Chiabatta ในเตาอบ

แต่ใครมีขนาดใหญ่เท่าไหร่?
ฉันยืนเป็นเวลา 40 ชั่วโมง แต่เมื่อถึงจุดหนึ่งฉันเห็นว่าเธอล้มลง อาจจะเป็นเช่นนั้น?
ดังนั้นหลุมจึงไม่ใหญ่มาก

แต่ใครมีขนาดใหญ่เท่าไหร่?
ฉันยืนเป็นเวลา 40 ชั่วโมง แต่เมื่อถึงจุดหนึ่งฉันเห็นว่าเธอล้มลง อาจจะเป็นเช่นนั้น?
ดังนั้นหลุมจึงไม่ใหญ่มาก

ครั้งแรกที่ฉันยืนเป็นเวลา 14 ชั่วโมงจากนั้น 24 ชั่วโมงและสามวัน ...

แต่ใครมีขนาดใหญ่เท่าไหร่?
ฉันยืนเป็นเวลา 40 ชั่วโมง แต่เมื่อถึงจุดหนึ่งฉันเห็นว่าเธอล้มลง อาจจะเป็นเช่นนั้น?
ดังนั้นหลุมจึงไม่ใหญ่มาก

ฉันแทบจะใช้ biga ทุกวันอยู่แล้ว เธอตกมากก่อนหน้านี้ หลุมไม่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ (เว้นแต่ว่า biga จะยืนอย่างน้อย 12 ชั่วโมง) ขึ้นอยู่กับกลูเตน (ว่ามันจะจับก๊าซได้ดีเพียงใด) ขึ้นอยู่กับความสามารถในการขึ้นรูปของแป้ง (ในนาทีแรกของการอบกระบวนการก่อตัวของก๊าซที่รุนแรงควรเกิดขึ้นในแป้ง) ตามความยาวของการพิสูจน์ขั้นสุดท้าย ( ขนมปังจะถูกส่งไปยังเตาอบราวกับว่าจะไม่ตกลงจนสุด) จากชิ้นงานที่พับและจากความชื้นของแป้ง

[ไอดอล]

ใช่ใช่ฉันยืนอยู่ที่นี่เป็นเวลา 48 ชั่วโมง แต่เธอล้มลงในเช้าวันรุ่งขึ้นหลังจากเริ่มต้นนั่นคือหลังจาก 8-10 ชั่วโมงแล้วมันก็ค่อยๆพองตัวอีกครั้ง ฉันก็เช่นกันอย่าเชื่อมโยงสิ่งนี้กับการเปิดรับแสงมากเกินไปที่นี่การเจาะขึ้นอยู่กับกระบวนการ ...
ถ้าตามที่ Olya อธิบายการลากและยืดของพวกเขาฉันก็จะก้าวต่อไป ครั้งหนึ่งฉันจะพยายามทำให้การ "ลุกขึ้นด้วยการรัฐประหาร" ประสบความสำเร็จมากขึ้น ฉันคิดว่าในขั้นตอนนี้ฉันสามารถทำให้พวกเขาเสียได้ อย่างที่เขาบอก ไอดอล, - ยิ่งรองเท้าแตะบางและเบาเท่าไหร่รูก็จะบวมได้ดีขึ้นเท่านั้นและในทางกลับกันฉันก็แหย่มันพร้อมกับบาร์และสิ่งนี้ทำให้ mabut หนักขึ้น
และ Olga เป็นเด็กดี (อ่านสูตรอย่างละเอียด) เธอมีรองเท้าแตะทรงเหลี่ยมเธอยืดออกและเธอก็มีความสุข !!! มลาดส์ !!!

... เธอมีรองเท้าแตะแบบเหลี่ยม ๆ เธอยืดออกแล้วเธอก็มีความสุข !!! มลาดส์ !!!

