ขออภัยแก้ไขหัวข้อ ...
🔗ดี ... และพูดคุยเกี่ยวกับน้ำมัน นั่นคือเกี่ยวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนคุ้นเคยเกือบตั้งแต่แรกเกิด คุณสามารถรักษาน้ำมันได้หลายวิธี: คุณสามารถรักคุณเกลียดมันถือได้ว่าเป็นวิธีหนึ่งของการเป็นพิษของคอเลสเตอรอลอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าหากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ก็จะไม่มีชีวิต .... แต่จากประสบการณ์ของฉันเองฉันสามารถพูดได้ว่ามีหลายครั้งที่เนยเนยธรรมดาและยิ่งกว่านั้นไม่ใช่คุณภาพที่ดีที่สุดดูเหมือนจะเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตที่สุด แล้วก็คิดว่าพอกลับมาบ้านแล้วจะซื้อกิโลจะกินยังไง…. และมันก็เกิดขึ้นและในทางกลับกันเมื่อเนยนี้เกือบถูกผลักออกไปอย่างไม่น่าเชื่อและความคิดที่ว่ามันกินได้ก็ไม่เกิดขึ้น ดังนั้น ...
ดังนั้น.ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับประสบการณ์ของฉันในการได้รับเนยวัวซึ่งเป็นครีมที่มีลักษณะเฉพาะจากนมแท้ นั่นคือไม่ได้ซื้อในร้านค้า คิดและพูดในสิ่งที่คุณต้องการ แต่ตลอดสิบปีที่ผ่านมาฉันไม่เคยเห็นนม "จากร้าน" ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เหมือนมันกลายเป็นโยเกิร์ต มันแย่ - ใช่! เปรี้ยว - ไม่! ดังนั้นนมหรือแม้แต่ครีมไม่ว่าจะเป็นยี่ห้อดังอะไรก็ไม่เหมาะกับการได้รับเนย
ประการแรกเกี่ยวกับประสบการณ์ครั้งแรก จากนั้นก็ยังไม่มีนมเป็นของตัวเอง แต่มีเพียงท่าทางกระตือรือร้น:“ ทำไมมันยากจัง? หนึ่ง - สองและ ... คุณก็รู้ทวินามของอาร์คิมิดีส หรือเป็นทวินามของเมนเดเลเยฟ? แต่อย่างไรก็ตาม - อะไรคือความแตกต่างให้นิวตันเข้าใจสิ่งนี้ และฉันก็ไปหาวัวของเพื่อนบ้าน
🔗นำนมกลับบ้าน มันยืนอยู่ในตู้เย็นข้ามคืน และชั้นของครีมที่ด้านบนของนม เราถอดครีมนี้ออกตามที่พวกเขาพูด เบา ๆ เพื่อไม่ให้ผสมกับนม
มันเป็นของหลักสูตร ถ้านมยืนได้นานกว่านั้นก็จะมีครีมมากขึ้น แต่พวกเขาไม่รอ และนำครีมออกจากกระป๋องสามกระป๋องเพียงพอสำหรับการทดสอบ
🔗และนำไปพาสเจอร์ไรส์
เพื่ออะไร? แต่เมื่อเรามีวัวเป็นของตัวเองเราจะไม่ทำเช่นนี้ ในระหว่างนี้ ... ในขณะที่เล่นอย่างปลอดภัยจะดีกว่า
และในเวลาเดียวกันพวกเขาตัดสินใจที่จะฆ่าเชื้อเครื่องแยกเครื่องปั่น เรามีมันเก่า ดูเหมือนว่าการผลิตของเยอรมัน ดังนั้น…. ใครรู้จักเขาคนนี้ต่อต้านรถม้าก็รู้ เขาอยู่ที่ไหนและกำลังเล่นอะไรอยู่
🔗ครีมพร้อมแล้ว ตอนนี้เราจะทำให้เย็นและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นเราจะบิด - หมุน
คืนนี้จบลงแล้ว นี่คือ - ครีมพาสเจอร์ไรส์แช่เย็น
เราเอาโฟมออก ... แน่นอนว่ามันอร่อย (ฉันกินเอง - ฉันตอบ) แต่มันไม่จำเป็นเลย ในแง่ของการกระทำที่ตั้งใจ
🔗นี่คือทุกสิ่งที่เราต้องการเพื่อรับน้ำมันที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์โบราณ
เทครีมลงในขวดโดยวิธีดั้งเดิมของหน่วยนี้
🔗นิดหน่อย. ใส่เกลือน้อยกว่าหนึ่งในสี่ช้อนชา เพื่ออะไร? สุจริตฉันไม่รู้ แต่ในหนังสือ "เกี่ยวกับเรื่องนี้" มันบอกอย่างนั้น
🔗เราขันฝาให้แน่น
และ ... ฉันบิด - หมุนฉันต้องการเนย !!! อุปกรณ์ส่งเสียงครวญครางอย่างน่าพอใจเฟรมกำลังหมุนอย่างแน่นหนา ... หรือค่อนข้างยืดหยุ่น พร้อมความหมาย.
