แซลมอนเอนครูเต้ (Salmon En Croute)

[วิธีทำอาหาร:]

แซลมอนเอนครูเต้ (Salmon En Croute)

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
เนื้อปลาแซลมอนไม่มีผิวหนัง	600 กรัม
ผักโขมนำลำต้นหยาบออก	85 กรัม
ครีมชีส	0.5 stcn
แป้งพัฟสำเร็จรูป	400 กรัม
ตีไข่เพื่อหล่อลื่น	1 ชิ้น
แป้งตลับ
พริกไทยดำบดสด
เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

• “ En croûte” หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ห่อด้วยแป้งและอบในเตาอบ ในกรณีของปลาแซลมอนให้คงความฉ่ำไว้

• วิธีทำอาหาร:
  	เปิดเตาอบที่ 200 ° C ล้างผักขมตัดรากต้มสองสามนาทีห้า (คุณสามารถเทน้ำเดือด) สับใส่ชามใส่ครีมชีสปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็น 2 ชิ้น รีดแป้งบนพื้นผิวที่มีแป้งเล็กน้อยให้มีความหนา 3 มม. ใส่กระดาษรองอบ วางปลาแซลมอนหนึ่งชิ้นตรงกลางแป้ง โรยหน้าด้วยผักโขมและชีสจำนวนมากแล้ววางปลาแซลมอนชิ้นที่สองไว้ด้านบน
  	บีบแป้ง / ตกแต่งตามชอบ ปัดด้วยไข่ที่ตีแล้วทำไอน้ำ 2 หรือ 3 รู
  	นำเข้าอบ 30 นาทีหรือจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง
  	นำออกจากเตาอบทิ้งไว้สักครู่จากนั้นสับและเสิร์ฟ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

20 นาที + 30 นาทีสำหรับการอบ

บันทึก

สูตรจากหนังสือการทำเบเกอรี่ทีละขั้นตอนของ Caroline Bretherton
เนื่องจากสำหรับฉันการวัดด้วยแก้วของผลิตภัณฑ์เป็นงานหนักที่สมบูรณ์แบบ (ฉันไม่เข้าใจว่าคุณจะวัดชีสด้วยแก้วได้อย่างไรเลื่อนไปมา?!?) ตอนนี้ฉันจะให้สัดส่วนที่ฉันใช้ แน่นอนว่าฉันเข้าใจผิด แต่ฉันพยายามจับคู่ต้นฉบับให้มากที่สุด
ปลาแซลมอนฉันมี 2 ส่วนชิ้นละ 184 กรัม = 386 กรัม
ผักโขมไม่มีลำต้น 54 กรัม
สำหรับครีมชีสฉันเอาฟิลาเดลเฟีย หลังจากฝึกบิดม้วนเมื่อวานครึ่งหนึ่งของบรรจุภัณฑ์ 175 กรัมยังคงอยู่นั่นคือประมาณ 87 กรัม

ควรสังเกตด้วยว่าสูตรของตัวเองใช้แพงพวยซึ่งต้องสับให้ละเอียดมาก ในกรณีที่ไม่มีสิ่งนี้ใช้ผักโขมสด
ตามสูตรพวกเขาไม่ได้ทำอะไรกับปลา แต่ฉันยังคงโรยชิ้นด้วยน้ำมะนาวและเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

อาหารจานนี้อร่อยมากและเตรียมได้รวดเร็ว (ตามที่เพื่อนบอก: จานจากซีรีส์ "5 นาทีในครัวแล้วคุณคือเทพธิดา") เหมาะมากสำหรับโต๊ะคริสต์มาสหากคุณไม่ต้องการไก่งวงแบบดั้งเดิม ยิ่งไปกว่านั้นการเตรียมการจะใช้ความพยายามและเวลาน้อยลงมาก และเนื่องจากสามารถเตรียมการล่วงหน้าได้ (ตามที่แคโรลีนอ้างในหนังสือเล่มนี้) 12 ชั่วโมงก่อนอบดังนั้นโดยทั่วไปอาหารจึงกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิต สิ่งเดียวที่จะต้องคลุมด้วยพลาสติกแรปและวางไว้ในที่เย็น
ทานให้อร่อย!

นี่คือความงามโปรดทราบ ขอบคุณ.

[Anka_DL]

Anka_DL
แป้งชนิดใดดีกว่าที่จะใช้พัฟยีสต์หรือยีสต์ฟรี?

[เทวา]

เทวา ตามที่คุณชอบดีกว่า) มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ IMHO เพียงแค่ว่ายีสต์ฟรีจะเพิ่มชั้นน้อยลง / น้อยลงในแป้ง สำหรับแค่เปลือกฉันเลือกมัน

อร่อยแน่นอน!

สูตรเด็ด! รื่นเริงมาก โปรดทราบว่าฉันชอบมันเมื่อมันรวดเร็วและชนะ
ฉันแค่อยากจะชี้แจง: ในแง่ของการเตรียม - คุณสามารถห่อทุกอย่างลงในแป้งและเก็บพายทั้งหมดไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่? ในแง่ที่ว่าคุณสามารถทำเค้กทั้งชิ้นเมื่อวันก่อนและอบก่อนเสิร์ฟได้หรือไม่?