อันนี้แน่นอน - ขนมปังดังกล่าวจะไม่มีวัน (หรือแทบจะไม่เป็นเลย) เป็นวงรีที่ถูกต้อง (เกือบ) บนการตัด

เรียนหญิงและชาย! ขอบคุณมากสำหรับคำพูดที่ดีของคุณมันแย่มาก! หากไม่มี "อาวุธหลายอย่าง" และประสบการณ์ที่ดีที่คุณแบ่งปันบนหน้าของไซต์แทบจะไม่เกิดอะไรขึ้นเลยพูดตรงๆ! และแน่นอนหมอกควันมอสโกน้ำประปายีสต์ที่ใกล้จะหมดอายุก็เล่นเช่นกัน บ้าน ไม่ใช่บทบาทสุดท้าย .. ฉันคิดอย่างนั้น
อินนาในฐานะเด็กสาวผู้ซื่อสัตย์จำได้ตลอดเย็น อะไรคือความแตกต่าง คาถาตอนนี้จะมีเรื่องย่อ
Biga ก็ถูกพัดหายไปหลังจากการหมัก 10-12 ชั่วโมงรวมเป็นเวลา 44 ชั่วโมง

มาเป็นเพื่อนกับ "รองเท้าแตะ" กันเถอะ ...

ด้วยความยินดี

[ปั้นลูกบอลแล้ววางลงในชาม]

เฒ่าอ่ำอ่านคาถาอะไรมาแบ่งปัน ...

โรงแรมแห่งนี้มีคาถาอะไรบ้างครั้งแรกที่ฉันไม่สามารถรับมือกับแป้งได้ - มันเหลวมากดังนั้นครั้งที่สองมีแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมากขึ้น

ปั้นลูกบอลแล้ววางลงในชาม - มีลูกบอลแบบไหนมัน (แป้ง) เหนียวติดมือมากจนไม่มี "คำพูด" ช่วยฉันแค่โยนมันลงในชามแล้วเอามือขูดเป็นเวลานาน (ตรงนั้น) ดังนั้นครั้งที่สองฉัน เทเนยในปริมาณที่ "กำหนด" ลงบนมือแล้วผสมลงในแป้งครั้งสุดท้าย ลูกออกมาเกือบจะเข้าไปในชาม

ยืดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายกขอบจากด้านล่าง ตลกมาก .. - ขอบอาจจะยืดออกแล้วตรงกลางก็วางเหมือนหมอน ฉันทำม้วนเดียว - ฉันพับและพับ "สี่เหลี่ยมผืนผ้า" นี้ (คำว่าอะไรนะแม่ที่รัก!) และบนผ้าขนหนู และด้วยเหตุผลบางอย่างอุปกรณ์ประกอบฉากผ่านผ้าขนหนูไม่อนุญาตให้เธอกระจายออกไปในวงกว้าง - บางทีเธออาจกลัวว่าอุปกรณ์ประกอบฉากจะไม่เพียงพอ ครั้งที่สองฉันทำสองม้วนพับตามที่สอนและพวกเขาก็นอนบนผ้าขนหนูตามที่พวกเขาต้องการ

เรานำช่องว่างเซียบัตต้าพลิกคว่ำลงและใช้มือยืดออกเล็กน้อยเพื่อจัดทรงรองเท้าผ้าใบวางไว้บนพลั่วใช่ยิมนาสติกสำหรับชิ้นงาน ... ใช่ฉันจะไม่ยกชิ้นงานนี้ขึ้นบนผ้าขนหนูและจากนั้นก็มีการยืดตัวด้วยการทำรัฐประหาร - ฉันม้วนมันลงบนกระดาษโดยใช้มือสอดเข้าไปใต้ผ้าเช็ดตัว ครั้งที่สองบิดได้แล้ว - ครั้งแรกออกกำลังกายได้ตามปกติและปลายด้านที่สองไม่หลุดออกจากผ้าขนหนู แต่อย่างใดดังนั้นมันจึงยืดออกและฉันไม่เกี่ยวอะไรกับมัน !!!

นั่นคือทั้งหมดที่มีผลต่อผลลัพธ์ฉันไม่รู้ ...

ขอบคุณอีกครั้งสำหรับคำพูด ...

