เครื่องทำโยเกิร์ต: สูตรคำถามคำตอบปัญหา ...

Alexa_Alexa อย่ากังวลมากกับการปฏิบัติตามการเป็นหมัน - คุณจะเอาชนะการล่าได้อย่างรวดเร็ว เราล้างโถให้สะอาดราดด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำก็เพียงพอแล้ว
ปริมาณไขมัน 2.5% ของนมไม่เพียงพอสำหรับโยเกิร์ตข้น หรือใช้ไขมันมากขึ้น (การทดลอง) หรือเพิ่มช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะต่อลิตรของแห้งลงไป
ความจำเป็นในการอุ่นนมยังเป็นเรื่องที่น่าสงสัยสำหรับฉัน ฉันไม่เคยทำให้ตัวเองอบอุ่น ท้ายที่สุดโยเกิร์ตจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนที่จะเติมลงในนมและไม่มีอะไรตาย ฉันผสมทุกอย่างที่เย็นแล้วใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต
IMHO ทั้งหมดแน่นอน

พาไปที่ บริษัท ฉันซื้อตัวนี้เอง
🔗

ขวดโหลเป็นพลาสติก แต่มีความจุเป็นลิตร (แม้ว่าฉันคิดว่าสามารถแทนที่ด้วยชาม / จานที่เหมาะสมได้) ในการฝึก "กับแมว" อุณหภูมิของน้ำในโยเกิร์ตขนาดใหญ่แสดงให้เห็น 39 องศา ตอนนี้ฉันจะเตรียมเชื้อแล้วไปกันเลย!

[Nikki_N]

Nikki_N ฉันมี moulinex ด้วย ฉันทำจากนารีนและจากการเคลื่อนไหวและฉันก็ทำครีมเปรี้ยวด้วย ฉันไม่ได้รับอะไรเลยจากนารีนภายใน 12 ชั่วโมงหมักหลังจาก 18 ชั่วโมงเท่านั้นและนี่คือ 1 ขวด 0.5 ลิตร จาก 3 กระปุกฉันกิน 2 ขวด (ของฉันไม่ค่อยชอบมันจาก Narine) และฉันใช้ 1 สำหรับ sourdough มันคุ้มค่าในขณะที่ อร่อยที่สุดและที่สำคัญคือโยเกิร์ตเร็วได้จากกิจกรรม ครีมเปรี้ยวก็สุด ๆ ฉันไม่ชอบมันจาก actimel แต่ทุกอย่างเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับมือสมัครเล่น ของฉันระเบิดออกจากกิจกรรมเท่านั้น อย่างอื่นมีแค่ฉัน ทุกคนกินครีมในปริมาณมาก))) มันหนาและอร่อยมาก!

[สถาบันแห่งชาติ de la Recherche Agronomique]

พบชุดบทความบนเว็บไซต์ สถาบันแห่งชาติ de la Recherche Agronomique - สถาบันวิจัยพืชไร่แห่งชาติของฝรั่งเศส

การผลิตโยเกิร์ต
Inra, M. Rousseau

การผลิตโยเกิร์ตขึ้นอยู่กับผลของแบคทีเรียกรดแลกติกที่ทนความร้อนต่อส่วนประกอบของนมซึ่งนำไปสู่การผลิตสารตกตะกอนที่มีความหนาแน่นมากหรือน้อย

คำจำกัดความ.
พระราชกฤษฎีกาที่ 88-1203 วันที่ 30 ธันวาคม 2531 คำจำกัดความต่อไปนี้ถูกกำหนดให้กับโยเกิร์ต: "นมหมักที่ได้โดยใช้เฉพาะแบคทีเรียกรดแลคติกที่ทนต่อความร้อนต่อไปนี้: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus และ Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus ซึ่งต้องมีอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในปริมาณอย่างน้อย 10 ล้านแบคทีเรีย ต่อกรัม "
นมที่ใช้ในการทำโยเกิร์ตต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนไม่น้อยกว่าระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ อย่างไรก็ตามอาจเป็นแบบไขมันต่ำหรือทั้งหมดเข้มข้นหรือเป็นผงอุดมด้วยส่วนประกอบของนมหรือไม่ก็ได้

เพื่อความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับกระบวนการ:
ในกระบวนการหมักนมแบคทีเรียจะผลิตกรดแลคติกจากน้ำตาลนมแลคโตสเปลี่ยนโครงสร้างของโปรตีนนมทำให้หนักขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะข้นขึ้นโดยไม่ต้องปล่อยเวย์

โยเกิร์ตหนา - หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 45 ° C จากนั้นย้ายไปที่ห้องเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำให้เป็นกรดและป้องกันการปล่อยเวย์
นอกจากนี้หลังจากการหมักโยเกิร์ตสามารถได้รับความสม่ำเสมอของครีมหรือของเหลวมากขึ้น (เช่นถ้าคุณตีมันทันทีหลังจากการหมักมันจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น)
ขึ้นอยู่กับชนิดของโยเกิร์ตจะมีการเติมน้ำตาลสีกลิ่นและผลไม้เนื้อผลไม้ (ไม่เกิน 30% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย) ก่อนหรือหลังการหมักทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของโยเกิร์ต

นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้วแบคทีเรียยังผลิตกลิ่นทำให้โยเกิร์ตมีกลิ่นหอมที่โดดเด่น แบคทีเรียบางสายพันธุ์ผลิตเอ็กโซโพลีแซ็กคาไรด์ซึ่งทำให้โยเกิร์ตมีความหนืดมากขึ้น
---------------------------------------------------------------

