ขนมปังขิงเก่าแก่ของโปแลนด์

และฉันต้องการเข้าร่วมกับผู้ผลิตขนมปังขิง! ฉันจะศึกษาหัวข้อซื้อเครื่องเทศที่หายไปแล้วใส่แป้ง ...

[ต่อสู้ Zayac]

ต่อสู้ Zayac
ดีที่ทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่เกี่ยวกับความอ่อนไหวใช่ ... จนกระทั่งคุณเขียนเกี่ยวกับเครื่องเทศเมื่อปีที่แล้วฉันรู้สึกประหลาดใจที่ไม่ใช่จำนวนมากที่ส่งผ่านความรู้สึกของกลิ่น แต่เป็นโซดา
คุณควรระวังเครื่องเทศให้มากขึ้นตอนนี้มันไม่ได้เป็นอันตรายสำหรับเด็ก ๆ เลยแม้แต่แม่ก็มีเครื่องเทศทั้งหมดในท้องของเธอ - ยาและมีข้อผิดพลาดกับสูตรอาหารโปแลนด์โบราณฉันตกใจมากเมื่อฉัน เห็นเครื่องเทศจำนวนมาก

ฉันได้รับการอบขนมปังขิงมาเป็นเวลานานและมีความสนใจในสูตรอาหารประวัติศาสตร์มานานแล้วเกี่ยวกับของฉัน “ คะตะชินกะ” (คล้าย ๆ กับสูตรนี้) ฉันกำลังหาข้อมูลแม้แต่ในเว็บไซต์ของโปแลนด์ ... ฉันคิดว่าฉันจะได้พบกับประวัติศาสตร์ที่นั่น - ทุกที่! พวกเขาอบมาตั้งแต่ปี 2546 ฉันไม่พบการกล่าวถึงก่อนหน้านี้ (และนางโดโรตาซึ่ง Irina อ้างถึง -เลวิตันและแหล่งที่มาจาก forum.say7 - อบครั้งแรกในปี 2550! และจากแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต) แต่ในที่สุดดูเหมือนว่าฉันจะไปที่แหล่งต้นฉบับ - โพลก้าตัวแรกอ้างถึงหนังสือ! พ.ศ. 2522! - ไม่แก่ แต่อย่างไร (Maria Lemnis และ Heinrich Vitry "In Old Polish Cuisine and on the Polish Table") และไม่มีงานวิจัยใด ๆ นักวิจัยที่น่านับถือสองคนและนี่คือนามแฝงของ Tadeusz Żakiejนักข่าวนักดนตรีที่ร่าเริงซึ่งเหมือนกับ Pokhlebkin ของเรามีงานอดิเรกด้านการทำอาหาร ...

สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือเครื่องเทศมีน้ำหนักเป็นทองคำมาโดยตลอดและในสูตรอาหารเก่า ๆ อาจมีไม่มากนัก (120 กรัม)!
ดังนั้นในหนังสือเล่มนั้นจำนวนเครื่องเทศจะไม่ได้ระบุเป็นกรัม - แต่เป็นถุง - 3-4 ชิ้น ฉันไม่รู้ว่าคุณจำถุงเครื่องเทศอะไรในสมัยโซเวียตได้หรือไม่? 5-10 กรัมนั่นคือ 40 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัมค่อนข้างหอมไม่ว่าในกรณีใด ๆ ในครอบครัวของฉัน Katarzynska ได้รับการอบมาตั้งแต่สมัยก่อนการปฏิวัติด้วยเครื่องเทศเพียงปริมาณ 40-45 กรัม
ตอนนี้เสามีเครื่องเทศขนมปังขิงถุงหนึ่งน้ำหนัก 40 กรัมฉันคิดว่าถุง แล้ว และซอง ตอนนี้ - นี่คือความแตกต่างใหญ่สองประการดังที่พวกเขากล่าวในโอเดสซา

และฉันไม่อยากจะทำให้ใครขุ่นเคืองกับงานวิจัยของฉันฉันแค่ ... อืมฉันกังวลเกี่ยวกับความถูกต้องของการแปล ... ฉันยังดูภาพยนตร์ที่มีการแปล 3-4 เวอร์ชันเพื่อที่จะไม่ พลาดรายละเอียดปลีกย่อย
และเครื่องเทศไม่ใช่เรื่องตลกเป็นยาในทุกแง่ ... แต่ขนมปังขิงและเด็ก ๆ จะกิน ...