แต่ฉันเขียนว่าขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับหนึ่งม้วนคือ 1/4 ของปริมาณแป้งในสูตร แน่นอนว่าขนาดที่ใหญ่ขึ้นสามารถทำได้ แต่จะยากกว่ามากในการทำงานกับมัน ในภาพมีสองม้วนจากสามม้วน นั่นคือขนาดของแป้งแต่ละ 1/3 ของแป้งทั้งหมด ในความคิดของฉันนี่คือขนาดสูงสุดที่เป็นไปได้สำหรับ "รองเท้าผ้าใบ" หนึ่งอันซึ่งคุณยังสามารถทำทุกอย่างที่จำเป็นตามสูตรได้

ฉันลดสูตรลงเหลือ 1 กก.
แบ่งเป็น 2 ม้วน. มันค่อนข้างปกติ
ในมือของฉันนี่เป็นขีด จำกัด แล้วถ้ามากกว่านั้นมันจะยากที่จะรับมือกับการพลิกคว่ำและยืดตัว
จริงอยู่ที่ฉันเปลี่ยนไปเล็กน้อย ฉันพลิกมันในมือของฉันก่อนแล้วจึงยืดออกและวางมันลง ในความคิดของฉันครั้งนี้มันออกมาดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งใน ...

ตัดสินโดยเศษนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ มีรูเพิ่มเติมให้ทำ

ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะทำให้ช่องว่างเล็กลงทีละ 350 - 400 กรัมแล้วยืดให้มากขึ้น

[PapAnin]

PapAnin, Georgy - เซียบัตกี้น่ารักและชวนน้ำลายสอ! นั่นคือสิ่งที่มือของมนุษย์หมายถึงคุณสามารถจัดการกับระดับเสียงดังกล่าวได้อย่างง่ายดายฉันแทบจะไม่ได้รับมือกับครึ่งหนึ่ง ...

[PapAnin]

ตัดสินโดยเศษนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ มีรูเพิ่มเติมให้ทำ

ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะทำให้ช่องว่างเล็กลงทีละ 350 - 400 กรัมแล้วยืดให้มากขึ้น

เราจะดำเนินการให้! ขอบคุณ.
คราวหน้าจะพยายามแบ่งออกเป็น 3 ส่วนแม้ว่าจะไม่สะดวกในการบรรจุเข้าเตาอบ แต่ก็ไม่มีพลั่วแคบ ๆ
หรือแม้แต่ลดระดับเสียงแล้วหารสอง ...

PapAnin, Georgy - เซียบัตกี้น่ารักและชวนน้ำลายสอ! นั่นคือสิ่งที่มือของมนุษย์หมายถึงคุณสามารถจัดการกับระดับเสียงดังกล่าวได้อย่างง่ายดายฉันแทบจะไม่ได้รับมือกับครึ่งหนึ่ง ...

ขอบคุณ!
ฉันลดระดับเสียงและแทบจะไม่รับมือจากสองเป็น 500 ตามขีด จำกัด
ยังไงก็ตามเป็นครั้งแรกที่ฉันใช้ cornmeal ในการปัดฝุ่นผ้าขนหนูและกระดาษ
เนื้อของเปลือกแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าแย่ลง / ดีขึ้น ... แตกต่างกันดี

ในอิตาลีเป็นเรื่องปกติที่จะใช้แป้งข้าวโพดในการโรยโดยเฉพาะอย่างยิ่งการโรยด้วยพลั่วเพื่อให้แป้งกระทบกับหิน กลิ่นและรสชาติของเปลือกโลกก็เปลี่ยนไป! หากคุณใช้กระดาษจะต้องโรยก่อนที่จะวางที่ว่างบนแผ่นงาน

ฉันทำเพียงแค่นั้นโรยกระดาษแล้ววางที่ว่างไว้
กลิ่นแตกต่างกันจริงๆ

ใช่ฉันเข้าใจแล้วด้วยเหตุผลบางอย่างฉันตัดสินใจว่าคุณมีพลั่วและเขียนเกี่ยวกับกระดาษสำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องมือ

ฉันเพิ่งซื้อเขียงบาง ๆ ที่น่าสนใจ มีเวลาฉันจะพยายามทำให้ทันสมัย
เอาเวลาที่ไหน ...

วันนี้ฉันเปิดตัวสองครั้ง - ฉันทำการ "ทดสอบภาคสนาม" กับหินอบที่เพิ่งซื้อมาและเป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันได้ลองอบเซียบัตต้าซึ่งฉันกลัวมากที่จะอบ ....