บนเว็บไซต์ สถาบันแห่งชาติ de la Recherche Agronomique
🔗
aliments_fermentes / le_yaourt / la_fabrication_du_yaourt_les_explications นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำโดยละเอียดพร้อมรูปภาพสำหรับการหมักโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตโดยใช้โยเกิร์ตอุตสาหกรรม

ขอแนะนำให้คนโยเกิร์ตกับนมผงก่อนแล้วจึงเติมนมอุตสาหกรรมที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
พวกเขาเขียนว่าถ้าส่วนผสมอุ่นถึง 45C โยเกิร์ตจะพร้อมใน 3-4 ชั่วโมงและไม่ต้องให้ความร้อน 5-6 ชั่วโมง!

ความลับในการทำโยเกิร์ต:

1... ปริมาณไขมันและของแข็งของนมมีผลต่อเนื้อสัมผัสรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของโยเกิร์ต: นมสดผลิตโยเกิร์ตที่มีความข้นมากกว่าโยเกิร์ตพร่องมันเนย

2... การเติมนมผงจะทำให้โยเกิร์ตข้นขึ้นทำให้นุ่มขึ้นและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ (หมายเหตุ: ใส่นมผง 2-3 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตร)

3. หากโยเกิร์ตไม่ข้นขึ้นแสดงว่าสาเหตุต่อไปนี้เป็นไปได้:
- การใช้โยเกิร์ตอุตสาหกรรมที่เก่าเกินไปซึ่งไม่มีแบคทีเรียอาศัยอยู่อีกต่อไป
- อุณหภูมิในการปรุงอาหารสูงหรือต่ำเกินไป
- ปริมาณของแข็งต่ำในนม (นมผง)

4. หากโยเกิร์ตมีความเป็นกรดหรือเวย์มากเกินไปอาจมีสาเหตุดังต่อไปนี้:
- หมักนานเกินไป
- การทำให้นมต้มเย็นลงนานเกินไป - อุณหภูมิต่ำ (42-44 ° C) มีส่วนช่วยในการพัฒนาของ Streptococci และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ อุณหภูมิที่สูงขึ้น (45-46 ° C) ส่งเสริมการพัฒนาของแลคโตบาซิลลัสเช่นการผลิตกรด

คำแปลของฉัน
ห้ามมิให้คลิกลิงก์ภายนอกบนฟอรัม !!

[หากคุณโพสต์ลิงก์ยาว ๆ ในบรรทัดเดียวหน้าจอการรับชมจะผิดเพี้ยนซึ่งทำให้ผู้ใช้ไม่สะดวก]

ใช่เมื่อจัดรูปแบบลิงก์มีการเพิ่มอักขระพิเศษโดยไม่ได้ตั้งใจและไม่สามารถแก้ไขข้อความได้

นี่คือลิงค์ที่ถูกต้อง:
🔗
aliments_fermentes / le_yaourt / la_fabrication_du_yaourt_les_explications
หากคุณโพสต์ลิงก์ยาว ๆ ในบรรทัดเดียวหน้าจอการรับชมจะผิดเพี้ยนซึ่งทำให้ผู้ใช้ไม่สะดวก

เป็นเวลานานที่ฉันมองไปในทิศทางของผู้ผลิตโยเกิร์ตและเมื่อวานนี้ฉันก็ซื้อ Severin ในที่สุด ทั้ง Tefal และ Moulinex ก็ไม่ได้ทำเพราะหลายคนเขียนว่าไม่มีความแตกต่าง "และถ้าคุณไม่เห็นความแตกต่างทำไมต้องจ่ายมากกว่า ... "
หลังจากอ่านสูตรอาหารมากมายฉันวางไว้ค้างคืน (6.5 ชั่วโมง) ฉันต้มนมก่อนแล้วทำให้เย็นลงเหลือ 40g เติมแอคทีเวียและนมผงหนึ่งช้อน ที่ด้านล่างวางแอปริคอตแห้งปรุงในน้ำเชื่อมสักสองสามนาที แต่ผลที่ได้ทำให้ฉันเสียใจมาก - ดูเหมือนโยเกิร์ตข้น ๆ แต่รสชาติของ kefir นั้นสังเกตได้ชัดเจน ..... (n) สาเหตุของเรื่องนี้คืออะไร ?? : o

Kupa_1 พยายามทำโยเกิร์ตจากนม (ปกติและแห้ง) และแป้งเปรี้ยวเท่านั้นแล้วใส่แอปริคอตแห้งและส่วนผสมอื่น ๆ (น้ำตาลช็อกโกแลตผลไม้แห้งมูสลี่ ฯลฯ ) ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ความจริงก็คือผลไม้แห้งมีจุลินทรีย์ในตัวซึ่งสามารถอยู่รอดได้แม้จะปรุงในน้ำเชื่อมเพียงเล็กน้อยก็ตาม

ไม่ประสบความสำเร็จ! เมื่อวานฉันตัดสินใจลองทำโยเกิร์ตจากร้านขายยา "โยเกิร์ต" (ผลิตในแคนาดา) หลังจาก 10 ชั่วโมงใน Moulinex - นม ฉันหวังว่ามันจะข้นขึ้นในตอนเช้า ไม่มีอะไรหนา เธอเริ่มที่จะระบายน้ำและมีเพียงสองไหที่ด้านล่างเท่านั้นที่มีความหนา ฉันลองแล้ว - อร่อยไม่เปรี้ยวเลย อาจจะต้องเพิ่มแคปซูลมากกว่านี้? อ่านเจอว่าสาว ๆ เติม 2 แคปซูลต่อนม 1 ลิตร กรุณาแนะนำวิธีทำโยเกิร์ต !!!