Nagira ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันประสบการณ์ของคุณตอนที่ฉันทำแป้งฉันก็พยายามหาข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณของเครื่องเทศฉันไม่พบสิ่งใดที่เข้าใจได้แหล่งข้อมูลต่าง ๆ พูดแตกต่างกันดังนั้นฉันจึงใส่ช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ จำได้ว่าปีที่แล้วได้ยินชัดเจนว่าพริกไทยในขนมปังขิง

และอย่างไรก็ตามในหน้าเริ่มต้นของ Levitan มีการระบุว่าส่วนผสมทั้งหมดจะไม่เข้าสู่แป้ง

[ช่อขนมปังขิง]

Olesya เป็นเรื่องดีเมื่อมีคนต้องการประสบการณ์ของคุณ

และอย่างไรก็ตามในหน้าเริ่มต้นของ Levitan มีการระบุว่าส่วนผสมทั้งหมดจะไม่เข้าสู่แป้ง

ประสบการณ์ด้านบรรณาธิการของฉันชี้ให้เห็นว่าส่วนผสมและคำอธิบายของการเตรียมอาจไม่ตรงกันในตอนแรก
แต่เนื่องจากส่วนผสมบ่งบอกถึงปริมาณที่ใช้ฉันจึงอาศัยสิ่งนี้ในการไตร่ตรองและการค้นหาของฉัน (ทำไมฉันต้องระบุส่วนผสมมากเกินไป) อย่างไรก็ตามตัวเลขเหล่านี้ 80-120g ซ้ำกันโดยผู้เขียนคนอื่น ๆ
และสิ่งที่ Irina-Levitan เขียนเกี่ยวกับ " ช่อขนมปังขิง - สำหรับขนมปังขิงของเรา ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดส่วนที่เหลือสามารถพับลงในขวดได้ ... "- นี่คือรายละเอียดของการผลิตของส่วนผสมนี้ในตอนแรกจะมีปริมาณมากกว่าในส่วนผสมสำรองอย่างเห็นได้ชัด ...

ฉันนวดแป้งใส่ตู้เย็น มันกลายเป็นเรื่องยากดังนั้นฉันจึงคิดว่าฉันจะเอามันออกจากกระทะได้อย่างไร

[นางิระ]

สวัสดี.
ฉันไม่ได้ใช้ส่วนผสมของขนมปังขิงทั้งหมดในสูตรฉันเขียน 80-120 กรัมเป็นครั้งแรกจะดีกว่าถ้ามีขนาดเล็กกว่า (80) เนื่องจากขนมปังขิงมีความอิ่มตัวของเครื่องปรุงรสมากพริกไทยจึงรู้สึกได้เป็นพิเศษ รสชาติหน่อมแน้ม
ฉันเพิ่มเครื่องปรุงรสที่เหลือลงในผลไม้แช่อิ่มและชิมมันในคุกกี้ (เล็กน้อย) คุณสามารถเพิ่มหยิกลงในขนมอบหวาน (ชาร์ลอตต์มัฟฟิน)
นางิระ Irina ขอบคุณที่สนับสนุนสูตรอาหาร ฉันรู้สึกละอายใจที่ไม่ค่อยได้มาที่นี่ ขออภัย. ธีมสูตรอาหารกลายเป็นอิสระ
kotyuchok ฉันสงสัยว่ามันเข้ากับแป้งไรย์ได้อย่างไร เขียนเล่าประสบการณ์ต่อมาน่าสนใจ

