เครื่องทำโยเกิร์ต: สูตรคำถามคำตอบปัญหา ...

ฉันมีปัญหา
ฉันซื้อ Yogulakt ฉันเล่นกับมัน ทุกอย่างดีเฉพาะในขวดขนาดใหญ่ (เครื่องทำโยเกิร์ต moulinex) และนมในโถกลางและหลายครั้งแล้ว
วันนี้ผมจะหมักในกระเพาะอาหาร 10 ชั่วโมงผ่านไป - ยังไม่มีผลลัพธ์ ในขณะเดียวกันฉันก็ทรมานที่จะละลายเม็ดในนม

ฉันมีครั้งเดียว แต่เตรียมไว้ประมาณ 12 ชั่วโมงสะดวกในการใส่ในตอนเช้าในตู้เย็นตอนเย็นพร้อมสำหรับอาหารเช้า
และในการทำอาหารนารีนของ sourdough เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงคุณพลาดได้
แต่ฉันยังคิดว่าอาจจะมาจากโยเกิลแลคด้วยก่อนอื่นคุณต้องทำ sourdough หรือไม่?

ในคำแนะนำสำหรับ Moulinex ขอแนะนำให้ใช้นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารสามารถอุ่นได้ถึง 37-40 องศา และในบทความที่ Wanderer เขียนแนะนำให้ต้มนมสเตอริไลส์ด้วยซ้ำ พรุ่งนี้ฉันจะเตรียมโยเกิร์ตเป็นครั้งแรกโปรดแนะนำว่าควรต้มนม (ฆ่าเชื้อ) หรือไม่

ดูเหมือนว่าสำหรับฉัน - แรงงาน Sisyphean ทุกอย่างถูกฆ่าด้วยการฆ่าเชื้อแล้วความร้อนสูงถึง 40C และแค่นั้นฉันก็ไม่เดือดและทุกอย่างก็ออกมาดี

พรุ่งนี้ฉันจะเตรียมโยเกิร์ตเป็นครั้งแรกโปรดแนะนำว่าควรต้มนม (ฆ่าเชื้อ) หรือไม่

ส่วนตัวไม่ได้ต้มและไม่ร้อนด้วยซ้ำ ทำไมในความเป็นจริงมันร้อนขึ้น? เครื่องทำโยเกิร์ตจะยังร้อนอยู่ดังนั้นให้เธอทำเช่นนี้
ทุกคนควรทำของตัวเองเครื่องทำโยเกิร์ตควรทำงานและฉันควรพักผ่อน (อย่ากังวล) และกินโยเกิร์ต

และฉันมักจะอุ่นเครื่อง เพื่อให้ทุกอย่างผสมกันได้ดีขึ้น ... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าทั้งแบคทีเรียและน้ำตาลจะไม่ผสมในนมเย็น ...

และฉันมักจะอุ่นเครื่อง เพื่อให้ทุกอย่างผสมกันได้ดีขึ้น ... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าทั้งแบคทีเรียและน้ำตาลจะไม่ผสมในนมเย็น ...

ทำไมต้องเป็นนมเย็น? ฉันนำถุงออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและมันก็จะอยู่ในอุณหภูมิปกติ นมผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งหมายถึงการเก็บรักษาที่ยาวนานอายุการเก็บรักษา 45 วันที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +25 องศา แม้ตอนนี้จะเป็นฤดูร้อนและอากาศร้อนเพียงชั่วโมงเดียวที่เขาจะนอนนอกตู้เย็นก็ไม่ทำให้เสีย แต่อย่างใดและอุณหภูมิจะให้อุณหภูมิในการทำงานปกติอยู่แล้วเพื่อให้คุณเริ่มจัดการกับการเตรียมโยเกิร์ตได้โดยไม่ต้องให้ความร้อน .

และในบทความเกี่ยวกับที่ Wanderer เขียนแนะนำให้ต้มนมสเตอริไลส์ด้วยซ้ำ พรุ่งนี้ฉันจะเตรียมโยเกิร์ตเป็นครั้งแรกโปรดแนะนำว่าควรต้มนม (ฆ่าเชื้อ) หรือไม่