อย่าตกใจฉันซื้อเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ โยเกิร์ตธรรมดา "activia" หรืออื่น ๆ ในขวด (ฉันคิดว่า 125 กรัม) ปราศจากสารปรุงแต่ง. นมใด ๆ ใน tetropak 3.2 หรือไขมัน 3.5% โดยไม่ต้องกังวล (ขอโทษสำหรับภาษารัสเซียของฉัน) ฉันอุ่นเครื่องแยกต่างหากในนมปริมาณเล็กน้อยฉันผสมโยเกิร์ต (ตามคำแนะนำดูเหมือน) จากนั้นก็ผสมโยเกิร์ตที่อุ่นและผสมกับนมเท่านี้แหละ ในขวดโหลและเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (ถ้าอพาร์ทเมนต์เย็นแล้วนานกว่านั้น) มันใช้ได้เสมอ เด็กผสมโยเกิร์ตสำเร็จรูปกับแยม ฉันกินคลีนเหมือนคนอื่น ๆ ที่บ้าน
ประมาณสองปีที่แล้วตอนที่ฉันเพิ่งซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตมันถูกบิดเบือนด้วยการเติมแอปริคอตแห้งและลูกพรุนลงในโถแต่ละขวด มันไม่ได้ผล - มันหลุดออก ทิ้ง! ที่นี่มีสาว ๆ แช่แอปริคอตแห้งและลูกพรุนในโยเกิร์ตปรุงสุกในคืนนี้ นี่มัน VESCH !!!!!

อย่าตกใจฉันซื้อเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ โยเกิร์ตธรรมดา "activia" หรืออื่น ๆ ในขวด (ฉันคิดว่า 125 กรัม) ปราศจากสารปรุงแต่ง. นมใด ๆ ใน tetropak 3.2 หรือไขมัน 3.5% โดยไม่ต้องกังวล (ขอโทษสำหรับภาษารัสเซียของฉัน) ฉันอุ่นเครื่องแยกต่างหากในนมปริมาณเล็กน้อยฉันผสมโยเกิร์ต (ตามคำแนะนำดูเหมือน) จากนั้นก็ผสมโยเกิร์ตที่อุ่นและผสมกับนมเท่านี้แหละ ในขวดโหลและเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (ถ้าอพาร์ทเมนต์เย็นแล้วนานกว่านั้น) มันใช้ได้เสมอ เด็กผสมโยเกิร์ตสำเร็จรูปกับแยม ฉันกินคลีนเหมือนคนอื่น ๆ ที่บ้าน
ประมาณสองปีที่แล้วตอนที่ฉันเพิ่งซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตมันถูกบิดเบือนด้วยการเติมแอปริคอตแห้งและลูกพรุนลงในโถแต่ละขวด มันไม่ได้ผล - มันหลุดออก ทิ้ง! ที่นี่มีสาว ๆ แช่แอปริคอตแห้งและลูกพรุนในโยเกิร์ตปรุงสุกในคืนนี้ นี่มัน VESCH !!!!!

ดังนั้นสำหรับฉันเช่นกันกับแอคทีเวียทุกอย่างก็ทำงานได้ดี ฉันอยากลองผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากกว่านี้ ฉันตัดสินใจที่จะลองและในที่สุด ...

นมใด ๆ ใน tetropak 3.2 หรือไขมัน 3.5% โดยไม่ต้องรบกวน (ขอโทษสำหรับภาษารัสเซียของฉัน) ฉันอุ่นเครื่อง ...

และฉันก็ไม่ "รำคาญ" เลย - ฉันไม่ได้อุ่นนม แต่ให้รีบนำออกจากตู้เย็นแล้วผสมกับแอคทีเวียและนมผงหนึ่งช้อนเต็ม ผลเสมอ.

ฉันไม่กังวลกับการเคลื่อนไหวฉันไม่ร้อนนมฉันไม่เติมนมแห้งผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด เมื่อวานตอน 19 ฉันใส่อาหารสำเร็จรูปในตู้เย็นตอนเที่ยงคืน ฉันเติมแยมและน้ำตาลลงไปพร้อมสำหรับลูกชายของฉัน โยเกิร์ตนี้ไม่เหมือน kefir เลย

[@ ไอริน่า @,]

[ลิงค์ผู้เขียนคำพูด = หัวข้อ = 18065.0 วันที่ = 1264679071]
บางทีคุณไม่ควรกังวลกับวัฒนธรรมเริ่มต้นของร้านขายยาจริงๆ? แวะที่แอคทีเวีย? ก็เลยอยากทดลอง !!!
[/ quote]
@ ไอริน่า @, ตอนที่ฉันกำลังจะซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตฉันเริ่มอ่านหัวข้อนี้ เธอยังไม่โตจนอาหารไม่ย่อย) ฉันรู้ทันทีว่าจะดีกว่าที่จะไม่ยุ่งกับวัฒนธรรมเริ่มต้นของร้านขายยา: จากคำพูดของผู้ใช้ปรากฎว่าวันหมดอายุกำลังผ่านไปคุณภาพก็ไม่ถูกต้อง

ฉันทำโยเกิร์ตแสนอร่อยจากนมอบที่มีไขมัน 4.4%!
มันดูหนาและอร่อยมาก! ฉันใส่มันเป็นเวลา 6 ชั่วโมง - ตามที่ผู้เชี่ยวชาญชาวฝรั่งเศสแนะนำ - โยเกิร์ตมีความหนานุ่มและไม่เปรี้ยวเลยรสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก!