ปีนี้สำหรับคริสต์มาสฉันต้องการอบคุกกี้ซึ่งฉันจะตัดออกด้วยแม่พิมพ์สไตล์คริสต์มาส ฉันซื้อแม่พิมพ์ แต่ยังไม่พบสูตรที่เหมาะสม ใครสามารถตรวจสอบได้หรือไม่? ฉันต้องการตกแต่งคุกกี้ด้วยไอซิ่ง ฉันซื้อดินสอทำขนม ดูเหมือนหลอดฉีดยา แต่เนื้อนุ่มคุณสามารถกดและบีบเคลือบ (ไอซิ่ง - ยังไม่มีสูตรที่พิสูจน์แล้ว) เพื่อบีบออก ดินสอมีเคล็ดลับที่ดีมาก คุณสามารถวาดขนมปังขิงด้วยดินสอ
ดินสอและแม่พิมพ์จาก Teskoma ฉันจะไม่ใส่รูปดินสอและแม่พิมพ์ที่นี่เพราะ (รูปถ่าย) ไม่มีลิขสิทธิ์
หากใครสนใจเว็บไซต์ของ Tescoma (มีหลาย ๆ อันฉันชอบ Tescoma Best) มีวิดีโอเกี่ยวกับดินสอและแม่พิมพ์
ชื่อคือ: แบบฟอร์มสำหรับคุกกี้คริสต์มาส DELICIA, Pastry pencil DELICIA

ฉันจะไม่ใส่รูปดินสอและแม่พิมพ์ที่นี่เพราะ (รูปถ่าย) ไม่มีลิขสิทธิ์
หากใครสนใจเว็บไซต์ของ Tescoma (มีหลาย ๆ อันฉันชอบ Tescoma Best) มีวิดีโอเกี่ยวกับดินสอและแม่พิมพ์
ชื่อคือ: แบบฟอร์มสำหรับคุกกี้คริสต์มาส DELICIA, Pastry pencil DELICIA

Irina คุณสามารถแสดงรูปภาพได้โดยไม่ต้องโหลดซ้ำผ่าน Bakery Gallery แกลเลอรี HP - สำหรับภาพถ่ายที่คุณถ่าย สำหรับคนอื่น ๆ ให้คัดลอกจากไซต์ที่คุณเห็นรูปภาพที่อยู่ (คัดลอก URL ของรูปภาพ) และวางทุกอย่างด้วยรหัสเดียวกัน
ตัวอย่างเช่นDELÍCIA Pastry Pencil
[img] #

[เลวิตัน]

เลวิตันIrina ในหัวข้อเกี่ยวกับขนมปังขิงคริสต์มาสมีวิดีโอกับ Alexander Seleznev เกี่ยวกับเค้กขนมปังขิง https://Mcooker-thn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31055.120 มันอาจมีประโยชน์ ถ้าฉันไม่ลืมฉันอยากจะอบมันสำหรับคริสต์มาส

ดังนั้นความคิดของเครื่องเทศจึงไม่ทิ้งฉันไปตั้งแต่วันที่ฉันใส่แป้ง ฉันคิดว่ามีหลายอย่าง แต่ตั้งแต่ฉันทำครั้งแรกฉันก็ใส่ทุกอย่างตามสูตร แล้วฉันสังเกตเห็นว่าในสูตรอื่น ๆ ของเครื่องเทศใส่แป้งน้อยลงในปริมาณเท่ากัน ตอนนี้ฉันอ่านคุณและสิ่งที่ฉันคิด ... แต่คุณสามารถนวดแป้งอีกส่วนได้ แต่ไม่ต้องใช้เครื่องเทศและรวมกับสิ่งที่คุ้มค่าอยู่แล้ว? หรือคนที่ยืนอยู่แล้วไม่ควร "รบกวน" เพื่อที่จะไม่รบกวนกระบวนการเพื่อที่จะพูด?
สาว ๆ ช่วยบอกหน่อย

ดังนั้นความคิดของเครื่องเทศจึงไม่ทิ้งฉันไปตั้งแต่วันที่ฉันใส่แป้ง ฉันคิดว่ามีหลายอย่าง แต่ตั้งแต่ฉันทำครั้งแรกฉันก็ใส่ทุกอย่างตามสูตร แล้วฉันสังเกตเห็นว่าในสูตรอื่น ๆ ของเครื่องเทศใส่แป้งน้อยลงในปริมาณเท่ากัน ตอนนี้ฉันอ่านคุณและสิ่งที่ฉันคิด ... แต่คุณสามารถนวดแป้งอีกส่วนได้ แต่ไม่ต้องใช้เครื่องเทศและรวมกับสิ่งที่คุ้มค่าอยู่แล้ว? หรือคนที่ยืนอยู่แล้วไม่ควร "รบกวน" เพื่อที่จะไม่รบกวนกระบวนการเพื่อที่จะพูด?
สาว ๆ ช่วยบอกหน่อย

คุณใส่ไปเท่าไหร่?