สตรีเที่ยงคืนอาจเป็นเพียงในนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเดือดและมี "ความเป็นนิรันดร์" ของการใช้แป้งชนิดเดียวกัน (กล่าวคืออนุพันธ์ของมันอย่างแม่นยำมากขึ้น) เป็นไปได้มากทีเดียวที่ในนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพืชจะมีปริมาณน้อยลงมาก มันถูกฆ่าอย่างสมบูรณ์และ "วงจรนิรันดร์" ก็เป็นไปได้ ในคำแนะนำเขียนไว้ว่าควรใช้สตาร์ทเตอร์เดียวกันไม่เกิน 10 ครั้งและไม่มีคำแนะนำให้ต้ม แต่ให้อุ่นเท่านั้น แล้ว - นี่เป็นความก้าวหน้าครั้งใหญ่เมื่อเทียบกับการใช้เชื้อวันละสามครั้งเท่านั้น แต่หลังจาก Sourdough ครั้งแรกฉันยังคงมีโยเกิร์ตที่ยอดเยี่ยมในรสชาติและความสม่ำเสมอ (หนา - "ช้อนมีค่า") แต่ภายใต้อิทธิพลของโพสต์ uberipuzo ฉันตัดสินใจที่จะเริ่มต้น sourdough ใหม่อีกครั้งหลังจากครั้งแรกที่นั่น เป็นโอกาสในการเปรียบเทียบและลองแป้งสองอย่างพร้อมกันดังนั้นโยเกิร์ตในแป้งเปรี้ยวใหม่จึงด้อยกว่าแบบเก่าทั้งในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอตอนนี้จำเป็นที่จะต้องได้รับความแข็งแรงเช่นเดียวกับครั้งแรก
ดังนั้น Midnight lady ขอบคุณพวกเขาให้ความสำคัญกับการเดือดไม่เช่นนั้นฉันก็พลาดช่วงเวลานี้ไปเหมือนกันตอนนี้ในกรณีที่ฉันจะเดือดด้วย บางทีฉันยังโชคดีกับคุณภาพของนม? เราได้ออกแบบ "Voloshkovo Pole" ที่มีคุณภาพดีมากดีกว่าแบบพาสเจอร์ไรส์ธรรมดา

ขอบคุณมากสำหรับทุกคนสำหรับความช่วยเหลือ ฉันได้ฆ่าเชื้อขวดในหม้อต้มสองชั้นแล้วฉันตัดสินใจที่จะอุ่นนมอย่างน้อยที่สุด ฉันรู้ว่าหลายคนทำโยเกิร์ตจากนมพาสเจอร์ไรส์ แต่ฉันกลัวหลังจากที่ลูกสาวของฉันต้องทนทุกข์กับท้องของเธอ: ฉันปรุงชีสกระท่อมแบบโฮมเมดให้เธอสองสามครั้งเนื่องจากนมเด็กที่ฉันใช้ทำอาหารให้เธอหายไปจากร้านค้า และฉันได้ลองนมพาสเจอร์ไรส์จากผู้ผลิตหลายรายทั้งหมดไม่ได้ไป ตอนนี้ฆ่าเชื้อเท่านั้น สำหรับผู้เริ่มต้นฉันมีโยเกิร์ต Danone Activia bifidobacteria ที่ไม่มีสารเติมแต่ง แต่มีอายุการเก็บรักษาทั้งเดือนซึ่งค่อนข้างสับสน

สำหรับผู้เริ่มต้นฉันมีโยเกิร์ต Danone Activia bifidobacteria ที่ไม่มีสารเติมแต่ง แต่มีอายุการเก็บรักษาทั้งเดือนซึ่งค่อนข้างสับสน

วัฒนธรรมเริ่มต้นสองครั้งแรกของฉันไม่ค่อยเข้ากัน ดูเหมือนว่าจะดีกว่าแบบเดิมที่ซื้อมาและในครั้งที่สามรสชาติและความสม่ำเสมอของโยเกิร์ตดีขึ้นอย่างรวดเร็ว ยังไงก็ตามฉันก็รู้สึกอับอายกับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของแอคทีเวีย และเช่นเดียวกับสองครั้งแรกฉันรู้สึกว่ามีบางอย่างไม่ถูกต้อง และจากครั้งที่สามเท่านั้นที่มีการปรับปรุงรสชาติที่เด่นชัดขึ้นอย่างชัดเจน มีบางอย่างในแหล่งข้อมูลไม่ถูกต้อง แต่ก็มีการปรับระดับแล้ว

[พเนจร]

พเนจรแต่คุณไม่คิดว่าถ้าเป็นครั้งที่สามคุณจะประสบความสำเร็จ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงกับรสชาติที่แตกต่างกันหมายความว่าคุณกำลังเติบโตไม่ใช่สิ่งที่ให้รสชาติและความสม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม แต่มีบางอย่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง?