ฉันลืมบอกไปว่าฉันทำโยเกิร์ตที่แอคทีเวียและผู้ผลิตโยเกิร์ตของฉัน Tefal
ปล. แล้วเมื่อก่อนฉันอยู่โดยไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตได้อย่างไร?

และพูดตามตรงฉันไม่เห็นเหตุผลที่จะทำที่แอคทีเวียเลย มันไม่รู้ว่าพวกเขายัดอะไรลงไป มันสมเหตุสมผลหรือไม่ที่จะเสียเวลาไปกับโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพที่คุณคาดไม่ถึงหากอยู่ในร้านแอคทีเวีย?
ถ้าฉันใช้จ่ายเพื่อหาหมอที่ Narine ฉันก็รู้ว่ามีอะไรอยู่ และฉันเก็บไว้เพียง 1 วันจากนั้นชุดใหม่
นี่เป็นเพียงความคิดเห็นของฉันไม่มีความผิด

แน่นอนว่าในแอคทีเวียมีแบคทีเรียกรดแลคติก - มิฉะนั้นโยเกิร์ตจากมันจะไม่หมัก
สำหรับแป้ง (สำหรับการทำให้ข้นถ้าเพิ่ม) และสารอื่น ๆ ที่อาจมีความเข้มข้นในโยเกิร์ตโฮมเมดจะลดลง 8 เท่าดังนั้นโยเกิร์ตโฮมเมดจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพกว่า
โดยทั่วไปฉันไม่ได้สังเกตเห็นสิ่งที่น่ากลัวในกลุ่มผลิตภัณฑ์ "แอคทีเวีย"

ส่วนเรื่องอายุการเก็บรักษาก็ไม่นานเท่าไหร่ สภาพบ้านถือเป็นสภาวะของมลภาวะที่เพิ่มขึ้น (เชื้อราแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ฯลฯ ) และโยเกิร์ตโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 8-10 วัน
ในสภาพอุตสาหกรรมการรักษาความเป็นหมันจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอย่างน้อยสองครั้ง
"แอคทีเวีย" ถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน - นี่ไม่ใช่ระยะเวลานานสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยปราศจากเชื้อ
ฉันจะให้ข้อความที่ตัดตอนมาจากบทความอื่น 🔗
แต่ถึงกระนั้นความกังวลเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของผลิตภัณฑ์ก็ไม่ได้ไร้ผลโดยสิ้นเชิง โยเกิร์ตที่มีอายุการใช้งานยาวนานเกิดจากการบำบัดความร้อนเพิ่มเติมหลังการหมัก จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์บางส่วนก็ตายไปพร้อม ๆ กันและผลิตภัณฑ์จากนมที่ผ่านการหมักจะกลายเป็น "อาหารกระป๋อง" ชนิดหนึ่งที่สามารถเก็บได้แม้ในอุณหภูมิห้อง วิธีแยกแยะโยเกิร์ตสด พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกินหนึ่งเดือน วันหมดอายุนี้กำหนดไว้สำหรับโยเกิร์ตโดย GOST.

ดังนั้นหนึ่งเดือนจึงเป็นอายุการเก็บรักษาตามปกติของโยเกิร์ต

[ทั้งหมด]

Alexa_Alexa บางทีคุณอาจพูดถูกและไม่ใช่ทุกอย่างที่น่ากลัว แต่น่าเสียดายที่ทั้งคุณและฉันไม่ได้ทำการวิจัยในห้องปฏิบัติการเกี่ยวกับโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นเราได้ แต่หวังในความซื่อสัตย์ของผู้ผลิตและสิ่งนั้น ทั้งหมด ส่วนประกอบแสดงอยู่ในแพ็คเกจ (แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันสงสัยเรื่องนี้มาก)
แม้ว่าจะไม่มีความลับสำหรับใครก็ตามที่ผู้ผลิตต้องอาศัยความถูกต้องของวัตถุดิบเป็นหลักและไม่คำนึงถึงคุณภาพ
และฉันใจเย็นกับการบ้านฉันไม่ใส่แป้งไม่มีสีย้อมไม่แต่งกลิ่นไม่ใส่สารกันบูดไม่คงความคงตัว ... ฯลฯ

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันมีเครื่องทำโยเกิร์ตเซรินทำโยเกิร์ตที่ยอดเยี่ยมทั้งครอบครัวชอบ ถ้าคุณจะอนุญาตฉันจะให้คำแนะนำ ทดลองและเพื่อ :) เมื่อคุณเพลิดเพลินกับโยเกิร์ตที่ปรุงสุกแล้วให้บันทึกซอสเปรี้ยว 1 กระป๋องสำหรับชุดต่อไป ผลลัพธ์จะถูกใจคุณอย่างแน่นอนฉันไม่รู้ว่าแบคทีเรียที่มีประโยชน์นั้นรู้สึกอย่างไร แต่ฉันมีวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันเองฉันไม่ต้องซื้ออะไรเลยค้นหาและประดิษฐ์ขึ้นมา โชคดีทุกคน!