ที่นี่ฉันมีการตัดเซียบัตต้าในเครื่องบินที่แตกต่างกัน

นี่คือภาพของเศษ ...

วันนี้ฉันเปิดตัวสองครั้ง - ฉันทำการ "ทดสอบภาคสนาม" กับหินอบที่เพิ่งซื้อมาและเป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันได้ลองอบเซียบัตต้าซึ่งฉันกลัวมากที่จะอบ ....

ที่นี่ฉันมีการตัดเซียบัตต้าในเครื่องบินแบบต่างๆ

นี่คือภาพของเศษ ...

และเปลือกและสีของเปลือกโลกและสีของเศษ (ภาพที่สองดูเหมือนว่าฉันมีความผิดเพี้ยน - เศษยังไม่ควรเป็นสีขาว) และหลุม !!! ทำได้ดี!

[ครีม]

ว้าวหลุม! ครีม, วิวัฒน์ !!!

โอ้ฉันจะต้องเริ่มเซียบัตต้า ...

ขอบคุณทุกคนสำหรับคำพูดของคุณ! และแน่นอนว่าช่างภาพจากฉันก็ไร้ประโยชน์ : ฉันยอมรับคำวิจารณ์ของการแสดงสีของช็อตที่สอง แต่ฉันสัญญาว่าจะพยายามให้มากขึ้นต่อไป ...

[ครีม]

ครีม... ... ถ้ามิราเคิลนี้เปิดตัวจะเกิดอะไรขึ้นต่อไป!

สวัสดีไอดอล! สวัสดีทุกคน!
นี่คือ Ciabetta ของฉัน!



ฉันทำสองอย่างนี้จากแป้งครึ่งหนึ่งและจากครึ่งหลังฉันทำปลาวาฬ:


ไอดอลคุณนึกไม่ออกเลยว่าฉันรู้สึกขอบคุณคุณแค่ไหน! ฉันไม่เคยได้รับ ciabetta แบบผสมทั่วไป และฉันได้ตัดสินใจแล้วว่าจะไม่ลอง แต่สูตรของคุณได้รับจากฉันอย่างน่าอัศจรรย์ !!! ทำทั้งชุด แป้งยืนน้อยกว่าหนึ่งวัน อย่างอื่นเป็นไปตามสูตร
ฉันสามารถแบ่งปันประสบการณ์ในการนวดแป้งด้วย กาน้ำชาเหมือนฉัน คนที่กลัวแป้ง: ฉันนวดแป้งในสองขั้นตอน ก่อนอื่นฉันผสมแป้งแป้งและ 2/3 ของของเหลวทั้งหมด (ไม่มีเกลือและน้ำมัน) และเธอนวดแป้งที่ค่อนข้างเชื่อฟังซึ่งไม่ติดมือของฉัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเธอก็เติมเกลือและเนยลงไปและส่วนผสมของน้ำและนมที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ มันนวดได้อย่างดีเยี่ยมและยังเริ่มลอกออกจากโต๊ะและมือซึ่งฉันไม่เคยทำได้มาก่อน และส่วนที่เหลือเป็นไปตามสูตร
และอีกอย่างหนึ่ง: ฉันเพิ่งซื้อผ้าขนหนูแบบนี้ - มันบอกว่า: jacquard

นี่คือหนึ่งในผ้าขนหนูผ้าเนื้อหยาบที่ไม่เช็ดอะไรเลยฉันไม่เคยรู้มาก่อนว่ามีไว้เพื่ออะไร แล้วฉันก็คิดว่ามันอาจจะเหมาะสำหรับการพิสูจน์ แล้วมันก็ออกมา - ใน! ไม่มีอะไรติดเขาเลย ครั้งแรกที่ฉันได้ Ciabetta เช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นเพียงความตื่นเต้น!
สามีของฉันกลับบ้านจากที่ทำงานและกินยาเบาหวานไปครึ่งหนึ่งทันทีนั่นคือเหตุผลว่าทำไมฉันจึงไม่มีเวลากินลูกเล็ก ๆ ทั้งสองตัว แต่มีเพียงหนึ่งครึ่งเท่านั้น
อิกอร์! ขอขอบคุณอีกหนึ่งข้อ!