เที่ยงคืนหนุ่มy มันอาจจะผิดกับแป้งเปรี้ยวไม่ใช่แค่นมฉันทำวิธีอื่น - ฉันกินนมพาสเจอร์ไรส์ (ฉันไม่ร้อนไม่ต้ม) แต่เป็นโยเกิร์ตสำหรับเด็ก " ธีม "ปรากฎว่าดีมากผู้ใจดีมีความสุขที่ได้กินมันโดยไม่ต้องปรุงแต่งใด ๆ ฉันไม่ได้สังเกตเห็นผลเสียใด ๆ

ฉันเห็นด้วยกับ Chantal โดยสิ้นเชิง แป้งเปรี้ยวมีหน้าที่หลักในคุณภาพและรสชาติของโยเกิร์ต ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บนานเกิน 10 วันในการหมักนม ไม่มีแบคทีเรียที่มีประโยชน์เพียงตัวเดียวที่จะอยู่รอดได้ ในโพสต์ก่อนหน้านี้ฉันได้พูดถึงวิธีการเตรียมการเพาะเลี้ยงมดลูกและการจัดเก็บอย่างถูกต้อง หากคุณไม่พบ แต่คุณสนใจฉันจะเขียนอีกครั้ง

และฉันไม่ให้ความร้อนนม "นาน" และอย่าต้ม ผสมด้วยตะกร้อมือหรือส้อมแล้วเทลงในขวดโหล ใช้เวลาเตรียม 6-7 ชั่วโมง จากนั้นก็เอาเข้าตู้เย็น Vkusnoooo

น่าเสียดายที่ในมอสโกวหาโยเกิร์ตสดได้ยากมากซึ่งมีอายุการเก็บรักษาน้อยกว่า 30 วันและมากกว่านั้นอีก 10 วัน ... ทั้งๆที่ร้านของเราไม่ทราบวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นมอย่างถูกต้อง .. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยว ... ดังนั้นเราจึงใช้แอคทีเวียหรือวาลิโอเจฟิลัส (ทั้งสองอย่างมีอายุการเก็บรักษา 30 วัน) นี่คือ "โยเกิร์ต" ที่มีอายุการเก็บรักษานานกว่า 30 วัน - มันจะไม่พอดีอย่างแน่นอนไม่มีอะไรเลย

[Mams]

Mamsเท่าที่ฉันรู้ผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับเด็กไม่สามารถมีอายุการเก็บรักษาได้นานกว่า 10 วันตามความหมายดังนั้นอาจเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลที่จะหันมามองตู้โชว์ของเด็ก ๆ ?

[แหม่!]

แหม่!
และฉันได้รับคำแนะนำจากสถาบันแห่งหนึ่งในพื้นที่ Vodnoye ไม่ใช่ Rechny ซึ่งขายวัฒนธรรมสดใหม่ เชื้อที่มีชีวิตจะไม่เหมาะกับคุณ? แม้ว่าเราจะไม่ใช่เคียฟ แต่ก็ยังมีชีวิตอยู่และเราก็มี!

[แหม่!]

แหม่!
และฉันได้รับคำแนะนำจากสถาบันแห่งหนึ่งในพื้นที่ Vodnoye ไม่ใช่ Rechny ซึ่งขายวัฒนธรรมสดใหม่ เชื้อที่มีชีวิตจะไม่เหมาะกับคุณ? แม้ว่าเราจะไม่ใช่เคียฟ แต่ก็ยังมีชีวิตอยู่และเราก็มี!

จากที่นี่ในรายละเอียดเพิ่มเติม! เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากสำหรับเราเมื่อก่อนผู้อยู่อาศัยในน้ำและยังคงเป็น Lovers of the River ที่ยิ่งใหญ่! หลัก ๆ อยู่ไม่ไกล

ดังนั้นฉันจึงได้โยเกิร์ตเครื่องแรกในเครื่องทำโยเกิร์ตของฉัน (แม้ว่าจะมาจาก sourdough แบบเก่าที่ฉันทำโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า) ฉันไม่รู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไรฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องปกติเพราะความสอดคล้องนั้นยอดเยี่ยมมากฉันเอียงขวดในแนวนอนในแนวตั้งฉากเนื้อหาไม่เทออกและไม่ปีนออกดังนั้นคุณสามารถใส่ช้อนได้
โยเกิร์ตถูกทำให้สุกในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ขอบคุณพระเจ้าที่ทุกอย่างได้ผลไม่เช่นนั้นฉันก็เริ่มกังวลเล็กน้อยเพราะฉันอ่านโพสต์จากคนที่อธิบายกระบวนการควบแน่นที่ด้านในด้านบนของฝาในรูปแบบของหยด แต่ฉันไม่ได้มีเพียงฝา มีหมอกลงเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบ ดังนั้นจึงใช้เครื่องทำโยเกิร์ตด้วยมือของเขา - ดูเหมือนว่าแทบจะไม่อุ่นและมีอุณหภูมิไม่เพียงพอ แต่ตอนนี้ฉันดึงกระป๋องออกจากเครื่องทำโยเกิร์ต แต่ที่นี่ฉันรู้สึกถึงความอบอุ่นแล้วฉันกลัวที่จะวางไว้ในตู้เย็นฉันต้องทำให้มันเย็นลงเล็กน้อยพวกเขายืนเพื่อทำให้เย็นลงเช่นเดียวกับใน ที่โล่งนอกตู้เย็น

