ขนมปังกับแป้งข้าวไรย์ "นิรันดร์" จากแป้งโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปัง

[1. แป้ง]

ขนมปังกับแป้งข้าวไรย์ "นิรันดร์" จากแป้งโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
ข้าวไรย์	300 กรัม
แป้งสาลี (วอลล์เปเปอร์)	400 ก
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น	20 ก
น้ำ	150 มล

วิธีทำอาหาร

• เราใส่ผลิตภัณฑ์ผ้าฝ้าย:
• 1. แป้ง
• 2. Sourdough
• 3. น้ำตาล
• 4. น้ำ
• นวดในโหมด "Pelmeni" เป็นเวลา 20 นาทีตามด้วยขนมปังเติมน้ำถ้าจำเป็น แป้งของฉันไม่หนาบางกว่าแป้งสำหรับแพนเค้ก แต่หนากว่าแพนเค้ก
• เราพักแป้งไว้เล็กน้อยประมาณ 20 นาที - เชื้อเริ่มทำงาน จะเห็นได้ว่าแป้งกำลังขึ้น
• ชุดที่สอง ใส่เกลือและน้ำมัน... มีการตรวจสอบเชิงประจักษ์แล้วว่าเกลือขัดขวางการเพิ่มขึ้นในชุดแรกดังนั้นฉันจึงเพิ่มในภายหลัง พักแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ชุดที่สามสุดท้าย
• พิสูจน์อักษรด้วยผ้าฝ้ายประมาณ 2 ชั่วโมง
• อบใน x / p 1 ชั่วโมง ก่อนหน้านี้ฉันดึงไม้พายออก (ทันทีหลังจากชุดที่สอง)
• 
• ฉันแน่ใจว่าคุณสามารถอบในเตาอบด้วยไอน้ำได้ แต่คุณต้องเพิ่มแป้ง
• โหมด "ไดเอ็ท" ค่อนข้างเหมาะสมเพื่อที่จะไม่กระโดดเข้าใกล้เตาเหมือนฉัน

เวลาเตรียม:

5:00

โปรแกรมทำอาหาร:

อาหาร

บันทึก

สามีและลูก ๆ ชอบขนมปังมากพวกเขาลดมันลงอย่างรวดเร็วในหนึ่งวัน รสชาติคล้ายกับขนมปังชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 เพียง แต่มีความเปรี้ยวที่น่าพอใจ ไม่มีอาการเสียดท้อง!

ฉันทำตามระบบการบริโภคอาหารในตอนกลางคืน มันกลายเป็นห้องโคโซโบกิที่แปลกประหลาดและดิบ (((ฉันไม่ทดลองแบบนั้นอีกแล้วขนมปังถูกส่งไปยังแครกเกอร์

อบใน x / p 1 ชั่วโมง ก่อนหน้านี้ฉันดึงไม้พายออก (ทันทีหลังจากชุดที่สอง)

ที่ฉันไม่เข้าใจ แต่ทำไมชุดที่สามถ้าหลังจากที่สองคุณเอาตะหลิวออกมา?
และเมื่อนวดแล้วขนมปังควรจะเปิดออกหรือไม่? แล้วถ้าแป้งไม่จับตัวเป็นขนมปังล่ะ? มันดูข้นเติมน้ำ - มันเหลว แต่โกโลบ็อกไม่เคยออกมา

สวัสดี) นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทดลองใช้ไม้พายในการทาสีหลุม
ตอนนี้ฉันทำได้ง่ายขึ้น - แป้ง, แป้งเปรี้ยว, น้ำตาลและน้ำในชุดแรกขนมปังได้มาจากการนวดแล้วแป้งจะกระจาย เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเติมน้ำมันและเกลือ = ชุดที่สอง ได้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง - ในรายการ "Pelmeni" ฉันตีขึ้นสองสามนาที (ชุดที่สาม) จากนั้นโปรแกรม "Baking" จะถูกชงจนจบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันไม่ได้ทำโปรแกรม "ไดเอท" อีกต่อไปมันไม่สะดวก

ฉันอบขนมปังตามสูตร + แก้ไขเล็กน้อย: แทนน้ำตาลน้ำผึ้งขนมอบ -1.30
ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรอาหารและวิธีการเตรียมโดยละเอียด ขนมปังมีความสวยงามและเศษค่อนข้างพรุน

ผู้หญิงเป็นคำถามที่ยุ่งยาก
ตามสูตรนี้การพิสูจน์ครั้งสุดท้ายคือ 3 ชั่วโมง 30 นาทีขนมปังเพิ่มขึ้นประมาณอาจจะมากกว่า 2 เท่า !!! ฉันเพิ่มเวลาในการพิสูจน์อักษรเนื่องจากมันเพิ่มขึ้นไม่ดีใน 2 ชั่วโมง ทาด้วยครีม (อย่างเบามือและเร็ว) แล้วโรยด้วยงา รวมขนมอบอยู่ที่ 1.30.
และ ..... ดึงขนมปังออกมาเหมือนเดิมหลังคาแบนยกไม่ขึ้นเลย. โดมแม้จะไม่มีรอยแตกเหมือนแพนเค้ก
ทำไมต้องโอปอล?

ฉันมีปัญหาเดียวกัน - มันกลายเป็นแบน ...