สาว ๆ ฉันมีเครื่องทำขนมปังที่มีฟังก์ชั่นทำโยเกิร์ตและบัตเตอร์มิลค์ (ฉันไม่รู้ว่ามันคืออะไร) แต่ไม่มีสูตรอะไรช่วยได้ไหม - อาจจะมีคนมีฟังก์ชั่นดังกล่าวและคุณทำไปแล้ว ลองแล้ว?

คุณช่วยบอกวิธีใช้ Immunele เป็นเชื้อได้ไหม? นมเท่าไหร่?

elena_110
เพียงเท Immunele ลงในนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหรือลงในนมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาในการต้มและทำให้เย็นเพื่อไม่ให้อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศา คุณสามารถมีขวดหนึ่งขวดสำหรับนม 1 ลิตรหรืออาจจะเป็นนม 2-3 ลิตรเพียงแค่หมักโยเกิร์ตก็ใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย ใช่และอย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหล ขอให้โชคดี!

และเรายังไม่สามารถทำได้ในครั้งแรก ฉันทำด้วยนารีนสดทุกอย่างเป็นไปตามคำแนะนำ แต่ "โยเกิร์ต" เป็นของเหลวเหมือนนมและรสชาติเหมือนนมหมัก
อย่าเทของดีออกฉันเทสารละลายนี้จากไหลงในกระทะแล้วใส่ในตู้เย็นอีกคืน ตอนเช้าฉันเอาออก - โยเกิร์ต!

พวกเขายังไม่ได้ทำ Narine กับ sourdough แต่ฉันขอเสนอให้ซื้อโยเกิร์ตมิราเคิลคลาสสิกนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีไขมัน 2.5% ต้มนมแล้วทำให้เย็นจนเกือบถึงอุณหภูมิ 35 องศา เติมโยเกิร์ต 5 ช้อนโต๊ะต่อนมหนึ่งลิตรจากนั้นผสมในเครื่องผสมเทลงในขวดใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจากนั้นนำออกมาพักไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง - ใช้เวลา ออกจากโยเกิร์ตหรือบางทีคุณอาจต้องเพิ่ม sourdough มากขึ้น? จากนมที่ไม่ได้ต้มโยเกิร์ตจะกลายเป็นของเหลวมากกว่าต้ม

[อิกอร์ 161]

อิกอร์ 161

บอกฉันว่าคุณต้องเทนมลงในขวดที่อุณหภูมิ 35 องศา (ผสมกับโยเกิร์ต) หรือต้องทำให้เย็นก่อน?
เมื่อวานพวกเขาเอาเครื่องทำโยเกิร์ตมาให้ฉันตั้งไว้ทั้งคืน นมไม่ได้ต้ม โดยหลักการแล้วฉันชอบโยเกิร์ตมาก แต่ฉันต้องการที่หนากว่านี้อีกหน่อย วันนี้จะลองต้มนม

Elena_110 สวัสดี! เพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นลงในนมที่เย็นแล้วจากนั้นกวนวัฒนธรรมเริ่มต้นในนม (ด้วยตะกร้อหรือเครื่องผสม) จนละลายหมดแล้วเทลงในขวด

มาทำให้วันที่ 1 มีนาคม (หรือ 5 เมษายน ... หรือ 15 พฤษภาคม ... ) เป็นวันโยเกิร์ตกันเถอะ !!! มาโพสต์สูตรแล้วโหวตกันเลยดีไหม !!!

กิ๊บสนับสนุน! กระทู้สุขภาพดีมาก !!! ฉันเป็นโยเกิร์ตหนึ่งวัน !!!!

[Fugasca]

ฉันคิดว่าคนจะตามทัน ... เราทำแบบนี้ จนถึงวันที่ 1 มีนาคมเรานั่งซุ่มรอและรอให้ผู้ดูแลได้พักหายใจจากงานรื่นเริงและวันที่ 23 กุมภาพันธ์ และเราเริ่มที่จะ eeeeeeeeeeeeeeee ...

ใครจะเข้าร่วมกับเรา Fugasca ซุ่มโจมตี?

มาทำให้วันที่ 1 มีนาคม (หรือ 5 เมษายน ... หรือ 15 พฤษภาคม ... ) เป็นวันโยเกิร์ตกันเถอะ !!! มาโพสต์สูตรแล้วโหวตกันเลยดีไหม !!!

อ๋อ.. ชี้แจง โยเกิร์ตมีกี่สูตร? : - \ นม + เชื้อ + อุณหภูมิและเวลา = โยเกิร์ต หรือมีบางอย่างที่ฉันยังไม่เข้าใจ?

แต่ยังไง! ไม่รวมวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แตกต่างกันและนมที่แตกต่างกันคุณสามารถทำโยเกิร์ต:
กับผลไม้ถั่วแยมแยมกระเทียมคอทเทจชีส ฯลฯ ! )))))))))))))))

แต่ยังไง! ไม่รวมวัฒนธรรมเริ่มต้นที่แตกต่างกันและนมที่แตกต่างกันคุณสามารถทำโยเกิร์ต:
กับผลไม้ถั่วแยมแยมกระเทียมคอทเทจชีส ฯลฯ ! )))))))))))))))

นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำตาลนมผงครีมเปรี้ยว ...

นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำตาลนมผงครีมเปรี้ยว ...

เกล็ด (มูสลี่) ผลไม้แห้งผลไม้หวานโกโก้ / ช็อคโกแลต

และคุณสามารถทำได้ด้วยนมครีมนมอบ!