pysy: วันนี้ฉันกินโยเกิร์ตอีกครั้งในมื้อกลางวัน แต่มันอร่อยเกินคำบรรยายจริงๆ ฉันลืมไปนานแล้วว่าชาคืออะไรฉันกินโยเกิร์ตตลอดเวลาและหลังจากนั้นฉันก็รู้สึกอิ่มอย่างเห็นได้ชัดฉันไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว

[พเนจร]

พเนจรโดยทั่วไปไซต์นี้ไม่ใช่มหาวิทยาลัย แต่เป็นชมรมของศิษย์เก่าและบทความจาก AMF ในหัวข้อ "Women's club" เขียนโดย Zhores Medvedev นักข่าวนักประชาสัมพันธ์นักเคลื่อนไหวด้านสิทธิมนุษยชนนักรังสีวิทยา - ผู้สูงอายุซึ่งตีพิมพ์ในช่วงต้น เมื่อปี 2548

ขออภัย!

ดูระดับจุลินทรีย์ที่อนุญาตในผลิตภัณฑ์นมได้ที่นี่ 🔗

ขอบคุณ!

พวกเขายังอยู่ในนมสเตอริไลส์ และหากคุณเพิ่มนมผงหรือนมอบตามคำแนะนำจากบทความนี้ก็มีมากกว่านั้น

ฉันคิดว่า. ดังนั้นฉันไม่เพิ่ม
แต่คุณก็ยังคงทำให้ความเข้าใจผิดของฉันน่าเชื่อมากขึ้นฉันจะไม่ประสบความสำเร็จในโยครุตหรือมันจะกลายเป็นเรื่องไม่ดี และท้ายที่สุดแล้วสุนัขชนิดหนึ่งมุมมองเป็นที่เรียบร้อยและรสชาติ ... เป็นความสุขของสวรรค์ ตอนนี้คงเป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะเลิกใช้เทคโนโลยีนี้ ยิ่งไปกว่านั้นก่อนหน้านั้นฉันพยายามทำโยเกิร์ตกับนมอื่น ๆ หลายชนิด: ซื้อตามท้องตลาดพาสเจอร์ไรส์หลายชนิดและมีความล้มเหลวอย่างเห็นได้ชัด แต่ที่นี่ทุกอย่างเรียบร้อยดีและที่สำคัญที่สุด - อร่อยมากการกินมันเป็นความสุขอย่างหนึ่งและ กำจัดด้านลบทั้งหมดของการย่อยอาหารที่เกิดขึ้นเป็นครั้งคราวหลังรับประทานอาหารทันที สิ่งนี้หายาก แต่เกิดขึ้นหลังจากโยเกิร์ต - มันไปที่ไหน คุณจะรู้สึกได้โดยตรงว่ามีการสร้างสภาพแวดล้อมที่เย็นสบายภายใน!
โปรดโน้มน้าวฉันเป็นอย่างอื่นฉันขอร้อง แต่มันอาจจะน่ารังเกียจจริงๆ? ฉันแค่ทำลายตัวเอง?
แต่ฉันติดโยเกิร์ตนี้อย่างละเอียดเหมือนยาเสพติด

[พเนจร]

พเนจรคำหลัก "ไม่เกิน 25 *" คุณทำโยเกิร์ตที่อุณหภูมิสูงขึ้นซึ่งเหมาะสำหรับการสืบพันธุ์ของ "สิ่งมีชีวิต" ใด ๆ

uberipuzoเดาทำไม? ฉันให้ลิงค์ทุกอย่างเขียนด้วยภาษารัสเซียเป็นสีขาว
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในนมอบ
QMAFanM, CFU - 2.5 * 10³,
BGKP (โคลิฟอร์ม) - 1.0 กรัม / ซม³,
ก่อโรครวมทั้งเชื้อซัลโมเนลลา - 25g / cm³จาก
taphylococci - 0,
ลิสเทอเรีย - 25g / cm³
- ทั้งหมดยกเว้นครั้งแรกระบุมวลที่ไม่ควรตรวจพบแบคทีเรียในระหว่างการควบคุมคุณภาพ

