, 12:02:54 น
ไหตามที่ฉันเข้าใจไม่จำเป็นต้องปิดฝา?
คำแนะนำบอกว่าถ้าคุณทำด้วย sourdough อย่าปิดด้วยฝาปิด แต่ถ้าคุณทำจากกิจกรรม ฯลฯ ให้ปิด

* kisena ขอบคุณมากไม่อย่างนั้นฉันก็แค่อยากรู้อยากเห็น

สวัสดีทุกคน.
บอกหน่อยว่าใครจะรู้
เมื่อทำโยเกิร์ต kefir นมอบหมักและครีมเปรี้ยวในเครื่องทำโยเกิร์ตบางครั้งฉันได้รับของเหลวเล็กน้อย (1-2 ช้อนชาต่อขวด) - เห็นได้ชัดว่าเป็นเวย์
จะเป็นไรไหม?
ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นปัญหาอาจเกิดจากอะไร?

ปัญหาอาจเกิดจากความร้อนสูงเกินไปหรือใช้เวลาในการปรุงอาหารนานเกินไป พยายามสังเกตผลิตภัณฑ์ในช่วงชั่วโมงครึ่งที่ผ่านมาและป้องกันการก่อตัวของเวย์

สาว ๆ ถ้าฉันพูดซ้ำฉันขอโทษ (ฉันยังไม่สามารถควบคุม Temka 65 หน้าได้เนื่องจากไม่มีเวลา) อาจมีคนเขียนเกี่ยวกับการต่อสู้กับความร้อนสูงเกินไปของเครื่องทำโยเกิร์ต
ฉันมี Moulinex และนมที่มีรสเปรี้ยวเกินไป ที่ไหนสักแห่งที่สูงถึง 42 * C จะร้อนขึ้น และนี่ไม่ใช่ก้าวที่ยอมรับได้ เพื่อบ้านที่มีประโยชน์สูงสุด โยเกิร์ต. ไม่ควรมีเซรุ่ม และโยเกิร์ตกับเวย์ไม่ได้ดูสวยงาม
ฉันอ่านเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ (ฉันจำไม่ได้ว่าที่ไหนน่าเสียดายที่อาจจะอยู่ที่นี่ในฟอรัม) - วางกระดาษเช็ดมือที่ด้านล่างของเครื่องทำโยเกิร์ต
ฉันทำสิ่งนี้ - กระดาษเช็ดมือมาตรฐาน พับครึ่งในขนาดสี่เหลี่ยมแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของเครื่องทำโยเกิร์ต จากนั้นฉันก็พับครึ่งผ้าขนหนูผืนที่สองแล้ววางตามขวางด้วยผ้าขนหนูผืนแรก ปรากฎตรงกลางมากถึง 4 ชั้น แต่นี่ก็ดีเช่นกันเนื่องจากตรงกลางในเครื่องทำโยเกิร์ตของฉันอุ่นขึ้นมากที่สุด
นานกว่า 4 ชั่วโมงมันไม่ทำให้ฉันอบอุ่น ตัวจับเวลา (ซื้อแยกต่างหาก) จะปิดเครื่องทำโยเกิร์ตและมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นอีกหลายเท่า ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับฤดูกาล)
ดังนั้นสาว ๆ แม้จะมีคำแนะนำ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปิดเครื่องทำโยเกิร์ตก่อนหน้านี้ (แม้ว่าคุณจะใช้กระดาษเช็ดมือก็ตาม)
ตามตัวอักษรใน 3 ชั่วโมงและปล่อยให้มันยืนจนเสร็จ ความหนาในเครื่องทำโยเกิร์ต (อย่าเปิดฝาเพราะความร้อนอาจคงอยู่ได้นาน) และยิ่งตอนนี้เป็นฤดูร้อน
คุณสามารถตรวจสอบว่าโยเกิร์ตข้นขึ้นหรือไม่โดยเขย่าเครื่องทำโยเกิร์ตเองเบา ๆ (ผ่านฝาใสจะเห็นว่านมกำลังยวบๆหรือไม่)

Fnezhinka อ่านที่หน้า 65 โพสต์ 647 ฉันเขียนที่นั่นให้ลิงค์ไปยังรูปภาพของฉัน ฉันแก้ปัญหานี้ด้วยเทอร์โมสตัท หากคุณมีคำถามใด ๆ เขียน!