ฉันทำนมอบหมักแสนอร่อยเป็นระยะ ๆ บนนมอบ

สวัสดีตอนเย็นทุกคน. ในฐานะผู้เริ่มต้นฉันอยากจะถามคำถามสองสามข้อเกี่ยวกับการเตรียมโยเกิร์ต ฉันได้รับการนำเสนอด้วยเครื่องทำโยเกิร์ต Ariete 85/1 ก่อนที่จะทำโยเกิร์ตเป็นครั้งแรกฉันอ่านคำแนะนำของคุณมากมาย ฉันพยายามทำเมื่อวานนี้เอานม 1 ลิตรปริมาณไขมัน 3.2% และการกระตุ้น 185 กรัม ต้มนมล่วงหน้าและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องผสมกับตัวกระตุ้นเทลงในขวดแล้วใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต (ค้างคืน) คำแนะนำของฉันบอกว่ารอบการทำอาหารคือ 12 ชั่วโมง ฉันวางไว้ตอน 21.30 น. และตอน 8 โมงเช้าฉันมองเข้าไปในไหใบหนึ่ง โยเกิร์ตดูเหมือนจะได้ผล แต่ก็ไม่มากเท่าที่ควร มันหนาทั้งหมดชั้นบนสุด (ประมาณ 1 ซม.) เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ด้านล่างเป็นนมเปรี้ยวเล็กน้อยต่างกันราวกับว่าเวย์แยกออกจากกัน แล้วฉันก็เห็นมันเมื่อฉันหยิบมันออกมาจากโถด้วยช้อน มีรสเปรี้ยว แต่ไม่เปรี้ยว
ฉันมีคำถามต่อไปนี้
คุณเข้าใจว่าเขาพร้อมอยู่แล้ว? ที่นั่นฉันอ่านว่าใน 3 ชั่วโมงมันสามารถพร้อมได้ แต่บางคนก็ถือ 12 จะกำหนดช่วงเวลานี้อย่างไรสิ่งที่พร้อมและไม่ควรเปิดเผยมากเกินไป
มีใครลองทำโยเกิร์ตกับ Simbiter บ้าง?
และฉันอ่านกับคุณด้วยว่าคุณไม่ได้ปิดฝาโยเกิร์ตด้วยฝาปิดในขณะที่เตรียม แต่ต้องปิดฝาหลักเท่านั้นและต้องใช้ฝาปิดเพื่อใส่ในตู้เย็นเท่านั้น แต่คำแนะนำของฉันบอกว่าให้ปิดแต่ละขวดด้วยฝาปิดแล้วปิดฝาหลัก ไม่ว่าฉันจะไม่เข้าใจบางอย่างหรือใน บริษัท ที่แตกต่างกันมันก็แตกต่างกัน
และกรุณาเขียนด้วยวิธีการทำบน Linex?
ขอขอบคุณทุกท่านล่วงหน้า ฉันจะรอคำตอบและลองอีกครั้ง

[Anytka]

Anytkaฉันไม่ใช่คนทำโยเกิร์ตที่มีประสบการณ์มากนัก แต่ฉันคิดว่าคุณมีเปอร์ออกไซด์ - ทั้งรสชาติและความเปรี้ยวจากด้านล่าง ...

ฉันกำหนดความพร้อมเช่นนี้ - หลังจาก 3 ชั่วโมงหลังจากเริ่มกระบวนการฉันจะขึ้นไปและขยับเครื่องทำโยเกิร์ตทั้งหมดเล็กน้อยเป็นระยะ หากเนื้อหาในขวดไม่เป็นของเหลวอีกต่อไป - มันมีราคาเหมือนโยเกิร์ตฉันก็เอาออกมาปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นในขณะที่ยังอุ่นอยู่เพื่อไม่ให้เปอร์ออกไซด์

ฉันได้เขียนคำแนะนำไว้แล้ว - อย่าปิดฝาขวดเพียงปิดเครื่องทำโยเกิร์ตด้วยฝาปิดขนาดใหญ่เท่านั้น ฉันปิดฝาเมื่อฉันเอาโยเกิร์ตที่ทำเสร็จแล้วออกมา

ฉันทำกับ simbiter บน linex ตัดสินกับ bifidumbacterin และตอนนี้ฉันกำลังทดลองกับ Kiev starters เวลา "H" ของฉันคือ 5-6 ชั่วโมงหลังจากใส่ขวดในเครื่องทำโยเกิร์ต หมักได้เร็วขึ้นในฤดูใบไม้ผลิฤดูหนาวนานขึ้นเล็กน้อย แต่เวลาเฉลี่ยประมาณ 6 ชั่วโมง ฉันจะไม่ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงมันมากเกินไป ตรวจสอบก่อน: ทันทีที่โยเกิร์ตข้นนั่นคือของเหลวจะไม่แขวนอยู่ในโถจากนั้นก็พร้อมแล้วคุณสามารถนำขวดออกมาปิดฝาและใส่ในตู้เย็น

[Anytka]

Anytka ฉันกำหนดความพร้อมของโยเกิร์ตอย่างง่ายๆ หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงฉันก็เดินขึ้นเปิดฝาเครื่องทำโยเกิร์ต (ในขวดไม่มีฝาปิด) หยิบใส่มือ ฉันเขย่าขวดในมือเล็กน้อย - ถ้าโยเกิร์ตแข็งตัวจนเมื่อคุณหมุนโถแล้วมันก็ไม่ออกมาแสดงว่าพร้อม! ถ้าเป็นของเหลวแสดงว่ายังไม่พร้อม นั่นคือทั้งหมด