[ไอริน]

ไอริน ฉันจะพูดตามตรง - ฉันไม่ได้พยายามทำอาหารล่วงหน้าด้วยตัวเอง
หนังสือกล่าวว่า:

สามารถทำทั้งจานได้นานถึง 12 ชั่วโมงก่อนอบ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนพร้อมปรุง

ฉันไม่รู้ว่าอะไรคือสิ่งที่ผู้เขียนเข้าใจว่า "ทำใจให้สบาย" - ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งความรู้สึกที่อ่อนน้อมถ่อมตนของฉันบอกฉันว่าความหนาวเย็นเป็นมากกว่าความเยือกแข็ง ดังนั้นฉันคิดว่าตู้เย็นค่อนข้างเหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแป้งพัฟที่ไม่ใช่ยีสต์ (แม้ว่ามันไม่ควรไปยีสต์ในตู้เย็น) และม้วนออกไม่บางมาก (ในกรณีที่ด้านล่างไม่เปียก) . เนื้อปลาจะชุ่มไส้ครีมผักโขม แต่ความจริงที่ว่าทั้งจานคือทั้งห่อด้วยแป้งก็ใช่

คิดว่าจะไม่มีอะไรทำ การเตรียมโต๊ะสำหรับงานรื่นเริงเป็นเรื่องที่ยุ่งยากคุณควรมีสูตรอาหารหลายอย่างที่คุณสามารถทำได้ในวันก่อน
ขอบคุณ! นั่งคั่นหนังสือแม้พรุ่งนี้ - ปีใหม่!

พรุ่งนี้ - ปีใหม่!

ใช่แม้กระทั่งวันนี้

[ย่า]

ย่าจากการมองพายครั้งเดียวฉันก็สำลักน้ำลาย !!! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก!

ดีใจที่ชอบ)

ย่าถ้าคุณใช้ปลาแซลมอนเค็มแทนปลาแซลมอนสดล่ะ?

[ไอริช]

โอ้ ไอริช และฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ มันเค็มอยู่แล้วคือพร้อมกินแล้วยังจะเอาไปอบต่อ…. จะมีประโยชน์อะไรจากเธอหรือไม่?
แต่โดยหลักการแล้วทำไมไม่ จากนั้นแช่ไว้ก่อนเท่านั้น

นี้มันอร่อยมาก. ใน Bon Appetit เมื่อ 10 ปีก่อนฉันอ่านและปรุงสองสามครั้ง! ขอบคุณสำหรับการแจ้งเตือนและนิตยสารฉบับนั้นตกนรกแล้ว!

สูตรเด็ด! สวยอย่างรวดเร็ว!
คำถามเพิ่งทำให้สุก: มีการเสนอสูตรเป็นอาหารจานร้อน

นำออกจากเตาอบทิ้งไว้สักครู่จากนั้นสับและเสิร์ฟ

แล้วถ้าเด็ดให้หั่นเบา ๆ แล้วใช้เป็นของว่าง - รสชาติจะเป็นยังไง?
ความชุ่มฉ่ำจะหายไปแป้งจะชื้นหรือป่าว ....... ?

ดีมาก
บุ๊กมาร์ก
ขอบคุณสำหรับสูตร!

เมื่อวานในร้านกาแฟที่เราทานอาหารในที่ทำงานพวกเขาเสิร์ฟพายที่เรียกว่า "ปลาสตรูเดิ้ล" สำหรับร้อน มาพร้อมกับครีมซอสเห็ด อร่อยมาก!

เห็ดกับปลา ... น่าสนใจแค่ไหน. เธอเองก็คงไม่เคยคิด

อร่อยเด็ด! โดยทั่วไปฉันไปที่ร้านกาแฟและร้านอาหารราวกับว่าจะทบทวนหลักสูตร))) มีบางอย่างที่ฉันอยากจะทำซ้ำที่บ้านเสมอหรือง่าย ๆ ที่นี่พ่อครัวของเราสำหรับวันหยุดนี้ได้พยายามอย่างหนักกับสตรูเดิ้ล

ขอบคุณมาก: สูตรที่เรียบง่ายและสวยงาม! ฉันจะอบในวันที่ 31 ธันวาคมสำหรับโต๊ะเทศกาล !!)

และเราไม่มีผักโขม ... ฉันจึงใส่หัวหอมและมะเขือเทศ

[Fata Verde]

Fata Verdeทางเลือกที่ดี! แบ่งปันความประทับใจของคุณในภายหลัง

ลีนา นี่ก็เป็นตัวเลือกเช่นกัน

[ย่า!]

จานเด็ดสำหรับวันหยุด - วันปีใหม่ยังมีอีกเยอะ !!!
อยากลองจริงๆ! ขอบคุณ, ย่า!

ฉันยังไม่มีผักโขมฉันทำด้วยหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ฉันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในชีส ล. ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนึ่งช้อน Vkusnoooooo! กลายเป็นเรื่องฮิตของตารางปีใหม่!
Anka

[Anka_DL]

Anka_DLขอบคุณมากสำหรับสูตรเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ ฉันใช้มันด้วยความสุข ฉันชอบผักโขมมากและที่นี่ก็เหมาะสมมาก แน่นอนว่ามันไม่สวยงามเหมือนของคุณ แต่รสชาติก็พอใจ

[สาว ๆ]

สาว ๆ ดีใจที่คุณชอบสูตรนี้