🔗ทางนี้.
ตอนนี้เกี่ยวกับผลลัพธ์ มีน้ำมันน้อยมาก และดูเหมือนว่าสิ่งที่เรียกว่า เนยอ่อน. หรือครีมเปรี้ยวข้น. ตามที่ขอ.
ฉันไม่ได้แสดงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นั่นคือภาพถ่ายไม่ได้ผล ดังนั้น ... ก้อนสีขาวเหลืองบนจานเงิน
แต่อร่อย.
🔗ประสบการณ์ครั้งที่ 2 สำหรับฉันตอนนั้น "ทุกอย่าง!" ... ฉันเหนือกว่า "วิทยาศาสตร์ทั้งหมด ... " ...
แต่! ฉันจะไม่ล้ำหน้าไปเอง ฉันจะบอกคุณก่อน
🔗มันไม่ใช่เรื่องง่าย ... ไม่อย่าเข้าใจฉันผิด - ฉันไม่ได้บ่น มันเป็นเพียง ... ยากจริงๆ ครั้งหนึ่งในวัยเด็กของฉันฉันเคยเห็นว่าคุณยายของฉันอาณาจักรแห่งสวรรค์สำหรับเธอทำเนยอย่างไร แต่ประการแรกฉันเห็นมันในทางอ้อมโดยสิ้นเชิงคลุมเครือถ้าคุณชอบ (ฉันไม่ต้องการมันจริงๆ) และประการที่สอง ... ประการที่สองรายละเอียดมีความสำคัญมากในการเตรียมของอร่อย แต่รายละเอียดเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันพูดโดยทั่วไป - มันแย่เมื่อคุณไม่รู้ แต่คุณก็ลืม ... !!!
เมื่อค้นหาสูตรอาหารและแหล่งที่มาก็พบว่าอัลกอริธึมการปรุงอาหารโดยประมาณนั้นไม่ชัดเจนเลย นั่นคือห่วงโซ่เทคโนโลยีได้พัฒนาขึ้น แต่สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ และรายละเอียด ... อนิจจา ... อนิจจา ....
แต่! กระ ...
เกี่ยวกับอะไร? บางตัวมีแฮมสเตอร์บางตัวมีแมว ... และเราซื้อวัวให้คนอื่น ๆ สายพันธุ์ Ayrshire พวกเขาเรียกมันว่ากระ
🔗และวัวก็เริ่มมีชีวิตขึ้นมาขบเคี้ยวหญ้าอย่างเอร็ดอร่อยและให้นม .... นมหนาไขมันและอร่อยมาก แล้วเขาจะอยู่บนท้ายเรือแบบนี้ได้อย่างไร? มีชีวิตและสดชื่น วิตามินกำลังคลานไปตามดอกไม้ของสมุนไพร พวกเขารับสารภาพจากแสงแดดและอากาศบริสุทธิ์
🔗และเราขอโทษนะตัดมันลงและอย่างที่บอกไปแล้วว่าเราให้อาหารกระ ...