[Anytka]

Anytka,
ฉันมีเครื่องทำโยเกิร์ตแบบเดียวกับของคุณด้วย Arietฉันใช้มาครึ่งปีแล้วและพอใจกับคุณภาพมากน่าเสียดายที่มีขวดเพียงชุดเดียวฉันต้องรอจนกว่าโยเกิร์ตหนึ่งชุดจะหมดจึงจะส่งมอบชุดใหม่ได้ . Nizach ที่ฉันไม่คิดว่าคุณจะติดโยเกิร์ตเหมือนครอบครัวของเราเรานึกไม่ออกว่าตอนนี้เราใช้ชีวิตอย่างไรโดยไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต ฉันมีโยเกิร์ตที่ล้มเหลวเพียงชุดเดียวเมื่อฉันไม่ได้เอานมใส่ถุงกระดาษเตตราภัค 3.2% แต่เรียบง่ายในถุงพลาสติกจากเศรษฐกิจชานเมืองซึ่งอาจต้องต้ม แต่ฉันเพิ่งอุ่นผสม ด้วยการเคลื่อนไหวและวางไว้โยเกิร์ตกลายเป็นนมเปรี้ยวและเปรี้ยวดังนั้นฉันจึงไม่ทดลองกับนมอีกต่อไป
ฉันซื้อนมหนึ่งลิตรครึ่งคนขายนมร่าเริงใส่โยเกิร์ตดื่มอิมูเนลแอคติเมลและราสติก้าฉันได้ใช้เทคโนโลยีนี้ไปแล้ว - ถ้าก่อนที่ฉันจะผสมนมและโยเกิร์ตในชามแยกจากกันแล้วเทลงในขวดตอนนี้ฉันแค่เขย่าโยเกิร์ต (ซื้อ) หนึ่งขวดต่อชุดสำหรับ 6 ขวดฉันมี 1 ร้าน เทลงในก้นขวดทีละเล็กทีละน้อยฉันไม่ได้วัดอะไรเพียงแค่ตาถ้าบางที่เห็นได้ชัดว่าน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นฉันแค่เติมจากที่หนึ่งไปอีกขวดฉันเอานมโดยตรงจาก ตู้เย็นแล้วเทลงในขวดที่ด้านบนของโยเกิร์ตปิดขวดด้วยฝาปิดแล้วนำไปทิ้งโดย 8 เป็นไปได้ที่จะไปที่เครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แต่ไม่น้อยกว่าแปดชั่วโมงเนื่องจากนมมาจากตู้เย็นจึงต้องการ เวลามากขึ้น. หลังจาก 8 ชั่วโมงฉันจัดเรียงไหในตู้เย็นใหม่เป็นเวลาสามชั่วโมง
มีอะไรอีกบ้าง - หลังการใช้งานฉันล้างขวดด้วยน้ำอุ่นโดยไม่ต้องใช้สบู่และน้ำยาล้างจานฉันล้างด้วยน้ำเย็นเพราะมีการเติมสารเคมีลงในน้ำประปาร้อนฉันจึงวางไว้ให้แห้งและทันทีก่อนใช้ฉันใส่ทั้งหมด ขวดในกระทะกว้างขนาดใหญ่ในที่เดียวกันฉันวางฝาและเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นระบายน้ำเดือดแล้วเทโยเกิร์ตและนมลงในขวดที่ยังอุ่นอยู่
และนี่เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ฉันสังเกตเห็นว่าถ้าคุณเทลงใต้คอก็ต้องใช้นมมากกว่าหนึ่งลิตรสำหรับโยเกิร์ต

ฉันพยายามทำเมื่อวานนี้เอานม 1 ลิตรปริมาณไขมัน 3.2% และการกระตุ้น 185 กรัม

ฉันอยากลองด้วยการเปิดใช้งาน ต้องผสมทั้งโถหรือสองช้อนโต๊ะ?

[กิ๊บ!]

กิ๊บ! ฉันผสมแอคทีเวีย 1 ซองกับนม 1 ลิตร !!

และวันก่อนเมื่อวานฉันทำโยเกิร์ตจาก 1 ลิตร นมอบที่หมักด้วย "แอคทีเวีย" หนึ่งซอง ผลลัพธ์ที่ได้คือโยเกิร์ตที่มีรสชาติของนมหมักที่แตกต่างกันเพียง แต่ข้น ครอบครัวชอบมัน วันนี้ฉันใส่โยเกิร์ตลงบนนมที่ผ่านการหมักแล้ว

ฉันทำนมหมักที่บ้านจากนมธรรมดาอยู่แล้ว จนถึงตอนนี้ฉันซื้อเนยใสสำเร็จรูป แต่รสชาติค่อนข้างอ่อน และตอนนี้ในหม้อหุงช้าฉันใส่หนึ่งและครึ่งหรือสองลิตรเพื่อเคี่ยวในตอนกลางคืนในตอนบ่ายฉันส่งไปยังเครื่องทำโยเกิร์ตที่มีแป้งเปรี้ยว