[ครีม]

ครีม, ดีใจและชื่นชม! หลุมที่น่ากลัว!

คิซูริ, ciabetta น่ารักมาก! ! ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ฉันจะนำไปใช้อย่างแน่นอน!

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นด้วย (ของที่เหลือก็อร่อยมากจนกินหมดเร็วจนแทบมองไม่เห็น) ไอดอลขอบคุณ !!!

[2 คิซูริ]

2 คิซูริ

เพื่อสุขภาพของคุณ!

ขนมปังยอดเยี่ยมมาก !!! ทั้งเปลือก (สีพื้นผิวความหนา) และเศษเป็นสิ่งที่คุณต้องการ!

ดูเหมือนว่าปริมาณจะกลายเป็นคุณภาพ! คุณทำได้ดีมาก !!!

และเห็นได้ชัดว่า jacquard เป็นสิ่งที่อยู่ใกล้กับผืนผ้าใบที่หยาบกร้าน สุดยอดแห่งการพิสูจน์ !!!

2 นะยะ

เซียบัตต้าตัวจริง! ตอนนี้คุณจะสามารถสร้างความประทับใจได้ไม่เพียง แต่คนที่คุณรัก แต่ยังรวมถึงคนรู้จักของคุณด้วย โดยเฉพาะผู้ที่อยู่ในอิตาลีและเห็น ciabatta ในท้องถิ่นที่นั่น!

ขอบคุณอิกอร์! ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณคุณ!

kisuri เซียบัตต้าช่างสวยงามอะไรเช่นนี้ และสำหรับคำแนะนำกับ jacquard ขอบคุณฉันจะพยายามดูเราเพราะมันเกาะผ้าขนหนูของฉัน แต่ฉันไม่ต้องการเทแป้งมาก

[นายา]

นายา!
คุณมีเซียบัตก้าที่สวยงามมากและคุณสามารถเห็นได้ว่ามันอร่อยและนุ่มนวล
Kras-Vlasขอบคุณฉันจะดีใจถ้า "เคล็ดลับ" ของฉันจะช่วยคุณนี่เป็นผลมาจากความทรมานที่ยาวนานเมื่อฉันมี ไม่ใช่มะเดื่อ ไม่มีอะไรทำงาน ไอดอล ถูกต้อง: ปริมาณเปลี่ยนเป็นคุณภาพคุณค่อยๆเติมมือของคุณ (แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างด้วยความช่วยเหลือมันจะเต็มเร็วกว่ามาก)
สวัสดี Lenochka -วิลาโป !

... ขอบคุณสำหรับคำแนะนำกับ jacquard ฉันจะพยายามดูพวกเราเพราะมันเกาะผ้าขนหนูของฉัน แต่ฉันไม่ต้องการเทแป้งมาก

ฉันยังเทแป้งจำนวนมากบนผ้าขนหนูนี้หรือไม่ก็ไม่ได้เท แต่ถูให้เข้ากัน แต่ฉันก็ทำเช่นเดียวกันกับผ้าขนหนูลินินและเช่นเดียวกับคุณแป้งมักจะ - อย่างน้อยก็เล็กน้อย - แต่ก็ติดอยู่ และนี่เป็นเรื่องที่น่าตกใจอย่างมากแป้งก็ยืดตัวนั่งลง ... เอาล่ะฉันจะอธิบายให้คุณเข้าใจ และสำหรับตะกร้าพิสูจน์อักษรหวาย - ฉันมีสองอัน - โดยทั่วไปมักจะติดอยู่เสมอฉันรู้สึกผิดหวังในพวกเขา และด้วยเหตุนี้ jacquard จึงไม่ติดเลย! นี่คือสิ่งที่คุณรู้ว่าตกแต่งอย่างหมดจดในความคิดของฉันผ้าเช็ดตัวพวกเขาไม่ได้เช็ดอะไรเช็ดแขวนไว้บนผนังหรืออะไร? ... ฉันได้ยินคำนี้จากคุณยายของฉันในเคียฟ มองไปที่คุณ. และถ้ามีใครไปฉันสามารถบอกคุณได้

ผมใส่ biga เมื่อสองชั่วโมงที่แล้ว มาแล้วววววววว !!!!! โตแล้วแม่อย่าร้องไห้! ฉันควรทำอย่างไรดี? ฉันคิดว่าไม่เหมือน 48 ชั่วโมงฉันกลัวว่าจะถือ 24 ไม่ได้! แนะนำเพื่อน !!!