🔗นี่คือวิถีชีวิตที่ดีขึ้น
และมีนมจำนวนมากคุณดื่มไม่หมด
ยังไงก็ตามถ้าจู่ๆมีคนไม่รู้ก็เป็นเรื่องธรรมดาที่จะต้องสกัดนมจากวัวด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือดังกล่าว เขาเรียกว่ารีดนม
🔗และด้วยนมจะไหลโดยตรงจากเต้านมลงในถัง ผ่านท่อ
🔗โดยธรรมชาติแล้วเราเริ่มทำผลิตภัณฑ์ทุกชนิดจากนมนี้ ชีสและคอทเทจชีสและนมอบหมักโยเกิร์ตและเอวิตาเลีย แล้วคำถามของน้ำมันก็เกิดขึ้น
เราไม่เคยปรุงเลยไม่เหมือนที่กล่าวมาทั้งหมด และคุณก็รู้อย่างที่คุณต้องการ เพื่อให้โฮมเมดของจริงอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ "อย่างไร" - ไม่รู้ !!! ไม่ในวัยเด็กดังที่ได้กล่าวไปแล้วพวกเขาเห็นว่ายายของฉันทำเนยอย่างไร แต่เมื่อนานมาแล้ว แล้วตอนนั้นเราดูกระบวนการเหล่านี้อย่างใกล้ชิดมากแค่ไหน? และพวกเขาก็อายุมากขึ้น ... ตอนแรกไม่มีวัว Nikita Lysyi ลุงของพวกเขาพาพวกเขาออกจากครัวเรือนส่วนตัว จากนั้นคุณยายก็จากไปอาณาจักรแห่งสวรรค์สำหรับพวกเขา! สิ่งที่ต้องทำ - ชีวิตถูกจัดวางไว้อย่างนั้น
ดังนั้นหลักการทั่วไปและเทคโนโลยี "ในที่สุด" ก็ชัดเจน แต่รายละเอียด ... และ ... ที่นี่ขออภัยช่องว่างที่เป็นของแข็งเกิดขึ้น
โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาเริ่มมองหาแหล่งที่มา และเราได้เรียนรู้ทุกอย่างมากมาย…. ใหม่มากนอกเหนือจากสิ่งที่อยู่ในหัวของฉันแล้ว และอีกครั้งมีการกล่าวถึงรายละเอียดมากมาย แต่จะนำรายละเอียดเหล่านี้ไปใช้ทางเทคโนโลยีได้อย่างไร ... นี่คือจุดที่เกิดปัญหา ผู้เขียนสูตรอาหารสำหรับมุงหลังคาซึ่งรู้กระบวนการเป็นอย่างดีในทางกลับกันการมุงหลังคามีคำถามในทางทฤษฎีอย่างหมดจดโดยกล่าวถึงสิ่งนี้หรือการกระทำนั้นอย่าอาศัยรายละเอียดใน "ประเภทของสิ่งเล็กน้อย" เหล่านี้ และมันจะกลายเป็นเรื่องน่าเศร้า "อะไร" ต้องทำชัดเจน ... แต่ "อย่างไร" .... ดังนั้นฉันจึงต้องเข้าถึงตัวเองมากขึ้นทำผิดพลาดและรวบรวมทีละนิดขอบคุณที่มีคนจำบางสิ่งได้
และอย่างไรก็ตามคำตำหนิเหล่านี้ไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับผู้เขียนสูตรอาหารและการศึกษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนร่วมงานที่เคารพอีกด้วย นอกจากนี้ ... หลายคนรู้ แต่ที่จะแนะนำ ... เห็นได้ชัดว่าพวกเขาเป็นคนขี้อาย จากที่นี่เราจะเริ่มเต้นรำ เรามาพูดถึงกระบวนการโดยละเอียด โดยมีวัตถุประสงค์: ประการแรก - เพื่อแบ่งปันและประการที่สอง - จะทำอย่างไรถ้ามีคนต้องการบอกเกี่ยวกับสิ่งเล็กน้อยที่ซ่อนอยู่ของพวกเขา
มาเริ่มกันเลย.
เนย.
เนื่องจากเป็นครีมแล้วผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจึงเป็นครีมหรือไม่?
วิธีการรับครีม? ถูกต้อง ... สิ่งที่จำเป็นสำหรับน้ำมัน? นี่คือสิ่งที่แหล่งข้อมูลเก่าแก่และอายุหลายศตวรรษพูดเกี่ยวกับเรื่องนี้
ตัวอย่างเช่นเจ้าของที่ดินของ Kineshma S. Dmitriev ซึ่งเป็นสมาชิกของ Free Imperial Economic Society ในปีพ. ศ. 2387 ได้ตีพิมพ์รายงานที่น่าสนใจในแถลงการณ์ของสมาคม
🔗นี่คือสิ่งที่เขาเขียนในรายงานนี้ ...