สวัสดีทุกคน! พาฉันไปร่วมทีมของคุณด้วย! เพื่อน ๆ ยกให้สามีชงโยเกิร์ต "Mulinex" สำหรับแจมเดย์ !!!! นี่เป็นไปตามคำสั่งของฉัน .... ฉันไม่สามารถรอของตัวเองได้ (ในเดือนเมษายน) แต่ ... ตอนนี้จำเป็นอย่างที่ฉันเข้าใจคือต้องอ่านทุกอย่างอย่างละเอียดว่าคุณเขียนอะไรที่นี่ ... อย่าโกรธถ้าฉันถามคำถาม "โง่ ๆ " .... ฉันเข้าใจว่าตอนนี้งานหลักคือการซื้อ แป้งบางอย่างและในขณะที่ฉันอ่านทุกอย่าง ... ฉันจะตายด้วยความหิวโหย ... บางทีใครบางคนอาจจะบอกคุณถึงตัวเลือกที่ชนะสำหรับการเริ่มต้นดังนั้นฉันจึงรีบโดยไม่ต้องอ่าน zababahala ... และทำให้ทุกคนประหลาดใจ !!!

[Natusichka]

สวัสดีทุกคน! พาฉันไปร่วมทีมของคุณด้วย! เพื่อน ๆ ยกให้สามีชงโยเกิร์ต "Mulinex" สำหรับแจมเดย์ !!!! นี่เป็นไปตามคำสั่งของฉัน .... ฉันไม่สามารถรอของตัวเองได้ (ในเดือนเมษายน) แต่ ... ตอนนี้จำเป็นอย่างที่ฉันเข้าใจคือต้องอ่านทุกอย่างอย่างละเอียดว่าคุณเขียนอะไรที่นี่ ... อย่าโกรธถ้าฉันถามคำถาม "โง่" .... ฉันเข้าใจว่าตอนนี้งานหลักคือการซื้อ แป้งบางอย่างและในขณะที่ฉันอ่านทุกอย่าง ... ฉันจะตายด้วยความหิวโหย ... บางทีใครบางคนอาจจะบอกคุณถึงตัวเลือกที่ชนะสำหรับการเริ่มต้นดังนั้นฉันจึงรีบโดยไม่ต้องอ่าน zababahala ... และทำให้ทุกคนประหลาดใจ !!!

Natusichkaซื้อขวด Actimel หรือ Imune + (เพื่อให้เป็นธรรมชาติไม่มีส่วนผสมของผลไม้) ดูตามวันที่สดที่สุด

จากนั้นต้มนมประมาณ 1.2 ลิตรให้เย็นจนอุ่นแล้วใส่ขวดลงไป เทใส่ขวดโหลรอประมาณ 5 ชั่วโมงจากนั้นนำเข้าตู้เย็น มันจะเย็นลงและคุณสามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจได้

แอก! ไม่จำเป็นต้องทดลองและผิดหวัง! ฉันพบวิธีที่ดีที่สุดในการออกจากสถานการณ์ด้วย Tefal ของฉัน ก่อนอื่นฉันใช้เทอร์โมมิเตอร์และวัดอุณหภูมิเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในเครื่องทำโยเกิร์ตของฉันอุณหภูมิที่เหมาะสม 40 องศามาใน 2 ชั่วโมง ดังนั้นรูปแบบจึงเป็นดังนี้: ฉันเปิดมันรอ 2 ชั่วโมงแล้วใส่ในขวดใส่เชื้อ ฉันชอบโยเกิร์ตหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง แต่คุณสามารถเก็บรักษาอุณหภูมิได้มากกว่านี้เนื่องจากยังคงรักษาอุณหภูมิไว้จนกว่าคุณจะถอดปลั๊กออกจากเต้าเสียบ โชคดี!

แต่ทานคู่กับแยมได้ค่ะ ... ทานคู่กับแยมก็อร่อยค่ะ แต่เพื่อให้โยเกิร์ตกลายเป็นเหมือนในร้าน ... ฉันทำไม่ได้ ... อาจจะต้องเพิ่มน้ำตาลเพื่อกระตุ้น ...

ทำไมไม่เพิ่ม? เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลวานิลลาและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ง่าย ๆ + 4-5 ช้อนโต๊ะล. ช้อนส่วนประกอบของเหลวจากแยมเชอร์รี่เป็นต้น !! ออกมาอย่างดูดดื่มมาก

ก่อนหรือหลัง? น้ำตาล ...

ฉันใส่น้ำตาลก่อนในความรู้สึกเมื่อฉันร้อนนมฉันก็ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มในนั้น แต่หลังจากนั้นแยมก็อร่อย!

ก่อนหรือหลัง? น้ำตาล ...

ฉันไม่รู้ว่าเทคโนโลยีของฉันจะเหมาะกับคุณหรือเปล่า แต่ฉันทำสิ่งนี้:
1. ฉันนำนม 1 ลิตรออกจากตู้เย็นและ "เปิดใช้งาน" -1 แพ็ค
2. เทออกประมาณ 250 มล. นมในแก้วแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1.5-2 นาที
3. ใส่ถ้วย 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนมผง GOST คนให้เข้ากันกรองผ่านช่องทางด้วยตะแกรงกลับเข้าไปในขวด
4. ฉันใส่ "แอคทีเวีย" ในชามของรถเกี่ยวข้าว
5. เทนมเล็กน้อย (150 กรัม) แล้วเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
6. เทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลธรรมดาหนึ่งช้อน
7. เทลงในน้ำเชื่อม
8 เติมนมที่เหลือ
9. เทลงในขวดโหล
10. ฉันถือ 5 ถึง 8 ชั่วโมง
11. ใส่ในตู้เย็น