[ริมมา 71]

ริมมา 71, ว้าว! ฉันไม่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของเทคโนโลยีมหัศจรรย์เช่นนี้ ฉันเพิ่งซื้อเครื่องตั้งเวลาสำหรับเครื่องทำโยเกิร์ต Mulineshka เพื่อที่เธอจะปิดตอนกลางคืนหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! ฉันไม่ได้พลิกดู 1 หน้าฉันเกือบพลาด

[ริมมา 71]

ริมมา 71, ว้าว! ฉันไม่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของเทคโนโลยีมหัศจรรย์เช่นนี้ ฉันเพิ่งซื้อเครื่องตั้งเวลาสำหรับเครื่องทำโยเกิร์ต Mulineshka เพื่อที่เธอจะปิดตอนกลางคืนหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง

เพื่อสุขภาพของคุณ!
และพูดตามตรงฉันตัดสินใจว่าไม่จำเป็นต้องจับเวลา เนื่องจากโยเกิร์ตยังคงต้องนำออกจากเครื่องทำโยเกิร์ตเมื่อพร้อมและนำเข้าตู้เย็นมิฉะนั้นอาจเป็นกรดได้

และฉันไม่รู้เกี่ยวกับเทอร์โมสตัทและฉันกลัวว่าฉันจะลืมปิดเครื่องทำโยเกิร์ตหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง (หรือถ้าเสียบปลั๊กเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเครื่องจะร้อนเกินไปแม้จะใช้กระดาษเช็ดมือก็ตาม)
และยิ่งไปกว่านั้นฉันได้ปรับตัวเข้ากับการเดิมพันในตอนกลางคืน และฉันหวังว่าสามีจะตื่นเร็วกว่าฉันและพาเขาไปที่ห้องโถง ถ้าตอนบ่ายแม่วางไว้ในห้องโถง สิ่งสำคัญสำหรับเราคือการปิดจากเครือข่ายหลังจาก 3 ชั่วโมง
และเทอร์โมสตัทเป็นอย่างดี ชอบมัน

สวัสดีสาว ๆ! เมื่อวานไปซื้อ mulinex วันนี้สำหรับโยเกิร์ต 4.30 เปิดใช้ Valio 3.5 และ Actimeli อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อยู่ตรงกลางโถอยู่ที่ประมาณ 40 * จากด้านบนมันจะเย็นกว่า (วัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ธรรมดา) ไม่มากไปเหรอ? แบคทีเรียมีชีวิตหรือไม่?

ฉันอ่าน 15 หน้าฉันพยายามทำอย่างต่อเนื่อง แต่ฉันไม่มีเวลา วิธีการเพาะเชื้อเริ่มต้นด้วยแบคทีเรียจากร้านขายยาสัดส่วนเป็นอย่างไร? และจะซื้อ bififorms ตัวไหนดี?

หากซีรั่มไม่ได้แยกตัวออก (แม้แต่น้ำเล็กน้อย) แสดงว่าแบคทีเรียปกติทั้งหมดยังมีชีวิตอยู่
ฉันไม่ได้ลองทำกับแบคทีเรียจากร้านขายยาดังนั้นฉันจะไม่บอกคุณ

ตอนนี้ฉันได้ผสมมันชิมแล้วอร่อยไม่มีเวย์โดยความสม่ำเสมอเป็นกิจกรรม จะเป็นไรไหม? แล้วเราไม่ได้รับใบรับประกันในเทคโนช็อคพวกเขาบอกว่าให้ลองตรวจสอบก่อนแล้วค่อยมารับประกัน