คุณใส่ไปเท่าไหร่?

กรัม 90 -95. และเมื่อเธอเริ่มกวนฉันดูเหมือนว่ามันจะมาก แต่มันก็สายเกินไปแล้ว แล้วฉันก็อยากจะใส่แป้งไรย์มากขึ้นเริ่มอ่านและเห็นว่าสูตรอื่น ๆ ใช้เครื่องเทศน้อยกว่ามาก

[ฟ็อกซ์]

ฟ็อกซ์ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าในสูตรอื่น ๆ จะใช้เฉพาะเครื่องเทศจริงเท่านั้นและที่นี่น้ำหนักรวมของรสชาติแห้งรวมถึงเปลือกส้มและมะนาวบดซึ่งจากปริมาณเครื่องเทศที่เก็บเกี่ยวทั้งหมด (120 กรัม) นั้นไม่น้อยกว่า มากกว่า 50 กรัมจาก 90 กรัมของคุณเกือบ 40 กรัมเป็นความเอร็ดอร่อย (สูตรอื่นใส่ผลไม้หวาน) คุณจะเห็นว่าขนมปังขิงจะออกมายอดเยี่ยม! ฉันอบเมื่อปีที่แล้ว Gingerbread สำหรับสิ่งนั้นและขนมปังขิงที่มีกลิ่นหอมเครื่องเทศ!

[ฟ็อกซ์]

ฟ็อกซ์แม้ว่าคุณจะเพิ่งใส่แป้งลงไป แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่สัมผัสมันและไม่เจือจางด้วยแป้งอื่น
และแม้ว่าฉันจะไม่สามารถทำอะไรได้สำหรับเครื่องเทศในปริมาณปานกลาง แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้เด็กเล็ก (อายุไม่เกิน 12 ปี) ขนมปังขิงเช่นนี้ กุมารแพทย์ที่มีประสบการณ์จะบอกคุณเรื่องนี้
และเชื่อฉันเถอะว่าแม้จะมีเครื่องเทศ 40 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัมขนมปังขิงก็จะมีกลิ่นหอม
และโดยทั่วไปเนื่องจากเครื่องเทศขนมปังขิงถือเป็นยาและถูกเก็บไว้ในชุดปฐมพยาบาลที่บ้าน (แน่นอนว่านอกเหนือจากวันหยุด) อย่างน้อยก็ในช่วงก่อนการปฏิวัติในประเทศของเราและในยุโรป

แป้งบางอย่างของฉันหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ลดลงอย่างรวดเร็ว
จำเป็นขนาดนี้เลยเหรอ?
อาจจะมีคนตอบได้นะ

ฉันจะไปดูที่ของฉัน

ที่น่าสนใจคือแป้งไรย์ในปริมาณเท่ากันอะไรที่แป้งสาลีลดลงหรือความแตกต่างในหม้อสำหรับฉันแล้วฉันคิดว่าฝาข้าวไรย์พอดีกับที่ดีกว่าฉันคิดว่าพรุ่งนี้ฉันจะมาพร้อมกับปะเก็นบางชนิด

[เมรีนากิระ]

เมรีนากิระ , ขอบคุณมาก !
ใช่ฉันยังคิดว่ามีความเอร็ดอร่อยอยู่มากในองค์ประกอบ
ไม่มีเด็กเล็ก ๆ แต่ฉันหวังว่าผู้ใหญ่จะชอบ ฉันจะดูแลพวกเขาในส่วนเล็ก ๆ
ทุกอย่างตอนนี้ฉันกำลังรอวันอบอย่างใจเย็น)

Albina ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร

ปีนี้ฉันอยู่กับคุณและแป้งก็ยืนอยู่ที่รักการทำให้สุก

ใช่ฉันจะเช็คอินด้วย !! ยังกับคุณ !!
ต้องดู ที่รักเป็นยังไงบ้าง.
แป้งควรเพิ่มปริมาณหรือไม่?