เพื่อเปรียบเทียบกับนมพาสเจอร์ไรส์
QMAFanM, CFU - 1 * 10⁵,
BGKP (โคลิฟอร์ม) - 0.01g / cm³,
ก่อโรครวมทั้งเชื้อซัลโมเนลลา - 25g / cm³,
เชื้อ Staphylococci - 1g / cm³,
ลิสเทอเรีย - 25g / cm³

ฉันเดาไม่ถูก

ผม ยืนยัน : นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อและละลายได้มาจากการอบชุบด้วยความร้อนอย่างจริงจังและสามารถเก็บไว้ได้นาน
ซึ่งหมายความว่ามี น้อยมาก จุลินทรีย์

แน่นอน - น้อยกว่าที่ระบุไว้ในมาตรฐานมาก

[พเนจร]

พเนจรคำหลัก "ไม่เกิน 25 *" คุณทำโยเกิร์ตที่อุณหภูมิสูงขึ้นซึ่งเหมาะสำหรับการสืบพันธุ์ของ "สิ่งมีชีวิต" ใด ๆ

ใช่ แต่เพื่อให้สิ่งมีชีวิตใด ๆ เพิ่มจำนวนขึ้นในตอนแรกสิ่งมีชีวิตนั้นจะต้องอยู่ที่นั่น และถ้าไม่มีในตอนแรกในระหว่างการฆ่าเชื้อนมทุกอย่างถูกฆ่าตายแล้วทำไมต้องคูณ?

ใช่ แต่เพื่อให้สิ่งมีชีวิตใด ๆ เพิ่มจำนวนขึ้นในตอนแรกสิ่งมีชีวิตนั้นจะต้องอยู่ที่นั่น และถ้าไม่มีในตอนแรกในระหว่างการฆ่าเชื้อนมทุกอย่างถูกฆ่าตายแล้วทำไมต้องคูณ?

มันมีอยู่ แต่มันไม่เพียงพอ
ดูมาตรฐาน

สงสัยเราเอานมธรรมดามาต้ม ท้ายที่สุดอุณหภูมิระหว่างการต้มจะสูงกว่าในระหว่างการฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตามนมต้มไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเท่านมที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น?

สงสัยเราเอานมธรรมดามาต้ม ท้ายที่สุดอุณหภูมิระหว่างการต้มจะสูงกว่าในระหว่างการฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตามนมต้มไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเท่านมที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น?

ไม่สูงกว่า
การฆ่าเชื้ออยู่ที่ 140 องศา
และอีกอย่างหนึ่ง: นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกเก็บไว้ในถุงสุญญากาศ

นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับความจริงที่ว่าจำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษสำหรับการสะสมมวลของไบฟิโดแบคทีเรีย ฉันไม่ต้องการสื่อสารกับคุณอีกต่อไป! คุณเป็นคนหยาบคาย!

ดังนั้นนี่คือเงื่อนไขของเวย์
ผู้ทดลองเหล่านี้ไม่ได้ทำโยเกิร์ต (จากนม) แต่จะเพิ่มจำนวนไบฟิโดแบคทีเรียในเวย์นม
มีแลคโตสน้อยอยู่แล้วในเวย์และไม่มีเคซีนมีเพียงอัลบูมิน

และเราหมักโยเกิร์ตกับนม

[แชนทัล]

แชนทัล... ขอบคุณ! ฉันอ่านมันอย่างละเอียด เพียง แต่ฉันไม่เข้าใจว่าถ้าการรักษาความร้อนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีนมเปรี้ยวอยู่แล้วจะเก็บนมเปรี้ยวไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ได้อย่างไร? เขาจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว แต่ Savushkin Khutorok มีชีวิตอยู่ได้ 30 วัน แต่ชีสกระท่อม? อาจจะผ่านบรรจุภัณฑ์? โดยทั่วไปฉันยังไม่เข้าใจ ...

กิ๊บฉันยังได้รับข้อความส่วนตัวขอบคุณ! ฉันจะพยายามไปที่นั่นภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์

[แชนทัล]

แชนทัล... ขอบคุณ! ฉันอ่านมันอย่างละเอียด เพียง แต่ฉันไม่เข้าใจว่าถ้าการรักษาความร้อนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีนมเปรี้ยวอยู่แล้วจะเก็บนมเปรี้ยวไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ได้อย่างไร? มันจะเปรี้ยว แต่ Savushkin Khutorok มีชีวิตอยู่ได้ 30 วัน แต่ชีสกระท่อม? อาจจะผ่านบรรจุภัณฑ์?