[ก่อน]

และ ก่อน กวนไม่มีเวย์หรือคุณไม่ได้ดูแลอย่างใกล้ชิด?
ถ้าไม่เช่นนั้นทุกอย่างก็โอเค

ก่อนผสมมันไม่แน่นอน แต่มันหนาขึ้นจากด้านบนบางลงเล็กน้อยจากด้านล่าง

ฉันตัดสินใจที่จะปรุงอาหารหมักนม ฉันปรุงนมอบในหม้อหุงช้าจากนั้นทำให้หวานเล็กน้อยเพิ่มครีมกระตุ้นและลงในเครื่องทำโยเกิร์ต อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! และเมื่อก่อนฉันอยู่โดยไม่มีขนมแบบนี้ได้อย่างไร? ด้านบนของสตรอเบอร์รี่บด! ถ้าคุณเคยซื้อนม 2 ลิตรต่อสัปดาห์ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะต้องซื้อ 5 ลิตร

สาว ๆ ช่วยบอกหน่อย
ครั้งที่สองฉันลองทำโยเกิร์ตจากแบคทีเรียที่ซื้อจากสถาบันการหมักและครั้งที่สองก็เหมือนกัน หลังจากผ่านไป 3.5 ชั่วโมงกระบวนการทำให้ข้นจะเริ่มขึ้นหลังจาก 4 ชั่วโมงมีช้อนในโยเกิร์ต แต่น้ำจะแยกจากด้านบนและด้านล่างและมีเมือกยืดบางชนิดปรากฏขึ้น ฉันเข้าใจเกี่ยวกับน้ำ - ฉันร้อนเกินไปแม้ว่าฉันจะทำตามคำแนะนำ 37-45 องศา แต่ตอนนี้ฉันจะพยายามทำตามคำแนะนำของคุณ แต่นี่มันเมือกชนิดไหนกันนะ? ฉันทำในขวดฆ่าเชื้อขวดลวกช้อนต้มนมก่อนปรุงอาหารมีแบคทีเรียที่ซื้อมานอกจากโยเกิร์ตได้หรือไม่? มีใครประสบปัญหา

[ญาณินกะ]

ญาณินกะ ลองนมอื่น
ฉันมีผลต่อนมที่แตกต่างกันตลอดเวลา
ตัวอย่างเช่นที่บ้านโดยทั่วไปแล้วโยเกิร์ตไขมันอันยิ่งใหญ่ก็มีรสเปรี้ยวเช่นกัน
ฉันลองใช้ผู้ผลิตหลายราย แต่ก็ไม่มีใครเหมือนกัน

[ญาณินกะ]

ญาณินกะฉันยังคิดว่าประเด็นอยู่ที่นม ลองนมอื่น.

[ญาณินกะ]

ญาณินกะคุณสามารถลองโยเกิร์ตที่ผลิตในบัลแกเรีย บางทีคุณอาจจะชอบอันนี้มากกว่า? เขียนเป็นส่วนตัวฉันมีเชื้อทั้งหมดและสถาบันนมและเนื้อสัตว์และบัลแกเรีย ที่ 8 UAH ต่อหลอด ฉันแจกจ่าย.

[แต่คุณคิดว่ามันไม่ใช่สัตว์บางชนิดที่มีการพัฒนา แต่เป็นความจำเพาะของนม?]

ใช่แล้วนมโฮมเมดฉันซื้อนมจากวัวตัวนี้มาหลายปีแล้วและเราดื่มนมสดและมีค่าใช้จ่ายดิบในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ไม่เคยมีปัญหาใด ๆ เพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไปฉันจึงควรหางครีมก่อนใช้ โอเคฉันยังมีเพื่อนฉันจะพยายามทำแพะ แต่คุณคิดว่ามันไม่ใช่สัตว์บางชนิดที่มีการพัฒนา แต่เป็นความจำเพาะของนม?