ฉันจะใส่มันด้วย แต่ปีที่แล้วของฉันไม่ได้รับการชื่นชม ยังไงก็ตามฉันยังมีชิ้นส่วนในเห็ดห่ออยู่ในตู้กับข้าว

คุณรู้ไหมสามีของฉันเพิ่งชิมเค้กคริสต์มาสแบบอังกฤษ บางทีของคุณอาจเป็นเช่นนั้น?

แป้งควรเพิ่มปริมาณหรือไม่?

ตอนนี้สาว ๆ ที่อบตามสูตรนี้แล้วอาจจะบอกเราว่าฉันมีแป้ง 2 แบบที่ทำจากแป้งสาลีและแป้งไรย์และอะไรที่ลดลงอย่างเห็นได้ชัดจากข้าวสาลีอาจแห้งไปฉันไม่รู้

ตอนนี้สาว ๆ ที่อบตามสูตรนี้แล้วอาจจะบอกเราว่าฉันมีแป้ง 2 แบบที่ทำจากแป้งสาลีและแป้งไรย์และอะไรที่ลดลงอย่างเห็นได้ชัดจากข้าวสาลีอาจแห้งไปฉันไม่รู้

ฉันอบจากแป้งสาลี แต่ดูเหมือนว่าแป้งอาจจะตกลงเล็กน้อย แต่ก็ไม่เพิ่มขึ้น

แป้งของฉันก็ไม่เพิ่มขึ้นเช่นกัน ฉันยังกลัวว่ามันจะปีนออกจากหม้อ ไม่นี่คือวิธีที่ทำให้สุกโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงระดับเสียง

แป้งของฉันก็ไม่เพิ่มขึ้นเช่นกัน ฉันยังกลัวว่ามันจะปีนออกจากหม้อ ไม่นี่คือวิธีที่ทำให้สุกโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงระดับเสียง

และทำไมมันถึงเพิ่มขึ้น:
ประการแรกมันยืนอยู่ในตู้เย็น
ประการที่สองแป้งมีโซดาไม่ใช่ยีสต์

ใช่ถูกต้อง. ค่าใช้จ่ายเองเป็นเงินกองกลาง

ดูเหมือนว่าฉันจะฉลองปีใหม่ด้วยขนมปังขิงเป็นคนแรก! มันกดดันอยู่แล้ว ปีนี้ดีขึ้นกว่าเดิมแค่ดีใจ! ชอุ่มหอมละมุน !!! อิราขอบคุณมากสำหรับเขา!

ยังไม่ได้ถ่ายเลยวันนี้ดูแป้งอย่างครุ่นคิดแล้วก็เดินต่อไป

ฉันคิดว่ามันยังไม่สายเกินไปที่จะอบขนมปังขิงนี้และหลังจากปีใหม่เขาคือคริสต์มาสและคริสต์มาสในรัสเซียในวันที่ 7 มกราคม

ฉันคิดว่ามันยังไม่สายเกินไปที่จะอบขนมปังขิงนี้และหลังจากปีใหม่เขาคือคริสต์มาสและคริสต์มาสในรัสเซียในวันที่ 7 มกราคม

ถูกต้องทุกอย่าง!
ฉันยังให้ความสำคัญกับเดทนี้

ฉันมีคำขอใหญ่สำหรับผู้ที่จะอบ ถ้าไม่ยากนวดแป้งสำเร็จรูปก่อนอบ ฉันทำอย่างเคร่งครัดตามสูตรและที่ผลผลิตฉันได้รับเพียง 530 กรัมดูเหมือนว่าแป้งของฉันจะมีพฤติกรรมที่แตกต่างออกไป
ขอบคุณ!

ในส่วนของขนมปังขิงสำเร็จรูปมันออกมาเยอะขนาดนี้เลยเหรอ?

ฉันเข้าใจว่า ulaaa ต้องการทราบว่าแป้งสุกที่สุกแล้วออกมามากแค่ไหน

ฉันไม่คิดว่าจะมีน้ำผึ้ง 500 กรัมตามสูตร ...