แน่นอน 72 ชั่วโมงเขียนบนชีสกระท่อมธรรมดาบรรจุในกระดาษห่อธรรมดาในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์ - 5 วัน

เมื่อวานฉันไปร่วมงานกับคนขายนมสมัครเล่นด้วย - ฉันซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตและแบคทีเรีย Narine พวกเขาได้รับการหมักเป็นเวลา 8.5 ชั่วโมง แต่ไม่มีผลลัพธ์
คนขายนมที่มีประสบการณ์บอกฉันว่ามีจุดที่ต้องรออีกหรือไม่?

คำแนะนำบอกว่า 18-20 ชั่วโมงหากหน่วยความจำของฉันใช้งานได้ แต่นารีนของฉันจะหมักอย่างแท้จริงใน 5-6 ชั่วโมง

ขอบคุณ. ท้ายที่สุดมีบางอย่างได้ผล แต่ไม่ใช่โยเกิร์ต

อันที่จริงคุณมีแป้งเปรี้ยวซึ่งคุณต้องเตรียมเครื่องดื่ม แต่นี่ไม่ใช่โยเกิร์ต - ดูเหมือนนมอบหมักมากกว่า

ขอให้โชคดีกับโยเกิร์ตทุกคน! ฉันต้องการแบ่งปันสูตรโยเกิร์ต win-win ที่ฉันชอบ ฉันทำมานานกว่าหกเดือนวันเว้นวัน (เด็ก 3 คนชอบมากและเด็กน้อยดื่มผ่านขวดที่มีจุกนม): นม Prostokvashino ที่คัดสรรมาแล้ว 1 ขวด, 200 กรัม ครีม 10% (ฉันทานอะไรก็ได้) และกิจกรรมคอทเทจชีสตามธรรมชาติและเนื่องจากเด็ก ๆ ไม่ชอบรสเปรี้ยวฉันจึงเพิ่ม 2 โดยไม่มีท็อปเซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำตาล ทุกอย่างจากตู้เย็น ฉันปัดมันและเทลงในขวด (ฉันลวกภาชนะก่อนด้วยน้ำเดือดที่ใส่นมและที่ตีแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดโหลให้ทั่วช้อนโต๊ะและเทลงในขนาดเล็กเป็นเวลา 3 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด ) โยเกิร์ตหมักจาก 5 ถึง 8 ชั่วโมง เรารักพวกเขามาก

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าเมื่อวานนี้เราซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตและตัดสินใจทำโยเกิร์ต ตอนนี้เราได้อุ่นนมและเพิ่มกิจกรรมนมเปรี้ยวที่นั่นและเราไม่ต้องกังวลที่จะเพิ่ม AGUSHA โยเกิร์ตสำหรับเด็กที่นั่น เซรั่มก่อตัวขึ้นทันทีในจาน มันคือทั้งหมด? โยเกิร์ตคุณไม่สามารถทำได้? หรือไม่เป็นไรและควรจะเป็น

Sweetmama เป็นนมเปรี้ยวชนิดเดียวที่ต้องทำ ไม่จำเป็นต้องร้อนขึ้นใช้นมและใส่ขวดโยเกิร์ตแอคทีเวียที่ไม่มีสารปรุงแต่งเทลงในขวดแล้วใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตถ้าคุณชอบหวานกว่านั้นก็เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ใช้นมและใส่ขวดโยเกิร์ตแอคทีเวียที่ไม่มีสารปรุงแต่งเทลงในขวดและใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตถ้าคุณชอบหวานกว่านั้นก็เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ฉันทำแบบธรรมชาติเสมอ (นั่นคือโยเกิร์ตไม่ใส่สารปรุงแต่ง) เมื่อวานนี้ฉันทำด้วยน้ำตาลเพิ่มและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย มันดูอร่อยและน่าคิดถึงมาก (กาลครั้งหนึ่งเมื่อเราไม่ได้ขายโยเกิร์ตเป็นขวด ๆ สามีของฉันและฉันต้องอยู่ต่างประเทศสักพักเราจึงกินโยเกิร์ตวานิลลาครีมที่นั่นอยู่ตลอดเวลา)

ฉันก็เลยชิมเหมือนกัน แต่ตอนนี้ฉันคิดว่าและ น้ำตาลมีผลต่อการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียที่ดีเหล่านี้อย่างไร?

ผู้เชี่ยวชาญพูดว่าอย่างไร? ฉันพร้อมที่จะเสียสละรสชาติเพื่อประโยชน์ของมัน!