ขอบคุณ kipitka ถ้ามีอะไรฉันจะติดต่อคุณ แต่ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจว่าฉันชอบสิ่งที่ฉันมีหรือไม่เพราะฉันกลัวที่จะเลี้ยงครอบครัวด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเข้าใจได้

หากแบคทีเรียที่เป็นกรดรวมอยู่ในเชื้อเริ่มต้นก็สามารถให้ "น้ำมูก" ได้

หากมีแบคทีเรียที่เป็นกรดรวมอยู่ในเชื้อเริ่มต้นก็สามารถให้ "น้ำมูก" ดังกล่าวได้

ใช่มีแบคทีเรีย acidophilus ขอบคุณมากสำหรับคำใบ้ฉันได้พบในฟอรัมอื่น ๆ แล้วว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นและดูเหมือนว่าไม่มีใครรบกวนใครนอกจากฉัน

Wanderer สวัสดีตอนเย็นสำหรับคุณ! โปรดเขียนว่าคุณกำลังทำอะไรกับยีสต์ "นิรันดร์" สำหรับโยเกิร์ตเธอกลายเป็น "นิรันดร์" หรือไม่?

[ญาณินกะ]

ญาณินกะเกี่ยวกับน้ำ ... มันโผล่ขึ้นมาใต้ฝาไหม? จากนั้นก็เป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์ เมื่อได้รับความร้อนเล็กน้อยน้ำจะถูกปล่อยออกจากนมซึ่งจะกลั่นตัวเป็นหยดน้ำที่ฝาและหยดกลับลงบนนมโดยสะสมที่พื้นผิว ด้านล่างนี้เป็นเวย์เล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งเมื่อกวนผลิตภัณฑ์เสร็จแล้ว "กลับไปที่ที่" แทบจะไร้ร่องรอย

Wanderer สวัสดีตอนเย็นสำหรับคุณ! โปรดเขียนว่าคุณกำลังทำอะไรกับยีสต์ "นิรันดร์" สำหรับโยเกิร์ต เธอกลายเป็น "นิรันดร์" หรือไม่?

ราตรีสวัสดิ์คุณ oleg9979!
ใช่แล้ว "เชื้อชั่วนิรันดร์" นั้นคงอยู่ชั่วนิรันดร์จริงๆ! เช่นเดียวกับปีที่แล้วฉันซื้อในร้านค้านำไปหมุนเวียนดังนั้นการหมุนเวียนนี้จึงยังคงเกิดขึ้น ฉันไม่ซื้อโยเกิร์ตอีกแล้ว ในตอนแรกซึ่งใน 3-4 ครั้งแรกมีการปรับปรุงรสชาติเมื่อเทียบกับร้านค้าและจากนั้นธุรกิจนี้ก็มีเสถียรภาพและเป็นเวลาหนึ่งปีแล้วที่ไหนสักแห่งทุกๆ 2-3 วันฉันได้รับผลิตภัณฑ์เดียวกัน ลักษณะคุณภาพ: ทั้งในรูปลักษณ์และรสชาติ ทั้งราคาถูกและร่าเริง

Wanderer ขอขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียด
"นิรันดร์" ของฉันอายุเพียง 4 เดือนโยเกิร์ตวิเศษมาก! ฉันหวังว่าในอนาคตทุกอย่างจะดีเหมือนเดิม!
The Wanderer ต้องขอบคุณคุณเขาตัดสินใจทำโยเกิร์ตจากเชื้อ "นิรันดร์" ของเขา
ขอให้สุขภาพแข็งแรง !!!

Wanderer ขอขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียด

ใช่ไม่เลย! ยินดีให้ความช่วยเหลือเสมอ!

"นิรันดร์" ของฉันอายุเพียง 4 เดือนโยเกิร์ตวิเศษมาก!

ใช่คุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้า!