ในแง่ของขนมปังขิงสำเร็จรูปนั้นออกมาหรือไม่?

มันกลายเป็นแป้งดิบมาก

ฉันมีคำขอใหญ่สำหรับผู้ที่จะอบ ถ้าไม่ยากนวดแป้งสำเร็จรูปก่อนอบ ฉันทำอย่างเคร่งครัดตามสูตรและที่ผลผลิตฉันได้รับเพียง 530 กรัมดูเหมือนว่าแป้งของฉันจะมีพฤติกรรมที่แตกต่างออกไป
ขอบคุณ!

มันเป็นไปไม่ได้!
บางทีคุณอาจจะเอา 1/5 ของสูตรอาหารหรืออะไรสักอย่างที่มีมาตราส่วน
หากต้องการทราบน้ำหนักของแป้งสำเร็จรูปคุณต้องดำเนินการทางคณิตศาสตร์เพื่อเพิ่มน้ำหนักของส่วนผสม ปรากฎว่าเป็น 2,500 กรัม
นี่คือกฎของการอนุรักษ์มวล ฉันจำไม่ได้จากหนังสือเรียน แต่ฉันจำได้จาก Lomonosov มานานแล้วดูเหมือนว่า "ไม่มีอะไรติดตัวไปไหนและไม่ไปไหน"
นั่นคือเท่าที่คุณใส่น้ำหนักของผลิตภัณฑ์คุณจะได้รับมากที่สุดในที่สุดแม้จะอยู่ในรูปแบบสำเร็จรูป แต่ก็จะมีการสูญเสียเล็กน้อยจากการระเหยของน้ำ

ตอนนี้นักทฤษฎีได้แสดงออกในทางปฏิบัติแล้ว: จากแป้งดิบ 0.5 ส่วนหลังจากทำให้สุกในหม้อฉันได้ 1050 กรัมฉันสังเกตด้วยว่าข้าวไรย์แน่นกว่าข้าวสาลีฉันจะอบวันนี้เก็บหมัดของคุณไว้

อย่างน้อยก็ร้องไห้อย่างน้อยก็หัวเราะ ................. แต่น้ำหนักมันกลับกลายเป็นว่ามากที่สุด))))))))))
บางทีผึ้งของฉันอาจไม่ได้อุ้มน้ำผึ้งจริง))))))))))))))))
มะเดื่อฝรั่ง แต่รสเด็ด !!

[ulaaa]

ulaaa... ใช่ที่รักไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน
ในส่วนของแป้งโดว์ - 1 กก. ครึ่งส่วน - 500 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ - ประมาณ 400 กรัม
ไข่ 3 ฟอง - ประมาณ 160-180 กรัม
เป็นต้น
มีบางอย่างผิดปกติกับตาชั่ง ...

ตอนนี้นักทฤษฎีได้แสดงออกในทางปฏิบัติแล้ว: จากแป้งดิบ 0.5 ส่วนหลังจากทำให้สุกในหม้อฉันได้ 1050 กรัมฉันสังเกตด้วยว่าข้าวไรย์แน่นกว่าข้าวสาลีฉันจะอบวันนี้เก็บหมัดของคุณไว้

Olesik เก็บหมัดโชคดี !!!!

ดูเหมือนว่าฉันจะฉลองปีใหม่ด้วยขนมปังขิงเป็นคนแรก! มันกดดันอยู่แล้ว ปีนี้ดีขึ้นกว่าเดิมแค่ดีใจ! ชอุ่มหอมละมุน !!! อิราขอบคุณมากสำหรับเขา!