“ … VIII. เนยปรุงอาหารและนมอื่น ๆ ออสเปรย์
(S. Dmitriev สมาชิกของสังคมเศรษฐกิจเสรี)
§ 110. ถ้าควรทำเนยจากนมในช่วงฤดูหนาวนมสดที่เพิ่งผ่านการรีดนมจะถูกระบายออกจากกล่องนมโดยใช้สติกที่มัดด้วยเศษผ้าสะอาดลงในเปลซึ่งจะถูกนำออกไปในทันที ร้านขายนมและวางไว้บนชั้นวางใต้หน้าต่าง (ดู§ 63) ที่อากาศเย็น นมบนชั้นวางเหล่านี้ควรยืนอยู่จนกว่าจะเย็นลงถึงระดับของน้ำในแม่น้ำในฤดูร้อน ไม่ควรเอาเศษนมปิดด้วยแก้วหรือฝา แต่ใช้ผ้าใบที่สะอาด แต่ถ้าเป็นนมที่เรียบร้อยแล้วจะดีกว่าที่จะไม่ปิดทับด้วยอะไรเลยเพื่อให้นมเย็นเร็วขึ้น จากนั้นเปลที่มีนมดังกล่าวซึ่งปกคลุมด้วยวงกลมที่สะอาดแล้วจะถูกย้ายไปที่ชั้นวางที่สองซึ่งจัดไว้บนผนังไปยังกระท่อมท้ายซึ่งอากาศค่อนข้างอุ่นกว่าชั้นวางใต้หน้าต่าง ที่นี่นมควรอยู่อย่างน้อยหนึ่งวันจนกว่าส่วนที่เป็นไขมันทั้งหมดนั่นคือครีมจะถูกแยกออกจากมัน
หลังจากเวลาดังกล่าวเมื่อเห็นว่าครีมแยกตัวออกจากนมแล้วจึงย้ายไปยังชั้นที่สามซึ่งจัดอยู่ใกล้เตาซึ่งอากาศอุ่นอยู่แล้ว ที่นี่นมกับครีมสำหรับการสร้างนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวต้องยืนอย่างน้อยสองวัน อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับระดับความอบอุ่นในนมเป็นอย่างมาก อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดควรเก็บนมไว้ให้อุ่นจน crinkles ร้อนจากนั้นดังนั้นหากเตามีความร้อนมากเกินไปบนชั้นวางก็สามารถทิ้งนมที่มีครีมไว้ที่ชั้นที่สองของชั้นวางดังกล่าวได้ .
การแยกครีมเปรี้ยวออกจากนมเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์แบบนั้นเป็นที่รู้จักเมื่อใช้มือแกว่งเล็กน้อยครีมเปรี้ยวจะไม่เคลื่อนออกจากกัน แต่เคลื่อนที่เป็นมวลหนาแน่น ... ”
และไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ลำบาก.และผลิตภัณฑ์นมอยู่ระหว่างการก่อสร้างซึ่งหมายความว่ายังมีชั้นวางไม่มากนัก
ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเร่งขั้นตอนแรกเล็กน้อย ... เพื่อให้ง่ายขึ้น และได้ครีมโดยใช้เครื่องแยก
หน่วยนี้มีเสียงดังและมีปัญหากับมันมาก แต่ ... ถึงกระนั้นความเร็วในการเตรียมผลิตภัณฑ์ก็เกิดขึ้นเช่นกัน
นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน ข้างในประกอบด้วยอะไรบ้างและจัดเรียงอย่างไรที่นั่นและทำไมครีมถึงออกมาจากนมหากใครสนใจข้อมูลก็ไม่เป็นความลับและคุณสามารถค้นหาได้ในเวลาไม่นาน
ที่นี่ดูเหมือน "ประกอบ"
🔗และฉันจะอธิบายด้วยนิ้วของฉัน
แนะนำให้อุ่นนมที่อุณหภูมิยี่สิบห้าถึงสามสิบองศาก่อนเริ่มกระบวนการ
🔗ภายหลัง…. ขั้นแรกคุณต้องเทนมลงในชามด้านบน จากนั้นเราจะเปิดเครื่องและให้มันนั่นคือมอเตอร์ของมันจะได้รับโมเมนตัม และ ... ทันทีที่เสียงฮัมของมันสม่ำเสมอและทรงพลังให้หมุนก๊อก คุณเห็นพลาสติกสีขาวเล็ก ๆ ดังกล่าวข้างบนหรือไม่? และนมจะได้รับการเข้าถึงบาดาลของหน่วย
เกือบจะทันทีจากด้านล่างโค้งมันจะวิ่งอย่างแข็งขันเช่นนี้ "ย้อนกลับ" นั่นคือนมพร่องมันเนยหรือพร่องมันเนย
และจากด้านบน ... ในกระแสบาง ๆ และช้าลงมากหลังจากนั้นเล็กน้อยครีมที่เราต้องการจะเริ่มไหล ลิ้มรสจะรายงานให้คุณได้รับทราบความพิเศษที่สุด…. ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ใช่ครีมสำหรับกาแฟ ฮึพระเจ้ายกโทษให้ฉัน
ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเช่นครีมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เดิม ปริมาณไขมันและความหนาแน่นของนม แต่เตรียมใจไว้ก่อนว่าจะมีไม่กี่คน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยหน่วยดังกล่าวหากมีนมในสต็อกอย่างน้อยยี่สิบลิตรสำหรับการกลั่นนมนี้ จากนั้นจึงนำตัวแยกเดียวกันนี้ไปล้างและทำความสะอาด
🔗ในระหว่างนี้ให้เอาครีมไปแช่ตู้เย็น แม้ว่าจะเป็นไปได้ดังที่ Dmitriev เจ้าของที่ดินบอกว่าจะทิ้งเขาไว้แบบนั้น อย่าเก็บไว้ในที่เย็น เพียงแค่ขั้นตอนสุดท้ายของการหมักครีมและเปลี่ยนเป็นครีมเปรี้ยวจะดำเนินไปได้เร็วขึ้น แต่เราไม่มีที่ให้รีบ - นี่คือหนึ่งและมีปัญหาทางเทคนิค - นั่นคือสองอย่าง ดังนั้น - ในตู้เย็น เปลี่ยนเป็นครีมเปรี้ยว
จากนั้นจึงนำครีมเข้าตู้เย็น สำหรับการทำให้สุก สำหรับคืนนี้.