ฉันหวังว่าในอนาคตทุกอย่างจะดีเหมือนเดิม!

คุณสามารถมั่นใจได้ในเรื่องนี้ ทุกอย่างจะต้องเรียบร้อย. ทุกคนทำได้ดีมากซึ่งฉันได้บอกและใครกำลังทำเทคโนโลยีนี้ และ Sourdough ที่หมุนเวียนอยู่ในความคิดของฉันมีอายุมากกว่าหนึ่งปีแล้ว

The Wanderer ต้องขอบคุณคุณเขาตัดสินใจทำโยเกิร์ตจากเชื้อ "นิรันดร์" ของเขา

ก็หมายความว่าฉันอยู่ในโลกนี้ไม่ได้อย่างไร้ประโยชน์

ขอให้สุขภาพแข็งแรง !!!

และสุขภาพที่ดีและดีสำหรับคุณและโยเกิร์ตนี้ทำหน้าที่เป็นอิฐที่จำเป็นในสิ่งนี้!

โปรดช่วยฉันหาคำอธิบายของเชื้อ "นิรันดร์" นี้ไม่เช่นนั้นฉันเองก็ทำไม่ได้

โปรดช่วยฉันหาคำอธิบายของเชื้อ "นิรันดร์" นี้ไม่เช่นนั้นฉันเองก็ทำไม่ได้

Zarinka
ในระยะสั้นจะมีลักษณะเช่นนี้
โฮมเมดโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากซึ่งเทียบไม่ได้กับโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้าน เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้องคุณต้องใส่ใจกับประเด็นสำคัญดังต่อไปนี้ขอแนะนำให้ทานนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากแบคทีเรียตามปกติอาศัยอยู่ในตัวมันเองซึ่งจะ "รัด" ตัวเริ่มต้นโยเกิร์ตและคุณจะได้รับนมเปรี้ยวตามปกติ . ในการเพิ่มปริมาณไขมันให้เพิ่มนมละลายเล็กน้อยหรือนมผง 4 ช้อนโต๊ะสำหรับโยเกิร์ตในอนาคตแต่ละลิตร แต่เป็นทางเลือก คุณสามารถทานนมสเตอริไลส์ไขมันสูงได้ ฉันทาน - ไขมัน 3.2% กลายเป็นโยเกิร์ตที่หรูหรามาก จานต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบ
ผัดสตาร์ทเตอร์ในนมให้ทั่ว โยเกิร์ตที่ซื้อมาจะทำเพื่อการเพาะเลี้ยงเริ่มต้น แต่ "สด" เท่านั้นนั่นคือต้องมีอายุการเก็บรักษาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ไม่เกินสิบวันเท่านั้น ฉันซื้อ "แอคทีเวียคลาสสิก" เป็นการส่วนตัว คุณจะต้องใช้เงินในการซื้อเพียงครั้งเดียว - ในอนาคตให้ทิ้งโยเกิร์ตของคุณเองไว้หนึ่งขวดและใช้ในการหมักส่วนถัดไปของผลิตภัณฑ์ ส่าเหล้าเก่าจะทวีความรุนแรงมากขึ้นในแต่ละครั้ง มันไม่ได้แย่ไปในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์
ในกรณีที่ความสม่ำเสมอของโยเกิร์ตที่ได้ผลลัพธ์ออกมาไม่เหมือนกันโดยมีตุ่มน้ำหมายความว่านอกจากบาซิลลัสบัลแกเรียแล้วแบคทีเรียกรดแลคติกยังเพิ่มจำนวนขึ้นอีกด้วย พวกเขาสามารถไปที่นั่นได้ด้วยนมแป้งหรืออาหาร ไม่มีอะไรผิดปกติ - คุณสามารถกินโยเกิร์ตดังกล่าวได้
และมีอะไรน่าสนใจบ้าง. ในกรณีนี้เชื้อเองก็ไม่ตายในบางครั้งการรวมกันดังกล่าวก็ปรากฏขึ้นและหายไปและโยเกิร์ตกลับมาสมบูรณ์แบบอีกครั้งพื้นผิวเป็นเหมือนน้ำแข็งสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกันขัดเงา
ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณในอีกแง่มุมหนึ่งมีคำแนะนำในการต้มนมนี้ฉันไม่ได้ต้มโดยประมาณเนื่องจากนมผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์แบบเทอร์โมและฉันเปิดเฉพาะก่อน การเตรียมโยเกิร์ตมากไม่มีประเด็นในการเดือดมันต้มให้ฉันดีกว่าที่ฉันจะทำ แต่ในระหว่างการต้มหรือค่อนข้างเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการและอุณหภูมิที่ต้องการคือ 40-45 องศาสัตว์อื่น ๆ บางชนิดเท่านั้นที่สามารถเข้าร่วมกับนมได้ ใครต้องการ?
ในระยะสั้นฉันใช้นมฆ่าเชื้อในการทำ (แต่มีอายุการเก็บรักษานาน - 45 วันน้อยกว่า - เกิดขึ้นในยูเครนและจะไม่ได้ผลไม่ใช่นมที่ผ่านการฆ่าเชื้ออีกต่อไป) และฉันไม่ต้มมัน ฉันเพิ่งนำบรรจุภัณฑ์ออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนการผลิตในฤดูร้อนและไม่กี่ชั่วโมงในฤดูหนาว มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ต้องกลัวว่ามันจะอยู่ได้นานหนึ่งวันโดยไม่มีตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นาน 45 วันที่อุณหภูมิไม่เกิน 25 องศา และฉันทำสิ่งนี้มานานกว่าหนึ่งปีแล้วตั้งแต่เดือนมิถุนายนปีที่แล้วไม่เคยมีปัญหาใด ๆ เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับฤดูกาลตอนนี้เวลาในเครื่องทำโยเกิร์ตคือ 3 ชั่วโมง 20 นาที
อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่ทำโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตหรือผู้ผลิตโยเกิร์ตผิดพลาด:
นมต้มเย็นถึง 40-45 องศา ถ้าอุณหภูมิต่ำลงโยเกิร์ตจะกลายเป็นรสจืด "ลื่นไหล" ถ้าสูงกว่านี้การหมักจะไม่เกิดขึ้นเลยมิฉะนั้นกระบวนการจะล่าช้ามาก
ใครจะทำในเครื่องทำโยเกิร์ตก็ไม่ต้องกลัวถ้าอุณหภูมิต่ำกว่า 40 องศาฉันหมายถึงก่อนผสมกับแป้งเปรี้ยว ฉันผสมนมหลาย ๆ ครั้งจากตู้เย็นโดยตรงและได้ผลดี เฉพาะเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้นที่ยาวขึ้น แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปล่อยให้นมถึงอุณหภูมิโดยรอบ
นั่นคือทั้งหมด หากคุณมีคำถามใด ๆ ถาม ทานให้อร่อย!

ใช่และฉันลืมไปแล้วสำหรับการเตรียมโยเกิร์ตในอนาคตก็เพียงพอแล้วที่จะไม่ทิ้งโยเกิร์ตสักขวด แต่มีครึ่งโถอยู่ที่ไหนสักแห่ง ฉันซื้อนมสเตอริไลส์ในแพ็คเกจแบบนิ่ม (ราคาถูกกว่าแบบแข็งมาก) 900 มล. และฉันมี 5 กระป๋องเต็มครึ่งกระป๋อง - ประมาณ 105 มล.
และความหมายของ "ชั่วนิรันดร์" ของเชื้อ: ในนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งสัตว์ทั้งหมดถูกฆ่า ถ้าคุณใช้นมธรรมดาและแม้แต่ต้มมันก็ยังคงมีสัตว์ของมันเอง (นั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่เห็นประเด็นในการต้มนมสเตอริไลส์) ซึ่ง "บีบคอ" สัตว์โยเกิร์ตและตามกฎ 3-4 ครั้ง ปรากฎว่าไม่ใช่โยเกิร์ต แต่เป็นนมเปรี้ยวธรรมดาซึ่งยังมีประโยชน์และอร่อย (สำหรับมือสมัครเล่น) แต่ถ้าเราต้องการทำและบริโภคโยเกิร์ตเราต้องพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้ได้โยเกิร์ตที่มีให้ ด้วยเทคโนโลยีข้างต้น นอกจากนี้โดยทั่วไปเป็นที่รู้กันว่านมเปรี้ยวเป็นโยเกิร์ตที่มีประโยชน์มากที่สุด และแท่งบัลแกเรียที่มีชื่อเสียงพบได้ในโยเกิร์ต