อิราและคุยโม้เกี่ยวกับขนมปังขิงตั้งตารอที่จะได้รูปนี้จริงๆ

ฉันคิดว่ามันยังไม่สายเกินไปที่จะอบขนมปังขิงนี้และหลังจากปีใหม่เขาคือคริสต์มาสและคริสต์มาสในรัสเซียในวันที่ 7 มกราคม

และฉันอบเค้กภาษาอังกฤษและขนมปังขิงโปแลนด์สำหรับคริสต์มาสคาทอลิกและสำหรับคริสต์มาสรัสเซียฉันทำอาหารรัสเซีย

อิราและคุยโม้เกี่ยวกับขนมปังขิงตั้งตารอที่จะได้รูปนี้จริงๆ

Olesya ใจเย็น ๆ ฉันโม้! ฉันยังอยากตกแต่งมันในปีนี้ถ้าฉันไม่เหนื่อยก็วันนี้

และฉันอบเค้กภาษาอังกฤษและขนมปังขิงโปแลนด์สำหรับคริสต์มาสคาทอลิกและสำหรับคริสต์มาสรัสเซียฉันทำอาหารรัสเซีย

เราไม่มีคาทอลิกในครอบครัวของเราดังนั้นเราจึงเฉลิมฉลองเฉพาะออร์โธดอกซ์

[ulaaa]

ulaaa... ใช่ที่รักไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน
ในส่วนของแป้งโดว์ - 1 กก. ครึ่งส่วน - 500 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ - ประมาณ 400 กรัม
ไข่ 3 ฟอง - ประมาณ 160-180 กรัม
เป็นต้น
มีบางอย่างผิดปกติกับตาชั่ง ...

เกล็ดละเอียดดี
หลังจากสัปดาห์ที่ 4 แป้งจะหย่อนคล้อยอย่างมากเหลือการนวดเพียงหนึ่งในสาม ปัญหานี้เป็นไปได้มากที่สุด
และฉันทำมันสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมและอย่างอื่นตามสูตรอย่างเคร่งครัด
พระเจ้าอวยพรเขาทุกอย่างเรียบร้อยดี

[ulaaa]

ulaaaมันยังไม่ชัดเจน แม้ว่าแป้งจะตกตะกอนแล้วก็ตาม หมายความว่าอากาศออกมา แต่น้ำหนักไม่สามารถไปไหนได้
ฉันทำ 1/2 เสิร์ฟ ฉันลืมแขวนมันไว้ (หรือฉันคิดว่าฉันทำไปแล้วฉันดูบันทึกว่ามีอะไร แต่ไม่มีน้ำหนัก) ประมาณ 1/4 ฉันใช้ตลอดเวลาที่แป้งสุก เธออบขนมปังขิงและดูว่ามันมีพฤติกรรมอย่างไรในการอบ
เมื่อวานหลังจากอ่านโพสต์ของคุณฉันชั่งน้ำหนักแป้งที่เหลือ
1/2 ปกติลบ 1/4 ของแบทช์ = 850 กรัม
ขนมปังขิงอบน้ำหนัก 780 กรัม
อบในแม่พิมพ์ขนาด 32X22 ความสูงของแป้ง 0.7 ซม. หลังจากอบแป้งจะเพิ่มขึ้น 3 เท่า ความสูงของขนมปังขิงคือ 2.5 ซม. มันถูกอบในเตาอบบนชั้นกลางที่ 160 * 25 นาที



ตอนนี้ฉันจะเก็บขนมปังขิง
คำถาม.
1. ฉันจำเป็นต้องทำให้ชุ่มหรือไม่
2. ภายใต้การกดขี่ขนมปังขิงควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง
ฉันจะตกแต่งในอีก 2 วัน และมีที่ไหนบ้างในวันเสาร์ที่ 28.
เขาจะมีเวลาทำให้สุกและกินแยมแอปริคอทหรือไม่?

เกล็ดละเอียดดี
หลังจากสัปดาห์ที่ 4 แป้ง HARD ก็ค่อยๆคลายตัวลงเหลือ 1 ใน 3 ของการนวด ปัญหานี้เป็นไปได้มากที่สุด
และฉันทำมันสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมและอย่างอื่นตามสูตรอย่างเคร่งครัด
พระเจ้าอวยพรเขาทุกอย่างเรียบร้อยดี

อาจมีคนชิม 2/3?

อาจมีคนชิม 2/3?

)))) เพื่อให้เขารู้สึกดีหลังจากได้ลิ้มรส))))

อาจมีคนชิม 2/3?