ในตอนเช้าในทางกลับกันฉันทำให้พวกเขาอบอุ่นขึ้น ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิสูงขึ้นเนื่องจากฉันชอบลบในแหล่งเดียว "... น้ำในแม่น้ำฤดูร้อน ... "
🔗 🔗จากนั้นจึงนำไปปั่น นอกจากนี้คุณก็รู้ว่าสิ่งมหัศจรรย์ของเทคโนโลยี ฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับเธอในภายหลัง
🔗ประกอบด้วยสามองค์ประกอบ ความสามารถในการปั่นไดรฟ์และรอกด้วยใบพัดใบพัดนั่นคือ
🔗ครีมเทลงในภาชนะ ...
🔗…ไดรฟ์ที่มีใบพัดถูกวางไว้ด้านบนโดยสิ่งนี้
🔗และหน่วยจะเปิดด้วยไฟฟ้า และเขาก็เริ่มส่งเสียงหึ่งๆและหมุนตัวด้วยความเร็วที่น่ากลัวบนโต๊ะ คุณต้องยึดมั่น
ในแหล่งข้อมูลเก่าที่เรากำลังพูดถึงการปั่นพวกเขาพูดถึงความเร็วในการหมุนของกลองในช่วงหกสิบ - เจ็ดสิบรอบต่อนาทีเท่ากัน ... ทั้งหมดพันครึ่งให้ออกมา และมันไม่หมุนถัง แต่ตีครีมด้วยใบพัดโลหะนี้ โดยทั่วไปจะทำงานตามหลักการ "Chukhonsky" ดังนั้นข้อสรุปจึงง่าย - คุณต้องหาช่างฝีมือเพื่อสร้างยูนิตที่แท้จริง
หลังจาก ... ฉันโขลกเป็นเวลาสิบห้านาทีหรือมากกว่านั้นเรามีภาพต่อไปนี้
🔗นั่นคือการอ่านแหล่งที่มาฉันตระหนักว่าเนยและบัตเตอร์มิลค์ก้อนหนึ่งจะก่อตัวขึ้น ทันทีที่คุณเห็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา ๆ ก็เกิดขึ้น ครีมเปรี้ยว ความจริงอร่อยและหอมมาก
🔗ครึ่งชั่วโมงถัดไปของการเคาะและหมุนเครื่องเพื่อให้มวลตกลงไปใต้ใบพัดของอันนี้ไม่ได้ให้ผลมากนัก ครีมเปรี้ยวนี้กลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเท่านั้น ไม่มีคำใบ้ของการแยกระหว่างเนยกับบัตเตอร์มิลค์
🔗อีกสิบห้านาที ...
🔗มีการตัดสินใจที่จะหยุดการล้อเลียนผลิตภัณฑ์ ฉันใส่ลงในถาด ฉันตัดสินใจว่าฉันจะยืนอยู่ในตู้เย็น - มันจะข้นขึ้น เพราะแน่นอนว่ารสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก หวานละมุนและครีม
🔗 🔗แต่!!! เรื่องของโอกาส เราปฏิบัติต่อคนที่ดีและใจดีคนหนึ่งด้วยนมและเนย ดังนั้นเขาจึงแสดงและบอกวิธีดำเนินการต่อไป อย่างชัดเจน.