มันสามารถเติบโตได้มากถึงสามเท่าไม่มีอีกแล้ว จากนั้นจะหลุดออกและจะเกิดฟองและมีกลิ่นแอลกอฮอล์รุนแรงมาก นี่เป็นปกติ.ตอนนี้เพิ่มระดับเสียง - จะเพียงพอหรือไม่? ในฟอรัมมีคนเขียนว่าเขาต้องโอนบิ๊กไปยังชามอื่น - มันเลยขอบออกไป

อิกอร์ขอบคุณมากสำหรับการตอบกลับอย่างรวดเร็ว! ฉันเพิ่งมองไปที่เธอ - เธอเติบโตขึ้นสามเท่าแล้วไม่คิดว่าจะเร็วขนาดนั้น! ขอบคุณมั่นใจ)))

ขอบคุณมากสำหรับสูตร ciabatta ที่ยอดเยี่ยม !!!!!!!!! สวยสุด ๆ ! Biga ยืนอยู่กับฉันนานกว่าสามวันอบบนหินก้อนใหม่ (ลองดู) มีแป้งเยอะฉันเลยทำพิซซ่าชิ้นใหญ่! ไม่สามารถจับพิซซ่าได้ (กินพร้อมกัน)
กรุบกรอบอร่อยหาที่เปรียบไม่ได้! อิกอร์ขอบคุณมากที่สอนวิธีอบเซียบัตต้า !!!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร ciabatta ที่ยอดเยี่ยม !!!!!!!!! สวยสุด ๆ ! Biga ยืนอยู่กับฉันนานกว่าสามวันอบบนหินก้อนใหม่ (ลองดู) มีแป้งเยอะฉันเลยทำพิซซ่าชิ้นใหญ่! ไม่สามารถจับพิซซ่าได้ (กินพร้อมกัน)
กรุบกรอบอร่อยหาที่เปรียบไม่ได้! อิกอร์ขอบคุณมากที่สอนวิธีอบเซียบัตต้า !!!

คุณมีเศษที่สวยที่สุดในความคิดของฉัน !!! และเปลือก !!! Ciabatta ประเทศที่แท้จริงคุณยอดเยี่ยมมาก!

กรุบกรอบอร่อยหาที่เปรียบไม่ได้!

เศษเหลือใจจริงๆ !!!
ยินดีด้วย!

โอ้เพื่อน ๆ ขอบคุณมากสำหรับคำติชม !!! และรสชาติ !!!! สุดยอด !!! ฉันคิดว่าสูตรนี้จะเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับฉัน! สำหรับ ciabattka มะเขือเทศแดดเดียวกับกระเทียมใบโหระพาและน้ำมันมะกอก !!!!!!!!!!!!
อย่างไรก็ตามคุณสามารถลองรูปแบบต่างๆได้ !!!
อิกอร์ขอบคุณอีกครั้งสำหรับคำแนะนำและเคล็ดลับ! ฉันทำไม่ได้ถ้าไม่มีคุณ!

โอ้เพื่อน ๆ ขอบคุณมากสำหรับคำติชม !!! และรสชาติ !!!! สุดยอด !!! ฉันคิดว่าสูตรนี้จะเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับฉัน! สำหรับ ciabattka มะเขือเทศแดดเดียวกับกระเทียมใบโหระพาและน้ำมันมะกอก !!!!!!!!!!!!
อย่างไรก็ตามคุณสามารถลองรูปแบบต่างๆได้ !!!
อิกอร์ขอบคุณอีกครั้งสำหรับคำแนะนำและเคล็ดลับ! ฉันทำไม่ได้ถ้าไม่มีคุณ!

เพื่อสุขภาพของคุณ!