ฉันอยากจะถามตัวเอง

คำถาม.
1. ฉันจำเป็นต้องทำให้ชุ่มหรือไม่
2. ภายใต้การกดขี่ขนมปังขิงควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง
ฉันจะตกแต่งในอีก 2 วัน และมีที่ไหนบ้างในวันเสาร์ที่ 28.
เขาจะมีเวลาทำให้สุกและกินแยมแอปริคอทหรือไม่?

ฉันไปหาคำตอบในแหล่งที่มาของสูตรอาหาร

Po upieczeniu ciasto pozostawić do ostygnięcia. Zimne placki owinąć w ściereczkę i odstawić na kolejne 7-10 dni, aby ciasto zmiękło. Po tym czasie placki można dowolnie przełożyć. (Ja przełożyłam placki po 7 dniach i pozostawiłam ciasto jeszcze na 2 dni.) Pierwsząwarstwę ciasta przełożyłampowidłamiśliwkowymi z czekoladą. <... > Drugi placek posmarowaćpołowądżemu, na dżemwyłożyć marcepan i przykryć ostatnim plackiem wysmarowanych od spodu resztądżemu (ทัก, że marcepan sklei się od spodu i gómu) z dżemu Przełożone ciasto lekko docisnąć, owinąć w ściereczkę i pozostawić na 2 dni. ปอ 2 dniach ciasto pokroiłam w poprzek dłuższego boku na 3 równeczęści tak, żepowstały 3 pierniki. Pierniki polaćpolewączekoladową

ทำให้เค้กอบเย็นลง ห่อไว้ในผ้าเย็นและทิ้งไว้ 7-10 วันเพื่อให้แป้งนุ่ม หลังจากนั้นเค้กสามารถทาน้ำมันได้ (ฉันทาน้ำมันหลังจาก 7 วันและทิ้งไว้อีก 2 วัน) ฉันทาชั้นแรกด้วยแยมพลัมกับช็อคโกแลต <... > ฉันทาแยมเค้กชิ้นที่สองใส่มาร์ซิปันที่รีดออกมาบนแยมแล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สามทาด้วยแยมจากด้านล่าง (เพื่อให้มาร์ซิปัน เกาะติดกันทันทีจากด้านล่างและด้านบนพร้อมกับแยม) กดเบา ๆ ที่เก็บขนมปังขิงห่อด้วยผ้าทิ้งไว้ 2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วันขนมปังขิงถูกตัดตามแนวยาวออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันจนกลายเป็นขนมปังขิง 3 ชิ้น ราดขนมปังขิงกับช็อคโกแลตไอซิ่ง

Wystudzone blaty piernikowe przełożyć podgrzanymi powidłamiśliwkowymi (można je wymieszać z Bakaliami), przykryć arkuszem papieru i równomiernieobciążyć; odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni w chłodne miejsce. Zazwyczaj zużywam do przełożenia 1 กก. powidełśliwkowych.
Piernik polaćczekoladą lub lukrem (z lukrem dłużejsię przechowuje).

จาระบีเค้กขนมปังขิงเย็นกับแยมพลัมอุ่น (คุณสามารถผสมกับถั่วและลูกเกด) ปิดด้วยกระดาษแล้วกด ทิ้งไว้ให้กาว 3-4 วันในที่เย็น โดยปกติจะใช้แยมลูกพลัม 1 กก.
ราดขนมปังขิงกับช็อคโกแลตหรือไอซิ่ง

สรุป: ไม่จำเป็นต้องทำให้ชุ่ม สำหรับอุณหภูมิในกรณีแรกเท่าที่ฉันเข้าใจเรากำลังพูดถึงอุณหภูมิห้องในที่สอง - ที่เย็น ดังนั้นทางเลือกจึงเป็นของคุณเช่นเดียวกับการติดกาว ... พยายามอุ่นแยมจากนั้นคุณควรคว้าอย่างแน่นอน

ฉันกำลังอบ !!! zapaaah น่าปวดหัว!
ด้วยความตกใจฉันรีดเค้กออกบาง ๆ (หลังจากอบแล้วหนาประมาณ 1 ซม.) ดังนั้นฉันก็ยังมีคุกกี้ขนมปังขิงชิ้นเล็ก ๆ อยู่พอสมควรฉันจะทำเป็น 2 ชั้นเพื่อเป็นของขวัญ