และมันควรจะเป็นแบบนี้
คุณจะต้องมีน้ำเย็นจัดและเย็นจัด
🔗ครีมเปรี้ยวของเรา (ตามที่ปรากฎนี่คือเนยที่ต้องการมาก) หลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นสักพักก็จับตัวเป็นก้อนและใต้ช้อนแตกเป็นก้อน - ธัญพืช
🔗เติมด้วยน้ำที่เย็นมาก ๆ
🔗และคนให้เข้ากันล้างให้สะอาด น้ำจะขุ่นเกือบจะทันที
🔗จากนั้นพับกลับเข้าที่กรองบีบออกเล็กน้อย และเราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกอย่างน้อยสามครั้ง
จำเป็นต้องปล่อยให้น้ำซักผ้าระบายออกได้ดีซึ่งจะนำเศษนมเนยนี้ไปด้วยและความเปรี้ยวที่ไม่จำเป็นและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ทุกประเภท
🔗และวางก้อนที่เกิดขึ้นบนผืนผ้าใบ
🔗และบีบออกให้สะอาด. เพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่
🔗นี่มัน ... ครีมน้ำมันแท้ !!!
รับทราบ !!! มองไปข้างหน้าฉันจะพูด - อย่างที่ฉันเห็นแล้ว .... )
🔗และเราจะจัดทรงในถาด…. แน่นอนว่าคุณสามารถไม่ขึ้นรูปได้อย่างไรก็ตามการจัดเก็บและขนส่งในถาดจะสะดวกกว่า
🔗เช่นเดียวกับที่ ... กับขนมปังสดสีขาว กับชาหวาน ๆ หรือจะฟินกับนมสด ... !!! และถึงแม้จะมีกาแฟ ... ก็ยังอร่อย
และตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ แต่เกี่ยวกับขั้นตอนสุดท้ายของวิทยาศาสตร์
ประมาณ ... เรื่องเดียวกัน - วัว! เนยครีมหวาน ธรรมชาติตามปกติคือครีมบัตเตอร์ ไม่มีสิ่งที่ฟุ่มเฟือยและไม่จำเป็น
น้ำมันใช้งานได้ จำอันไหนได้บ้าง?
มันยากที่จะเกลี่ยบนขนมปัง มันพัง แต่ฉันแน่ใจว่ามันจำเป็น ความมั่นใจนี้มาจากไหน? และเราก็ไปที่ตลาด ฉันขึ้นไปที่สายนมและชิมเนยที่ป้าขายที่นั่น มันเหมือนเป็นสีของฉันสีข้างบนอยู่ในภาพ ขาวมากกว่าเหลือง และมันยังพังอยู่ใต้มีดอีกด้วย
ฉันถามสาวใช้นม ... ทำไมพวกเขาบอกว่าเนยเป็นสีขาวและร่วน แล้วทำไมรสชาติมันถึงได้ ... วิเศษจัง? ผู้หญิงใจดีเหล่านี้ตอบฉันว่าพวกเขาบอกว่านี่เป็นเพียงน้ำมันในร้าน - น้ำมันจากโรงงานเป็นพลาสติกเพราะมีสารปรุงแต่งสมุนไพรปาล์มอยู่ครึ่งหนึ่ง และสีของมันที่ร้านเป็นสีเหลืองเพราะฉันเติมสีย้อมและรสชาติทุกประเภทลงไป และเนยแท้ก็ควรจะเป็นเช่นนั้น เช่นเดียวกับพวกเขา
คิดแล้วว่ามีอีวานิช !!! ดังนั้นฉันกำลังทำน้ำมันที่เหมาะสม ปัจจุบัน!!!
และเขาก็บอกคน ๆ หนึ่งเกี่ยวกับเรื่องนี้ สำหรับคนที่แล้วแสดงให้ฉันเห็นว่า "วิ่ง" วิธีการล้างน้ำมัน เขาบอกภูมิใจในตัวเองที่พวกเขาพูดนั่นคือสิ่งที่ฉันเป็น…. ชายคนนั้นมองมาที่ฉันส่ายหัวและเล่าทุกอย่างให้ฉันฟังอีกครั้ง อธิบายว่าความแตกต่างคืออะไรและมาจากไหน หลังจากนั้นฉันกับ ... ฉันก็เริ่มเข้าใจว่า ... น้ำมันซึ่งฉันจะบอกคุณโดยสรุป
ดังนั้น.