สวัสดี! โปรดช่วยมือใหม่: biga และ sourdough (ฉันมี "ข้าวสาลี" ชั่วนิรันดร์) เป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่? ATP ขั้นสูง

Biga ทำด้วยยีสต์ทางการค้า ตัวอย่างเช่นกด แต่คุณสามารถทำด้วย sourdough ได้แน่นอน ชาวอิตาเลียนเรียก Biga นี้ว่า Biga naturale โดยทั่วไปแล้ว bigu ถือได้ว่าเป็นตัวเริ่มต้น (อันที่จริงก็คือสิ่งเดียวกัน) ซึ่งมักจะทำเมื่ออบขนมปัง sourdough

จากนั้นอีกคำถามหนึ่ง: ฉันควรให้อาหารเริ่มต้นด้วยแป้งและน้ำในปริมาณเท่ากันตามที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับ bigi หรือไม่?

ปริมาณที่ระบุเป็นจริงสำหรับยีสต์ในเชิงพาณิชย์ แต่ยังมีคำถามมากมายเกี่ยวกับ Sourdough ในสูตรนี้เช่นในสูตรอาหารจะพิจารณาว่าความชื้นของยีสต์ในเชิงพาณิชย์ซึ่งตรงกันข้ามกับ sourdough คือ 0 ปริมาณ ของยีสต์ในสูตรอาหารมีน้อยมาก แต่ต้องใช้ sourdough มากกว่านี้ฉันคิดว่าอย่างน้อยก็ 90g แต่ฉันคิดผิดก็ได้ ตอนนี้เกี่ยวกับความชื้นของสตาร์ทเตอร์ - ความชื้นที่ได้ของบิ๊กควรอยู่ที่ประมาณ 78% เราต้องไม่ลืมที่จะเปลี่ยนการเพิ่มขึ้นและเวลาในการพิสูจน์ตัวตนของแป้งหลัก - ส่วนใหญ่แล้วจะต้องเพิ่มเวลานี้สามเท่าเนื่องจากยีสต์ป่ามีการใช้งานน้อยกว่าญาติทางการค้ามาก

วิเศษมากฉันต้องการเพิ่มรูปภาพในข้อความของฉัน แต่หาไม่พบ เอาล่ะฉันจะแสดงให้คุณเห็นอีกครั้ง

ขนาดก้อน:

ชิ้น:

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! อร่อยมาก!

ฉันคิดว่าเป็นหัวข้อที่แตกต่างออกไป เป็นไปได้มากที่สุด - https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146758.0

สวัสดี! เมื่อวานฉันตัดสินใจอบ ciabatta ตามสูตร Idol32 ฉันเตรียมตัวมานานไม่เชื่อมั่นในความแข็งแกร่งของตัวเองและในที่สุดมันก็เกิดขึ้น !!! ฉันต้องการแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อผู้เขียนสำหรับสูตรอาหารโดยละเอียดและรสชาติเกินความคาดหมายของฉันคุณจะเลียนิ้วของคุณ

สวัสดี! เมื่อวานฉันตัดสินใจอบ ciabatta ตามสูตร Idol32ฉันเตรียมตัวมานานไม่เชื่อมั่นในความแข็งแกร่งของตัวเองและในที่สุดมันก็เกิดขึ้น !!! ฉันต้องการแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อผู้เขียนสำหรับสูตรอาหารโดยละเอียดและรสชาติเกินความคาดหมายของฉันคุณจะเลียนิ้วของคุณ

เพื่อสุขภาพของคุณ! น่าเสียดายที่ไม่มีภาพ ...

แก้ไขเพิ่มรูปถ่าย)))

ขนมปังที่ยอดเยี่ยมเป็นอีกเรื่องหนึ่ง!

ฉันคิดว่าเป็นหัวข้อที่แตกต่างออกไป เป็นไปได้มากที่สุด - https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146758.0

อิกอร์ใครจะไปคิด!

เลยอยากลอง แต่ที่บ้านไม่มียีสต์อัด .. มีใครลองแบบแห้งบ้างมั้ยคะ? แล้วถ้ากด 2 กรัมจำเป็นต้องใช้กี่อัน?