ฉันทำแบบธรรมชาติเสมอ (นั่นคือโยเกิร์ตไม่ใส่สารปรุงแต่ง) เมื่อวานนี้ฉันทำด้วยน้ำตาลเพิ่มและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย มันดูอร่อยและน่าคิดถึงมาก (กาลครั้งหนึ่งเมื่อเราไม่ได้ขายโยเกิร์ตเป็นขวด ๆ สามีของฉันและฉันต้องอยู่ต่างประเทศสักพักเราจึงกินโยเกิร์ตวานิลลาครีมที่นั่นอยู่ตลอดเวลา)

ฉันก็เลยชิมเหมือนกัน แต่ตอนนี้ฉันคิดว่าและ น้ำตาลมีผลต่อการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียที่ดีเหล่านี้อย่างไร?

ผู้เชี่ยวชาญพูดว่าอย่างไร? ฉันพร้อมที่จะเสียสละรสชาติเพื่อประโยชน์!

ควรเติมสารเติมแต่งทั้งหมดลงในโยเกิร์ตหลังจากสุกแล้วเท่านั้น

เช่นตอนนี้ฉันกินโยเกิร์ตกับเยลลี่ (ซื้อมา)

[uberipuzo]

ควรเติมสารเติมแต่งทั้งหมดลงในโยเกิร์ตหลังจากสุกแล้วเท่านั้น

เช่นตอนนี้ฉันกินโยเกิร์ตกับเยลลี่ (ซื้อมา)

uberipuzoฉันทำเช่นนั้น - สารปรุงแต่งผลไม้ทั้งหมดมีอยู่แล้วในโยเกิร์ตสำเร็จรูป แต่มีน้ำตาลเล็กน้อยในนมทันที - มันไม่ดีจริงหรือ?

และฉันมักจะเติมน้ำตาลก่อน สิ่งที่สามารถเติบโตได้จากน้ำตาล?

[uberipuzo]

uberipuzoฉันทำเช่นนั้น - สารปรุงแต่งผลไม้ทั้งหมดอยู่ในโยเกิร์ตสำเร็จรูปแล้ว แต่มีน้ำตาลเล็กน้อยในนมทันที - มันไม่ดีจริงหรือ

ฉันเขียน: สารเติมแต่งทั้งหมด ควรเติมลงในโยเกิร์ตหลังจากสุกแล้วเท่านั้น

สามารถเติมน้ำตาล "ก่อน" ได้เฉพาะเมื่อทำคีเฟอร์

คุณสามารถโต้แย้งได้หรือไม่?

ในความคิดของฉัน uberipuzo พูดถูกฉันทำโยเกิร์ตโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใด ๆ และไม่ใส่น้ำตาลมาโดยตลอด และครั้งสุดท้ายที่ฉันตัดสินใจลองเติมน้ำตาลก่อนที่โยเกิร์ตจะสุก จะว่ายังไงก็กินได้ แต่มันไม่เหมือนโยเกิร์ต แต่เหมือน "ก้อนหิมะ" หรือคีเฟอร์รสหวานมากกว่า แต่นี่เป็นเพียงความคิดเห็นของฉัน

[oleg9979]

oleg9979บางทีคุณอาจจะเพิ่งเติมน้ำตาลลงไป ...

ฉันเติมน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยและมันก็กลายเป็นโยเกิร์ตวานิลลาครีมที่อร่อยมาก ได้รับ kefir หอมหวานเมื่อสามีของฉันเติมน้ำตาลลงในโยเกิร์ตสำเร็จรูปและผสมให้เข้ากันรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง!

คุณสามารถโต้แย้งได้หรือไม่?

แนวคิดคือ: หากมีความปรารถนาสำหรับทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติองค์ประกอบของนมในการผลิตโยเกิร์ตควรเป็นไปตามธรรมชาติ

มันจะสุกเย็นในตู้เย็น - จากนั้นคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

ฉันเคยใส่น้ำตาลลงในนม
ผลที่ได้คือโยเกิร์ตไม่หวานเพราะแบคทีเรียกินน้ำตาลทั้งหมด
รสชาติคือ - IMHO - เปรี้ยวกว่า

ฉันเติมน้ำตาลเพื่อให้โยเกิร์ตสุกเร็วขึ้น (ฉันมีข้อสันนิษฐานเช่นนี้)
แต่ไม่สังเกตเห็นการเร่งความเร็วมากนัก

ฉันมีฟันหวาน แต่ในกรณีนี้ฉันใส่น้ำตาล 2.5% ของน้ำหนักนม
Luysia มีรสนิยมที่แตกต่างกัน ฉันดีใจสำหรับคุณที่คุณได้รับวานิลลาโยเกิร์ตแสนอร่อย แต่สำหรับตัวฉันเองฉันตัดสินใจว่าจะทำโยเกิร์ตโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งใด ๆ โดยใช้ Activia, Ehrmann prebiotic และ Yogulakte

และฉันมักจะเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล "ถึง" เพียงส่วนหนึ่งของนมที่ฉันร้อนขึ้นและละลายน้ำตาลที่นั่น ผลลัพธ์ที่มีและไม่มีน้ำตาลนั้นแตกต่างกัน แต่ไม่ได้รับความเปรี้ยวจากน้ำตาล - รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานเล็กน้อย!

และฉันมักจะเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล "ถึง" เพียงส่วนหนึ่งของนมที่ฉันร้อนขึ้นและละลายน้ำตาลที่นั่น ผลลัพธ์ที่มีและไม่มีน้ำตาลจะแตกต่างกัน

Fugaska ช่วยบอกเราว่าอะไรคือความแตกต่าง? น้ำตาลมีผลต่อความสม่ำเสมอของโยเกิร์ตหรือไม่? ฉันชอบขนมหวาน แต่จนถึงตอนนี้ฉันลังเลที่จะเติมน้ำตาลลงในนม

น้ำตาลไม่ส่งผลต่อความสม่ำเสมอเพิ่มความหวานเพียงเล็กน้อยเล็กน้อย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อลิตร (และสำหรับฉันเกือบ 1.5 ลิตร) ไม่ได้ทำให้อากาศแปรปรวนมากนัก

ฉันยังใส่น้ำตาลในตอนแรกและหลังและก่อน สำหรับฉันมันดีกว่า - ก่อน ...

สาว ๆ จากมอสโคว์ช่วยบอกฉันทีว่าคุณสามารถซื้อโยเกิร์ตกรีกได้ที่ไหนเหมาะกับแป้งเปรี้ยวหรือไม่?

ดังนั้นฉันจึงกลายเป็นเจ้าของผู้ผลิตโยเกิร์ตแล้วลองทำโยเกิร์ตครั้งแรก - นม 1 ลิตร + "แอคทีเวีย" 1 ซอง + 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ ผมใส่ตอนกลางคืนเลยดูไม่ทัน 8 โมง หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงเธอก็หยิบขวดออกมาปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

รสชาติละมุนมากและไม่เปรี้ยว

สาว ๆ จากมอสโคว์ช่วยบอกฉันทีว่าคุณสามารถซื้อโยเกิร์ตกรีกได้ที่ไหนเหมาะกับแป้งเปรี้ยวหรือไม่?

มันเกิดขึ้นในซูเปอร์ไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ใน ABC ของรสชาติ ตุ่นปากเป็ดนำมันมา
แต่พูดตามตรงฉันไม่ชอบรสชาติและฉันไม่ได้หมักในเครื่องทำโยเกิร์ต ... ฉันไม่ได้จับเลย เพื่อประโยชน์ในการทดลองนี้ใช้เวลา 16 ชั่วโมง - มันยังคงเป็นของเหลวและโยนทิ้งไป น่าเสียดายจัง ...

เมื่อวันก่อนฉันทำโยเกิร์ตกับน้ำตาล "ก่อน" วันที่ 2 ล. สำหรับนม 1 ลิตร สิ่งที่ฉันไม่ชอบอย่างแรกมันหวานเกินไปสำหรับ 2 ช้อนและอย่างที่สองรสชาติกลายเป็นโยเกิร์ตหรือของหวานไม่ได้
ตอนนี้สำหรับ Tefal (ฉันมี) ด้วยเทอร์โมมิเตอร์และความอดทนฉันได้ข้อสรุปว่าถ้าคุณปล่อยให้ทุกอย่างดำเนินไป (เปิดเครื่องและทิ้งไว้ข้ามคืนตามคำแนะนำ) มันก็จะร้อนมากเกินไปอย่างไร้ยางอาย ในไซต์ของเรามีการกล่าวถึง "Sourdough" ที่เกี่ยวข้องกับ Tefal "หลังจากผ่านไป 40 นาทีให้ถอดปลั๊กออกจากซ็อกเก็ต" ฉันเทนมจากตู้เย็นและปิดมันหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง และเมื่อฉันใส่มันในตอนกลางคืนในตอนเช้ามันจะขัดผิวนั่นคือมันสว่างเกินไป ตอนนี้ฉันวางไว้ในตอนบ่ายและหลังจาก 5 ชั่วโมงหลังจากเปิดเครื่อง (หนึ่งชั่วโมงในการทำความร้อนและปิด 4 ชั่วโมง) ฉันใส่ไว้ในตู้เย็น ความสม่ำเสมอไม่หนาแน่นเท่าตอนกลางคืน แต่ยังไม่ผลัดเซลล์ผิว ฉันรู้สึกสนุกด้วยความหวังว่านี่จะเป็นโยเกิร์ตที่ถูกต้องมากขึ้น แม้ว่าจะยังไม่บรรลุผลที่ต้องการจากร่างกาย