ครีมต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน หรือสี่ สำหรับการเจริญเติบโตขั้นสุดท้าย แม้กระทั่งการหมักบางอย่าง นี่คือรูปแบบของรูปภาพ
🔗คุณจะเห็นความแตกต่าง นี่ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว แต่เป็น "เนยนุ่ม" ในทางปฏิบัติ
🔗เราใส่สารที่เป็นครีมมาก ๆ นี้ลงในถังปั่น และในทันใดนั้นจะมีคนมาช่วยเติมถังปั่นให้เต็มไม่เกินสองในสาม นี่คือจำนวนที่เหมาะสมที่สุด
🔗และ ... กระบวนการนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก ... ทำไมถึงอยู่บนพื้น? แต่เป็นเพราะเขาอยู่ไม่สุขและหมุนไปในกระบวนการ ดังนั้น ... เพื่อที่จะไม่ตก
🔗ประมาณสิบนาทีผ่านไป เริ่มครีมเปรี้ยว
ลุกขึ้น. นิด - หน่อยโปร่ง ... จากข้างใน.
🔗อีกสองสามนาทีผ่านไป ดูว่าเกิดอะไรขึ้น? ปริมาณการบุกรุกที่โปร่งสบายเพิ่มขึ้น
🔗และอีกประมาณห้านาทีเมื่อมันผ่านไปภาพนี้ก็จะเกิดขึ้น Bizet จวน !!!
🔗ที่นี่แน่นอนว่าเอามาจากโรงปั่น ... ดีเหมือนตัวอย่าง ...
มันดูสวยงามมาก รสชาติเหมือนวิปครีม แต่!!! แต่อะไร !!! ครีม!!! ฉันไม่สามารถถ่ายทอดเป็นคำพูดได้ต้องพยายาม แม้ว่าสำหรับรสชาติของฉัน ... และฉันไม่ชอบวิปครีมจริงๆ ... มันอาจจะเป็น ... ครีมเปรี้ยว !!!
🔗น้ำแข็งมีประโยชน์มากในการดำเนินการต่อ จากน้ำใสสะอาดธรรมดา แค่เอาชนะเขา ...
🔗แล้วเทลงในเครื่องปั่น พลั่ก! ไม่ต้องเสียใจ.
จากนั้นเราเปิดเครื่องอีกครั้งและยิงต่อไป
ใช่ มันจะฟ้าร้อง ดีให้มันฟ้าร้อง แต่ผลลัพธ์จะเป็นอย่างไรนี่คือคำตอบของฉัน
🔗และนี่คือสิ่งที่เราเห็น ... หลังจากกระบวนการต่อเนื่องประมาณสิบนาที เกือบจะเป็นเนย แต่ยังคงนุ่มและชุ่มชื่น
🔗และตอนนี้เราเพิ่มน้ำแข็งอีกครั้ง และภาพก็เปลี่ยนไปมาก มวลหดหายอภัยคำจากเย็น และเราเปิดเครื่องปั่นอีกครั้งและเพลิดเพลินไปกับเสียงดังของน้ำแข็งบด
🔗ไม่นาน. ขั้นตอนที่รุนแรงของกระบวนการเคาะใช้เวลาไม่เกินเจ็ดนาที
🔗ถอดฝาครอบออก ทุกอย่างเป็นไปตามที่อธิบายไว้ในแหล่งที่มา เนยธัญพืชและบัตเตอร์มิลค์
🔗จนกระทั่งเวลาผ่านไปไม่ถึงสามนาทีเม็ดมันก็ลอยขึ้นมา ดูว่ามันก่อตัวขึ้นมากแค่ไหน
🔗เม็ดนี้เป็นเนยครีมที่เข้มข้นมาก จริงอยู่ถ้าคุณได้ลองชิมคุณจะยังรู้สึกได้ถึงรสเปรี้ยว - เปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด ดูเหมือนว่ามันจะเป็นครีม แต่ในขณะเดียวกันก็เหมือนที่ลิง Zhakonya เคยพูดเอาไว้ตั้งแต่สมัยเด็ก ๆ ว่า“ Calm little baby”“ Delicious! แต่!!! ไม่พร้อม!!!" ดังนั้นเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเราจะดำเนินการต่อไป
ขั้นแรกเราจะแยกเม็ดเนยทั้งหมดออกจากบัตเตอร์มิลค์ในที่สุด ควรทิ้งผ่านกระชอนดังกล่าว
🔗จากนั้นล้างออกโดยใช้น้ำเย็น
🔗ดีขึ้นแล้ว? อย่างน้อย - สวย - แน่นอน!