ขอบคุณมากสำหรับคำอธิบายโดยละเอียด

บอกฉันทีว่ามีใครลองทำชีสกระท่อมในเครื่องทำโยเกิร์ตบ้างไหม? ท้ายที่สุดบางรุ่นขายพร้อมชามพิเศษสำหรับนมเปรี้ยว ได้รับจากลิตรเท่าไหร่เช่นแยกเวย์เท่าไร? ฉันรู้ดีว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมและระดับความร้อน แต่ฉันอยากฟังความคิดของผู้ปฏิบัติจึงจะพูด ...

เมื่อวานเราซื้อเครื่องทำโยเกิร์ต !!! วันนี้ฉันจะทำโยเกิร์ตตามคำแนะนำวานิลลาจากนมพร้อมครีมเพิ่มพีชสดเป็นสองขวด ในช่วงเวลาที่ฉันได้อ่านที่นี่ว่าตอนนี้เขาทำอาหารน้อยลง - ฉันวิ่งไปดู หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง 45 นาทีโยเกิร์ตข้น ๆ ที่ไม่มีเวย์ก็เปิดออก แต่โถจะร้อนมากเมื่อสัมผัส: เทอร์โมมิเตอร์ปกติลดขนาดที่ 42 องศา โยเกิร์ตไม่ดีหรือไม่? อุณหภูมิสูงสุดในการทำโยเกิร์ตคืออะไร?

RYZ-NIK ฉันเขียนไว้ในหน้า:
https://Mcooker-thn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=18065.650
ข้อความ 657 อยู่ในชุดข้อความเดียวกันคุณจะเห็นว่ามีอุณหภูมิโดยประมาณสำหรับการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นจากสถาบันนมและเนื้อสัตว์
ในที่เดียวกัน แต่สูงกว่าฉันเขียนวิธีจัดการกับความร้อนสูงเกินไปในเครื่องทำโยเกิร์ต โชคดี! หากคุณมีคำถามใด ๆ ถาม!

แม้ก่อนหน้านี้ฉันได้คัดลอกสูตรสำหรับแป้งของแม่จากแบคทีเรียใน Word แต่เมื่อฉันเริ่มทำฉันไม่พบสูตร ....
ดูเหมือนว่าจะมีการพูดคุยกันในหัวข้อนี้ หลังจากเลื่อนดู 10 หน้าแรกฉันไม่พบบางสิ่ง

ในหน้าที่แล้วมีสูตร "หัวเชื้อนิรันดร์" แต่ฉันใช้เชื้อสำเร็จรูปจากสถาบันนมและเนื้อสัตว์ ฉันสร้างส่วนแรกของผลิตภัณฑ์โดยการเติมโดยตรงจากขวดและใช้การเพาะเลี้ยงแม่เริ่มต้นเพื่อการเตรียมในภายหลัง แนะนำให้เก็บไว้ไม่เกิน 5-7 วัน ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์หมักรอง

ขอบคุณ Rimma!
แต่สูตรนั้นระบุสัดส่วนและเวลาในการปรุงที่แน่นอน