🔗ขั้นแรกให้เราแยกเม็ดน้ำมันออกจากเครื่องปั่น ตรงด้วยมือของคุณ นี่เป็นวิธีที่สะดวกที่สุด
ในขณะเดียวกันเราก็บีบให้ดี แบบนี้. มันเหมือนกับการทำสโนว์บอล นั่นคือเรามีรูปร่างเหมือนก้อนหิมะบีบไปเรื่อย ๆ คุณจะเห็นว่าบัตเตอร์มิลค์กำลังจะหมดแค่ไหน…. แล้วเราก็ดำเนินการต่อขอโทษด้วยการตอกก้อนนี้ในมือบีบบัตเตอร์มิลค์ออกจากมัน
🔗นั่นขึ้นอยู่กับสถานะนี้
มีบัตเตอร์มิลค์เหลืออยู่ในน้ำมันน้อยมาก แต่รสชาติจะยังคงเหมือนก่อนเริ่มกระบวนการ อย่างไรก็ตามมวลจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นเช่นเดียวกับเนยในความสม่ำเสมอและความหนาแน่น
🔗นี่คือจำนวนที่ปรากฏ นี่คือครีมเปรี้ยวเจ็ดลิตรครึ่ง
🔗แล้วกรองบัตเตอร์มิลค์อีกครั้ง ผ่านกระชอน ไม่ว่าคุณจะบีบออกอย่างระมัดระวังแค่ไหนเนยก็ยังคงอยู่ในนั้น แล้วสินค้าจะเสียอะไร?
ที่นี่. นี่คือบัตเตอร์มิลค์หรือ "buttermilk" ตามที่เรียกกัน
🔗ฉันจะรายงานให้คุณทราบเป็นสารที่มีประโยชน์มาก ตัวอย่างเช่นถ้าคุณผสมแพนเค้กกับมัน ...
แต่นาย Dmitriev ได้อธิบายถึงความเป็นไปได้ในการใช้ ...
“ ... นมปั่นที่เหลือจากเนยโฟมจากเนยและก้นถูกผสมในจานเดียวและใช้โดยชาวนาและลานในการล้างซุปกะหล่ำปลี ส่วนผสมนี้ยังสามารถใช้ทำพายและขนมปังไข่ไร้เชื้อเรียกง่ายๆว่าโคโลบ็อก….” ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมาย พวกเขากล่าวว่าสำหรับกระเพาะอาหารในแง่ของการรักษาโรคกระเพาะและแผลทุกประเภทพระเจ้าทรงห้ามซึ่งเป็นยาที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้
และเราจะสร้างสรรค์รสชาติครีมธรรมชาติที่ละเอียดอ่อน“ นั่นมาก” ต่อไป
และอีกครั้งที่เราต้องการน้ำแข็ง นั่นคือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีเพียง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีบ่อน้ำใกล้เคียงหรือคีย์แหล่งที่มา เพราะเราต้องการน้ำ. หนาวมาก!!!
🔗เราใช้น้ำมันสำหรับล้างบางส่วน ใส่เนยลงไปในน้ำที่เย็นจัด ๆ ....
🔗... และเริ่มล้างมัน และไม่ใช่แค่ล้าง แต่ล้างได้จริง นั่นคือขยำและนวดในน้ำ ฉันทำมันด้วยมือของฉัน ดังนั้นมันจึงสะดวกกว่าสำหรับฉัน
🔗น้ำจะขุ่นทันที ... หลังจากการนวดครั้งแรก
🔗แต่หากไม่ใส่ใจกับความขุ่นนี้ให้บดน้ำมันต่อไปอย่างเหมาะสม ในเค้กของเขา….
🔗แล้วกลับมาเป็นก้อน. เพื่อล้างบัตเตอร์มิลค์ที่เหลืออยู่ที่ไม่สามารถบีบออกให้ได้มากที่สุด
🔗จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมใหม่ และทำซ้ำขั้นตอนการนวดบี้ ... และบี้และบีบอีกครั้ง คุณจะเห็นแม้ในครั้งที่สองน้ำก็ใสขึ้นมาก
🔗ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำนานแค่ไหนและกี่ครั้ง? ตามหลักการแล้วเพื่อให้น้ำยังคงอยู่เช่นนี้ไม่ว่าชิ้นส่วนนี้จะล้างน้ำมันมากแค่ไหนก็ตาม
🔗 🔗จากนั้นบีบบ่อน้ำมัน
ฉันทำมันด้วยมือของฉัน อีกครั้งเราใช้เทคโนโลยี "สร้างก้อนหิมะ" แม้ว่าจะสามารถปรับเปลี่ยนการพิมพ์บางประเภทได้ แค่ไม่คุ้ม.
นี่คือจุดที่การทดสอบจะให้รสชาติครีมที่อร่อยและละเอียดอ่อนมาก
🔗พร้อมขนมปังสดและชาชงรสหวาน ... ไม่ต้องใช้เค้ก !!! หมากรุก !!!
แองเจล่ากับคุณในมื้ออาหาร !!!
🔗
